Halloumi-kikhernepihvit

Vähän erilaisia kasvispihvejä. Ihan hyviä, syötiin kermaviilikastikkeen ja perunamuusin kanssa mutta myös uunijuurekset olisivat olleet hyviä. Tai kesäaikaan vaikka ihan vaan pannulla paistetut kasvikset. Ja tämäkin resepti Vegeviettelys blogista. Kikherneiden jauhaminen oli työlästä kun ei ole monitoimikonetta, mutta muuten helpot tehdä. Ohjeesta tuli kai noin 20 pientä pihviä, riittänee meille neljälle parille ruoalle.

Halloumi-kikhernepihvit - ohje

1 tlk (230 g) keitettyjä kikherneitä
100 g halloumijuustoa raastettuna
1/2 ruukku tuoretta korianteria
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl tahinia
1 1/2 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl jauhettua korianteria
ripaus chilijauhetta
2 rkl vehnäjauhoja
rypsiöljyä paistamiseen

1. Mittaa ainekset juustoa ja vehnäjauhoja lukuun ottamatta monitoimikoneeseen ja surauta sekaisin.
2. Lisää raastettu halloumi ja anna koneen käydä vielä hetki. Massan ei tarvitse olla aivan sileää. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita esimerkiksi lusikan avulla. Laita massa jääkaappiin tekeytymään ja jämettymään. 
3. Muotoile massasta pieniä pihvejä ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi reiluhkossa määrässä öljyä
4. Tarjoa mieleistesi kastikkeiden ja esimerkiksi uunijuuresten kera. 

Vegebolognesekastike

Maistuu kuulemma hyvin lähelle jauhelihakastiketta tämä Syötävän hyvää -blogista poimittu vegebolognesekastike

Bataatti-kikhernevuoka

Tämä vuokaruoka on ollut meillä vakikäytössä jo pitkään, mutta sainpa aikaiseksi siirtää reseptin tännekin. Resepti taitaa olla alunperin Chocochilin.

Bataatti-kikhernevuoka

Bataattimuusi:
800 g bataattia
1-2 rkl margariinia
kookosmaitoa noin purkillinen tai vähän vajaa
suolaa

Kikherneseos:
2 tlk kikherneitä - voi kyllä olla kolmekin
1 sipuli
1 vs kynsi
2-3 porkkanaa
öljyä
1 tl garam masalaa
2 tl currytahnaa
purkillinen tomaattipyrettä
1 dl kookoskermaa
suolaa

Kuori ja pilko bataatit ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi porkkana pieniksi kuutioiksi. Laita kasarin öljyä ja garam masala sekä currytahna. Kuullota sipuleita ja porkkananpaloja mausteseoksessa kunnes porkkanat pehmenevät. Lisää sekaan tomaattipyre ja kookoskerma sekä tilkka vett. Hauduta, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää loppuvaiheessa sekaan kikherneet lämpiämään.

Tee muusi pehmeiksi kiehuneista bataateista, kookosmaidosta ja margarinista.

Laita kikherneseos uunivuoan pohjalle ja levitä päälle bataattisose. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla hetki, kunnes vuoka on saanut väriä pintaan - tässä taitaa mennä vartin verran.

Mausteinen kurpitsapata kikherneillä

Tämä on roikkunut mulla selaimen välilehdillä vaikka kuinka pitkään, en ole saanut sitä kirjoitettua tänne. On kotoisin Appelsiineja ja hunajaa -blogista. On tehty tätä kertaalleen, käytettiin silloin kurpitsan tilalla bataattia ja oli oikein hyvää niinkin. Pitäisi muistaa tehdä kun syksy koittaa ja kurpitsoita on kaupassa saatavilla.

Blogissa tätä kerrottiin tarjottavaksi lisukkeena jonkin muun kanssa, mutta me syötiin ihan tällaisenaan. Ainesten määriä tietysti voi vähän miettiä jos tämä on pääruoka neljälle, en muista millaisilla annoksilla me tätä tehtiin neljän hengen ruokapöytään.

