Uunijuurescurry

 Vegeviettelyksen resepti. Tää on kiva. Tosin nuorimmainen ei tykkää beaniteista mutta tofukin käy tai vaikka kikherneet.

Raaka-aineet

  

• n. 800 g juureksia käytin 1/2 myrkikurpitsan, 2 porkkanaa ja 1/4 kukkakaalia ja palan bataattia
• 1 pkt (250 g) Beanit-suikaleita maustamaton
• 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
• 3 rkl punaista currytahnaa
• 1 rkl Sriracha-chilikastiketta
• 2 rkl raastettua inkivääriä
• 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl maapähkinävoita

Valmistusohjeet

 

• Kuumenna uuni 225 asteeseen.
• Kuori ja paloittele juurekset.
• Sekoita kookosmaito, mausteet ja maapähkinävoi. Sekoita kaikki ainekset uunivuoassa.
• Paahda uunijuurescurrya noin 45 minuuttia. Sekoita pari kertaa kypsennyksen aikana.
• Tarjoa uunijuurescurry esimerkiksi keitetyn riisin, ruokakauran tai ohran kera

Sinappilohi isänpäiväksi

 Ollaan tehty tällä hesarin reseptillä niin monta kertaa isänpäivän lounas että voi jo sanoa tätä perinteeksi. 

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.hs.fi/ruoka/reseptit/art-2000006297941.html&ved=2ahUKEwi518m-iKn7AhUMtosKHbCPAgAQFnoECAwQAQ&usg=AOvVaw3n8J5Pjj7EUu6h77I-Z34V

Munakoiso-uunipasta gnocceilla

Anninaskitchen-blogista resepti vähän muokattuna. Tuli hyvää!

Resepti

1 munakoiso

1 pieni kesäkurpitsa

100 g herkkusieniä

3 rlk oliiviöljyä

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

1 tl suolaa

2 pkt maustamatonta tofua

500 g gluteenittomia gnocceja (alkuperäisessä 400 g pastaa)

800 g tomaattikastiketta (kaksi purkkia Mutti basilika)

1 vegaaninen feta (möö)

Kasvikset pilkotaan ja isoon uunivuokaan. Mausteet ja öljy sekaan ja uuniin paahtumaan 200 asteeseen 20 min

Keitetään gnoccit /pasta melkein kypsiksi

Paahdettujen kasvisten joukkoon revitty tofu, tomaattikastike, gnoccit ja murustelu feta. Alkuperäisessä ohjeessa vielä vegaanista juustoraastetta päälle mutta ei sitä kaivannut.

Uuniin vielä 25 min.

Nuudelipelti eli wokki uunissa

 Vegeviettelys tarjosi reseptin päivän lounaaseen. Wokki ilman wokkaamisen vaivaa. Annoksesta riitti neljälle. Alla resepti kuten me tehtiin.

Nuudelipelti

2 kerää (n.100 g riisinuudeleita)

2 rkl öljyä

1 punainen paprika

3-4 porkkanaa

1 pkt tofua (jalotofu, marinoitu)

Kastike

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

3 vlkosipulinkynttä hienonnettuna

1 dl hoisinkastiketta

n. 2,5 dl vettä

1 limetin mehu

Öljyä uunivuoka ja laita uuni lämpiämäön 225 asteeseen. Suikaloi paprika ja pieni porkkana ohuiksi tikuiksi. Revi nuudelikerät osiin ja laita vuoan pohjalle. Levitä kasvikset nuudeleiden päälle. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike vuokaan. Varmista että neste peittää vuoan pohjan. Murustele vuoan pinnalle tofu.

Paista, ohje neuvoi noin 20 min mutta tämä ei kyllä riittänyt vaan meni 30 min. Vettä lisättiin vähän 20 min kohdalla. Tarvittaessa voi vähän tökkiä nuudeleita paremmin nesteeseen. Älä kuitenkaan sekoita aineksia.

