Runebergintortut G, L

Tällä ohjeella tehtiin. Tuplana niin saatiin kuusi torttua. Vehnäjauhot korvattiin samalla määrällä virtasalmen gluteenitonta vaaleaa jauhosekoitusta. muumimukeissa. https://helmihytti.fi/2017/01/runebergintortut-mukeissa/ 

Kostutus omenamehulla sen jälkeen  kun vähän jäähtyneinä otettiin pois mukeista. Valelin teelusikalla mehua päälle, n 10 tl per torttu oli hyvä määrä. 

Tässä siis vielä ohje, tämä siis tuplana eli tästä tulee 6 muumimukin kokoista torttua.

Taikina:

• 200 g voita tai leivontamargariinia
• 2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 3 dl virtasalmen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
• 1,6 dl mantelijauhoa
• 1 dl murskattuja pipareita (tää määrä ei vaatinut kuin kuusi ohutta piparia)
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kardemummaa
• 1 dl kuohukermaa

Lisäksi kostutukseen omenamehua, ja päälle sokerikuorrutetta (tomusokeria, hiukan sitruunamehua ja vettä) ja vadelmahilloa.

Aloita tekemällä taikina. Vatkaa voi ja sokeri jonkinmoiseksi vaahdoksi. Lisää muna samaan aikaan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ja sekoita ne vuorotellen kerman kanssa taikinaan. 

 Voitele mukit kunnolla, jotta tortut irtoavat paiston jälkeen helpommin.

Lusikoi taikina mukeihin suunnilleen puoleen väliin mukia. Taikina kohoaa uunissa reippaasti, joten liian suuri määrä taikinaa kohoaisi yli. Jos pidät hilloisista tortuista, upota taikinan keskelle piiloon lusikallinen hilloa.

Paista uunissa 150-175 asteessa suunnilleen uunin keskiosassa puolisen tuntia, tai kunnes taikina on kypsä (testaa vaikka cocktail-tikulla: jos siihen jää taikinaa, torttu ei ole kypsä). Kypsymisaika riippuu astian koosta. Näille muumimukeille ja meidän uunissa  se puoli tuntia ja n.160 astetta oli sopiva.

Kumoa tortut mukeista. Voit antaa myös jäähtyä hetken ensin. Kypsä torttu irtoaa voidellusta mukista helposti, ei tarvitse kuin kipata lautaselle. Jos olet epävarma, onko torttu irronnut kunnolla reunoista, kokeile varovaisesti reunoista veitsellä ennen kumoamista.

Kostuta ja koristele.

Valamon luostarin punaherukkapiirakka G

 https://liianhyvaa.blogspot.com/2014/08/valamon-luostarin-punaherukkapiirakka.html?m=1 Täältä eli Liian hyvää blogista. Ihan paras piirakka kun punaherukoita on pensas täynnä.

VALAMON LUOSTARIN PUNAHERUKKAPIIRAKKA

pyöreään Ø26-28 cm piirakkavuokaan, gluteeniton

Piirakkapohja:

150 g pehmeää voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 isoa kananmunaa

0,5 dl perunajauhoa

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Pirkka, Sunnuntai, Semper)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

5 dl punaherukoita (tuoreita tai jäisiä)

1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl sokeria

25-30 g sulatettua voita

(ylimääräistä sokeria ripoteltavaksi marjojen päälle piirakkapohjalle)

1. Vaahdota rasva, hieno sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen taikinaan, samalla koko ajan sekoittaen.

3. Sekoita perunajauhot, vehnäjauho (gluteeniton jauhoseos) ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan, itse sekoitan varovaisesti ja nopeasti sähkövatkaimella kaikki sekaisin.

4. Levitä taikina voideltuun tai paperitettuun piirakkavuokaan. Levitä nuolijalla tasaiseksi.

5. Ripottele piirakkapohjan päälle viinimarjat. Lisää varovaisesti hienoa sokeria marjojen päälle.

6. Sekoita täytteen jauhot, sokeri ja sulatettu rasva muruseokseksi. Ripottele muruseos piirakkapohjalle, marjojen päälle.

7.  200 asteessa keskitasolla noin 35-40 min.