Mausteinen kurpitsapata kikherneillä

400 g kurpitsaa kuutioituna (myskikurpitsaa, muutkin varmaan käyvät, tai sitten bataattia)
2 porkkanaa paloiteltuna
öljyä paistamiseen
2 sipulia paloiteltuna
2 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl rusinoita
1 rkl sokeria
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
suolaa

Keitä porkkanapalat ja kurpitsakuutiot pehmeiksi, mutta ei kuitenkaan liian pehmeiksi. Porkkanat ja kurpitsat keitellään erikseen, sillä kurpitsa kypsyy porkkanoita nopeammin. Ruskista sillä välin sipuli öljyssä. Lisää keitetyt kasvikset sipulin joukkoon. Joukkoon myös rusinat, kikherneet, sokeria, kanelia ja neilikkaa sekä noin 1,5 dl vettä. Kypsennä ilman kantta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes neste on melkein haihtunut pois. Maista ja lisää suolaa maun mukaan.

Intialainen kasviscurry

Hesarin resepti tämäkin. Olen pari muutakin kasviscurryreseptiä tänne blogiin naputellut, mutta tämä on niistä ehdottomasti paras.

Kasviscurry

2 sipulia
noin 5 cm pala inkivääriä
1 kukkakaali
8 keskikokoista perunaa
pussillinen pakasteherneitä tai tölkillinen kikherneitä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl currytahnaa
1 prk kookosmaitoa
2 dl kasvislientä

- tähän voi lisäksi käyttää ihan mitä vain kasviksia jääkaapista löytyy, vaikka porkkanaa, parsaa ja kesäkurpitsaa. Herneet eivät ole tokikaan välttämättömiä myöskään, me tykätään niistä purutuntuman, maun ja lisäproteiinin vuoksi.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja hienonna inkivääriä. Irroita kukkakaali nupuiksi. Kuori varsi ja kuutioi se. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Kuullota sipulia ja inkivääriä öljyssä isolla pannulla muutama minuutti. Lisää kukkakaalit, perunat ja currytahna. Käännä paistellen noin minuutti.

Laita joukkoon herneet tai kikherneet. Kaada pannulle kookosmaito ja kasvisliemi. Kiehauta seos, vähennä lämpö keskilämmölle ja peitä kannella. Anna porista noin 30 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää tarvittaessa kasvislientä jos curry näyttää kuivalta.

Tarjoa keitetyn riisin tai vaikkapa naan-leivän kanssa.

Maissipapupaistos

Tätä äitini jostain bongaamaa pataa ollaan tehty jo useamman kerran, mutta sitten se jäi vähäksi aikaa unholaan. Kun äitini tänään tarjosi tätä taas ruoaksi, muistin tämänkin kivan ja kevyen ruoan olemassaolon. Lasken tämän kesäruoaksi, koska se on niin helppo ja nopea tehdä sekä kesällä voi käyttää näitäkin kasviksia tuoreena!

Maissipapupaistos

4 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
1 paprika
pussillinen pakastemaissia
pussillinen (?) pakastepapuja
2,5 dl kaurakermaa
1 kasvisliemikuutio
0,5 dl silputtua tuoretta basilikaa
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa

Pilko porkkanat, paprika ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Paista ensin porkkanaa ja paprikaa padassa / kattilassa hetki, silää sitten paiteluun mukaan myös kesäkurpitsa. Kun kasvikset alkavat pehmetä, sekaan kaurakerma, kasvisliemikuutio ja yrtit. Lisää myös maissit ja paviåut. Anna hautua sen aikaa että kasvikset ovat kypsiä. Syö sellaisenaan tai vaikka hyvän leivän kanssa.

Supernopea papukeitto

Parsa-pinaattikeiton lisäksi samasta blogista löytyi toinenkin kiva sopparuoka. Tämä oli tosi helppo ja olisi ollut erittäin nopeakin, jos en olisi tuunannut sitä laittamalla joukkoon porkkanoita joiden kypsymisessä meni hetki. Myös perunoita voi joukkoon laittaa. Huomoi, että se vaikuttaa varsin paljon keiton valmistumisnopeuteen, koska jostain syystä tomaattimurskan seassa perunat ja porkkanat kypsyvät tosi hitaasti. Oli herkullista - ainoastaan mental note itselle että chilin kanssa kannattaa olla tarkkana jos haluaa että lapsetkin syövät! Nyt sitä meni vähän turhan paljon minunkin mielestäni ja jälkikasvun ruokailu oli sitä sun tätä.

