Sinikan hapankaalipiirakka G

 Pohja, perunavoitaikina

100 g voita

100 g kypsää perunaa

1,5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita survottu peruna voihin, lisää jauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi

Täyte

300 g hapankaalia

1 sipuli

1 omena

1 rkl öljyä

1 dl vettä

Valkopippuria

1,5 dl ruokakermaa

1,5 dl kauraajuomaa

3 kananmunaa

(Juustoraastetta)

Purista kaalista neste pois. Ruskista nopeasti hienonnetun sipulin ja omenan kanssa öljyssä. Lisää pannulle vesi ja anna hautua kannen alla . Taputtele taikina vuokaan. Esipaista 200 asteessa 15 min.

Kun kaali on hautunut pehmeäksi ja neste haihtunut, anna jäähtyä hetki. Mausta. Varmista munista, kermasta ja maidosta (ja juustosta) seos. Täytä esipaistettu piiraspohja hapankaaliseoksella ja kaada munamaito päälle. Paista 175 asteessa n.45 min.

Kylmäsavulohi-pinaattipiirakka

Tänään tehtiin piirakkaa päivälliseksi / iltapalaksi. Koronakaudella kaikki mikä on vähän vaihtelua makaronilaatikkoon, kiusauksiin ja lasageen tai muihin pastoihin on plussaa. Tästä tuli paria aikaisemmin postattua ohjetta yhdistellen ja vähän tuunaten oikeastaan tosi hyvää.

Kylmäsavulohi-pinaattipiirakka

Pohja

2 dl kaurahiutaleita
2 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl kauramaitoa

Täytteet
Paketillinen kylmäsavulohta
1 pss pakastepinaattia sulatettuna

Munamaito

1 prk eli 250 ml kaurakermaa
0,5 dl kauramaitoa
2 munaa
1/2 tl suolaa (riippuu kalan suolaisuudesta)
ripaus valkopippuria

Päälle vähän (n. 0,5-1 dl) juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet ja sekoita. Anna taikinan turvota noin 10 min.

Levitä pohjataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä paloiteltu kala ja pinaatit pohjan päälle. Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada se täytteiden päälle. Ripottele juustoraasteet päälle.

Paista 225 asteessa noin puoli tuntia. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoamista.

Gluteeniton piirakka (sis. kauraa)

Tähän pohjaan ei tule mitään valmista gluteenitonta jauhoseosta. Oikein hyvä, ei murene ja on maukas. Tattarikaan ei maistu läpi. Tehtiin tästä piirakka tytön 5-v synttäreille, silloin täytteenä oli paistettua sipulia, kylmäsavulohta, paprikaa ja kirsikkatomaatteja.

Pohja

100 g gluteenittomia kaurajauhoja
55 g tattarijauhoja
1 tl psylliumkuorijauhetta
ripaus Himalajan suolaa
50 g huoneenlämpöistä voita
150 g luonnonjugurttia

Sekoita kuivat jauhot, nypi sekaan voi. Lisää jugurtti ja sekoita taikinaksi. Odota 5 min että psyllium turpoaa

Munamaito

150 ml kaurakermaa
150 ml mantelimaitoa (laitoin koko purkin kaurakermaa ja lisäksi lorauksen mantelimaitoa)
2 munaa
1 tl jauhettua paprikaa tai mitä mausteita piirakkaan sopiikaan, riippuu täytteistä
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Gluteeniton suolainen piiras

Mammasti-blogin reseptissä oleva gluteeniton piiraspohja on mielestäni oikein toimiva. Tein sitä taas tänään nelivuotiaan synttäreille. Täytteet vaihtuvat aina fiiliksen mukaan, mutta tämä perusreseptissä oleva feta-tonnikala-piirakka on itsessään oikein hyvä. Olen vähän tuunannut reseptiä, mutta varsin vähän.

Gluteeniton piirakka

Pohja:
110 g voita
2 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (käytin Semperin finmix:iä)
2 rkl vettä
1/2 dl juustoraastetta (käytin Polaria raastettuna)
vähän suolaa

Nypi voi jauhoihin, lisää vesi, suola ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille - vuoan voi jauhottaa jos jaksaa mutta itse en koskaan jaksa ja hyvin lähtee irti silti.

