Rippijuhliin askartelin kahdenlaisia minimuffineita. Molemmat gluteenittomana niin ei tarvitse säätää eri versioiden kanssa. Porkkanakakkuversiossa oli kyllä harjoittelemista mutta löysin lopulta oikean suhteen jauhoihin, mantelijauhojen käyttö teki ison eron berrattuna pelkkiin gluteenittomiin jauhoihin. Suklaamuffinien ohje oli Suklaapossun, gluteenittomana ja pienellä muokkauksella. Porkkanakakkumuffinien ohje oli tästä omasta blogistani, ehkä Chocochilin alunperin, mutta muokkasin siitäkin siis gluteenittoman. Kuorrutteiden ohje tulossa…
Suklaiset minimuffinit, 17 kpl
1,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa seosta)
1 dl kookossokeria
0,25 dl tavallista sokeria
0,75 dl kaakaojauhetta (tummaa)
0,35 tl suolaa
0,5 tl vaniljaa
0,5 tl leivinjauhetta
60 g rouhittua suklaata
0,35 tl soodaa
0,5 rkl omenaviinietikkaa
0,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään ja vesi, öljy ja etikka keskenään. Yhdistä seokset, sekoita varovasti sekaisin. Voitele minimuffinivuoan reiät. Laita taikinaa vuokaan niin että aukot ovat melkein täynnä mutta ei ihan. Paista 180 asteessa 12 min. Anna jäähtyä hetki ja kopauttele pois vuoasta.
Porkkana-minimuffinit, 17 kpl
2,25 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 dl fariinisokeria ja 0,75 dl kookossokeria
1 dl rypsiöljyä
0,75 dl kaurajuomaa
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen)
0,75 dl mantelijauhetta
Hyppysellinen ksantaania
0,75 tl leivinjauhetta
0,75 tl ruokasoodaa
0,25 tl suolaa
0,5 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
Sekoita kaurajuoma, öljy ja sokerit. Sekoita kuivat aineet. Yhdistä seokset ja sekoita kevyesti yhteen. Lisää raastettu porkkana ja sekoita. Voitele muffinivuoan aukot. Jaa seos aukkoihin, melkein täyteen mutta ei ihan. Paista 175 asteessa 12 min. Anna jäähtyä hetki ja kopauttele pois vuoasta.