Papukeitto

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 tl curryä
2 tl paprikajauhetta
2 tl jauhettua inkivääriä
1-2 tl chiliä
1 tl rakuunaa
2 tlk tomaattimurskaa
(3 porkkanaa ja pari perunaa)
1 tlk kidneypapuja
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
(vähän vettä)
1-2 dl kermaa

Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuori porkkanat ja perunat ja pilko ne pieniksi. Kuullota sipulia ja mausteita kattilassa. Rakuuna kannattaa lisätä vasta loppuvaiheessa kuullotusta, sillä se palaa herkästi. Kuullota myös porkkanoita (ja perunoita) hetki. Lisää pavut ja tomaattimurska, jätä kiehumaan kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Jos keitto näyttää paksulla lisää pikkaisen vettä, niin edesautat juuresten kypsymistä. Jos juureksia ei laita, kiehauttaminen riittää ja silloin ei vettäkään tarvita. Kun juurekset ovat kypsiä, lisää kerma ja kuumenna keitto uudelleen.

Tomaattikeittoa moneen lähtöön

Tästä tomaattikeitosta syntyi joskus äitiyslomaillessani lounas minulle ja kyläilevälle ystävälle, sekä vähän tuunaamalla seuraavan päivän lounas minulle ja Kriitikolle.

Tomaattikeitto
4 annosta

1 pieni sipuli tai salottisipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1,5 rkl öljyä
7 dl vettä
150 g tomaattipyrettä
500 g tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
ripaus valkopippuria
1 tl suolaa
2 rkl tuoreita yrttejä silputtuna
1/2 dl (soija)kermaa

Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä pannulla hetki. Lisää vesi, tomaattipyre ja -murska sekä kasvisliemikuutio. Mausta keitto ja anna se kiehua vähintään 10 minuuttia, mitä pidempään sitä parempaa keitosta tulee. Lisää kerma, anna pulpahtaa ja ota pois levyltä lopulsi joukkoon yrttisilppu.

Jos haluat tuunata keitojämistä kastikkeen spagetin kanssa tarjottavaksi, niin paistele pannulla kasviksia, esimerkiksi kesäkurpitsaa. Lisää keiton loppu ja purkillinen papuja joukkoon. Keitä kastiketta sen verran, että kasvikset kypsyvät.

Marokkolainen kasvistagine

Ihana ihana ruoka Hesarista! Me ollaan molemmilla tekokerroilla jätetty pois sahrami ja nuo sitruunat. Ainakin sitruuna voisi tuoda mukavaa hapokkutta tälle ruoalle, mutta ilmankin siis tosi herkullista.

Marokkolainen kasvistagine

2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 kg butternutkurpitsaa tai saman verran bataattia
1/2 dl öljyä
1 ps (0,5 g) sahramia
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kanelia
2 prk (á 380 g) säilöttyjä kikherneitä
1/2 dl silputtuja suolaan säilöttyjä sitruunoita
4 kuivattua viikunaa
400 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 tl ruokokidesokeria
1 tl merisuolahiutaleita

Kuori ja silppua sipulit ja vs. Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Kuutioi.

Kuumenna öljy kattilassa, Lisää kasvikset ja kuullota hetki. LIsää mausteet ja pyörittele aineksia koko ajan, jotta mausteet eivät pala kasvisten pintaan. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet, valutetut ja huuhdellut suolaan säilötyt sitruunat, silputut viikunat, tomaattimurska, vesi, sokeri ja suola.

Hauduta keskilämmöllä kannen alla noin 45 minuuttia tai kunnes ainekset ovat pehmeitä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai muita mausteita.

Tarjoa vaalean (pita)leivän, paksun maustamattoman jugurtin ja tuoreen korianterin kera.

Kasviscurry

Yhteishyvästä kivan kuuloinen curryresepti. Pitää pistää kokeiluun! Ei siis ole vielä tätä testattu.

Kasviscurry ja quinoa

1 sipuli
3 porkkanaa
1 keltainen paprika
2 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl jauhettua kaardemummaa
1 dl vettä
1 tl suolaa
1 dl silputtuja kuivia aprikooseja
1 prk(n.380 g) säilykekikherneitä
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
1-2 rkl soijakastiketta

Kuori ja silppua sipuli. Kuori porkkanat ja paloittele ne sekä paprika. Kuullota kasvikset ja mausteet öljyssä kattilassa. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet, kookosmaito ja soija. Keitä muutama minuutti ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita.