Päälle voi laittaa tarjoillessa cashew pähkinöitä tai tuoretta korianteria.

Gluteeniton kasvislasagne tuorepastasta

Lasagnen resepti on Viimeistä murua myöten -blogista otettu ja sieltä sovellettu, mutta alunperin Essi Raivion eli Pinossa-blogin tekijän. Pastan resepti taas on Hannansoppa-blogista mutta alunperin Emmi-Liia Sjöholmin resepti Viljaton kattaus -kirjasta. Lasagnesta sovellettiin siis itse versio jossa ei ole maitoproteiinia, alkuperäisessä versiossa käytetään voita gheen sijaan ja parmesanjuustoa ravintohiivahiutaleiden tilalla, sekä lisäksi mozzarellaa. Vegaaninen resepti ei ole, koska pastalevyissä on kananmunaa. Jos käyttäisi vegaanista pastaa niin silloin resepti sopisi myös vegaaneille.

Tästä annoksesta tulee muuten reilu määrä, meidän 4-henkinen perhe söi tästä kahdesti, ja lapset ovat nykyään varsin suuriruokaisia.

Ja pitää vielä mainita että pastan tähän valmisti Kriitikko, josta on nyt kasvanut 7-luokkalainen, suuri kulinaristi ja innokas ruoanlaittaja. Oli niin paljon parempaa kuin kuivatuista lasagnelevyistä tehty, että meidän lasagnelevyt tehdään jatkossa näin!

Gluteeniton tuorepasta

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl ksantaania

4 kananmunaa

2 rkl oliiviöljyä

Sekoita jauhoseos ja ksantaani keskenään. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja riko munat siihen. Ala sekoittaa jauhoja munan joukkoon hiljalleen, pyörivin liikkein. Kun taikina alkaa muodostua, lisää oliiviöljy ja jatka sekoittamista. Taikinan tulisi olla kimmoisaa ja helposti käsiteltävää.

Ripottele pöydälle reilusti gluteenittomia jauhoja. Jaa taikina muutamaan osaan ja kauli jokainen niin ohjueksi kuin mahdollista. Leikkaa haluttuun muotoon.

Jos et tee lasagnea, keitetään pastaa suolalla maustetussa vedessä n. 2 minuuttia.

Kasvislasagne

1 iso sipuli

3-4 valkosipulin kynttä

(1 dl valkoviiniä)

2 prk Mutti-tomaattimurskaa

1 prk (140 g) Mutti-tomaattipyrettä

kuivattuja yrttejä, esim. oreganoa, rosmariinia, timjamia ja laakerinlehtiä

2 kesäkurpitsaa

500 g herkkusieniä

1 munakoiso

3 punaista paprikaa

7 dl kauramaitoa

4 rkl gheetä

1/2 dl kikhernejauhoja

1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

ravintohiivahiutaleita

lasagnelevyjä (yllä olevasta taikinasta jää yli vähän, jos kuivattuja niin tarvitset 500g)

suolaa, mustapippuria ja paistoon oliiviöljyä

Tee näin:

1. Valmista tomaattikastike. Lämmitä kattilassa tilkka öljyä ja kuullota siinä miedolla lämmöllä hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää halutessasi desi valkoviiniä ja anna kiehua pois. Lisää tomaatimurskat ja -pyre, mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä min. 30 minuutiksi. Mitä pidempään haudutat sitä parempaa kastikkeesta tulee.

2. Kastikkeen tekeytyessä valmistele kasvikset. Viipaloi munakoiso n. 1 cm paksuisiksi kiekoiksi ja itketä se ripottelemalla päälle suolaa. Jätä sivuun. Viipaloi sienet ja paista ne pannulla tilkassa öljyä.  Laita sienet sivuun kulhoon ja paista seuraavaksi samalla pannulla tilkassa öljyä n. 1 cm kokoisiksi kuutioiksi kuutiotu kesäkurpitsa. Kun neste on poistunut kesäkurpitsasta, ota se sivuun ja paista pannulla seuraavaksi kuutioitu paprika.

