Munakoiso-uunipasta gnocceilla

Anninaskitchen-blogista resepti vähän muokattuna. Tuli hyvää!

Resepti

1 munakoiso

1 pieni kesäkurpitsa

100 g herkkusieniä

3 rlk oliiviöljyä

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

1 tl suolaa

2 pkt maustamatonta tofua

500 g gluteenittomia gnocceja (alkuperäisessä 400 g pastaa)

800 g tomaattikastiketta (kaksi purkkia Mutti basilika)

1 vegaaninen feta (möö)

Kasvikset pilkotaan ja isoon uunivuokaan. Mausteet ja öljy sekaan ja uuniin paahtumaan 200 asteeseen 20 min

Keitetään gnoccit /pasta melkein kypsiksi

Paahdettujen kasvisten joukkoon revitty tofu, tomaattikastike, gnoccit ja murustelu feta. Alkuperäisessä ohjeessa vielä vegaanista juustoraastetta päälle mutta ei sitä kaivannut.

Uuniin vielä 25 min.

Lihattomat pullat tofusta ja kikherneistä

Vegaaniruokablogissa joku hehkutti onnistunutta versiota lihapyöryköistä. Nappasin reseptin ylös ja tehtiin vähän alkuperäistä reseptiä tuunaten näitä tänään. Kokkina tällä kertaa 14 v kriitikko. Hyvin maistui, joten resepti talteen.

Lihattomat pyörykät, 4:lle

1 prk valutettuja kikherneitä

1 pkt maustamatonta tofua

1 pss sipulikeittoaineksia

1 sipuli ja valkosipulinkynsi pannulla paistettuna

Savupaprikajauhetta

Suolaa ja pippuria voi lisätä mutta ei laitettu kun sipulikeitossa on aika paljon

Murskaa kikherneet ja tofu sauvasekottimella sileähköksi ja laita muut aineet joukkoon. Sekoita käsin ja pyörittele palloiksi. Paista 200 asteessa 15 min.

Jotta perinteikäs kombo on täydellinen, tarjoa ruskean kastikkeen ja perunoiden sekä salaatin kanssa. Viereen sopivat hyvin myös höyrytetyt porkkanat ja kaveriksi sinappi tai puolukkahillo.

Nuudelipelti eli wokki uunissa

 Vegeviettelys tarjosi reseptin päivän lounaaseen. Wokki ilman wokkaamisen vaivaa. Annoksesta riitti neljälle. Alla resepti kuten me tehtiin.

Nuudelipelti

2 kerää (n.100 g riisinuudeleita)

2 rkl öljyä

1 punainen paprika

3-4 porkkanaa

1 pkt tofua (jalotofu, marinoitu)

Kastike

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

3 vlkosipulinkynttä hienonnettuna

1 dl hoisinkastiketta

n. 2,5 dl vettä

1 limetin mehu

Öljyä uunivuoka ja laita uuni lämpiämäön 225 asteeseen. Suikaloi paprika ja pieni porkkana ohuiksi tikuiksi. Revi nuudelikerät osiin ja laita vuoan pohjalle. Levitä kasvikset nuudeleiden päälle. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike vuokaan. Varmista että neste peittää vuoan pohjan. Murustele vuoan pinnalle tofu.

Paista, ohje neuvoi noin 20 min mutta tämä ei kyllä riittänyt vaan meni 30 min. Vettä lisättiin vähän 20 min kohdalla. Tarvittaessa voi vähän tökkiä nuudeleita paremmin nesteeseen. Älä kuitenkaan sekoita aineksia.

Päälle voi laittaa tarjoillessa cashew pähkinöitä tai tuoretta korianteria.

Tofu-pähkinäpyörykät (G, M, Ve)

Pähkinäpyörykkäreseptejä googlasin ja lopputiloksena löytyi Ahmija-nimisestä blogista resepti. Vähän muokkasin eli paistoin sipulit n. ruokalusikallisessa kookosöljyä, ja lisäsin seesamiöljyn vasta taikinan sekaan. Lisäksi kun fibrexiä ei ollut niin laitoin saman verran gluteenittomia korppujauhoja. Cayennepippurin jätin pois eikä sitä jäänyt kaipaamaan. Suuritöisin osuus oli muotoilu, johon sai käyttää ihan reilusti öljyä.

Lisukkeena tarjottiin grillattuja kesäporkkanoita ja Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaattia. Kaikki tykkäsivät kovasti.

Tofu-pähkinäpyörykät
(pellillinen, neljälle ruokailijalle) 

1-2 valkosipulinkynttä
100 g salottisipuleita
1 dl vaaleaa seesamöljyä (muukin käy)
150 g cashew-pähkinöitä
1/2 dl valkoviinietikkaa
2 tl soijakastiketta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl cayenne-pippuria
270 g (paketti) kylmäsavutofua
3 rkl sokerijuurikaskuituhiutaleita (fibrex) 
1 kananmuna
miedon makuista kasviöljyä muotoiluun

Hienonna salottisipulit ja valkosipulit ja kypsennä öljyssä läpikuultaviksi. Lisää sekaan cashew-pähkinät, valkoviinietikka, soijakastike, paprikajauhe ja cayenne-pippuri. Kiehauta ja kypsennä miedommalla lämmöllä muutama minuutti. Lisää seokseen kuutioitu tofu ja aja yleiskoneella hienoksi massaksi. Sekoita massaan fibrex ja kananmuna, anna turvota suunnilleen varttitunti. Muotoile taikinasta öljytyin käsin pieniä palloja (2 tl taikinaa per pallo) ja paista leivinpaperin päällä 225 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Nautiskele tsatsikin tai paprikapaistoksen kera.

