Sinappilohi isänpäiväksi

 Ollaan tehty tällä hesarin reseptillä niin monta kertaa isänpäivän lounas että voi jo sanoa tätä perinteeksi. 

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.hs.fi/ruoka/reseptit/art-2000006297941.html&ved=2ahUKEwi518m-iKn7AhUMtosKHbCPAgAQFnoECAwQAQ&usg=AOvVaw3n8J5Pjj7EUu6h77I-Z34V

Fish and chips terveellisemmin (G, M)

 Parantavaruoka-instatilillä julkaistu kiva ja helppo versio perinteisistä fish & chipseistä.

Tarvitset (neljälle)

Kiinteitä perunoita n. 1 kg

Öljyä

Paprikamaustetta, suolaa, pippuria, sitruunanmehua

Porkkanoita n. 5 kpl

Kuhafileitä 600 g (150g per syöjä)

Kastike

200 g kermaviiliä tai vastaavaa maidotonta tuotetta

3 rkl sitruunamehua

1 rkl sinappia

2 rkl tilliä

1 rkl hunajaa

Lohko perunat ja keitä melkein kypsiksi, n.10 min. Laita uunipellille ja ripottele päälle öljyä, suolaa, paprikamaustetta ja mustapippuria. Paista kieroilmalla 200 asteisessa uunissa 15 min ja jätä vielä uuniin 10 minuutiksi. Sekoita paistumisen puolivälissä.

Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja laita jääkaappiin odottamaan. Paloittele porkkanat ja höyrytä kypsiksi. Paista kala leivinpaperin päällä pannulla, mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunnanmehulla.

Turskan seläkettä Sikke Sumarin tapaan

Lähdettiin kokeilemaan tuoretta turskaa. Aika vähän oli netissä reseptejä, joten päädyttiin tekemään ihan perus munakastike ja paistamaan turska uunissa. Reseptinä tämä Sikke Sumarin resepti.

Turskan kanssa paistettiin pannulle muutama yli jäänyt uusi peruna, sekä kesäkurpitsaa ja paprikaa.

Kylmäsavulohi-pinaattipiirakka

Tänään tehtiin piirakkaa päivälliseksi / iltapalaksi. Koronakaudella kaikki mikä on vähän vaihtelua makaronilaatikkoon, kiusauksiin ja lasageen tai muihin pastoihin on plussaa. Tästä tuli paria aikaisemmin postattua ohjetta yhdistellen ja vähän tuunaten oikeastaan tosi hyvää.

Kylmäsavulohi-pinaattipiirakka

Pohja

2 dl kaurahiutaleita
2 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl kauramaitoa

Täytteet
Paketillinen kylmäsavulohta
1 pss pakastepinaattia sulatettuna

Munamaito

1 prk eli 250 ml kaurakermaa
0,5 dl kauramaitoa
2 munaa
1/2 tl suolaa (riippuu kalan suolaisuudesta)
ripaus valkopippuria

Päälle vähän (n. 0,5-1 dl) juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet ja sekoita. Anna taikinan turvota noin 10 min.

Levitä pohjataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä paloiteltu kala ja pinaatit pohjan päälle. Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada se täytteiden päälle. Ripottele juustoraasteet päälle.

Paista 225 asteessa noin puoli tuntia. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoamista.

Japanilaista ruokaa: teriyakilohi ja harajuku-salaatti

Kun pääisäiseksi suunniteltu Japanin reissu peruuntui niin ollaan fiilistelty Japania muilla keinoin.

Uusi reseptituttavuus oli simppeli mutta loistavasti Japanin makuinen Harajuku-salaatti joka löytyi Soppa 365 palvelusta. Se kaveriksi tehtiin teriyakilohta eli lorotettiin lohen päälle valmista teriyakikastiketta ja paistettiin uunissa. Grillissäkin olisi ollut hyvä ja slaatti sopisi hyvin grillausten kanssa muutenkin. Salaatissa korvattiin selleri kurkulla ja korianteria ei laitettu. Molemmat olisivat varmaan sopineet kyllä hyvin. Kun selleriä ei laitettu niin kurkun lisäksi olisi voinut laittaa vaikka omenaa niin olisi tullut vähän hapokkuutta.