Nigella Lawsonin oliiviöljy-suklaakakku G M

https://parantavaruoka.com/oliivioljysuklaakakku/ -sivustolta poimittuna tämä. Hassua että oliiviöljy ei maistunut

Oliiviöljy-suklaakakku by Nigella Lawson

gluteeniton, maidoton | 12 annosta

• 1,5 dl laadukasta oliiviöljyä *
• 50 g sokeritonta kaakaojauhetta *
• 1,25 dl kiehuvaa vettä
• 2 tl vanilja-aromia tai luomu vaniljasokeria *
• 150 g mantelijauhoa *
• ½ tl ruokasoodaa
• ripaus suolaa
• 200 g kookossokeria *
• 3 (luomu)kananmunaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen
2. Voitele n.22cm irtopohjavuoka oliiviöljyllä ja pingota pohjaan leivinpaperi
3. Sekoita keskenään kiehuva vesi ja kaakaojauhe. Lisää vanilja. Anna jäähtyä hieman.
4. Sekoita toisessa kulhossa keskenään mantelijauho, ruokasooda ja ripaus suolaa.
5. Laita kookossokeri, oliiviöljy ja kananmunat kolmanteen kulhoon ja vatkaa käsivatkaimella vaaleaksi vaahdoksi (n.3min). Laske tehoja ja lisää suklaaseos ja lopuksi mantelijauhoseos
6. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 30-45min
7. Anna jäähtyä täysin
8. Tarjoa esim. jäätelön kanssa

Italialainen mutakakku ja päärynäkastike

 Parantavaruoka-blogi tarjosi tämän vuoden isänpäiväkakun reseptin. Hyvää oli!

https://parantavaruoka.com/italialainen-mutakakku/

Suklaaminimuffinit ja porkkanaminimuffinit, gluteeniton ja maidoton

 Rippijuhliin askartelin kahdenlaisia minimuffineita. Molemmat gluteenittomana niin ei tarvitse säätää eri versioiden kanssa. Porkkanakakkuversiossa oli kyllä harjoittelemista mutta löysin lopulta oikean suhteen jauhoihin, mantelijauhojen käyttö teki ison eron berrattuna pelkkiin gluteenittomiin jauhoihin. Suklaamuffinien ohje oli Suklaapossun, gluteenittomana ja pienellä muokkauksella. Porkkanakakkumuffinien ohje oli tästä omasta  blogistani, ehkä Chocochilin alunperin, mutta muokkasin siitäkin siis gluteenittoman. Kuorrutteiden ohje tulossa…

Suklaiset minimuffinit, 17 kpl

1,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa seosta)

1 dl kookossokeria

0,25 dl tavallista sokeria

0,75 dl kaakaojauhetta (tummaa)

0,35 tl suolaa

0,5 tl vaniljaa

0,5 tl leivinjauhetta

60 g rouhittua suklaata

0,35 tl soodaa

0,5 rkl omenaviinietikkaa

0,5 dl rypsiöljyä

1,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja vesi, öljy ja etikka keskenään. Yhdistä seokset, sekoita varovasti sekaisin. Voitele minimuffinivuoan reiät. Laita taikinaa vuokaan niin että aukot ovat melkein täynnä mutta ei ihan. Paista 180 asteessa 12 min. Anna jäähtyä hetki ja kopauttele pois vuoasta.

Porkkana-minimuffinit, 17 kpl

2,25 dl hienoksi raastettua porkkanaa

1 dl fariinisokeria ja 0,75 dl kookossokeria

1 dl rypsiöljyä

0,75 dl kaurajuomaa

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen)

0,75 dl mantelijauhetta

Hyppysellinen ksantaania

0,75 tl leivinjauhetta

0,75 tl ruokasoodaa

0,25 tl suolaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

Sekoita kaurajuoma, öljy ja sokerit. Sekoita kuivat aineet. Yhdistä seokset ja sekoita kevyesti yhteen. Lisää raastettu porkkana ja sekoita. Voitele muffinivuoan aukot. Jaa seos aukkoihin, melkein täyteen mutta ei ihan. Paista 175 asteessa 12 min. Anna jäähtyä hetki ja kopauttele pois vuoasta.

Joululeivonnaiset 2021

Joulu tulee tänäkin vuonna vaikkakin koronatunnelmissa.

Jo ennen joulua tehtiin ihanaa taatelikakkua jonka resepti löytyi siis Naprapaatin vaimon blogista. Gluteeniton ja maidoton ohje.

Jouluksi kahvipöytään tehdään tätä päärynätoscakakkua. Tämä resepti oli kakku-Jerryn mutta vastaavia on netissä paljonkin. Gluteeniton ja maidoton sekin.