Keitä quinoa ohjeen mukaan, tarjoile.

Shaksuka

Kauhaa ja rakkautta –blogi tutustutti meidän perheen shaksukaan tällä reseptillä. Tosin
brunssina tätä meillä ei syödä, kun brunssit eivät juuri sovi tähän nykyiseen
elämäntilanteeseen. Mutta mukava ja suhtellisen nopea arkiruoka tästä tulee helposti.
Ollaan syöty tätä riisin kanssa, tai toki menee ihan leivänkin kaverina.

Paprika-feta-shakshuka

(kahdelle, tai meidän perheelle riisin kaverina)

1 sipuli

1 pieni punainen paprika

2-3 valkosipulinkynttä

reilu loraus oliiviöljyä

1 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl savupaprikajauhetta

cayennepippuria maun mukaan

1 tlk (285 g) kikherneitä

1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja

50-100 g fetajuustoa

2 kananmunaa

suolaa

mustapippuria myllystä

tuoretta korianteria

Kuutioi sipuli. Leikkaa valkosipuli ja paprika viipaleiksi. Kuumenna mieluiten
täysvalurautaisella paistinpannulla tai esimerkiksi laakeassa kattilassa (Tools
käy hyvin!) oliiviöljy ja kuullota sipulia ja paprikaa n. 5 minuuttia, kunnes ne
alkavat pehmetä.

Lisää sen jälkeen valkosipuli, juustokumina, paprikamauste ja cayennepippuri
ja kuullota minuutti. Lisää joukkoon kikherneet ja säilyketomaatit. Riko säilyke-
tomaattien rakenne lastalla, kiehauta ja anna sen jälkeen porista hissuksiin
n. 15 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lämmitä kastikkeen
poristessa uuni grillivastuksella 200 asteeseen.

Kastikkeen poristua vartin verran riko päälle kananmunat ja murustele päälle
feta. Siirrä pannu (huom! täysrautainen!) uuniin grillivastuksen alle 5-10
minuutiksi, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä
juoksevia.

Laita kananmunien päälle ripaus suolaa ja mustapippuria. Tarjoile korianterin
kanssa jos se sopii perheen makunystyröihin!

Hernesosekeitto

Mistä lienee tämäkin resepti, mutta hyvää on.

Hernesosekeitto

1 sipuli
2 tl rypsiöljyä
0,5 l vettä
1 kasvisliemikuutio
2 pss pakasteherneitä tai 7 dl tuoreita (osta 3 L palkoineen)
(tai liotettuja ja keitettyjä soppaherneitä 7 dl, tätä en ole kokeillut)
4 tl wasabia (tai vähän vähemmän)
1 rkl limen mehua

Kuullota sipuli öljyssä, lisää vesi ja liemikuutio. Kun vesi kiehuu, sekaan herneet ja mausteet. Keitä 10 minuuttia ja soseuta.

Herkkuhampurilaiset ja bataattiranskalaiset

Olen jo useampana perjantaina todennut, että olisipa kiva syödä päivälliseksi jotain oikeasti kivaa kun on perjantai. Ja samoilla arkiruoilla kuitenkin aina mennään. Tänään kuitenkin omistin osan päivästä ja henkisestä kapasiteetista leipomiseen, pohdintaan ja viimeistelyyn. Lopputuloksena nämä ihanat hampurilaiset. Ohjeet Keittiö ja puutarha -blogista täältä ja Sisaret keittiössä -blogista täältä. Bataattiranskalaisten ohje Pipsa Hurmerinnan keittokirjasta.

Edit: täältä löytyy ohje kuinka tehdään oikeasti rapeita bataattiranskalaisia.

Kriitikko söi omasta hampurilaisestaan loput iltapalaksi ja kun ei enää enempää jaksanut niin kysyi, että voisiko meillä olla huomenna vanhoja lämmityksiä ruokana. Näitä syödään toistekin!