HARAJUKU-SALAATTI – HELPPO LISUKE JAPANISTA

AINEKSET

1/2

paprika

1

porkkana

1/2

sellerinvarsi

1/4

korianteriruukkua

Kastike

2

rkl

(riisi)viinietikkaa

2

rkl

soijakastiketta

1

rkl

seesamiöljyä

1/2

rkl

sokeria

TYÖVAIHEET
Leikkaa paprika, porkkana ja selleri ohuiksi viipaleiksi. Laita ainekset salaattikulhoon. Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita kevyesti ja koristele korianterisilpulla.

Kalamureke

Netistä googlasin kalamurekkeen ohjeen. Tuli ihan hyvää joten linkki tänne muistiin: https://mimminkeittio.vuodatus.net/lue/2014/01/kalamureke-ja-munakastike

Korppujauhoja meillä ei koskaan ole, korvattiin kautahiutaleilla ja hyvin toimi.
Ei ole nopea ruoka, kun kestää paistua tuon tunnin eli ei ihan arkiruoka. Lisäksi kalan sulattelu kestää. Tehtiin muusia seuraksi, ja puolukkahilloa.

Kalamureke (arkinen)

800 g sulatttua pakasteseitä ( tietenkin muukin kala käy esim. kirjolohi, hauki...)

1½ dl korppujauhoja - korvattiin kaurahiutaleilla

3 dl nestettä (käytin 2 dl kaurakermaa + 1 dl kauramaitoa)

2 munaa

suolaa (noin 1½ tl)

sitruuna- tai valkopippuria (noin ½ tl)

kuivattua tilliä (noin 1 tl)

noin 30 g sulatettua rasvaa

sitruunamehua, ei ole välttämätön, mutta antaa pientä terävyyttä

Jauha sulanut kala ihan hienoksi. Turvota korppujauho nesteessä ja lisääse kalaseokseen. Lisää kananmuna, mausteet ja sulatettu rasva ja sekoita seos tasaiseksi. Kypsennä pieni pala esim mikrossa ja tarkista maku mieleiseksesi. Laita murekeseos pitkulaiseen leipävuokaan (laita vuokaan rypistetty leivinpaperi... on varma tapa saada mureke ehyenä pois vuoasta TAI voitele vuoka hyvin rasvalla + korppujauhota) ja tasoita pinta tasaiseksi. Peitä vuoka foliolla tai käännä leivinpaperin reunat murekkeen ylle. Laita murekevuoka vesihauteeseen ( eli isompaan uunivuokaan vettä ja siihen murekevuoka peitettynä) ja kypsennä mureketta  200 - 225 asteisessa uunissa tunnin ajan. Tarkista murekkeen kypsyys vuoan keskeltä -> veitsellä siististi ohut pikkuinen pala ja katsot että se on kypsää. Anna murekevuoan tekeytyä noin 5 min ja kumoa se sitten vadille. Leikkaa mureke viipaleiksi.

Lohikiusaus

Joulun hävikin estämiseksi ja kauppareissun siirtämiseksi kaiveltiin tähän kiusaukseen tarvittavat aineet jääkaapista. Tuli ihan hirmu hyvää, en tiedä oliko syynä lämminsavulohen ja kylmäsavulohen yhdistelmä vai maistuvat juurekset mutta olisi kiva jos onnistuttaisiin tekemään uudelleenkin. Yrittää voi ainakin.