Lisäksi tietenkin perinteiset raakasuklaat aikoinaan Hesarista poimitulla reseptillä.

Leiväksi tänä vuonna valikoitui saaristolaisleipä, maidoton ja gluteeniton sellainen. Tämä oli ihan superhyvää

Lisäksi tietenkin päällystetään kuivahedelmiä suklaalla, syödään mahdollisia joululahjakonvehteja ja pipareita sekä kaikkia ihania juustoja. 

Varsinainen jouluruoka aikalailla perinteisesti, muutaman viime vuoden mallin mukaan. Vähän karsittiin mutta kaikki suosikit mukana!

Mummun mansikkapiirakka

Tämä Yhteishyvän resepti on tosi lähellä oman isoäitini joka kesä tekemää mansikkapiirakkaa.

Tehtiin ekalla kerralla vahingossa täysjyväjauhoista, ja se olikin yllättävän hyvä ratkaisu. Toisella kerralla valkoisista jauhoista tehtynä oli hyvää mutta ei ehkä ihan niin hyvää.

Vuoka oli haaste, pohja nousee aika paljon. Kakkuvuoka on siis ihan liian pieni, mutta pelti ehkä vähän turhan iso. 

Pellillinen raparperipiirakkaa

MTV:n makuja-sivuston resepteistä otin raparperipiirakan ohjeen. Tätä tuli pellillinen, mikä oli varsin paljon, mutta hirmu hyvää tämä oli! Raparperille olisi voinut ehkä maistua enemmänkin mutta mulla saattoi olla sitä vähän vähemmän kuin ohjeessa. Pakastin osan eikä mennyt pakkasessa

Maisemakahvilan raparperipiirakka

Muruseos

• 8 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
• 3 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 250 g voita sulatettuna

Piirakan pohja

• 2/3 muruseoksesta
• 2 dl piimää
• 1 muna

Piirakan täyte

• 1 litra raparperia paloina
• 500 g maitorahkaa (tai esim. vaniljarahkaa)
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 3 tl vaniljasokeria

Piirakan pinnalle

• 1/3 muruseoksesta

Valmistusohje

Valmistusaika: 60 min
Annoksia: n. 24 palaa

1.  Valmista ensin muruseos. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Ota muruseoksesta sivuun 1/3. Se säästetään piirakan pintaa varten.

2. Sekoita piimä ja muna keskenään ja lisää seos jäljelle jääneeseen (2/3) muruseokseen. Sekoita ja levitä leivinpaperilla peitetylle korkeareunaiselle uunipannulle.

3. Pese ja halutessasi kuori raparperit. Pilko paloiksi ja ripottele pohjataikinan päälle.

4. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Viimeistele piirakka ripottelemalla päälle muruseosta.

5. Paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia.  Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa. Piirakan voi myös pakastaa!

Käpykakku (gluteeniton)

Joulun kahvipöytään tein perinteisen käpykakun, ihan itse! Äkkimakeus huoletti mutta tämä dansukkerin ohje ei ollut paha lainkaan. Parani ehdottomasti seuraavina päivinä eli hyvin olisi voinut tehsä ainakin pari-kolmekin päivää enne joulua. Tein edellisenä päivänä ja päällisen maut eivät ihan olleet vielä tasaantuneet. Myös kostuttaa olisi voinut rohkeammin. Muotoiluun löytyi apuja netistä muista ohjeista tätä paremmin.

https://www.dansukker.fi/fi/resepteja/kapykakku-(maidoton--gluteeniton).aspx

Paistettu jugurttikakku juustokakun korvaajana

Tämä kakku tehtiin uudenvuoden jälkiruoaksi ja oli tosi hyvä! https://www.viimeistamuruamyoten.com/jugurttikakku/

Kyseessä siis paistetun juustokakun tyyppinen kakku, mutta se tehtiin kokonaan jugurtista. Resptin paistoaika oli kyllä ihan liian lyhyt, jatkoin sitä ainakin 30 min tai kauemminkin, kunnes kokeilutikkuun ei enää tarttunut mitään (tai ihan vähän vaan). 24 cm kakkuvuoka toimi ihan hyvin, pohjan keksejä laitettiin pari enemmän kuknalkuperäisessä ohjeessa. Päälle pilkoin persimoneja kun ne on nyt parhaimmillaan.

