Nigella Lawsonin oliiviöljy-suklaakakku G M

https://parantavaruoka.com/oliivioljysuklaakakku/ -sivustolta poimittuna tämä. Hassua että oliiviöljy ei maistunut

Oliiviöljy-suklaakakku by Nigella Lawson

gluteeniton, maidoton | 12 annosta

• 1,5 dl laadukasta oliiviöljyä *
• 50 g sokeritonta kaakaojauhetta *
• 1,25 dl kiehuvaa vettä
• 2 tl vanilja-aromia tai luomu vaniljasokeria *
• 150 g mantelijauhoa *
• ½ tl ruokasoodaa
• ripaus suolaa
• 200 g kookossokeria *
• 3 (luomu)kananmunaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen
2. Voitele n.22cm irtopohjavuoka oliiviöljyllä ja pingota pohjaan leivinpaperi
3. Sekoita keskenään kiehuva vesi ja kaakaojauhe. Lisää vanilja. Anna jäähtyä hieman.
4. Sekoita toisessa kulhossa keskenään mantelijauho, ruokasooda ja ripaus suolaa.
5. Laita kookossokeri, oliiviöljy ja kananmunat kolmanteen kulhoon ja vatkaa käsivatkaimella vaaleaksi vaahdoksi (n.3min). Laske tehoja ja lisää suklaaseos ja lopuksi mantelijauhoseos
6. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 30-45min
7. Anna jäähtyä täysin
8. Tarjoa esim. jäätelön kanssa

Suklaaminimuffinit ja porkkanaminimuffinit, gluteeniton ja maidoton

 Rippijuhliin askartelin kahdenlaisia minimuffineita. Molemmat gluteenittomana niin ei tarvitse säätää eri versioiden kanssa. Porkkanakakkuversiossa oli kyllä harjoittelemista mutta löysin lopulta oikean suhteen jauhoihin, mantelijauhojen käyttö teki ison eron berrattuna pelkkiin gluteenittomiin jauhoihin. Suklaamuffinien ohje oli Suklaapossun, gluteenittomana ja pienellä muokkauksella. Porkkanakakkumuffinien ohje oli tästä omasta  blogistani, ehkä Chocochilin alunperin, mutta muokkasin siitäkin siis gluteenittoman. Kuorrutteiden ohje tulossa…

Suklaiset minimuffinit, 17 kpl

1,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa seosta)

1 dl kookossokeria

0,25 dl tavallista sokeria

0,75 dl kaakaojauhetta (tummaa)

0,35 tl suolaa

0,5 tl vaniljaa

0,5 tl leivinjauhetta

60 g rouhittua suklaata

0,35 tl soodaa

0,5 rkl omenaviinietikkaa

0,5 dl rypsiöljyä

1,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja vesi, öljy ja etikka keskenään. Yhdistä seokset, sekoita varovasti sekaisin. Voitele minimuffinivuoan reiät. Laita taikinaa vuokaan niin että aukot ovat melkein täynnä mutta ei ihan. Paista 180 asteessa 12 min. Anna jäähtyä hetki ja kopauttele pois vuoasta.

Porkkana-minimuffinit, 17 kpl

2,25 dl hienoksi raastettua porkkanaa

1 dl fariinisokeria ja 0,75 dl kookossokeria

1 dl rypsiöljyä

0,75 dl kaurajuomaa

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen)

0,75 dl mantelijauhetta

Hyppysellinen ksantaania

0,75 tl leivinjauhetta

0,75 tl ruokasoodaa

0,25 tl suolaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

Sekoita kaurajuoma, öljy ja sokerit. Sekoita kuivat aineet. Yhdistä seokset ja sekoita kevyesti yhteen. Lisää raastettu porkkana ja sekoita. Voitele muffinivuoan aukot. Jaa seos aukkoihin, melkein täyteen mutta ei ihan. Paista 175 asteessa 12 min. Anna jäähtyä hetki ja kopauttele pois vuoasta.

Joululeivonnaiset 2021

Joulu tulee tänäkin vuonna vaikkakin koronatunnelmissa.

Jo ennen joulua tehtiin ihanaa taatelikakkua jonka resepti löytyi siis Naprapaatin vaimon blogista. Gluteeniton ja maidoton ohje.

Jouluksi kahvipöytään tehdään tätä päärynätoscakakkua. Tämä resepti oli kakku-Jerryn mutta vastaavia on netissä paljonkin. Gluteeniton ja maidoton sekin.

Lisäksi tietenkin perinteiset raakasuklaat aikoinaan Hesarista poimitulla reseptillä.

Leiväksi tänä vuonna valikoitui saaristolaisleipä, maidoton ja gluteeniton sellainen. Tämä oli ihan superhyvää

Lisäksi tietenkin päällystetään kuivahedelmiä suklaalla, syödään mahdollisia joululahjakonvehteja ja pipareita sekä kaikkia ihania juustoja. 

Varsinainen jouluruoka aikalailla perinteisesti, muutaman viime vuoden mallin mukaan. Vähän karsittiin mutta kaikki suosikit mukana!