Lohikiusaus

5 hengelle

Perunoita, noin  12-15 pienehköä

2 porkkanaa

1 palsternaka

1 sipuli

150 g kylmäsavulohta

150 g lämminsavulohta

2,5 dl kaurakermaa

Nippu tilliä

Valkopippuria

1 tl suolaa

Suikaloi juurekset ja paloittele lohet. Silppua tilli ja sipuli. Laita kaikki vuokaan. Mausta ja sekoita. Kaada päälle kaurakerma. Paista noin tunti 180 asteessa.

Seurana oli salaattia jossa oli persimonia ja tomaatteja sekä salaatinlehtiä. Makeahko salaatti sopi tähän tosi hyvin.

Kylmäsavulohi-punajuurisalaatti

Tämä resepti on ollut meillä käytössä vuosia mutta täältä sitä ei löytynyt. Ihana jouluresepti, mutta ei välttämättä vain jouluun.

2-3 tuoretta punajuurta
150 g kylmäsavulohta
1 ruukku tammenlehtisalaattia
1 ruukku rucolaa
1/2 purkillista aurinkokuivattuja tomaatteja

Kastike:
1/2 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 tl hunajaa
Mustapippuria
Suolaa

Pinnalle:
Pähkinäsekoitusta
Parmesania

 Keitä, jäähdytä, kuori ja viipaloi punajuuret. Asettele salaatit vadille ja muut aineet päälle. Sekoita kastikkeen aineet ja valuta salaatin päälle. Ripottele päälle pähkinöitä ja parmesanlastuja.

Turskaa ja tomaattisalaattia

Ruotsalaisesta ruokalehdistä tarttui mukaan kiva kesäruokaresepti. Tomaattisalaatti sopi hyvin myös muiden ruokien kanssa, voisi olla grillatessa kiva lisuke noin yleisestikin. Alkuperäisessä reseptissä tämä tehtiin grillissä mutta me laitettiin uuniin ja mainiosti onnistui niinkin.

Tomaattisalaatti

1 rkl tilliä
1/2 dl ketsuppia
2 rkl etikkaa
2 tl sokeria
1/2 dl oliiviöljyä
400 g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
Suolaa ja pippuria

Leikkaa tomaatit neljään osaan. Sekoita muut aineet ja laita tomaattien joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Turska

600 g turskaa, pakaste käy hyvin
1 ruukku tilliä (taisi meillä olla kyllä vähemmän)
Suolaa ja pippuria
50 g voita

Sulata turska. Laita fileet folion päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita voi ja tilli kalojen päälle. Kääri folio kiinni ja laita grilliin tai uuniin noin 20 minuutiksi.

Tarjoa uusien perunoiden kanssa.

Pikainen tonnikala-paprikakastike

Tänään oli "mitä kaapista löytyy"-ruokaa, joka pääsee nyt tännekin kun se oli ihan kivan makuista.

Tonnikala-paprikakastike

1 sipuli
öljyä
2 ramiropaprikaa
2 purkkia tonnikalaa
1 prk kaurakermaa
1 omena
valkopippuria
suolaa
(kapriksia tai suolakurkkuja)

riisiä

Pilko paprika ja omena sekä hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä hetki ja lisää sitten paprikat mukaan muutamaksi minuutiksi. Lisää sitten tonnikala, kaurakerma ja omenanpalat sekä halutessasi kaprikset tai suolakurkut. Me ei laitettu niitä koska eivät mene läpi nuorimmalla..

Anna seoksen hautua riisin keittämisen ajan, eli noin vartin verran. Mausta valkopippurilla ja suolalla.

Nopea kalacurry

Tämä Findus-seitipaketin ohje on ollut meillä ylös kirjoitettuna jo iät ja ajat, mutta en ole sitä muistanut naputtaa tänne. Hyvä ja helppo arkiruoka.