Marinoitu tofu

 Tänään helppoa helpompi lounas, marinoitua tofua ja pannulla paistettuja kasviksia

Tofun marinadi hesarin ohjeella

Teriyakitofu: 250 g maustamatonta tofua ½ dl japanilaista soijakastiketta ½ dl riisiviinietikkaa 1 rkl raastettua inkivääriä 2 valkosipulinkynttä raastettuna 2 tl agavesiirappia tai muuta juoksevaa makeuttajaa rypsiöljyä paistamiseen

Leikkaa tofusta kolmion mallisia paloja ja kuivaa talouspaperilla. Sekoita marinadin ainekset ja laita tofu marinoitumaan noin 15 minuutiksi.

Paista tofu pannulla.

Mulligatawny

Löytyi kivan intialaisen keiton ohje. Kyseessä siis oikeastaan linssikeitto, mutta Laitan tänne koska hyvin maustettu joten oli hyvää.

https://www.viimeistamuruamyoten.com/intialainen-mulligatawny-keitto-v-gf/

HUOMHUOM! Ei tarvitse noin paljon nestettä jos keität linssit itse ja laitat kypsinä sekaan. Eli lisää alkuun selvästi vähemmän vettä, sitä voi aina lisätä.

Buttertofu

Chocochilin resepti talteen, perhe tykkäsi tästä.

VEGAANINEN BUTTER TOFU

neljä annosta

Tomaattikastike

• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 3 rkl vegaanista margariinia
• 1 rkl garam masalaa
• 1 rkl curryjauhetta
• 1/2 tl kokonaisia korianterinsiemeniä murskattuna
• 1/2 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
• 1/4 tl kurkumaa
• 1/4 tl kardemummaa
• 1/4 tl kanelia
• 1 rkl sokeria
• 1/4 tl suolaa (tai maun mukaan)
• 400 g paseerattua tomaattia
• 1/4 dl vettä
• 70 g tomaattisosetta
• 1/2 dl mantelijauhetta
• 2 dl sipulinmakuista kaurakermaa

Tofu

• 270 g maustamatonta tofua
• 2 rkl vegaanista margariinia
• 1 tl curryjauhetta
• 1/4 tl suolaa

Tarjoiluun

• basmatiriisiä
• cashewpähkinöitä
• tuoretta korianteria

1. Kääräise tofu ensin talouspaperiin ja laita se painon alle valumaan.
2. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Kuumenna pannulla 3 rkl margariinia ja lisää siihen silputtu sipuli. Kuullota, kunnes sipuli alkaa hieman pehmetä. Lisää sitten pannulle valkosipulinkynnet ja inkivääri ja jatka kuullottamista vielä hetken aikaa.
3. Lisää pannulle mausteet ja tarvittaessa vielä lisää margariinia. Kuumenna, kunnes mausteista alkaa irrota tuoksua. Kaada pannulle paseerattu tomaatti. Huuhtele tölkki vedellä ja kaada pannulle. Lisää vielä tomaattisose ja mantelijauhe ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä tofun valmistamisen ajan.
4. Kuutioi tofu. Kuumenna margariini toisessa pannussa. Lisää tofu, curryjauhe ja suola ja paista, kunnes tofu alkaa saada väriä.
5. Lisää paistetut tofukuutiot tomaattikastikkeen joukkoon ja anna kiehua muutama minuutti. Sekoita lopuksi kaurakerma kastikkeen joukkoon ja siirrä kastike pois liedeltä. Anna vetäytyä hetki.
6. Tarjoa butter tofu basmatiriisin, cashewpähkinöiden ja tuoreen korianterin kanssa.

Ramen

ihana keksintö oli ramen keitto, lapsetkin tykkäsivät tosi paljon. Hesarin resepti oli toimiva ja ruoka helppo tehdä. Tätä syödään toistekin! Resepti jäi kesken kun blogger teki tenän mutta googlaamalla löytyy. Helppo tämä oli tehdä, aineet vaan keitettiin kasaan ja kypsiksi, noin 15 min. Lopuksi sekaan kypsät nuudelit ja tofu, niitä keiteltiin vielä  pari minuuttia. Keitettiin kananmunat melkein kypsiksi ja laitettiin lautaselle viimeisenä.

200 g ramen-nuudeleita
Paketillinen tofua

2 isoa porkkanaa
500 g tuoreita siitakesieniä
4 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili (ei laitettu liemen joukkoon lasten takia vaan lisättiin lautasille syödessä)
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 dl riisiviinietikkaa
0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl tummaa sokeria
0,5 tl mustapippuria
Suolaa

Päälle:
4 kananmunaa
2 kevätsipulinvartta
1 punainen chili

Kuori ja viipaloi kasvikset, sipulit ja chili ja raasta inkivääri.

