Paras ikinä raakasuklaa

Hesarin jostain blogista tosi hyvä raakasuklaaohje!

1 dl sokeritonta maapähkinävoita
1/2 dl neitsytkookosöljyä
1/2 dl hunajaa tai agavesiirappia
2 1/2rkl raakakaakaojauhetta
1/4 tl vaniljajauhetta
Ripaus suolaa
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl kuivattuja karpaloita (laitoin rusinoita)

Sekoita kulhossa pähkinäksi, sula kookosöljy ja juokseva hunaja. Siivilöi joukkoon raakakaakaojauhe. Lisää vaniljajauhe ja ripaus suolaa.

Rouhi pähkinät ja karpalot (rusinat) veitsellä. Sekoita joukkoon.

Laita pitkulaisen leipävuokaan pohjalle pala veivinpaperia niin että se menee vähän myös pitkille sivuollemuttaei päätyihin. Kaada suklaa vuokaan ja laita jähmettymään jääkaappiin seuraavaan päivään tai ainakin muutamaksi tunniksi. Leikkaa paloiksi, sulaa sormin syödessä, eli säilytä jääkaapissa.

Smoothieita

Teen erilaisia (viher)pirtelöitä silloin tällöin, ja joskus niistä tulee parempia, joskus ei niin hyviä. Onnistuneita voisi kerätä tähän jotta ei unohdu. Teko-ohje kaikkiin: blendaa sekaisin.

Nokkos-viinimarjapirtelö

iso kourallinen nokkosenlehtiä
1 banaani
1-2 dl mustaviinimarjoja
vettä

Selleri-päärynäpirtelö

2 sellerinvartta
1/2 päärynä
1/2 kiwi
1/2 paprika
kourallinen salaattia
vettä

Pinaatti-manteli-banaanipirtelö

reilu kourallinen tuoretta pinaattia
kourallinen manteleita (liotettuna jos aikaa, ei ole välttämätöntä).
mustikoita (jäisiä) samoin noin kourallinen1 banaani
vettä

Manterlit voi tässä pirtelössä korvata myös sillä, että käyttää veden sijasta soijamaitoa. Mutta soijaa on mukava vähän vältellä välillä.

Hirssituorepuuro

Tuorepuuroja tekee mieli aina välillä vaihdella. Minulla on muutama hyvä suosikkiohje, mutta välillä on kiva kokeilla jotain muutakin. Keittiökameleontilta löytyi tämänkertainen ohje.

Hirssituorepuuro
1 hengelle

1 dl hirssiä (sekä hiutaleet että suurimot tuntuvat toimivan ihan hyvin)
5 kuivattua aprikoosia
2 rkl cashew-pähkinöitä
2,5 dl vettä

Liota kaikkia aineita yön yli. Lisää hiukan juoksevaa luomuhunajaa, agave-siirappia tai haluamaasi makeutusta sekä 1 tl raastettua luomusitruunan kuorta tai sitruunanmehua. Soseuta blenderissä tai sauvasekoittimella samettiseksi.

Puuron voi viimeistellä esimerkiksi joillakin seuraavista:

Banaania
Tuoretta sitruunamelissaa tai minttua
Mustikoita tuoreita tai pakastimesta
Mansikoita tuoreina tai pakastettuna
Goji-marjoja
Sesaminsiemeniä tai siitepölyrakeita

Kuvassa tuoreita mustikoita, banaania ja muutama mintun lehti.

Raakalasagne

Tämän raakalasagnen ohje on Erica Palmcrantzin ja Irmela Liljan kirjasta Raw food - Elinvoimaa raakaravinnosta. Kuva oli heillä kauniimpi, mutta tästä näkee idean.

Raw lasagne

5 herkkusientä ohuiksi viipaloituna
1 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl tamaria
2 kesäkurpitsaa
n. 50 g pinaatinlehtiä
1 1/2 dl marinarakastiketta
1-2 avokadoa viipaloituna

Marinarakastike:
2 tomaattia paloiteltuna
5-6 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 punaista paprikaa paloiteltuna
2 tl oliiviöljyä
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa maun mukaan
valkosipulia ja cayennepippuria maun mukaan

Laita ensin sienet marinoitumaan oliiviöljyn ja tamarin seokseen noin 10 minuutiksi. Sienten marinoituessa tee marinarakastike: hienonna kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa ja blenderissä.Viipaloi kesäkurpitsa pituusuunnassa juustohöylällä ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Hienonna pinaatinlehdet monitoimikoneessa tai blenderissä kastikemaiseksi. Lisää joukkoon tarvittaessa hieman vettä.

Kokoa lasagne. Peitä pienen vuoan pohja kahdella teelusikallisella marinarakastiketta ja levitä päälle kolmannes kesäkurpitsanuudeleista. Levitä tämän päälle taas 2 tl kastiketta ja puolet sienistä. Paina sieniä lastalla alaspäin. Levitä pinnalle kolmannes kesäkurpitsanuudeleista, puolet avokadosta ja puolet pinaatista. Painele aineksi taas tiiviimmin vuokaan. Lopuksi lisää loput kesäkurpitsanuudelit ja 2 tl kastiketta. Päälle loput pinaatit, avokadokuutiot ja sieniviipaleet.