Nopea kalacurry

1 pkt seitiä
1 rkl oliiviöljyä
1 porkkana viipaleina
1 punainen paprika paloiteltuna
1/2 sipuli, hienonnettuna
1 omena paloina
2 rkl currytahnaa
Puolikkaan sitruunan mehu
1 prk kookosmaitoa
1/2 tl suolaa

Kuullota sipulia, porkkanoita, paprikoita ja omenanpaloja muutama minuutti oliiviöljyssä. Lisää curry ja sitruunan mehu. Kuullota hetki ja lisää kookosmaito. Noin 5 minuutin kuluttua lisää kalanpalat, kypsennä pari minuuttia. Mausta suolalla, tarjoa riisin kanssa.

Kalapihvit pakasteseitistä

Onnistuin lopultakin tekemään kalapihvejä jotka kelpasivat myös Kriitikolle. Tähän saakka kokeilut ovat kohdanneet muurin, mutta tämä jostain syystä kelpasi vaikka ei se nyt niin paljon erilainen ole. No, samapa tuo, hyvä kun kelpasi. Alkuperäinen resepti Yhteishyvästä, mutta omilla tuunauksilla.

Kalapihvit

400 g pakasteseitä

2 dl soijakermaa

1 dl spelttimannaa

1 sipuli

2 kananmunaa

1 tl kuivattua tilliä

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 rkl sitruunanmehua

Sulata seitiä sen verran, että saat sen paloiteltua pienemmäksi. Hienonna sipuli. Laita kerma ja mannaspeltti monitoimikoneeseen (blenderillä onnistui) ja sekoita nopeasti. Lisää paloiteltu kohmeinen kala, joka blendataan pikaisesti myös murskaksi. Sekaan loput aineet ja ajetaan tasaiseksi massaksi - ei liian kauan koska ilmeisesti kala kärsii pitkällisestä jauhamisesta.

Asettele taikina pellille pihveiksi ja paista uunissa 200 asteessa ainakin 20 minuuttia. Pihvit voi alkuperäisen ohjeen mukaan kääntää noin puolivälissä jos haluaa saada nätin pinnan molemmille puolille - minä koin kääntämisen vaikeaksi (pihvit takertuivat kiinni leivinpaperiin joka sitten repesi) vaikkakin se paransi ulkonäköä..

Kasviswokki

Tällä Kauhaa ja Rakkautta -blogin reseptillä sain peruskasviswokkiin kivoja makuja ilman ylenmääräistä soijakastikkeella läträämistä, mikä on yleensä ollut ratkaisuni wokin mauttomuuteen.  Tässä oma versioni tuosta reseptistä, lisäilin vähän monipuolisemmin kasviksia ja lopuksi katkarapuja Kriitikon mieliksi. Eivät olisi tarpeen.

Limellä ja inkiväärillä maustettu kasviswokki

1 parsakaali
3 porkkanaa
1 paprika
1/2 kesäkurpitsa
1/2 pss pakastettuja vihreitä papuja
(1 pss katkarapuja)
paistamiseen (seesam)öljyä
4 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
tuoretta chiliä maun mukaan (tai kuivattuja chililastuja)
puolikkaan limen mehu
1 tl sokeria
1-2 rkl soijakastiketta
valkopippuria
kourallinen cashew-pähkinöitä
100 g riisinuudeleita

Kuori porkkanat ja leikkaa tikuiksi, pilko myös paprika ja kesäkurpitsa. Leikkaa parsakaali paloiksi ja valkosipuli siivuiksi.

Kuumenna wokissa tai muussa isossa paistinpannussa öljy ja laita pannulle kasvikset, valkosipuli, inkivääri, chili, limemehu, sokeri ja soijakastike. Kun laitat myös nesteet heti pannulle, se estää kasviksia lötkistymästä, mikä on wokissa tärkeää. Wokkaile viidestä kymmeneen minuuttiin, kunnes vihannekset ovat vielä hieman rapsakoita. Lisää joukkoon cashew-pähkinät ja paista vielä minuutti tai pari. Mausta valkopippurilla.

Kuumenna vettä (ei tarvitse edes kiehahtaa) ja kaada se kulhoon riisinuudeleiden päälle. Anna liota 3-8 minuuttia nuudeleiden paksuudesta riippuen, kunnes ne ovat sopivan pehmeitä. Sekoita wokattujen vihannesten joukkoon.

