Linssisalaattia ja halloumia mansikoilla

Tämä salaatti on kerrassaan ihana, paljon kivempi kuin luulisi ohjeen perusteella. Resepti on Ruokalasta, linkki alkuperäiseen reseptiin löytyy toisesta postauksesta "kesäruokalista". Mansikat ovat tässä ihan täydellisiä, ne eivät kuulu alkuperäiseen reseptiin mutta minusta täydentävät tätä ihan mahdottoman hyvin.

Salaatti vihreistä linsseistä

250 g halloumia
600 g kypsiä vihreitä linssejä (säilyke tai itse keitettyjä)
250 g kirsikkatomaatteja
1 kurkku
70 g babypinaattia
tuoreita mansikoita

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kanelia
suolaa ja mustapippuria

Jos käytät säilykelinssejä, huuhtele ne ja ravistele ylimääräinen neste pois. Kuutioi tomaatit ja kurkku. Sekoita salaatin ainekset yhteen. Ravistele purkissa kastikkeen ainekset ja kaada salaatin joukkoon. Päälle reilusti neljään osaan paloiteltuja mansikoita.

Leikkaa juusto siivuiksi, paista kuumassa öljyssä pannulla ja tarjoile salaatin kanssa.

Panzanella-salaatti

Tosi kiva eväsruoka tai piknikille mukaan otettava ruokaisa salaatti tehtiin Espanjanreissuun, kun lennot oli juuri lasten ruoka-aikaan, tällä Yhteishyvän reseptillä vähän sitä tuunaten.

Ainakin oliivit jätettiin pois ja mukaan laitettiin keitettyä kananmunaa sekä keitettyjä uusia perunoita. Lasten salaattiin lorautettiin kastikkeeksi vain oliiviöljyä, aikuisille sitten vähän enemmän makua.

Feta-mango-avokadosalaatti

Ihana, raikas ja mahtavien makujen sekoitus oli tämä Vegemisiä-blogista löytynyt salaatti. Ei tehty tähän juurikaan muutoksia, eikä niitä kaivannutkaan. Ainoastaan jäävuorisalaatin vaihdoin maukkaampiin. Harmi, että kuvaa tästä ei nyt tullut, mutta tuolla alkuperäisessä blogissa sellainen on.

Feta-mango-avokadosalaatti

1-2 ruukkua hyvää salaattia
2 tomaattia
1 paprika
15 cm pala kurkkua
1 sipuli
1 mango
1 avokado
n. 150 g fetajuustoa
reilusti kapriksia
ripaus siemeniä tai kuivattuja hedelmiä (tai molempia)

Kastike:
öljyä
balsamiviinietikkaa
mustapippuria
suolaa
sokeria

Huuhtele salaatti ja revi se kulhon pohjalle. Pilko tomaatti, paprika ja kurkku paloiksi ja silppua sipuli pieneksi. Kaada vihannekset kulhoon. Paloittele mangon ja avokadon hedelmälihat ja lisää palat salaattiin. Lisää lopuksi vielä fetajuustokuutiot, kaprikset ja siemenet/kuivatut hedelmät. Sekoita kastike ja kaada se salaatin joukkoon. Kääntele ainekset sekaisin. Nauti.

Kreetalaisia ruokia

Viikonloppuna muisteltiin Kreetan matkaa ja kokkailtiin kreetalaisia ruokia. Muitakin, kuin mitä matkalla oikeastaan syötiinkään.

Siihen "ei syöty matkalla" -kategoriaan lasketaan ainakin tämä katkarapukasari, joka oli kerrassaan herkullinen ja päätyy varmasti ihan normaaliruokalistoillekin jatkossa. Lisäksi bloggauksen arvoinen oli papusalaatti jonka resepti myös tuossa alempana.

Kreetalainen feta-katkarapukasari

1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
400 g tomaattimurskaa
(loraus ouzoa)
1 puska persiljaa
200 g fetaa
1 pss isoja katkarapuja

Silppua sipuli, valkosipuli ja persilja. Lämmitä öljy pannulla ja kuulota sipuleita siinä. Lisää ouzo, lämmitä hetki. Lisää tomaatimurska ja puolet persiljasta. Mausta mustapippurilla. Peitä kannella ja anna kiehua hiljakseen 10 minuuttia matalalla lämmöllä.