Ohje tässä:

Pohja:

170 g bastognekeksejä
60 g voita
Ripaus suolaa

Täyte:

7,5 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia (2 isoa purkkia)
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu (0,5 dl)
1 tl vaniljasokeria

Päälle tuoreita marjoja tai mitä vaan keksit

Tee näin:

Esilämmitä uuni 170 asteeseen. Tee pohja murkaamalla keksit ja sekoittamalla joukkoon sula voi ja suola. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksipohja vuokaan. Tee täyt sekoittamalla kaikki aineet keskenään sähkövatkaimella. Kevyt sekoitus riittää, älä ylivatkaa. Kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa min 45 minuuttia, minulla meni reklusti yli tunti. Keskiosa saa olla hyllyvä, koska vetäytyy jäähtyessään. Älä ylikypsennä että ei kuivu. Kypsyyttä voi kokeilla tikulla, siihen ei pitäisi tarttua taikinaa kun kokeilet keskeltä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten vielä jääkaappiin viilenemään vaikka yön yli. Me syötiin huoneenlämpöisenä mutta voisi olla viileänä parempaa.

Jouluiset gluteenittomat keksit

Kotiliedestä on tämä ohje, hyviä ja helpotekoisia keksejä joulumausteilla ovat nämä.

1dl ruokosokeria
1/2 dl siirappia
2 rkl vettä
100 g voita
1,5 tl jauhettua neilikkaa
1 tl kanelia
1 dl riisijauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl kaurajauhoja
1 dl maissijauhoja
2 tl psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta

Kiehauta sokeri, siirappi ja vesi kattilassa. Ota pois levyltä. Lisää voi sulamaan ja mausteet. Sekoita kunnes voi sulaa. Anna jäähtyä noin 10 min.

Sekoita kuivat aineet. Kaada joukkoon jäähtynyt sokeri-voiseos. Sekoita löysäksi tasaiseksi taikinaksi.

Peitä kulho kelmulla ja nosta kylmään vähintään tunniksi. Pyörittele kovettuneesta taikinasta pienen lihapullan kokoisia pallukoita ja laita pellille. Ei tarvitse litistellä.

Paista 175 asteessa noin 8-10 minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä niin keksin pohjastakin tulee rapea.

Sitruunajuustokakku valkosuklaalla

Tein esikoisen synttäreiden ensimmäiselle kierrokselle juustokakun. En halua mielelläni käyttää liivatetta joten tämä Suklaapossun blogin resepti meni testiin. Esikoinen ei kakusta oikein välittänyt mutta aikuisväestö ja juustokakkuja fanittava kummpoika olivat tyytyväisiä.

Sutruunainen juustokakku

Pohja

15 marie-keksiä
75 g valkosuklaata

Täyte

2,5 dl kuohukermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 - 1,5 dl sokeria
4 rlk sitruunan mehua (1 siruunan mehu)
1 sitruunan raastettu kuori

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele sen reunat. Sulata sulaa ja sekoita se murusteltuihin keseihin. Painele irtopohjavuoan pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto sekaan.  Raasta sirtuunan kuori ja purista mehu. Sekoita sokeri, mehu ja kuoriraaste juustomassaan. Täyte on moussemaista. Kaada pohjan päälle ja anna levätä muutama tunti, mielellään seuraavaan päivään.

Pikapullapitko gluteeniton

Helppoa ja suhteellisen nopeatempoisia makeaa kahvipöytätarjottavaa tarjottavaa joulun alla tai ihan koska vaan. Ja vielä gluteenitontakin! Resepti vegetreenarilta täältähttps://blogit.terve.fi/vegetreenari/helppo-luumupitko-gluteeniton-hiivaton-vegaaninen/.

Tein tosin vähän sovellettuna eli korvasin osan kaurajauhoista speltillä kun kaurajauhot loppuivat kesken eikä tarvinnut olla gluteeniton. Lisäksi laitoin toiseen pitkoon luumuhillon sijaan omena-joulutorttuhilloa ja se oli mielestäni parempaa kuin tuo luumuhillo.

Jouluiset muffinssit

Ei mitään tietoa mistä tämä resepti on kotoisin mutta tuli mieleeni kun piti keksiä jotain nopeaa ja helppoa tarjottavaa kahvipöytään joulun alla tuleville vieraille. Nämä on hyviä! Koetan tällä kertaa korvata siirapin intiaanisokerilla, katsotaan kuinka käy.