Katkarapu-siikacoctail

Ihana, meillä jo joulun perinteeksi muodostunut kalaruoka. Tätä pitää saada joka joulu. Resepti ei ole omani, mutta sen alkuperä on hämärän peitossa.

Katkarapu-siikacoctail

100 g kurkkua
100 g fenkolia
150 g miniluumutomaatteja
150 g graavisiikaa
200 g pieniä katkarapuja
1/2 dl tuoretta tilliä
1/2 dl ruohosipulia

Kastike:
2 rkl rypsiöljyä
1,5 rkl limetin mehua
1 rkl valkoista balsamicoa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Pieni kurkku, fenkoli ja tomaatit 0,5 cm:n kuutioiksi. Samoin siika ja katkaravut (säästä muutama katkarapu koristeeksi). Hienonna tilli ja ruohosipuli. Sekoita ainekset.
Tee kastike vatkaamalla aineet hyvin sekaisin. Lisää salaatin joukkoon. Laita salaatti maustumaan kylmään joksikin aikaa. Koristele tillillä ja katkaravuilla.

Uunisei valkokastikkeella

Tämä kelpasi myös kyläilleelle Kriitikon kaverille, joten hyvää lapsiperheruokaa. Ja helppoa kuin mikä!

Uunisei ja valkokastike

1 pkt pakasteseitä

Valkokastike:
3 rkl voita/margariinia
n. 3-4 rkl täysjyväspelttijauhoja
2 dl vettä
2,5 dl kaurakermaa
valkopippuria, (sitruunapippuria), suolaa

Sulata seitä niin paljon, että saat sen leikatuksi mukavan kokoisiksi annospalasiksi. Itse leikkaan sein 8 palaan. Valmista valkokastike sulattamalla voi kattilassa ja paistamalla jauhoja siinä muutama minuutti. Lisää vesi ja kaurakerma. Anna kiehua hetki ja mausta. Laita kastike sein päälle paista uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia.Tarjoile keitettyjen perunoiden ja/tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Kreetalaisia ruokia

Viikonloppuna muisteltiin Kreetan matkaa ja kokkailtiin kreetalaisia ruokia. Muitakin, kuin mitä matkalla oikeastaan syötiinkään.

Siihen "ei syöty matkalla" -kategoriaan lasketaan ainakin tämä katkarapukasari, joka oli kerrassaan herkullinen ja päätyy varmasti ihan normaaliruokalistoillekin jatkossa. Lisäksi bloggauksen arvoinen oli papusalaatti jonka resepti myös tuossa alempana.

Kreetalainen feta-katkarapukasari

1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
400 g tomaattimurskaa
(loraus ouzoa)
1 puska persiljaa
200 g fetaa
1 pss isoja katkarapuja

Silppua sipuli, valkosipuli ja persilja. Lämmitä öljy pannulla ja kuulota sipuleita siinä. Lisää ouzo, lämmitä hetki. Lisää tomaatimurska ja puolet persiljasta. Mausta mustapippurilla. Peitä kannella ja anna kiehua hiljakseen 10 minuuttia matalalla lämmöllä.

Lisää murusteltu feta kastikkeeseen ja anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Lisää katkaravut kastikkeeseen ja kääntele niin, että ne ovat kokonaan kastikkeen peitossa. Peitä kannella ja anna katkarapujen lämmitä, älä keitä että ne eivät sitkisty. Lopuksi lisää mustapippuria, tarvittaessa suolaa ja loput persiljasta. Tarjoile hyvän leivän kanssa.

Kreetalainen papusalaatti

400 g säilyketölkillinen isoja valkoisia papuja
1 punasipuli
1 paprika
1 tomaatti
persiljaa

Kastike:
suolaa
1 rkl punaista balsamicoa
4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria


Valuta purkkipavuista neste pois. Leikkaa sipuli ja paprika hyvin ohuiksi suikaleiksi ja silppua persilja. Leikkaa tomaatti pavun kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita ainekset. Kaada kastike joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa muutamia tunteja.