3. Kun sienet, kesäkurpitsat ja paprikat on paistettu, pyyhi munakoisoista itkenyt vesi pois talouspaperilla, kuutioi ne n. 1 cm kokoisiksi ja paista tilkassa öljyä. Kasvikset saavat saada hieman väriä, sillä se lisää makua. Pilko kasvisten joukkoon halutessasi yksi punainen chili ja muista välissä sekoitella kastiketta hieman.

4. Tee valkokastike. Sulata kattilassa ghee. Lisää sekaan kikhernejauhot ja sekoita ne rasvan kanssa tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon maitoa vähitellen ja koko ajan sekoittaen; näin kastikkeeseen ei tule paakkuja. Anna kastikkeen kiehahtaa ja keitä siitä muutaman minuutti tai kunnes se ei maistu enää jauhoiselle. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä, ota kastike pois levyltä ja lisää joukkoon ravintohiivahiutaleet. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Suolaa saa olla reilummin, sillä lasagnelevyt imevät paljon makua.

5. Tarkista vielä tomaattikastikken maku ja lisää siihen suolaa tarvittaessa. Myös siinä sitä saa olla ”pikkuisen liikaa”.

6. Aloita lasagnen kokoaminen levittämällä kauhallinen tomaattikastiketta leivinpaperilla vuoratun vuuan pohjalle. Lado päälle kerro lasagnelevyä. Levitä lasagnelevyjen päälle puolet kasviksista ja puolet mozzarellasta. Levitä päälle puolet tomaattikastikkeesta ja n. 1/4 valkokastikkeesta. Lado uusi kerros lasagnelevyjä ja laita niiden päälle loput kasvikset ja tomaattikastike. Levitä päälle vielä 1/4 valkokastiketta. Lado viimeinen kerros lasagnelevyjä ja levitä niiden päälle loput valkokastikkeesta. Ripottele päälle loput parmesanista ja laita päälle halkaistuja kirsikkatomaatteja.

7. Paista 200 asteessa 35-45 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

Maidoton ja gluteeniton lasagne (ilman vegejuustoa)

 Chicochililtä maidottoman, ei vegejuustoa sisältävän lasagnen ohje. Tehtiin gluteenittomana ja vaikka alkuperäisessä ohjeessa oli linssejä niin vaihdettiin ne härkikseen.

Ensi kerralla kastiketta pitää tehdä enemmän, pidän mehevämmästä lasagnesta, tämä oli turhan kuivaa. Mutta sillä modauksella oikein hyvä juustoton versio jos sellaista haluaa tehdä. Lisäksi mielestäni päällimmäiseksi kerrokseksi kootessa voisi hyvin laittaa tomaattikastiketta, ainakin gluteenittomat levyt kuivuvat uunissa jos niiden päällä ei ole tarpeeksi kastiketta.

Maidoton gluteeniton lasagne

1 paketti gluteenittomia lasagnelevyjä

1 paketti härkistä tmv proteiinia

Tomaattikastike:

• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 1-2 tl chilihiutaleita
• 500g laadukasta paseerattua tomaattia
• noin 1 dl vettä
• 1 rkl tomaattisosetta
• 1 kasvisliemikuutio
• 100g aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyyn säilöttyjä)
• mustapippuria

Valkokastike:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 4 rkl kikhernejauhoja
• 5 dl kauramaitoa* 
• vajaa 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
• suolaa ja mustapippuria
• 1 dl ravintohiivahiutaleita