Herkkuhampurilaiset mustapapupihveillä

Hampurilaissämpylät:
1dl vettä (42°)
2rkl maitoa
1tl kuivahiivaa
1rkl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1 1/2 rkl pehmeää voita
voiteluun muna ja tilkka vettä
(päälle seesaminsiemeniä)

Yhdistä lämmin vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 minuuttia. Vatkaa muna kevyesti, käsin vatkaus riittää, lähinnä että rakenne menee hyvin rikki.

Yhdistä kulhossa jauhot ja suola, ja nypi joukkoon voi niin, että saat aikaan pieniä muruja. Lisää joukkoon vesi-hiivaseos, sekä kevyesti vatkattu muna, sekoita taikinaksi.

Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja elastista. Taikina on tahmaista, joten voit joutua lisäämään hiukan jauhoja vaivaamisen helpottamiseksi. Kohota kaksinkertaiseksi noin 1-2 tuntia, minulla ei mennyt kuin tuo reilu tunti. Pyörittele littanoiksi palloiksi ja kohota liinan alla toiset 1-2 tuntia. Ilman pitkiä kohotusaikoja sämpylät eivät tule oikeanlaisiksi.

Voitele kohotetut sämpylät munalla ja ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 200° noin 10-15 minuuttia.

Mustapapupihvit:
2 tlk mustapapuja
1 shalottisipuli
1 valkosipulin kynsi
paprikajauhetta, jeeraa
suolaa, pippuria
kourallinen tuoretta persiljaa
2-3 rkl perunajauhoa
öljyä paistamiseen

Valuta ja huuhdo pavut. Kuori ja silppua sipulit hienoksi silpuksi. Silppua myös persilja.
Sekoita ensin kaikki muut aineet keskenään ja lisää lopuksi pavut; survo esim. perunasurvimella muotoiltavaksi massaksi. Tarkista maku ja rakenne, lisää tarvittaessa perunajauhoja (tai tilka vettä jos massa on liian kuivaa) ja mausteita.
Muotoile taikinasta neljä pihviä. Paista molemmin puolin runsaassa öljyssä, kunnes pihvit ovat saaneet hyvän värisen rapean pinnan.

Limejugurttikastike:
2 dl maustamatonta soijajugurttia
1/4 limen mehu, tai maun mukaan
n. 2 tk garam masala -maustetta

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa ainakin hetki ennen tarjoilua.

Hampurilaisten kanssa tarjoiltiin tuota yllä olevaa limejugurttikastiketta, ketsuppia, dijonsinappia, pikkelssiä, Heinzin barbequekastiketta, salaatinlehtiä ja tomaatinsiivuja. Ja viereen siis bataattiranskiksia, joiden ohje alla.

Bataattiranskalaiset

1,5 bataattia
Oliiviöljyä
Suolaa

Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ne tikuiksi. Pyörittele ranskalaiset öljyssä ja laita uunipellille. Paista uunissa noin 20-30 minuuttia kunnes bataatit alkavat hieman mustua.

Papu-punajuuripihvit

Sain viimein aikaiseksi tehdä punajuuriruokaa, kun sitä on jo kauan tehnyt mieli. Googlailin erilaisia ohjeita ja niitä sujuvasti yhdistelemällä syntyi tällainen tuotos. Ihanaa on se, että punajuuria ei tässä ohjeessa kuorita eikä keitellä, eli massan tekeminen on merkittävästi aiempia tuotoksiani nopeampaa. Pihvit perunamuusin kanssa maistuivat erinomaisesti molemmille lapsille ja aikuisille myös, nämä ovat maukkaita.

Papu-punajuuripihvit

4 punajuurta
2,5 dl keitettyjä pieniä valkoisia papuja (miksipä proteiinina ei toimisi myös vaikka tofu)
1 sipuli
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl kaurahiutaleita
3 kananmunaa (2 ei riitä, testasin. Silloin tarvitsisi varmaan lisätä soijajauhoja tai -jugurttia massaan)
mustapippuria
suolaa
(pieni pala fetajuustoa)

Pese punajuuret hyvin ja leikaa kantapalat pois. Raasta punajuuret, tai tee kuten minä eli heitä ne KitchenAidin (tai tehosekoittimen) kulhoon ja surauta silpuksi. Samassa menee silpuksi myös sipuli ja pavut, kannattaa kuitenkin tehdä useammassa erässä että tulee tasaista.