Katkarapu-kalakeitto

Tässä toinen niistä kalakeittoresepteistä, mitä meillä normaalisti käytetään. Ollaan me joskus bouillabaisseakin kokeiltu, mutta se saa ehkä odottaa kunnes lapset ovat isompia ja osaavat arvostaa. Toinen oli siis vihreä kalakeitto, josta oma postaus jo aiemmin.

Periaatteessa mitä parempaa kalaa käyttää, sitä parempaa tästä tulee. Mutta pakasteseitikin käy paremman puutteessa. Valkoviiniä ei kannata jättää pois, se tekee maulle ihmeitä. Chilikastikkeen sen sijaan voi lisätä myös lautasella, jos taloudessa on chilin karttajia, kuten Kriitikko meillä.

Se toinen kalakeitto
maidoton, gluteeniton

1 sipuli
oliiviöljyä
1 l vettä
1 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio (tai kalaliemikuutio)
4 perunaa
2-3 porkkanaa
1 purkki kaurakermaa
0,5 rkl chilikastiketta
1 paketti pakasteseitä tai 400-500 g jotain muuta kalaa (kuhaa, siikaa)
1 pss katkarapuja (onkohan siinä 200 g)

Kuullota sipuli pehmeäksi oliiviöljyssä. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää vesi ja kuumenna jälleen kiehuvaksi. Lisää perunat, porkkanat ja liemikuutio. Keitä 10-15 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää kaurakerma ja chilikastike. Paloittele kala ja keitä muutama minuutti jotta ne juuri kypsyvät. Lisää lopuksi katkaravut ja kuumenna - älä anna enää kiehua jotta katkaravuista ei tule sitkeitä.

Tonnikala-fetajuusto-basilikarisotto

Risotot ovat Kriitikon lempiruokia, ja kalaa pitäisi syödä. Vaikka purkkitonnikalaa en kalaksi oikein laskekaan ja lisäksi sen käyttö on eettisesti vähän siinä ja siinä, niin tässä kuitenkin yksi kiva resepti Kirsi Kostamon Hyvän olon keittiö -kirjasta.

Tonnikala-feta-basilikarisotto

3 dl risottoriisiä
n. 7 dl kasvislientä
oliiviöljyä
1 purkki veteen säilöttyä tonnikalaa
125 g fetajuustoa
100 g pakasteherneitä
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 paprika
ruukku tuoretta basilikaa
suolaa, mustapippuria

Hienonna sipulit ja viipaloi paprika. Paista ne oliiviöljyssä pehmeiksi. Lisää valkosipulit ja riisi. Sekoittele kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada kasvislientä sen verran, että riisiseos peittyy. Jatka sekoittelemista koko ajan ja lisää kasvislientä aina kun liemi on imeytynyt riisiin. Lisää tonnikala melko loppuvaiheessa, suunnilleen toiseksi viimeisen nesteen lisäyksen yhteydessä. Jatka tätä, kunnes riisi on sopivan kypsää, mihin menee noin 15-20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja halutessasi lorauksella oliiviöljyä. Lisää lopuksi fetakuutiot ja herneet, sekoita hieman ja lämmitä vielä noin minuutin verran kannen alla pari kertaa sekoittaen. Nosta pois liedeltä, sekoita joukkoon osa revityistä basilikan lehdistä ja ripottele loput pinnalle.

Parasta tarjottuna ihan heti, ja parmesanjuuston sekä salaatin kanssa.