Täyte:
2 dl kaurakermaa
3 kananmunaa
1/2 dl juustoraastetta
suolaa ja pippuria

Lisäksi maun mukaan erilaisia täytevaihtoehtoja. Alkuperäisessä reseptissä oli 2 tomaattia, 100 g fetaa ja purkki tonnikalaa. Itse pidän esimerkiksi vihreistä pavuista, paprikasta, parsasta... sienetkin olisivat varmaan mainioita.

Laitetaan täyteet piirakan pohjalle ja kaadetaan kaurakerma-munaseos päälle. Lopuksi jos haluaa, voi ripotella päälle juustoraastetta.

Paistetaan 200 astetta n. 35 min. Päälle voi laittaa vielä tuoretta rucolaa tai yrttejä sen mukaan mitä sattuu löytymään.

Mahdottoman jännä kesäkurpitsapiiras ja muitakin 7-vee synttäritarjoiluita

Eilen juhlittiin Kriitikon seitsemänvuotissynttäreitä. Tarjoiluissa mentiin kaikessa syksyn työkiireessä aika lailla vanholla hyväksi havaituilla resepteillä, eli omppupullilla, gluteenittomilla suklaakekseillä ja täytekakulla. Lisäksi gluteenilliseksi suolapalaksi käärin tortillaletuista, tuorejuustosta, salaatinlehdistä sekä kinkusta /kylmäsavulohesta miniwrappeja. Kakun tein tällä kertaa neliön mallisena, kaksi neljän munan kakkupohjalevyä (perunajauhoista) uunipellillä paistettuna, joista tein kolmekerroksisen kakun. Välissä toisessa kerroksessa vispautuvaa soijakermaa ja soijajugurttia joiden sekaan oli sulatettu 80 g suklaalevy ja toisessa kerroksessa samaa soijakerma-jugurttiseosta sekä vadelmia. Päälle sokerimassalevy, johon sankari itse maalasi pastavärellä jäätelökoneen kuvan.

Mutta se gluteeniton suolainen. Olin vähän aikaa sitten bongannut jostain mielenkiintoisen kuuloisen kesäkurpitsapiirakan ohjeen ja ajattelin koettaa ihan riskillä sitä. Ja siitä tuli kerrassaan mainiota. Tosi jännä maku, jotain suolaisen ja makean välimaastossa. Vitsi kun en muista mistä alkuperäinen resepti oli. Tässä kuitenkin minun versioni siitä, gluteenittomana. Aikuiset kehuivat, lapset eivät olleet ihan varmoja. Mutta synttärit tulivat juhlittua!

Kesäkurpitsapiirakka

Pohja:
125 g voita
1 dl suomalaista kvinoaa
2 dl Semperin gluteenittomia jauhoja
0-1 rkl kylmää vettä
0,5 tl suolaa

Esikeitä kvinoa, anna jäähtyä. Nypi aineet sekaisin, lisää vesi jos taikina ei ole taikinamaista. Laita taikina kylmään noin vartiksi.

Täyte:
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 muna
1,5 dl kaurakermaa
100 g fetaa
1/2 sitruunan kuori raastettuna
Suolaa, mustapippuria

Pese kesäkurpitsa ja veistä siitä pituussuunnassa n. 2-3 mm paksuisia viipaleita. Laita lävikköön kerroksittain, joka väliin vähän suolaa. Itketä noin 15 minuutin ajan. Nosta viipaleet kuivumaan pyyhkeen päälle.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Taputtele pohja piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan muutama reikä ja levitä päälle foliota tiiviisti estääksesi pohjan valumisen reunoilta alas. Esipaista pohjaa n. 10 minuuttia.