1. Huuhtele linssit ja keitä ne pehmeiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada tarvittaessa ylimääräinen vesi pois.
2. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää sipulit ja kuullota muutama minuutti. Mausta oreganolla ja chilihiutaleilla. Lisää kattilaan paseerattu tomaatti, vesi, tomaattisose ja kasvisliemikuutio. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia.
3. Silppua aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne tomaattikastikkeen joukkoon. Mausta kastike mustapippurilla ja sekoita joukkoon keitetyt linssit.
4. Valmista sitten valkokastike:  kuumenna öljy kattilan pohjalla. Pyöräytä kikhernejauhot nopeasti öljyssä ja lisää sitten puolet maidosta kattilaan koko ajan vispaten. Kun seos alkaa turvota, lisää vielä toinen osa maidosta ja vispaa seos tasaiseksi. Keitä hetki. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon mausteet ja ravintohiivahiutaleet.
5. Laita kauhallinen valkokastiketta uunivuoan pohjalle (paras koko on sellainen, johon mahtuu 3 lasagnelevyä vierekkäin). Lado lasagnelevyt päälle ja levitä levyjen päälle kerros linssikastiketta. Laita toisen kerroksen jälkeen kauhallinen valkokastiketta linssikastikkeen päälle. Jatka, kunnes linssikastike on käytetty. Laita päällimäiseksi kerros lasagnelevyjä ja kaada päälle loput valkokastikkeesta.
6. Peitä uunivuoka foliolla ja paista lasagne 200-asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia. Jos lasagnen pinta tuntuu kuivalta, valuta pinnalle vähän oliiviöljyä.
7. Tarjoa lasagne tuoreen basilikan ja salaatin kera.

Tortellonivuoka

Vegeviettelyksestä tulee näköjään meidän kaikki reseptit nykyään. Tortellonivuokaa syötiin iso vuoka ja hyvin upposi. Käytettiin pinaattitortelloneja ja jätettiin aurinkokuivatut tomaatit pois. Se oli varmaan syy miksi aikuiset olisivat toivoneet vähän enemmän makua. Mutta muuten hyvää, ensi kerralla vaan maustetaan lisää.

1 pkt tortelloneja (käytin juusto-aurinkokuivattutomaatti -täytteisiä)
1 pkt valmiita kasvispyöryköitä (käytin härkis original -pyöryköitä)
1 sipuli
1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni punainen paprika
öljyä paistamiseen
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaloituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tlk (2 1/2 dl) kaurakermaa
1 dl pestokastiketta (valmista tai itse tehtyä)
1/2-1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
noin 2 dl juustoraastetta

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuutioi kesäkurpitsa, suikaloi paprika ja sipuli, hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota kasvikset pehmeiksi. 
3. Keitä tortellonit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja kumoa uunivuokaan. 
4. Puolita kasvispyörykät, jos tarpeen. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
5. Sekoita pestokastike, kerma ja mausteet. Lisää kaikki ainekset uunivuokaan, sekoita ja paista tortellonivuokaa vartin verran uunin keskitasolla. Lisää sitten juustoraaste ja nosta vuoka uuniin vielä noin 10-15 minuutin ajaksi, jotta juusto sulaa ja saa hieman väriä.

Uunijuurescurry

Pariin otteeseen on nyt tehty tätä Vegeviettelys-blogin uunicurryä. Ekalla kerralla ei ollut kukkakaalia, toisella oli ja kannattaa kyllä laittaa. Syötiin tätä ihan pelkältään, eli ei laitettu riisiä tmv kaveriksi. Silloin riitti meidän 4 hengen perheelle yhdelle aterialle.

Uunijuurescurry - ohje

noin 800 g juureksia (käytin 1/2 myrkikurpitsan, 2 porkkanaa ja 1/4 kukkakaalia ja palan bataattia)
1 rs Beanit-suikaleita (maustamaton)
1 tlk kookosmaitoa
3 rkl punaista currytahnaa
1 rkl Sriracha-chilikastiketta
2 rkl raastettua inkivääriä
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl soijakastiketta
2 rkl maapähkinävoita

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Kuori ja paloittele juurekset.
3. Sekoita kookosmaito, mausteet ja maapähkinävoi. Sekoita kaikki ainekset uunivuoassa.
4. Paahda uunijuurescurrya noin 45 minuuttia. Sekoita pari kertaa kypsennyksen aikana.
5. Tarjoa uunijuurescurry esimerkiksi keitetyn riisin tai ohran kera.