Lisää murusteltu feta kastikkeeseen ja anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Lisää katkaravut kastikkeeseen ja kääntele niin, että ne ovat kokonaan kastikkeen peitossa. Peitä kannella ja anna katkarapujen lämmitä, älä keitä että ne eivät sitkisty. Lopuksi lisää mustapippuria, tarvittaessa suolaa ja loput persiljasta. Tarjoile hyvän leivän kanssa.

Kreetalainen papusalaatti

400 g säilyketölkillinen isoja valkoisia papuja
1 punasipuli
1 paprika
1 tomaatti
persiljaa

Kastike:
suolaa
1 rkl punaista balsamicoa
4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria


Valuta purkkipavuista neste pois. Leikkaa sipuli ja paprika hyvin ohuiksi suikaleiksi ja silppua persilja. Leikkaa tomaatti pavun kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita ainekset. Kaada kastike joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa muutamia tunteja.

Härkäpapu-mangoldisalaatti

Ostin kaupasta ihanan näköisiä tuoreita härkäpapuja ja kasvimaan tyhjennysoperaatioon kuului mangoldien pakastaminen. Näistä sitten kasasin samalla salaatin. Sopisi ihanasti lisukkeeksi vaikka pyöryköiden kanssa tai sitten kalan kanssa, mutta tällä kertaa tähän tuli alle salaattipeti. Idea tähän tuli Härkäpapua sarvista -kirjan härkäpapusalaatista, mihin sitten lisäsin mangoldin ja jätin paprikan pois.

Härkäpapu-mangoldisalaatti
yhdelle lisukkeeksi tai salaatin kanssa

200 g pakkaus tuoreita härkäpapuja, olisiko tässä papuja sellainen vajaa desi
n. 1 dl kevyesti ryöpättyä mangoldia
pieni kesäsipuli varsineen
1,5 rkl öljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
mustapippuria, suolaa
n. 5 cm pala kurkkua
2 rkl persiljasilppua

Riivi härkäpavut pois paloistaan ja keitä papuja vajaa 10 minuuttia. Kaada keitinvesi pois ja huuhdo pavut kylmällä vedellä. Pilko ryöpätty mangoldi, hienonna persilja ja paloittele kurkku. Sekoita öljy, viinietikka, mustapippuri ja suola keskenään ja sekoittele muut aineet joukkoon. Laita kylmään tekeytymään ainakin tunniksi.

Lämmin feta-papu-kasvissalaatti ja sinappivinegretti

Tästä ruoasta saa koko perheen ruoan (kriitikko suhtautuu salaatteihin skeptisesti) kun sen vaan kokoaa lautaselle oikein. Eli Kriitikolle erikseen höyrytetyt kasvikset ilman sinappivinegrettiä, kurkku ja pavut ja lisäksi jos kaapista lyötyy niin jotain muuta, vaikka kananmuna tai niitä ah-niin-ihania nakkeja. Ja aikuisille ihan oikea salaatti. Alkuperäinen resepti on Keittiössä vihertää -kirjasta.


Haalea feta-sinappivinegrettisalaatti
kahdelle

1 bataatti
2 porkkanaa
1 parsakaali
1 ruukku salaatinlehtiä
2 tomaattia
1/2 kurkku
1/2 punasipuli tai yksi kesäsipuli
1 purkki suuria valkoisia papuja
100 g fetajuustoa

Sinappivinegretti:
2 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
1-2 tl dijon-sinappia
2 tl sokeria
1 tl suolaa
maustemitallinen mustapippuria
--> sekoita keskenään öljy, sitruunamehu ja sinappi. Mausta.

Höyrytä kasvikset kypsiksi mutta napakoiksi. Revi salaatti reiluiksi paloiksi, pilko tomaatit, kurkku ja sipuli. Kaada papujen liemi pois ja sekoita vinegretti. Sekoita vinegretti lämpimien kasvisten joukkoon ja kokoa kaikista aineksista lautaselle salaatti, murustele fetajuusto päällimmäiseksi.

Munakoisosalaatti

Ihanaa on, jos joskus jaksaa väsätä salaattiin jotain muutakin kuin niitä helppoja raaka-aineita, jotka vaan pilkotaan ja silputaan. Tämä salaatti on Appelsiineja ja Hunajaa -blogista ja on aika aikaa vievä mutta lopputulos on oikein kiva. Tämähän käy pelkältään ihan lisukkeenakin, mutta itse tein siitä ihan kunnon salaatin laittamalla pohjaksi salaatinlehtiä, rucolaa ja tomaattia.