Jouluiset muffinit

2 dl tummaa siirappia tai 2 dl intiaanisokeria
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
1/2 - 1 tl neilikkaa
200 g voita
2 munaa
3 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl rusinoita
1/2 dl perunajauhoja
1 tl soodaa

Kiehauta siirappi/intiaanisokeri ja mausteet kattilassa. Ota liedeltä ja laita voi sekaan sulamaan. Anna vähän jäähtyä. Sekoita munat sekaan.

Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Annostele muffinivuokiin ja paista 175 asteessa n.20 min. Jos haluat ripottele ennen tarjoilua tomusokeria pinnalle.

Paras ikinä raakasuklaa

Hesarin jostain blogista tosi hyvä raakasuklaaohje!

1 dl sokeritonta maapähkinävoita
1/2 dl neitsytkookosöljyä
1/2 dl hunajaa tai agavesiirappia
2 1/2rkl raakakaakaojauhetta
1/4 tl vaniljajauhetta
Ripaus suolaa
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl kuivattuja karpaloita (laitoin rusinoita)

Sekoita kulhossa pähkinäksi, sula kookosöljy ja juokseva hunaja. Siivilöi joukkoon raakakaakaojauhe. Lisää vaniljajauhe ja ripaus suolaa.

Rouhi pähkinät ja karpalot (rusinat) veitsellä. Sekoita joukkoon.

Laita pitkulaisen leipävuokaan pohjalle pala veivinpaperia niin että se menee vähän myös pitkille sivuollemuttaei päätyihin. Kaada suklaa vuokaan ja laita jähmettymään jääkaappiin seuraavaan päivään tai ainakin muutamaksi tunniksi. Leikkaa paloiksi, sulaa sormin syödessä, eli säilytä jääkaapissa.

Marmoroitu paistettu juustokakku

Tämä ohje on alunperin Pirkan, mutta olen sitä vähän tuunannut kevyemmäksi. Lisäksi pohjana käytän omaa keksipohjaani. Kivan näköinen ja hyvän makuinen kakku, ja lisäksi vielä helppotekoinenkin.

Marjasoseella marmoroitu gluteeniton juustokakku

Pohja:
1 annos (200 g) keksipohjaa tai 200 g ihan tavallisia gluteenittomia keksejä jos et ole ehtinyt tehdä
75 g voita

--> Hienonna keksipohja blenderissä, sekoita joukkoon sulatettu voi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksi sen päälle.

Täyte:
1 prk maitorahkaa
1 rasia (180 g) maustamatonta tuorejuustoa
2 dl maustamatonta jugurttia
1 1/2 dl (ruoko)sokeria
3 kananmunaa
1/2 dl maissitärkkelysjauhoja (Maizena)
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sitruunanmehua

--> Sekoita kaikki ainekset sähkövispilällä ja kaada seos keksipohjan päälle.

Marmorointikuvio:
2 dl sulatettuja ja blenderissä soseeksi pyöritettyjä mansikoita tai mustikoita

--> Lusikoi marjasose laikuiksi kakun pinnalle. Ota veitsi, pidä sitä kohtisuorasti kakun pintaan nähden ja vetele sillä kuvioita pinnalle.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä vähän aikaa ja irroita sitten reunat vuoasta veitsellä. Jätä kakku kuitenkin vuokaan - tämä auttaa siihen että pinnalle ei tule halkeamia.

Parasta seuraavana päivänä, joka tapauksessa pitää olla kokonaan jäähtynyt ennen kuin leikataan ja syödään.

Täydellinen luontaisesti gluteeniton keksipohja juustokakkuun

Tämä resepti on otettu Kamomillan konditoria -blogista, ja sen löydettyäni en ole enää kaupan kekseistä tehnytkään juustokakkujen pohjia. Helppo tehdä ja pakastaa sopivissa 200 g annoksissa pusseihin ja ottaa pakkasesta käyttöön. Luontainen gluteenittomuus ja maidottomuus on iso plussa.

Keksipohja juustokakkuun (gluteeniton, maidoton)

4 dl riisijauhoja
3,5 dl kaurajauhoja (alkuperäisessä ohjeessa 4 dl mutta minusta liian paljon)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 dl öljyä
1,5 dl sokeria (käytän ruokosokeria, alkuperäisessä ohjeessa 2 dl mutta ei minusta tarvi olla niin makeaa)
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria
2 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa

1. Sekoita kuivat aineet
2. Sekoita kosteat aineet
3. Laita kaikki yhteen. Vatkaa sähkövatkaimella muutama minuutti.
4. Kaada seos uunipellille ja levittele tasaiseksi koko pellin kokoiseksi levyksi.
5. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia

Kun levy on jäähtynyt sen voi jakaa sopiviksi pakastuseriksi (annoksesta tulee 4 200 g painoista erää) ja käyttöön ottaessa hienontaa keksin pieniksi muruiksi.