Bataatti-tofupyttipannu

Vaikka alkuperäisessä tekstissä tätä ei pyttipannuksi kutsuttukaan, niin sitä tämä mielestäni lähinnä muistuttaa. Yleisestä tofuvastaisuudesta poiketen tämä kelpasi myös Kriitikolle, etenkin kun ruoan kanssa sai ketsuppia. Ja yksivuotiaskin söi hyvällä ruokahalulla.

Vähän muokkasin alkuperäistä reseptiä, lähinnä Kriitikon vuoksi vaihdoin sienet kesäkurpitsaan ja paprikaan.

Bataatti-tofu-pyttis

1 bataatti

1 paketti maustamatonta tofua

2 varsisellerin vartta

puolikas kesäkurpitsa

paprika

1 punasipuli

loraus öljyä

mustapippuria

reilusti muskottipähkinää

1 valkosipulinkynsi

Paistamiseen voita, lisukkeeksi (annoksen päälle lisättäväksi) jugurttia, soijakastiketta, sweet chili -kastiketta ja sitä ketsuppia.

Pilko bataatti pieniksi kuutioiksi ja pyörittele niitä kulhossa öljyn ja mausteiden kanssa. Paista maustuneet bataatinpalat voissa pannulla kunnes ne ovat kypsiä, eli noin 5-10 minuuttia.

Kun bataatit paistuvat, pilko muut kasvikset ja tofu. Lisää ne pannulle, paista riittävän pehmeiksi ja tarjoile.

Tofu-pinaattilasagne

Tässä yksi vakiolasagneresepteistämme. Tämä on se ainoa muoto, missä tofu uppoaa tällä hetkellä Kriitikkoon, syynä voi olla se, että hän ei tiedä tässä ruoassa sitä olevan...

Tofu-pinaattilasagne

1-2 pkt yrttimarinoitua tofua
1/2 sitruuna
1 iso sipuli
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
5 valkosipulinkynttä
1 pss pakastepinaattia
90 g tomaattipyrettä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia (alkuper.ohjeessa 350 g, mutta on tyhmää jättää vajaa puoli purkkia käyttämättä)
(pinaatti)lasagnelevyjä - me käytetään täysjyvälevyjä
juustoraastetta kuorrutukseen
oliiviöljyä
0,5 tl jauhettua inkivääriä
1,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl kurkumaa
soijakastiketta
timjamia
1 tl chilijauhetta
0,5 tl mustapippuria


Valkokastike:
5 dl (kaura)maitoa (tai puolet ja puolet kaurakermaa ja vettä)
50 g voita
0,75 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl rouhittua viherpippuria
2 tl suolaa
0,5 dl juustoraastetta

Tee ensin valkokastike. Sulata voi kattilassa, ja laita siihen spelttijauhot. Anna jauhojen kypsyä hetken aikaa. Lisää sitten kauramaito tai kerma-vesiseos ja mausteet. Anna kiehua hiljakseen n. 10 minuuttia. Lisää lopuksi juustoraaste.

Tämän jälkeen valmista lasagnekastike.
1) Pilko porkkanat ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi sekä hienonna sipuli ja paloittele tofu samoin pieniksi kuutioiksi.
2) Ruskista sipuli ja tofu pannulla. Lisää kurkuma, paprika, inkivääri ja soijakastiketta maun mukaan. Sekaan pinaatti ja tomaattipyre, ja lopuksi sitruunan mehu.
3) Lopuksi laita joukkoon pienityt kasvikset, sekä paseerattu tomaatti ja loput mausteet. Kun olet lisännyt porkkanat ja kesäkurpitsan sekä tomaatin, mössöä ei enää tarvitse paistaa.

Kokoa lasagne normaalitapaan kerroksittain siten, että päällimmäiseksi tulee valkokastike. Ripottele päälle halutessasi juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Tofu-kasvis-kookoskeitto

Tofua Kriitikko vasta harjoittelee syömään, joten tätä keittoa me syödään ihan aikuisten kesken. Tämä on myös turhan mausteista Kriitikolle, koska sambal oelek on aika tujua tavaraa, mutta jos tofu kelpaisi niin tämän voisi varmasti tehdä myös miedommin maustaen. Ihana keitto kuitenkin, valitettavasti en muista mistä resepti alunperin on bongattu.

Tofu-kasvis-kookoskeitto

2-3 porkkanaa
1 bataatti
sipuli
2 valkosipulin kynttä
kourallinen pakasteherneitä
1 prk kookosmaitoa
1 pkt tofua
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
lime
inkivääriä
1 kasvisliemikuutio

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää kasvikset, tofu, inkivääri ja chilitahna, kuumenna. Lisää 4 dl vettä ja kasvisliemikuutio, keitä muutama minuutti. Lisää pakasteherneet ja kookosmaito. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lopuksi sekaan limen mehu.