Munakoiso-vuohenjuustosalaatti

2 suurta munakoisoa
suolaa
1/3 kuppia (amerikkalainen kuppimitta) oliiviöljyä
2 rkl omenasiiderietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
1 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 tl jauhettua kuminaa
1 tl savupaprikaa
4 suurta valkosipulinkynttä,murskattuna
2 rkl sitruunamehua
1 rkl soijakastiketta
1 kupillinen sileälehtistä persiljaa,silputtuna
1/2 kupillinen pannulla paahdettuja ,kevyesti murskattuja manteleita
hieman yli 50 gr murennettua vuohenjuustoa (ystäväni käytti Chevre-juustoa)
1/4 kupillista viipaloitua kevätsipulia

Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja laita kuutiot kulhoon. Sirottele suolaa kuutioiden päälle ja jätä itkettymään. Sekoita oliiviöljy, etikka, hunaja, savupaprika ja kumina. Kuivaa munakoisokuutioiden päälle ilmestynyt kosteus ja sekoita öljy-etikka-seos sekä murskattu valkosipuli munakoisokuutioiden joukkoon. Laita munakoisot pellille leivinpaperin päälle ja paahda 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40  minuuttia.(sekoita noin 15 minuutin välein).

Ota munakoisokuutiot uunista ja sekoita sitruunamehu soijakastikkeen kanssa..Sekoita sitruunasoijakastikeseos munakoisokuutioiden joukkoon. Lisää persilja, mantelit sekä suurimman osan vuohenjuustosta. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja ripottele päälle jäljelle jäänyt juusto sekä kevätsipulirenkaat.

Vuohenjuusto-greippisalaatti

Totesin, että jos puolivuotiaan lapsen kanssa haluaa syödä yhdessä lounasta, on parempi että se oma lounas on kylmä koska kylmä siitä tulee joka tapauksessa. Salaatteja siis, mikä sopii kyllä oikein hyvin koska ihaniahan ne ovat.

Pähkinäinen vuohenjuusto-greippisalaatti
(lounas yhdelle hengelle)

Salaatinlehtiä (rucolaa, tammenlehtisalaattia, friseesalaattia)
1 verigreippi
pieni pala hunajamelonia
puolikas avokado
n. 75 g vuohenjuustoa
8 saksanpähkinää

Kastike:
1,5 rkl verigreipinmehua
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
0,5 rkl hunajaa
1 tl tummaa balsamicoa
mustapippuria, suolaa

Revi pestyt ja kuivatut salaatit lautaselle. Leikkaa greippi lohkoiksi niin, että saat kaikki kalvot pois. Tee tämä jonkin astian päällä, jotta saat mehun talteen kastiketta varten. Paloittele hunajameloni ja viipaloi avokado. Laita hedelmät salaattipedin päälle ja murustele päälle vuohenjuusto. Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja kaada salaatin päälle (sopiva määrä, koko kastikemäärää ei kannata kerralla holauttaa). Ripottele lopuksi pähkinät hieman murskattuna päällimmäiseksi.

Raakalasagne

Tämän raakalasagnen ohje on Erica Palmcrantzin ja Irmela Liljan kirjasta Raw food - Elinvoimaa raakaravinnosta. Kuva oli heillä kauniimpi, mutta tästä näkee idean.

Raw lasagne

5 herkkusientä ohuiksi viipaloituna
1 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl tamaria
2 kesäkurpitsaa
n. 50 g pinaatinlehtiä
1 1/2 dl marinarakastiketta
1-2 avokadoa viipaloituna

Marinarakastike:
2 tomaattia paloiteltuna
5-6 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 punaista paprikaa paloiteltuna
2 tl oliiviöljyä
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa maun mukaan
valkosipulia ja cayennepippuria maun mukaan

Laita ensin sienet marinoitumaan oliiviöljyn ja tamarin seokseen noin 10 minuutiksi. Sienten marinoituessa tee marinarakastike: hienonna kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa ja blenderissä.Viipaloi kesäkurpitsa pituusuunnassa juustohöylällä ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Hienonna pinaatinlehdet monitoimikoneessa tai blenderissä kastikemaiseksi. Lisää joukkoon tarvittaessa hieman vettä.