Vähennä uunin lämpötilaa 200 asteeseen. Sekoita muna ja kerma sekä mausteet. Murustele feta pohjan päälle ja ripottele sitruunankuoriraaste sen päälle. Kaada munamaito vuokaan. Levittele kesäkurpitsan viipaleet pohjan piirakkaan, painele ihan vähän että munamaitoa valuu hieman viipaleiden päällekin. Paista noin 25 minuuttia.

Pitsalauantai

Huomasin, että perus pitsaphjan ohjetta en ole kirjoittanut. Tässä siis tulee!

Pitsapohja
Yksi pellillinen

3,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl öljyä
1,5 dl lämmintä vettä

Sekoita kuivat aineet. Lisää öljy ja vesi ja alusta tasaiseksi. Kauli levyksi ja täytä. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Tofupiirakka spelttipohjalla

Suolaisen piirakan peruspohjan ohje puuttuu täältä, joten tässä tulee. Tänään täytteenä näitä, joskus toiste jotain muuta!

Tofupiirakka spelttipohjalla

Pohja:
2 dl spelttihiutaleita
2 dl puolikarkeita spelttihiutaleita
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
3 rkl rypsiöljyä
1 dl soijajugurttia
1 dl vettä

Täyte:
purkillinen soijakermaa
jämät tofupaketista (ehkä 50 g pehmeää tofua)
mausteita (paprikajauhetta, mustapippuria)
paprika150 g kylmäsavulohta
pari kourallista vihreitä papuja
(täytteeseen voi tietysti laittaa ihan mitä vain haluaa, näitä sattui nyt olemaan kaapissa. Esimerkiksi pinaatti, herneet, kesäkurpitsa, parsa...)


Sekoita pohjan kuivat aineet, lisää öljy, jugurtti ja vesi. Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia ja levittele piirakkavuokaan.

Pilko täytteen ainekset ja laita kaikki täytteeseen tulevat asiat kulhoon. Sekoittele sekaisin ja laita piirakan päälle. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia. Soijakerma jää löysäksi heti paistamisen jälkeen, joten odottele muutama hetki ennen tarjoamista niin piirakkaa on mukavampi leikata.

Ratatouillepiirakka

Kesäisen päivän lounaaksi jo hetki sitten syntyi piirakkaa. Ohjeen alkuperästä ei ole mitään aavistusta, mutta olisikohan jostain lehdestä mukaan tarttunut. Olemme tehneet tätä useasti, mutta tällä kertaa olivat maut kohdallaan. Syynä saattoi olla se, että käytimme yrttimaustettua tomaattimurskaa ja vain sen verran kun ohjeessa käsketään... Hyvää kuitenkin oli, paitsi ei ihan Kriitikon mieleen. Kuvan piirakassa on vuohenjuuston tilalla fetaa, jota ei käytetty uunissa, vaan lisättiin ihan kylmänä tuohon päälle.

Ratatouillepiirakka

Pohja:
1,5 dl täysjyväspelttijauhoja
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
75 g leivontamargariinia / voita
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl oreganoa
ripaus suolaa
n. 3/4 dl vettä

Sekoita muut pohjan aineet paitsi vesi keskenään. Lisää vesi, ja sekoita hyvin. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappin vetäytymään siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte:
1 (400 g) munakoiso
1 (300 g) kesäkurpitsa
1 (200 g) paprika
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2-3 rkl oliiviöljyä
1/2 tkl yrtti-tomaattimurskaa
2 tl oreganoa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 rkl mannasuurimoita
1/2 pakettia vuohenjuustoa
10 oliivia

 Ruskista munakoisot pannulla, siirrä sivuun. Kuullota sipuleita, valkosipulia, kesäkurpitsaa ja paprikaa oliiviöljyssä noin 5 minuuttia. Siirrä munakoisot takaisin pannulle. Laita sekaan tomaattimurska ja mausteet. Hauduta 10 minuuttia. Anna jäähtyä

Kauli pohjataikina ja laita piirasvuokaan. Ripottele päälle (keskelle) mannasuurimoita. Kaada täyte pohjan päälle, rypytä reunat hieman täytteen päälle. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, jonka jälkeen laita päälle juusto ja oliivit. Paista vielä noin 10 minuuttia samassa lämpötilassa.