Lohikiusaus

Joulun hävikin estämiseksi ja kauppareissun siirtämiseksi kaiveltiin tähän kiusaukseen tarvittavat aineet jääkaapista. Tuli ihan hirmu hyvää, en tiedä oliko syynä lämminsavulohen ja kylmäsavulohen yhdistelmä vai maistuvat juurekset mutta olisi kiva jos onnistuttaisiin tekemään uudelleenkin. Yrittää voi ainakin.

Lohikiusaus

5 hengelle

Perunoita, noin  12-15 pienehköä

2 porkkanaa

1 palsternaka

1 sipuli

150 g kylmäsavulohta

150 g lämminsavulohta

2,5 dl kaurakermaa

Nippu tilliä

Valkopippuria

1 tl suolaa

Suikaloi juurekset ja paloittele lohet. Silppua tilli ja sipuli. Laita kaikki vuokaan. Mausta ja sekoita. Kaada päälle kaurakerma. Paista noin tunti 180 asteessa.

Seurana oli salaattia jossa oli persimonia ja tomaatteja sekä salaatinlehtiä. Makeahko salaatti sopi tähän tosi hyvin.

Mangoquorn

Resepti on alun perin mangobroilerin mutta muokkasin sen kasvisversioksi.

1 pkt quornfileitä
1 iso sipuli
1 punainen paprika
2 porkkanaa
1 tlk Mangoviipaleita
2,5 dl basmatiriisiä
3 dl kiehuvaa vettä
3 rkl mangochutneytä
1 tl korianteria
1/2 tl suolaa
Loraus öljyä

Kuori janleikkaa sipuli lohkoiksi, samoin leikkaa paprika reiluiksi kuutioiksi. Viipaloi kuoritut porkkanat. Valut mangoviipaleista neste pois ja leikkaa ne 4 osaan.

Laita paistopussiin uunivuokaan tai pellille. Levitä riisi paistopussiin pohjalle. Lisää pussiin sipuli, paprika, porkkana, mango ja quornfileet. Lorauta öljy perään. Sekoita kiehuvaan veteen mangochutney, korianteri ja suola. Kaada vesiseos pussiin. Sulle pussi ja leikkaa yläkulmaan höyryaukko.

Kypsennä 200 asteessa 50-60 minuuttia uunin alimmalla tasolla.

Turskaa ja tomaattisalaattia

Ruotsalaisesta ruokalehdistä tarttui mukaan kiva kesäruokaresepti. Tomaattisalaatti sopi hyvin myös muiden ruokien kanssa, voisi olla grillatessa kiva lisuke noin yleisestikin. Alkuperäisessä reseptissä tämä tehtiin grillissä mutta me laitettiin uuniin ja mainiosti onnistui niinkin.

Tomaattisalaatti

1 rkl tilliä
1/2 dl ketsuppia
2 rkl etikkaa
2 tl sokeria
1/2 dl oliiviöljyä
400 g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
Suolaa ja pippuria

Leikkaa tomaatit neljään osaan. Sekoita muut aineet ja laita tomaattien joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Turska

600 g turskaa, pakaste käy hyvin
1 ruukku tilliä (taisi meillä olla kyllä vähemmän)
Suolaa ja pippuria
50 g voita

Sulata turska. Laita fileet folion päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita voi ja tilli kalojen päälle. Kääri folio kiinni ja laita grilliin tai uuniin noin 20 minuutiksi.

Tarjoa uusien perunoiden kanssa.

Bataatti-kikhernevuoka

Tämä vuokaruoka on ollut meillä vakikäytössä jo pitkään, mutta sainpa aikaiseksi siirtää reseptin tännekin. Resepti taitaa olla alunperin Chocochilin.