Fish and chips terveellisemmin (G, M)

 Parantavaruoka-instatilillä julkaistu kiva ja helppo versio perinteisistä fish & chipseistä.

Tarvitset (neljälle)

Kiinteitä perunoita n. 1 kg

Öljyä

Paprikamaustetta, suolaa, pippuria, sitruunanmehua

Porkkanoita n. 5 kpl

Kuhafileitä 600 g (150g per syöjä)

Kastike

200 g kermaviiliä tai vastaavaa maidotonta tuotetta

3 rkl sitruunamehua

1 rkl sinappia

2 rkl tilliä

1 rkl hunajaa

Lohko perunat ja keitä melkein kypsiksi, n.10 min. Laita uunipellille ja ripottele päälle öljyä, suolaa, paprikamaustetta ja mustapippuria. Paista kieroilmalla 200 asteisessa uunissa 15 min ja jätä vielä uuniin 10 minuutiksi. Sekoita paistumisen puolivälissä.

Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja laita jääkaappiin odottamaan. Paloittele porkkanat ja höyrytä kypsiksi. Paista kala leivinpaperin päällä pannulla, mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunnanmehulla.

Vegaaninen juustokastike / dippi

 Eilen racleten kanssa testattu vegaaninen eli myös maidoton ”juusto”kastike ja mainiosti toimi. Sopii myös nachojen tmv kanssa. Loppu kastike laitettiin tänään lasagnen päälle. Helppo tehdä!

Alkuperäinen ohje täällä mutta muokattiin vähän. 

Juustokastike, noin 7 dl

100 g cashwpähkinöitä

400 g perunoita

1 iso porkkana

1 sipuli

25 g ravintohiivahiutaleita

1 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa

0,5 sitruunan mehu

Omenaviinietikkaa/ valkoviinietikkaa n. 1 rkl tai vähän vähemmän

Suolaa, mustapippuria

Liota pähkinöitä yön yli tai n. 30 min kuumassa vedessä. Kuori ja keitä porkkanat, perunat ja sipuli. Kaada vesi pois mutta ota vähän talteen. Kaada myös pähkinöiden liotusvesi pois. Laita kasvikset, pähkinät, ravintohiivahiutaleet ja kasvimaito blenderiin tai tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Lisää sitruunan mehua, viinietikkaa ja mausteita maistellen ja maun mukaan.

Racletessa tämä sopi erityisen hyvin yhteen kylmäsavutofun kanssa!

Porkkana-bataatti-maapähkinäkeitto (M, G, veg)

 Annankeittiössä tarjosi herkullisen keiton reseptin. 

500 g porkkanoita

500 g bataattia

1 l kasvislientä

1 tl garam masalaa

1 dl maapähkinävoita

2 dl kaurakermaa

Kuori ja pilko porkkanat ja bataatti. Laita kattilaan juurekset, garam masala ja kasvisliemi ja keitä 15-20 min. kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää  maapähkinävoi ja kaurakerma ja soseuta.

Gluteeniton tuorepasta

Kriitikko pyysi ja sai 14-vuotislahjaksi pastakoneen, mikä ilahduttaa koko perhettä. Laitetaan parhaaksi koettu pastaresepti tähän.

Tuorepastan ohje

yhdelle, kerro syöjien määrällä

50 grammaa gluteenitonta jauhoja (virtasalmen viljatuotteen vaalea jauhoseos)
1 kananmuna
1/4 teelusikallista ksantaania
Oliiviöljyä tarvittaessa

Kaada jauhot laakeaan kulhoon tai pöydälle. Sekoita jauhoihin ksantaani. Tee jauhoihin kolo ja laita siihen muna(t). Sekoita munat tasaiseksi ja ala sekoittaa vähitellen jauhoja mukaan. Muodosta taikinasta pallo. Lisää hieman öljyä jos taikina tuntuu kuivalta tai rakeiselta.

Nuudelipelti eli wokki uunissa

 Vegeviettelys tarjosi reseptin päivän lounaaseen. Wokki ilman wokkaamisen vaivaa. Annoksesta riitti neljälle. Alla resepti kuten me tehtiin.

Nuudelipelti

2 kerää (n.100 g riisinuudeleita)

2 rkl öljyä

1 punainen paprika

3-4 porkkanaa

1 pkt tofua (jalotofu, marinoitu)

Kastike

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

3 vlkosipulinkynttä hienonnettuna

1 dl hoisinkastiketta

n. 2,5 dl vettä

1 limetin mehu

Öljyä uunivuoka ja laita uuni lämpiämäön 225 asteeseen. Suikaloi paprika ja pieni porkkana ohuiksi tikuiksi. Revi nuudelikerät osiin ja laita vuoan pohjalle. Levitä kasvikset nuudeleiden päälle. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike vuokaan. Varmista että neste peittää vuoan pohjan. Murustele vuoan pinnalle tofu.

Paista, ohje neuvoi noin 20 min mutta tämä ei kyllä riittänyt vaan meni 30 min. Vettä lisättiin vähän 20 min kohdalla. Tarvittaessa voi vähän tökkiä nuudeleita paremmin nesteeseen. Älä kuitenkaan sekoita aineksia.