Marinarakastiketta jää yli, ja itse olen käyttänyt sitä ohjetta reilummin. Lisäksi kastike säilyy kolme päivää jääkaapissa. Siitä tulee esimerkiksi hyvä kasvis(pasta)kastikkeen pohja, tai sen voi syödä myös kesäkurpitsanuudeleiden kanssa jos haluaa vielä lisää raakaruokaa.

Gazpacho

Hesarin ruokasivuilta olen ottanut tämän gaspachoreseptin, mitä ollaan käytetty ja johon ollaan kovasti tykästytty.

Hesarin gazpacho
(sopiva määrä kahdelle nälkäiselle)

1 punainen paprika
1/2 kurkku
1/2 valkosipulinkynsi
pieni pala chiliä
2 rkl punaviinietikkaa (valkoviinietikkakin ajaa saman asian)
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 kg kypsiä tomaatteja
suolaa
mustapippuria
sokeria

Pese ja pilko vihannekset. Laita muut ainekset paitsi tomaatit tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Lisää lopuksi tomaatit ja pyöritä hetki suurella teholla. Jos ajat liian kauan, tomaatinkivet menevät rikki ja keitosta tulee kitkerää.

Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Jäähdytä keitto kunnolla ennen tarjoilua. Keitto on hyvää näin mutta vielä parempaa muutaman tunnin päästä tai seuraavana päivänä, saatuaan rauhassa tekeytyä. 

Keitto kannattaa tarjota krutonkien kanssa, tai tehdä seuraksi vaikka bruchetoita kuten alhaalla olevassa kuvassa jossa pestoisia versioita.

Raakaa kesäruokaa: pähkinäpyöryköitä tomaattikastikkeella sekä banaanimansikkakakkua

Löysin kuva-arkiston uumenista kuvan viime kesältä jossa oli pähkinäpyöryköitä ja omista kasvihuonetomaateista tehtyä kastiketta. Lisäksi olin tallentanut vielä toisen kuvan saman päivän jälkkäristäkin, mitä vieläkin muistelen haikeudella. Tänä vuonna tuo jälkkäri tuoreiden mansikoiden kanssa jää väliin koska banaanit ovat vauvan allergioiden vuoksi kiellettyjen listalla. Koska reseptitkin ovat tallessa, niin ajattelin kirjoitella ne valmiiksi tänne.

Pähkinäpyörykät ja tomaattikastike (raw)

Pähkinäpyörykät:
2 dl erilaisia pähkinöitä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 iso porkkana (raasta, puristele kuivaksi)
2 isoa herkkusientä (hienonna, puristele nestettä pois)
1/2 valkosipulinkynttä
1/2 (puna)sipuli
6-7 aurinkokuivattua tomaattia
1 tl soijakastiketta
1 tl sitruunanmehua
mustapippuria, suolaa
(persiljaa tai muita tuoreita yrtttejä)

Liota ja kuivaa pähkinöitä jos siihen on aikaa. Näin ravintoarvoista tulee parempia, mutta voit kiireessä käyttää myös liottamattomia pähkinöitä. Jauha kaikki aineet massaksi, tämä käy helpoiten niin että ensin jauhat pelkät pähkinät, sitten muut aineet ja lopuksi yhdistät nämä kaksi massaa. Pyöritä massasta pieniä palloja ja kuivata uunissa 40 asteessa noin kaksi tuntia. Kääntele pyöryköitä välillä että ne kuivuvat tasaisesti.

Tomaattikastike:
2 tomaattia
2 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 (puna)sipulia
1/2 valkosipulinkynsi
1/2 avokado
suolaa, mustapippuria, cayennepippuria
sitruunanmehua
tuoretta basilikaa

Blendaa kaikki aineet sekaisin tehosekoittimessa. Tarjoile kesäkurpitsasta tehdyn "pastan" ja pähkinäpyöryköiden kanssa. Kaveriksi sopii tomaattinen salaatti ja tuore basilika.


Banaanimansikkakakku (raw)

Pohja:

3,2 dl auringonkukansiemeniä
2 dl rusinoita
vajaa 1 rkl carobjauhetta (tai raakakaakaojauhetta)

Täyte:
6 keskikokoista banaania
1-2 dl carobjauhetta (tai raakakaakaojauhetta)
n. 2 dl pellavansiemeniä (ei pakko, mutta jos et käytä näitä, niin täyte jää löysäksi)

Päälle mansikoita tai muita hedelmiä tai marjoja

Tee ensin täyte. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja blendaa yhteen. Laita täyte jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun teet pohjan. Jauha pohjan ainekset tehosekoittimessa ja painele se kakkupohjan muotoon laakealle lautaselle. Laita täyte päälle ja koristele haluamillasi (tuoreilla) marjoilla tai hedelmillä.


Tässä kakussa tuo pohja on minun mielestäni paras mitä olen raakakakuissa syönyt. Yleensä niissä käytetään pähkinöitä ja niistä tulee mielestäni turhan vahva maku kakkuun. Kuvassa tehty annos on muuten 1/3 ohjeen määristä, ja siitä tuli sellainen reilu annos yhdelle syöjälle.

EDIT: Tein kakkua sittenkin uudelleen tänä kesänä, alla kuva valmiista tuotoksesta. Käytin tällä kertaa carobin sijaan raakakaakaojauhetta mikä vaikutti paitsi makuun niin myöskin tuohon ulkonäköön. Carob on mielestäni mukavamman makuista koska ei ole niin vahvaa, joten se on ehkä parempi vaihtoehto.