Bataatti-kikhernevuoka

Bataattimuusi:
800 g bataattia
1-2 rkl margariinia
kookosmaitoa noin purkillinen tai vähän vajaa
suolaa

Kikherneseos:
2 tlk kikherneitä - voi kyllä olla kolmekin
1 sipuli
1 vs kynsi
2-3 porkkanaa
öljyä
1 tl garam masalaa
2 tl currytahnaa
purkillinen tomaattipyrettä
1 dl kookoskermaa
suolaa

Kuori ja pilko bataatit ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi porkkana pieniksi kuutioiksi. Laita kasarin öljyä ja garam masala sekä currytahna. Kuullota sipuleita ja porkkananpaloja mausteseoksessa kunnes porkkanat pehmenevät. Lisää sekaan tomaattipyre ja kookoskerma sekä tilkka vett. Hauduta, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää loppuvaiheessa sekaan kikherneet lämpiämään.

Tee muusi pehmeiksi kiehuneista bataateista, kookosmaidosta ja margarinista.

Laita kikherneseos uunivuoan pohjalle ja levitä päälle bataattisose. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla hetki, kunnes vuoka on saanut väriä pintaan - tässä taitaa mennä vartin verran.

Vuokaruoka kesäkurpitsasta ja kikherneistä

Lomapäivän päivälliseksi kaivattiin jotain helppotekoista ruokaa. Sellaista, mikä tulisi ilman suurta säätöä ja jonka voisi tehdä aika rennolla otteella.

Mindosta löytyi kivan kuuloinen uuniruoka, ja siitä teimme oman version. Tuossa Mindonkin tekstissä mainitaan, että tähän voi käyttää mitä vain kasviksia sattuu löytymään. Me viritimme tätä vielä vähän lasagnette-henkisemmäksi lisäämällä tomaattimurskaa ja pastaa. Pasta kyllä meni aika muhjaiseksi uunissa, lasagnelevyt olisivat voineet toimia paremmin. Emme kuitenkaan jaksaneet alkaa kokoilemaan tätä kerroksittain, eli muhjaisuus meni nyt lomarentouden piikkiin.

Lapset tykkäsivät kovasti, eli tätä varmaan tehdään jossain kohtaa uudelleenkin.

Vuokaruoka kesäkurpitsasta ja kiherneistä

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

rypsiöljyä

muutama valkosipulin kynsi

1 paprika

tölkillinen kikherneitä - olisi voinut olla kaksikin

kourallinen suolattuja cashewpähkinöitä rouhittuna

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

mustapippuria

suolaa

pari kourallista mozzarellaa raasteena (2 pakettia)

purkillinen tomaattimurskaa

2 dl kaurakermaa

noin 200 g spelttipastaa

Laita uuni  lämpenemään 200-asteeseen. Raasta kesäkurpitsa ja pilko paprika. Silppua sillä välin sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetken öljyssä. Lisää myös kesäkurpitsa ja paprika kuullottumaan. Kääntele viitisen minuuttia ja mausta pippurilla, suolalla ja yrteillä. Rouhi pähkinät.

Levitä uunivuokaan päällekkäin kesäkurpitsatäytettä, valutettuja kikherneitä, pastaa, suolapähkinärouhetta, tomaattimurskaa ja juustoraastetta. Tee pari kerrosta tai tee kuten me, eli sekoita kaikki sekaisin. Kaada kaurakerma kaiken päälle ja  viimeistele juustoraasteella. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.

Punajuurilaatikko linsseillä

Löysin Chcocochilin blogista linssi-punajuurilaatikon ohjeen, joka meni saman tien kokeiluun. Tästä tuli oikein hyvää ja lapsetkin haarukoivat lautasensa tyhjäksi hiljaisuuden vallassa (ainakin melkein). Ohjeesta riitti nelihenkiselle perheelle juuri passelisti.

