Mustikkasosetta sokerittomana

Tein tänään yksivuotiaalle hyvää mustikkasosetta kun kokonaisia mustikoita ei suostu ottamaan ollenkaan puuron kanssa, ja soseutetutkin saavat aikaan vain irvistyksen. Makeutusta olen siis pohtinut, kun banaani on pois laskuista allergian vuoksi. Omat tuorepuuroni makeutan taatelilla, joten ajattelin kokeilla. Ja sehän upposi, tuli myös aikuiseen makuun tosi herkkua. Ja toimisi myös pienemmällä vauvalla varmasti.

Sokeriton mustikkasose

n. 3 dl mustikoita (kohmeisia)
3 pienessä vesimäärässä liotettua taatelia liotusvesineen (liotin noin 6h)

Kaikki vaan sekaisin blenderissä. Blenderin putsasin vielä laittamalla sinne reilun desin maustamatonta jugurttia, pyöräyttämälöä sekaisin, ja antamalla tämän seoksen välipalana. Aika löysää soseesta tuli mutta puuron päällä menee varmasti tosi hyvin.

Omenahillo uunissa

Tällä reseptillä olen tehnyt tänä syksynä pariin otteeseen omenahilloa. Itseäni miellyttää se, että ohjeeseen ei tule paljon sokeria ja lisäksi ohjeessa on käytetty raakaruokosokeria.

Toffeeomenahillo

5 litran kattila täynnä pestyjä ja pilkottuja luomuomenoita
n. 1 dl luomuruokosokeria
n. 3 dl vettä (tarpeen mukaan lisää)

Pese ja pilko omenat noin neljään osaan. Älä kuori! Kippaa ne kattilaan ja lorauta vesi perään. Keitä omenoita noin 15 minuuttia niin, että ne pehmenevät. Surata omenat soseeksi, lisää sokeri. Maista ja lisää sokeria, jos on tarpeen. Laita sose uuninkestävään astiaan ja 225-asteiseen uuniin noin kahdeksi tunniksi (vähempikin voisi riittää, maistamalla selviää eli kun hillo on toffeemaista, niin se on valmista).

Raparperihillo

Anopilta tuli taas kasa raparperia ja koska piirakoita, muffineita, paistoksia ja mitä vielä on jo tehty, niin keittelin osasta hilloa.

Reseptejä löysin monestakin paikasta ja niitä sitten vähän yhdistelin. Itseäni harmitti että missään ei oltu mainittu mausteiden määristä mitään, joten kirjoitan  tähän nyt ylös miten paljon niitä itse käytin. Mielestäni suhde oli aika hyvä: mausteet maistuivat mutta mikään ei hallinnut. Ainoastaan tuota minttua en juuri erottanut, eli sitä olisi voinut olla enemmänkin jos mausta pitää. Vettä laitoin itse puoli desiä, mutta se oli varmaankin liikaa koska hillosta tuli aika löysää. Raparpereistä tulee kuitenkin paljon nestettä kun ne kiehuvat.

Raparperihillo
3 pientä purkillista

500 g raparperia
2 dl hillosokeria tai vähän enemmän (huom! muokattu 07/2015, vähensin sokerin määrää)
0,5 dl fariinisokeria
0,25 dl vettä
1 tl kaardemummaa
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä (tai ehkä vähän vähemmän)
8 mintun lehteä (oli siis liian vähän jos haluaa että minttu oikeasti maistuu

Ota raparpereista enimmät kuoret pois, mikäli ne eivät ole ihan nuoria varsia. Pilko raparperit. Laita raparperit, vesi, sokerit ja mausteet kattilaan ja keittele aineita noin 10 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Anna jäähtyä n. 20 minuuttia.

Jäähtymisen aikana laita puhtaat lasipurkit uuniin ja käännä uuni päälle 100 asteeseen. Keitä purkkkien kansia muutama minuutti. Kun uuni on lämmennyt, ovat purkit valmiita käyttöön. Lusikoi kuuma hillo kuumiin purkkeihin ja laita kansi päälle. Kun kannen keskiosa on painunut alas, on hillon säilöminen onnistunut. Anna purkkien jäähtyä ja laita jääkaappiin.