Päälle voi laittaa tarjoillessa cashew pähkinöitä tai tuoretta korianteria.

Sämpylät, gluteeniton ja maidoton

Parantavaruoka-blogista sämpyläresepti. Alkuperäiseen tuli yrttijauheita mutta korvasin ne pellavansiemenrouheella. Hyvä resepti, nopea ja helppo.

Sämpylät, 8 kpl

1 dl tattarijauhoa

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 rkl psylliumjauhetta

1 tl suolaa

4 rkl auringonkukansiemeniä

1 rkl pellavansiemenrouhetta

3 dl kasvimaitoa

2 rkl hunajaa

4 rkl öljyä

Sekoita kuivat aineet. Lämmitä kasvimaito ja sekoita joukkoon hunaja. Lisää kuivien aineiden sekaan ja sekoita. Lopuksi lisää öljy. Sekoita se taikinaan. Öljyä kädet ja pyörittele massasta 8 sämpylää. Laita ne pellille ja painele hieman littanammaksi. Paista 175 asteessa 20 min tai vähän kauemmin ja anna jäähtyä. 

Tofu-pähkinäpyörykät (G, M, Ve)

Pähkinäpyörykkäreseptejä googlasin ja lopputiloksena löytyi Ahmija-nimisestä blogista resepti. Vähän muokkasin eli paistoin sipulit n. ruokalusikallisessa kookosöljyä, ja lisäsin seesamiöljyn vasta taikinan sekaan. Lisäksi kun fibrexiä ei ollut niin laitoin saman verran gluteenittomia korppujauhoja. Cayennepippurin jätin pois eikä sitä jäänyt kaipaamaan. Suuritöisin osuus oli muotoilu, johon sai käyttää ihan reilusti öljyä.

Lisukkeena tarjottiin grillattuja kesäporkkanoita ja Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaattia. Kaikki tykkäsivät kovasti.

Tofu-pähkinäpyörykät
(pellillinen, neljälle ruokailijalle) 

1-2 valkosipulinkynttä
100 g salottisipuleita
1 dl vaaleaa seesamöljyä (muukin käy)
150 g cashew-pähkinöitä
1/2 dl valkoviinietikkaa
2 tl soijakastiketta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl cayenne-pippuria
270 g (paketti) kylmäsavutofua
3 rkl sokerijuurikaskuituhiutaleita (fibrex) 
1 kananmuna
miedon makuista kasviöljyä muotoiluun

Hienonna salottisipulit ja valkosipulit ja kypsennä öljyssä läpikuultaviksi. Lisää sekaan cashew-pähkinät, valkoviinietikka, soijakastike, paprikajauhe ja cayenne-pippuri. Kiehauta ja kypsennä miedommalla lämmöllä muutama minuutti. Lisää seokseen kuutioitu tofu ja aja yleiskoneella hienoksi massaksi. Sekoita massaan fibrex ja kananmuna, anna turvota suunnilleen varttitunti. Muotoile taikinasta öljytyin käsin pieniä palloja (2 tl taikinaa per pallo) ja paista leivinpaperin päällä 225 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Nautiskele tsatsikin tai paprikapaistoksen kera.

Vegaaniset ja gluteenittomat pinaattiletut kikhernejauhoista

 Perjantaina ei jaksanut tehdä vaikeaa ruokaa joten pinaattiletut oli illan valinta. Anniinaskitchen postasi instaan kikhernejauhoista tehtyjen pinaattilettujen ohjeen ja sillä mentiin. Oli oikein hyviä, eikä kikhernejauhot maistuneet tässä lainkaan läpi. Kerroin alkuperäisen reseptin 1,5 kertaiseksi, niin riitti hyvin meidän 4 henkiselle perheelle.

Resepti 4-5 hlölle

3 dl kikhernejauhoja

1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1,5 tl suolaa

0,75 tl leivinjauhetta

0,5 tl valkopippuria

1,5 rkl oliiviöljyä

2,5 dl kaurakermaa ja 2,5 dl vettä

200 g pakastepinaattia

Sulata pinaatti. Sekoita kuivat aineet ja lisäänesteet ja pinaatti. Anna turvota 10 min. Paista letut pannulla öljyssä.

Vegegyros minttukurkuilla (veg, M)

 Tänään syötiin vegegyrosta chocochilin innoittamana.

Pyörykoinä meillä oli vegme-pyöryköitä, näihin erityisesti kriitikko ihastui kovasti.

Ehkä parasta reseptissä oli kuitenkin nuo minttukurkut, joiden ohje kopioituna tähän alle:

Minttu-sitruunakurkut

• 1 pieni kurkku
• ½ sitruunan raastettu kuori
• ½ sitruunan mehu
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl agavesiirappia
• ¼ dl silputtua minttua

Viipaloi kurkut (esimerkiksi juustohöylällä). Laita kurkut kannelliseen astiaan ja lisää joukkoon sitruunan raastettu kuori, sitruunan mehu, valkoviinietikka, agavesiirappi ja minttu. Hölskytä kaikki aineet sekaisin ja laita kurkut jääkaappiin muun aterian valmistamisen ajaksi.