Linssi-punajuurilaatikko

600-700 g punajuuria
2 dl vihreitä linssejä + 4,5 dl kasvislientä linssien keittämiseen
4 rkl oliiviöljyä
0,5 tl muskottipähkinää
3 rkl kuivattua timjamia
1 t suolaa
mustapippuria
2 dl kaurakermaa

Huuhtele linssit ja keitä ne kypsiksi kasvisliemessä. Tässä menee reilu puoli tuntia. Sillä välin kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Sekoita raasteen joukkoon kaurakermaa lukuunottamatta kaikki muut aineet, myös kypsät linssit. Levitä seos uunivuokaan ja kaada kaurakerma päälle. Peitä foliolla.

Paista 225 asteessa kunnes punajuuri on pehmennyt eli noin 30-40 minuuttia. Anna seistä hetki tasaantumassa niin nestettä ei jää niin paljon joukkoon.

Tätä voisi hyvin tuunata laittamalla sekaan myös quinoaa - sen pähkinäinen maku varmaan sopisi tähän kivasti. Mutta oli siis erinomainen laatikko tällaisenaankin!

Juuresohrapata

Sain tämän ohjeen jokin aika sitten äidiltä, joka oli sen saksinut jostakin lehdestä talteen. Hyvää ja helppoa arkiruokaa. Tämänkin voi tehdä uunia vaille valmiiksi edellisenä iltana ja laittaa vaan töistä tullessa uuniin.

Juuresohravuoka

1 bataatti
1 kesäkurpitsa (400 g)
1 purkki tomaattimurskaa
3 dl kasvislientä
2 dl kaurakermaa
1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita
puolikas nippu basilikaa
(juustoraastetta)

Paloittele kasvikset ja laita ne vuokaan. Laita sekaan myös ohrasuurimot  ja sekoita kaikki sekaisin. Sekoita kasvisliemi, kaurakerma, tomaattimurska ja silputtu basilika keskenään ja kaada sekin vuokaan. Kypsennä uunissa noin 175-200 asteessa 45 minuuttia, sitten lisää halutessasi juustoraaste päälle ja jätä uuniin vielä noin 15 minuutiksi.

Tofu-pinaattilasagne

Tässä yksi vakiolasagneresepteistämme. Tämä on se ainoa muoto, missä tofu uppoaa tällä hetkellä Kriitikkoon, syynä voi olla se, että hän ei tiedä tässä ruoassa sitä olevan...

Tofu-pinaattilasagne

1-2 pkt yrttimarinoitua tofua
1/2 sitruuna
1 iso sipuli
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
5 valkosipulinkynttä
1 pss pakastepinaattia
90 g tomaattipyrettä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia (alkuper.ohjeessa 350 g, mutta on tyhmää jättää vajaa puoli purkkia käyttämättä)
(pinaatti)lasagnelevyjä - me käytetään täysjyvälevyjä
juustoraastetta kuorrutukseen
oliiviöljyä
0,5 tl jauhettua inkivääriä
1,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl kurkumaa
soijakastiketta
timjamia
1 tl chilijauhetta
0,5 tl mustapippuria


Valkokastike:
5 dl (kaura)maitoa (tai puolet ja puolet kaurakermaa ja vettä)
50 g voita
0,75 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl rouhittua viherpippuria
2 tl suolaa
0,5 dl juustoraastetta

Tee ensin valkokastike. Sulata voi kattilassa, ja laita siihen spelttijauhot. Anna jauhojen kypsyä hetken aikaa. Lisää sitten kauramaito tai kerma-vesiseos ja mausteet. Anna kiehua hiljakseen n. 10 minuuttia. Lisää lopuksi juustoraaste.

Tämän jälkeen valmista lasagnekastike.
1) Pilko porkkanat ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi sekä hienonna sipuli ja paloittele tofu samoin pieniksi kuutioiksi.
2) Ruskista sipuli ja tofu pannulla. Lisää kurkuma, paprika, inkivääri ja soijakastiketta maun mukaan. Sekaan pinaatti ja tomaattipyre, ja lopuksi sitruunan mehu.
3) Lopuksi laita joukkoon pienityt kasvikset, sekä paseerattu tomaatti ja loput mausteet. Kun olet lisännyt porkkanat ja kesäkurpitsan sekä tomaatin, mössöä ei enää tarvitse paistaa.