Mittaa kaurahiutaleet kulhoon ja murustele sekaan liemikuutio. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada kaurahiutaleiden päälle. Sekoittele, anna veden imeytyä. Laita hiutaleet punajuuri-papu-sipulisilpun sekaan ja lisää myös muut aineet. Fetajuusto voisi antaa kivan maun, mutta itse en käyttänyt kun ajattelin sen olevan turhan suolaista yksivuotiaalle. Mausta.

Annoin itse massan odotella jääkaapissa muutaman tunnin, mutta eiköhän sen voi paistaa saman tienkin. Paistoin pihvit ihan pannulla, olisikohan ollut ainakin 5 minuuttia per puoli, mutta varmasti onnistuisivat myös uunissa.

Papupihvit

Nämä pihvit ovat vähän  maksapihvin makuisia, sikäli kun muistan oikein miltä ne maistuvat. Lisukkeeksi sopii erinomaisesti puolukkahillo. Tein näistä jouluna myös pyöryköitä, paistoin silloin uunissa ja uunissa paistaminen vaatii öljyn lisäämistä taikinaan.

Maksapihvin makuiset papupihvit

1 tlk säilykepapuja (gogreenin papumix)
1 sipuli
1 porkkana
1 dl soijajauhoja
1/2 dl täysjyväspelttijauhoja
2 tl suolaa
1-2 rkl makeaa chilikastiketta
ripaus cayennepippuria
1 muna

Valuta pavut ja murskaa ne haarukalla. Hienonna sipuli ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sekoita pavut, jauhot ja mausteet astiassa keskenään. Lisää porkkanaraaste, sipuli ja kananmuna ja sekoita hyvin. Jos taikina on kuivahkoa, voit lisätä 1-2 dl soijajugurttia. Tällöin voi hieman myös lisätä jauhojen määrää. Paista pihvit pannulla.

Ihanat falafelpyörykät ja pitaleipä

Tällä reseptillä tehdyt falafelpyörykät ovat parhaita itse aikaan saamiani. Myös kuvasarja on hyvin havainnollinen. Pakastin puolet taikinasta, puolikkaasta satsista riitti mainiosti meidän kolmelle syöjälle ja reilusti jäi ylikin. Taikina ei kärsinyt yhtään pakastamisesta.

Kaveriksi tein pitaleipiä. Perusresepti on Kuntoplussan, mutta tein tuplamäärän taikinaa (neljä pitaa) enkä käyttänyt lainkaan vehnäjauhoja vaan pelkästään spelttihiivaleipäjauhoja. Spelttijauhoja piti kyllä laittaa enemmän kuin tuossa ohjeessa, jotta taikinasta sai helposti käsiteltävän. Hyvin nousivat ja hyvälle maistuivat!

Väliin pyöryköiden lisäksi ohueksi suikaloitua paprikaa, kuorimaveitsellä höylättyä porkkanaa, salaattia, avokadoa ja jugurttikastiketta (soijajugurttia, jeeraa, garam masalaa, paprikaa, suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria). Kriitikko halusi lisäksi ketsuppia, tietenkin. Tuoretta tomaattia olisin minä kaivannut, mutta sitä ei kotona ollut.

Kuvaa ei ole, taaskaan, mutta kauniita ja värikkäitä näistä tuli.

Pitaleivät
4 kpl

20 g hiivaa
1,5 dl vettä
120 g spelttijauhoja
4 tl oliiviöljyä
2 tl suolaa
60 g durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää spelttijauhot, öljy sekä suola ja viimeisenä vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa pitkään, kunnes se on kiinteää ja kimmoisaa. Anna kohota tunnin ajan.

Kauli taikina neljäksi pyöreäksi levyksi. Nosta leivät leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota 10 min. Paista leipiä 250 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kohonneet niin, että niiden keskellä on "tasku". Täytä jäähtyneet leivät.