Teriyakilohi-bataattihampurilaiset

Grillauskelejä kun vielä oli, niin kokeiltiin tällaista viritystä, mistä idea tuli KuntoPlus-lehden hampurilaisista mutta toteutus oli ihan oma. Erinomaisia, kerrassaan. Pienenä virityksenä olisi voinut tehdä sen, että kun ruispaloja grillasi, niin ne olisi voinut ensin öljytä jotta ne eivät olisi kuivuneet ihan noin paljon.

Hyvä idea Kuntoplussalla oli myös hampurilaiset, joissa oli grillattua munakoisoa "leipinä". Sitä voisi kokeilla ja sopisi varmasti lohen kanssa oikein hyvin yhteen.

Lohihampurilaiset
3 kpl

3 ruispalaa

n. 500 g lohta tai kirjolohta, kolmena siivuna

teriyakikastiketta

bataatti
oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Kasvisrelissiä

Kastike (ainesten määriä ei mitattu, joten ovat vähän noin. Kannattaa maistella.):
n. 2 dl maustamatonta soijajugurttia
1 dl tilliä
n. 1 rkl sitruunanmehua
n. 1/2 korkillista etikkaa
n. 1 tl hunajaa

Laita lohi marinoitumaan teriyakikastikkeeseen. Sekoita kastikkeen ainekset ja laita maustumaan jääkaappiin. Viipaloi bataatti n. 0,5 cm siivuiksi ja sivele oliiviöljyllä. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja pippuria. Kun grilli on kuuma, grillaa bataatteja noin 20-25 minuuttia niin, että ne ovat kypsiä. Kääntele viipaleita niiden kypsyessä ja sivele välillä oliiviöljyllä. Grillaa myös marinoidut lohen palat ja ruisleivät (oliiviöljyllä sivellyt). Kokoa hampurilaisiksi ja nauti salaatin kanssa.

Kylmäsavulohirisotto

Reissusta palattua mieli teki helppoa mutta hyvää ruokaa. Kaupasta mukaan tarttui kylmäsavulohipaketti, jääkaapista löytyi parsaa ja pakastimesta herneitä. Tässä tulos, joka sai kymmenen pistettä tenavalta joka on risottofani.

Kylmäsavulohirisotto

1 sipuli
oliiviöljyä

3 dl risottoriisiä
1 l kuumaa kasvislientä (vettä ja 2 kasvisliemikuutiota)
150 g kylmäsavulohta
pieni parsakaali
puoli pussillista pakasteherneitä
mustapippuria
(parmesanjuustoa tai vuohenjuustoa)

Hienonna sipuli ja pilko parsakaali. Paloittele lohi. Kuullota sipulit kasarissa oliiviöljyssä. Laita levy keskilämmölle, varo että se ei ole liian kuumalla. Lisää risottoriisi ja sekoittele riisiä kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää kauhallinen kasvislientä. Anna kasvisliemen porista mutta ei kiehua liian kovaa jotta riisi kypsyy myös sisältä. Sekoita risottoa koko ajan ja lisää kasvislientä uusi kauhallinen aina kun edellinen on imeytynyt riisiin. Muutaman kauhallisen imeydyttyä laita sekaan myös parsakaalin nuput. Jatka nesteen lisäämistä kunnes riisi on lähes kypsää mutta vielä selkeän napakkaa. Tässä vaiheessa lisää herneet ja kylmäsavulohi ja anna olla hetki jotta ne lämpenevät. Mausta mustapippurilla, halutessasi lisää vielä parmesaania. Tarjoile mahdollisimman pian.

Lisäsimme itse vielä lautasella päälle hieman vuohenjuustoa, se ei ole tenavan suosiossa joten en laittanut sitä risoton joukkoon. Sinne sulamalla se olisi toki maistunut enemmän kuin nyt.

Varoituksen sana: risotosta tulee helposti turhan suolaista jos sekä kasvisliemessä että kalassa on vahva suola, eri merkkisten savukalojen välillä on suuria eroja. Niinpä kasvisliemestä kannattaa tehdä mieluummin hieman laihempi kuin turhan vahva jotta suolaa ei tule vahingossa liikaa.