Kokoa lasagne. Peitä pienen vuoan pohja kahdella teelusikallisella marinarakastiketta ja levitä päälle kolmannes kesäkurpitsanuudeleista. Levitä tämän päälle taas 2 tl kastiketta ja puolet sienistä. Paina sieniä lastalla alaspäin. Levitä pinnalle kolmannes kesäkurpitsanuudeleista, puolet avokadosta ja puolet pinaatista. Painele aineksi taas tiiviimmin vuokaan. Lopuksi lisää loput kesäkurpitsanuudelit ja 2 tl kastiketta. Päälle loput pinaatit, avokadokuutiot ja sieniviipaleet.

Marinarakastiketta jää yli, ja itse olen käyttänyt sitä ohjetta reilummin. Lisäksi kastike säilyy kolme päivää jääkaapissa. Siitä tulee esimerkiksi hyvä kasvis(pasta)kastikkeen pohja, tai sen voi syödä myös kesäkurpitsanuudeleiden kanssa jos haluaa vielä lisää raakaruokaa.

Halloumisalaatti

Tämä resepti on Kirsi Kostamon "Hyvän olon keittiö" -kirjasta. Koska kaapissa oli halloumia ja penkissä rucolaa niin ostosten kanssa päästiin helpolla. Itse lisäsin tähän mansikoita koristeeksi ja niitä olisi voinut olla enemmänkin, sopivat nimittäin erinomaisesti yhteen halloumin suolaisen maun kanssa. Kikherneitä holautin salaattiin koko purkillisen, ja niitä oli kyllä liikaa. Mutta olipahan tuhti päivällinen. Ohje on neljälle, me syötiin miehen kanssa tästä itsemme ihan täyteen ja salaattia jäi vielä vähän.

Halloumisalaatti rucolan, kikherneiden ja auringonkukansiementen kera

ruukku rucolasalaattia
tammenlehti- tai muuta salaattia
250 g halloumijuustoa
oliiviöljyä
1/2 dl auringonkukansiemeniä tai jotain siemensekoitusta
n. 1 1/2 dl säilöttyjä kikherneitä valutettuna
1/4 kurkku
3 tomaattia
(paprikaviipaleita tai) mansikoita koristeluun

Kastike:
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sinappia
suolaa, mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Viipaloi kurkku ja lohko tomaatit. Asettele tarjoiluvadille revityt salaatinlehdet, kurkut, tomaatit ja kikherneet. Paahda auringonkukansiemeniä hetki kuivalla pannulla. Viipaloi halloumi noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista niitä hetki oliiviöljyssä. LIsää juusto, auringonkukansiemenet ja kastike salaattiin ja koristele mansikoilla.

Viinirypäle-pähkinä-mozzarellasalaatti

Tänään päätin kaivella reseptejä kasasta keittokirjoja mitä keittiön kaapissa lojuu usein ihan käyttämättömänä, kun tulee turvauduttua vanhoihin resepteihin tai sitten kokeiltua blogeista tai lehdistä bongattuja reseptejä. Koska mansikka-aika on aluillaan, niin "Hyvän olon keittiö" -kirjasta pisti silmään kiuva missä niillä oli koristeltu salaatti. Sitäpä sitten tehtiin päivälliseksi, vain vähän alkuperäisestä muokattuna. Tästä annoksesta riitti siis kahdelle pääruoaksi, tenava kun ei salaateista välitä niin söi lounaalta yli jäänyttä kylmäsavulohirisottoa.

Viinirypäle-pähkinä-mozzarellasalaatti

iso kourallinen tummia viinirypäleitä
iso kourallinen cashewpähkinöitä
lehti- tai keräsalaattia
1 avokado
vajaa puolikas kurkku
200 g mozzarellajuustoa
1/2 punasipulia
tuoreita mansikoita (tai tuoreita viikunoita) koristeena

Hunajainen kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 1/2 tl Dijoninsinappia
suolaa, mustapippuria

Kastike oli aika voimakkaan makuinen, ja alkuun tuntui että se ei sovi laisinkaan vaan peittää mozzarellan maun alleen. Kuitenkin kun salaattia söi, niin pikkuhiljaa makuun tottui ja siitä alkoi pitämään. Usein voimakkaiden kastikkeiden kanssa käy niin, että niistä jää suuhun ruokalun loputtua vahva jälkimaku, mutta tämän kanssa ei kuitenkaan käynyt niin.

Ja jälkkäriksi oli sitten mansikoita ja jäätelöä...