Falafelpyörykät

500 g kuivia kikherneitä --> liota vähintään 12 h huoneenlämmössä tai vuorokausi jääkaapissa.
1 keskikokoinen sipuli
5-6 valkosipulin kynttä
nippu persiljaa
nippu korianteria
1 vihreä chili tai teelusikallinen chilihiutaleita
suolaa muutama teelusikallinen
reilusti mustapippuria
muutama teelusikallinen paprikajauhetta
1 tl leivinsoodaa
1 1/2 tl jeeraa
öljyä uppopaistamiseen

Laita liotetut kikherneet lävikköön ja anna kaiken veden valua pois. Laita kikherneet astiaan ja lisää kuoritut valkosipulit ja paloiteltu sipuli, yrtit, mausteet ja leivinsooda.

Murskaa kaikki muusiksi tehosekoittimessa. Me käytetään blenderiä, ja tämä täytyy tehdä osissa.

Ohje sanoo, että taikina pitää laittaa lepäämään jääkaappiin min. tunniksi, ja ottaa taikina jääkaapista noin puoli tuntia ennnen paistamista. Me ei kyllä sitä koskaan ehditä lepuuttamaan, ja hyvin onnistuu niinkin. Jos taikinan ottaa pakkasesta, mulla on tapana lisätä siihen vähän öljyä koska se kuivuu pakastaessa.

Falafelit voi joko uppopaistaa kypsiksi, tai sitten tehdä uunissa kuten me aina. Uppopaistetut olisivat varmasti parempia, mutta uuniversiot kevyempiä ja minusta helpompia. Uuni lämmitetään 190 asteeseen ja taikinasta pyöritellään palloja jotka asetellaan uunipellille öljytyn leivinpaperin päälle. Pyörykät sivellään öljyllä myös päältä. Paista uunissa suunnilleen 20 minuuttia.

Jos uppopaistat, falafelit valmistuvat 3-5 minuutissa. Rasvan lämpötilaa en tiedä, mutta olettaisin että samanlainen kuin munkkeja paistaessa, eli sellainen että rasva kiehuu kun sinne laittaa paistettavia.

Linssi-kesäkurpitsa-kikhernepata

Ihana ruoka koko perheen makuun Kirsi Kostamon Hyvän olon keittokirjasta. Erityisen hyvää uunijuuresten kanssa, mutta sopii myös ilman lisukkeita tai leivän tai riisin/quinoan kanssa.

Linssi-kesäkurpitsa-kikhernepata

1 iso sipuli
2 dl punaisia linssejä
1 tlk (3 dl) kypsiä kikherneitä
1 pieni kesäkurpitsa
5 dl kasvislientä
1,5 tl chilijauhetta
2 tl juustokuminaa
suolaa
ripaus cayennepippuria
(kourallinen tuoretta korianteria)

Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja hienonna sipuli. Huuhtele linssit ja valuta neste pois kikherneistä. Paahda öljyssä pannulla chiliä ja juustokuminaa ja laita kesäkurpitsakuutiot siihen paahtumaan. Ota kesäkurpitsat pois pannulla, lisää siihen öljyä ja laita sipulit kuullottumaan. Kun sipulit ovat pehmeitä, lisää huuhdotut linssit ja kuuma kasvisliemi. Keitä n. 10 minuuttia. Lisää kesäkurpitsat ja kikherneet seokseen ja mausta suolalla, cayennepippurilla ja korianterilla. Lämmitä hetki, tarjoile.

Kasvishernekeitto

Ihanaa viileän syyspäivän tai talvipäivän kausiruokaa! Maistuu sekä lapsille että aikuisille.

Hernekeitto

500 g kuivattuja (luomu)herneitä
2 sipulia
2 porkkanaa
0,5 lanttu
1,5 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua meitamia
Suolaa

Huuhtele herneet ja liota runsaassa vedessä yön yli. Kaada vesi pois ja huuhtele vielä.
Pilko sipuli ja juurekset kuutioiksi. Kuullota sipulia kattilassa öljyssä hetki, ja tee sama juureksille. Lisää sitten herneet, 1 litra vettä, kasvisliemikuutio sekä timjami ja korianteri.
Keitä keittoa hiljalleen 1-2 tuntia. Lisää loppu vesi noin tunnin keittämisen jälkeen. Mausta meiramilla ja tarvittaessa suolalla. Halutessasi sekaan vielä vähän öljyä.