Raaka mokkakakku isänpäiväksi

Isänpäiväkakuksi marraskuussa tein kahvin ystävälle mokkakakkua. Resepti löytyi Veikeän Verson blogista. Kakku oli oikein hyvää, erityisesti seuraavana ja sitä seuraavana päivänä, eli kannattaa leipoa tämä hyvissä ajoin etukäteen. Uudestaan tein tätä jouluna, ja hyvin maistui silloinkin.

HUOM! täytteeseen tulee cashewpähkinöitä, mitä on hyvä liottaa vähän pidempään, vaikka yön yli. Itse en liottanut ja hyvin toimi, mutta siis kannattaa laittaa edellisenä iltana likoamaan.

Mokkakakku

Pohja:

15 kuivattua taatelia
2 rkl vettä
1 dl kaurahiutaleita
1 1/4 dl pekaanipähkinöitä
2 rkl raakakaakaojauhetta
hyppysellinen ruususuolaa

Pilko taatelit ja laita 2 rkl veden kanssa purkkiin likoamaan. Hurauta kaurahiutaleet blenderissä murusiksi ja lisää muut aineet paitsi pähkinät joukkoon. Surruuta tasaiseksi. Lisää pekaanipähkinät ja surauta nopeasti karkeaksi rouheeksi. Painele massa irtopohjavuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi.

Täyte:

15 kuivattua taatelia
3 dl vettä
4 dl cashewpähkinöitä
1/2 tl vaniljajauhetta
4 tl luomu pikakahvimurua
70 g sulatettua kaakaovoita

Pilko taatelit ja laita likoamaan 3dl:aan vettä. Liota cashewpähkinät yön yli vedessä ja huuhtele sekä valuta. Laita taatelit liotusvesineen, cashewpähkinät, vanilja ja kahvinmurut tehosekottimeen ja sekoita kunnes massa on ihan sileää. Lopuksi sekoita joukkoon kaakaovoi. Kaada massa pohjan päälle vuokaan ja tasoittele pinta. Anna kakun olla pari tuntia pakkasessa jotta sen saat siististi irti vuoasta.

Ja sitten tosiaan jääkaappiin, seuraavana päivänä vielä parempaa!

Valkosuklaakakku keksipohjalla

Ihana juustokakkumainen kesäkakku! Pääsin kokeilemaan tätä Vaikeän Verson reseptiä melkein heti sen ilmestyttyä. Koska kotimaisia vadelmia ei vielä ollut tarjolla, mutta mansikoita oli, jätin kiilteen tekemättä ja yksinkertaisesti vaan paloittelin päälle tuoreita mansikoita. Ihanaa!

Piparkakut speltistä

Tänä vuonna jouduin virittelemään ihan itse reseptin piparkakkuja varten kun vanha reseptikirja jota olen käyttänyt oli palautettu kirjastoon. Toli kullä oikein hyviä! Ehkä hieman turhan kovia, eli jauhojen määrää olisi ehkä voinut ihan vähän vähentää.

Spelttiset joulupiparit

1/2 dl vettä
1/2 dl aiirappia
3/4 tkl kanelia
3/4 rkl neilikkaa
3/4 rkl inkivääriä
3/4 tl pomaranssinkuorta
175 g voita
2 dl sokeria
Hyppysellinen suolaa
N. 6 dl spelttijauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 1/2 tl soodaa

Kiehauta kattilassa vesi, siirappi ja mausteet. Laita voi sekaan sulamaan. Sekoita sokeri ja suola keskenään ja lisää voi-mausteseoksen joukkoon. Vatkaa seos kuohkeaksi. Sekoita sooda, ruisjauhot ja kolmisen desiä spelttijauhoja ja lisää joukkoon. Lisäise spelttijauhoja, kunnes taikina on sopivan kiinteää. Laitta jääkaappiin ainakin tunniksi, minulla oli yön yli.

Leivo aputonttujen kanssa pipareiksi ja paista 225 asteessa noin 6 minuuttia.