Kokoa lasagne normaalitapaan kerroksittain siten, että päällimmäiseksi tulee valkokastike. Ripottele päälle halutessasi juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Kaalipata tai -laatikko soijarouheesta

Päivälliseksi elokuun kausiruokaa, eli kaalipataa. Toki tämä on hyvää myös talvella mutta nyt kun kesäkaalit alkavat pikkuhiljaa olla napakoita talvikaaleja niin tätä on kiva laittaa. Kaikki tykkäävät, myös Kriitikko. Kuvaa ei tällä kertaa tullut, mutta ruoka näytti, no, kaalipadalta.

EDIT 1.1.2020: muokkasin ohjetta vähän, lisäsin kerman ja vähän mausteita. Muokkasin myös valmistusjärjestystä. Näin tulee vielä parempaa.

Kaalipata (tai kaalilaatikko)

noin 1 kg kaalia
1 sipuli
2 porkkanaa tai 1 porkkana ja 1 palsternakka
2 rkl soijakastiketta
1 rkl siirappia
1,5 tl currya
mustapippuria
1 kasvisliemikuutio
2 dl kuivaa soijarouhetta

1,5 dl kvinoaa
4 dl vettä

Jos kaalilaatikko niin lisäksi tarvitaan:
2 rkl puolikarkeita spelttijauhoja
2 dl kaurakermaa

Kuullota sipulia hetki öljyssä padassa. Lisää porkkanat. Sekoittele hetken aikaa, lisää kvinoa, mausta samalla. Lisää soijarouhe, paistele vähän aikaa ja lisää sitten vesi. Anna veden imeytyä soijarouheeseen. Lisää sitten kaali ja paistele jonkin aikaa.

Jos teet kaalilaatikkoa, lisää jauhot ripotellen ja sekoitellen. Laita ruoka uunivuokaan, kaada kaurakerma päälle. Jos teet kaalipataa, niin jätä pata vain
hautumaan noin 30-45 minuutiksi, sekoittele välillä ja lisää tarvittaessa vettä.

Kaalilaatikkoversiossa ruoka uunivuokaan, paista 175 asteessa ainakin tunti (1 h uuni päällä, 30 minuuttia uuni pois päältä).

Makaronilaatikko hernerouheesta

Makaronilaatikko on yksi Kriitikon lempiruoista, niinkuin varmaan monen lapsen. Eilen valmistui lounaaksi vaihteeksi hernerouheinen versio. HUOM! Ohjetta on päivitetty helmikuussa 2013, nyt toimii paremmin!

Makaronilaatikko hernerouheesta

n. 8 dl spelttikierrepastaa (n.250 g)
2-2,5 dl hernerouhetta
n.4-5 dl kuumaa kasvislientä
raastettuja kasviksia ja juureksia sekaan fiiliksen mukaan, tällä kertaa 1 porkkana ja 1/2 kesäkurpitsa
1-2 sipulia
öljyä

Munamaito:
2,5 dl kaurakermaa + 0,5 dl vettä
3 munaa (voisi kokeilla riittäisikö kaksikin)
valkopippuria
suolaa, riippuen kasvisliemen suolaisuudesta
(hieman sokeria)

Kuullota hienonnetut sipulit kasarissa. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja hernerouhe. Anna hautua n. 15 minuuttia, lisää vettä jos tuntuu että hernerouhe kuivuu. Hernerouheen tulee olla niin turvonnut että se ei enää ime enempää nestettä itseensä. Raasta kasvikset ja keitä pasta. Kaikki aineet sekaisin uunivuokaan, päälle munamaito. Paista 180 asteessa noin 45 min - 1 h.

Tämä on helppo tehdä valmiiksi illalla jääkaappiin ja heittää vain uuniin töistä tullessa!