Kreetalaisia ruokia

Viikonloppuna muisteltiin Kreetan matkaa ja kokkailtiin kreetalaisia ruokia. Muitakin, kuin mitä matkalla oikeastaan syötiinkään.

Siihen "ei syöty matkalla" -kategoriaan lasketaan ainakin tämä katkarapukasari, joka oli kerrassaan herkullinen ja päätyy varmasti ihan normaaliruokalistoillekin jatkossa. Lisäksi bloggauksen arvoinen oli papusalaatti jonka resepti myös tuossa alempana.

Kreetalainen feta-katkarapukasari

1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
400 g tomaattimurskaa
(loraus ouzoa)
1 puska persiljaa
200 g fetaa
1 pss isoja katkarapuja

Silppua sipuli, valkosipuli ja persilja. Lämmitä öljy pannulla ja kuulota sipuleita siinä. Lisää ouzo, lämmitä hetki. Lisää tomaatimurska ja puolet persiljasta. Mausta mustapippurilla. Peitä kannella ja anna kiehua hiljakseen 10 minuuttia matalalla lämmöllä.

Lisää murusteltu feta kastikkeeseen ja anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Lisää katkaravut kastikkeeseen ja kääntele niin, että ne ovat kokonaan kastikkeen peitossa. Peitä kannella ja anna katkarapujen lämmitä, älä keitä että ne eivät sitkisty. Lopuksi lisää mustapippuria, tarvittaessa suolaa ja loput persiljasta. Tarjoile hyvän leivän kanssa.

Kreetalainen papusalaatti

400 g säilyketölkillinen isoja valkoisia papuja
1 punasipuli
1 paprika
1 tomaatti
persiljaa

Kastike:
suolaa
1 rkl punaista balsamicoa
4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria


Valuta purkkipavuista neste pois. Leikkaa sipuli ja paprika hyvin ohuiksi suikaleiksi ja silppua persilja. Leikkaa tomaatti pavun kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita ainekset. Kaada kastike joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa muutamia tunteja.

Littanat falafelpyörykät

Falafelpyörykät ovat yksi Kriitikon suosikkipapuruoista. Ne tuntuvat aina työläiltä etukäteen ajateltuna, mutta lopulta niissä ei ole niin iso homma jos on keittänyt kikherneet etukäteen.

Tällä kertaa pyöryköistä ei tullut pyöryköitä vaan ennemminkin kroketteja tai pihvejä, letuiksikin niitä kutsuttiin. Tein taikinasta tarkoituksellakin löysän, jotta falafelit eivät hajoaisi niin paljon tai että niistä ei tulisi kovin kuivia kun en niitä rasvassa viitsi uppopaistaa vaan teen uunissa. Hyvän makuisia näistä tuli, maku oli mukavan pehmeä. Chilikin unohtui taikinasta tällä kertaa, mutta se ei juurikaan tahtia haitannut.

Internetistä (Pastanjauhantaa-blogin falafelpostauksen kommenteista) selvisi, että falafelit kuuluisi oikeasti tehdä keittämättömistä, ainoastaan liotetuista kikherneistä mikä auttaisi siinä, että ne eivät hajoaisi. Jos siis haluaa saada ihan pyöryköiden näköisiä pyöryköitä niin täytyy ensi kerralla kokeilla. Tässä kuitenkin tämä meillä käytössä ollut resepti.

Falafelpyörykät (/kroketit)

n. 3 dl keitettyjä kikherneitä
iso kourallinen persiljaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl kuorimattomia seesaminsiemeniä
1 tl leivinjauhetta
reilu tl suolaa
1 rkl juustokuminaa
1 dl öljyä
0,5 dl vettä
1-2 rkl soijajugurttia

Hienonna sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa. Laita sekaan kikherneet ja persilja, sekoita. Lisää seesaminsiement, leivinjauhe ja mausteet ja sekoita hyvin. Lopuksi öljy ja vesi sekä soijajugutti, aja tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta pyöryköitä, tai tällä taikinalla ennemminkin laita ruokalusikalla kasoja uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 min. Tarjoile riisin ja salaatin sekä kastikkeen kanssa.

Pyöryköiden kanssa tein tällaisen kastikkeen, mausteiden määristä ei mitään käsitystä:
n. 2 dl soijajugurttia
garam masalaa
paprikaa
suolaa