Soijarouhe-kasviskeitto

Nopeaa jauhelihakeiton korvaavaa arkiruokaa, tosin pitää muistaa laittaa soijarouhe marinoitumaan ajoissa. Siihen kyllä kiireessä riittää ihan 20 minuuttiakin mutta toki tästä tulee parempaa jos aikaa on kunnolla.

Soijarouhe-kasviskeitto

1,5 dl soijarouhetta
 4 rkl rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl balsamicoa
1 valkosipulinkynsi
(2 tl tabascoa)

12 dl vettä
3 perunaa
porkkanoita, lanttua
1 sipuli hienonnettuna
200 g herneitä
1,5 kasvisliemikuutiota
(6 rkl persiljaa lopuksi päälle)

Tee öljystä ja mausteista marinadi ja laita soijarouhe marinoitumaan vähintään tunniksi. Laita sipuli ja juurekset kattilaan kiehumaan yhdessä liemikuution kanssa. Lisää hetken kuluttua soijarouhe ja herneet. Anna kiehua hiljakseen, kunnes juurekset ovat kypsiä. Koristele halutessasi persiljasilpulla.

Omenahillo uunissa

Tällä reseptillä olen tehnyt tänä syksynä pariin otteeseen omenahilloa. Itseäni miellyttää se, että ohjeeseen ei tule paljon sokeria ja lisäksi ohjeessa on käytetty raakaruokosokeria.

Toffeeomenahillo

5 litran kattila täynnä pestyjä ja pilkottuja luomuomenoita
n. 1 dl luomuruokosokeria
n. 3 dl vettä (tarpeen mukaan lisää)

Pese ja pilko omenat noin neljään osaan. Älä kuori! Kippaa ne kattilaan ja lorauta vesi perään. Keitä omenoita noin 15 minuuttia niin, että ne pehmenevät. Surata omenat soseeksi, lisää sokeri. Maista ja lisää sokeria, jos on tarpeen. Laita sose uuninkestävään astiaan ja 225-asteiseen uuniin noin kahdeksi tunniksi (vähempikin voisi riittää, maistamalla selviää eli kun hillo on toffeemaista, niin se on valmista).

Ruokalistaa

Tällä viikolla syötyä ja ensi viikoksi suunniteltua

Ti: Spelttipaella
Ke: Kesäkurpitsapihvit
To&Pe: Makaronilaatikko
La: Kuha ja höyrytetyt kasvikset
      Savukalawrapit
Su: Tofu-pinaattilasagne
Ma: Seiticurry
Ti: Kaalipata
Ke: Pinaattiletut/keitto

Tofu-pinaattilasagne

Tässä yksi vakiolasagneresepteistämme. Tämä on se ainoa muoto, missä tofu uppoaa tällä hetkellä Kriitikkoon, syynä voi olla se, että hän ei tiedä tässä ruoassa sitä olevan...

Tofu-pinaattilasagne

1-2 pkt yrttimarinoitua tofua
1/2 sitruuna
1 iso sipuli
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
5 valkosipulinkynttä
1 pss pakastepinaattia
90 g tomaattipyrettä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia (alkuper.ohjeessa 350 g, mutta on tyhmää jättää vajaa puoli purkkia käyttämättä)
(pinaatti)lasagnelevyjä - me käytetään täysjyvälevyjä
juustoraastetta kuorrutukseen
oliiviöljyä
0,5 tl jauhettua inkivääriä
1,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl kurkumaa
soijakastiketta
timjamia
1 tl chilijauhetta
0,5 tl mustapippuria


Valkokastike:
5 dl (kaura)maitoa (tai puolet ja puolet kaurakermaa ja vettä)
50 g voita
0,75 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl rouhittua viherpippuria
2 tl suolaa
0,5 dl juustoraastetta

Tee ensin valkokastike. Sulata voi kattilassa, ja laita siihen spelttijauhot. Anna jauhojen kypsyä hetken aikaa. Lisää sitten kauramaito tai kerma-vesiseos ja mausteet. Anna kiehua hiljakseen n. 10 minuuttia. Lisää lopuksi juustoraaste.

Tämän jälkeen valmista lasagnekastike.
1) Pilko porkkanat ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi sekä hienonna sipuli ja paloittele tofu samoin pieniksi kuutioiksi.
2) Ruskista sipuli ja tofu pannulla. Lisää kurkuma, paprika, inkivääri ja soijakastiketta maun mukaan. Sekaan pinaatti ja tomaattipyre, ja lopuksi sitruunan mehu.
3) Lopuksi laita joukkoon pienityt kasvikset, sekä paseerattu tomaatti ja loput mausteet. Kun olet lisännyt porkkanat ja kesäkurpitsan sekä tomaatin, mössöä ei enää tarvitse paistaa.

Kokoa lasagne normaalitapaan kerroksittain siten, että päällimmäiseksi tulee valkokastike. Ripottele päälle halutessasi juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Täytetyt kesäkurpitsat

Kesäkurpitsa-aika, joten kesäkurpitsaruokia. Tällä kertaa täytettynä. Täytteeseen sovelsin tomaattisen quinoan reseptiä, joka sopii hyvin myös lisukkeeksi. Tässä vain on mukana linssejä ruokaisuuden lisäämiseksi. Jos tekee tätä vain lisukkeeksi ja jättää linssit pois, niin silloin kannattaa veden määrää vähentää 1,5 desiin.

Linsseillä, quinoalla ja fetalla täytetyt kesäkurpitsat
gluteeniton
3 keskikokoista kesäkurpitsaa

4 tomaattia
2 dl quinoaa
1 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl ruokosokeria
1,5 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
2,5-3 dl vettä (Huom! vettä kannattaa laittaa ennemmin vähemmän kuin enemmän kun tomaateista ei koskaan oikein tiedä. Sitä voi sitten quinoan kypsyessä lisätä tarpeen mukaan)

200 g fetajuustoa
juustoraastetta

Murskaa tomaatit monitoimikoneessa. Kuumenna öljy kattilassa, ja kuullota sipuli siinä. Lisää murskatut tomaatit, mausteet, valkosipuli. Anna kiehua hiljaa 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen huudottu quinoa, huudotut linssit ja vesi. Kun ruoka alkaa kiehua, käännä liesi pienelle ja hauduta quinoa kypsäksi. Tarkkaile kypsymisen aikana pitääkö vettä lisätä. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Lisää täytteen joukkoon murennettu fetajuusto ja sekoita. Koverra kesäkurpitsoista täyte pois ja sekoita se muun täytteen joukkoon. Täytä kesäkurpitsat ja laita halutessasi päälle vielä juustoraastetta. Paista uunissa 225 asteessa alla noin 15-20minuuttia.

Härkäpapu-mangoldisalaatti

Ostin kaupasta ihanan näköisiä tuoreita härkäpapuja ja kasvimaan tyhjennysoperaatioon kuului mangoldien pakastaminen. Näistä sitten kasasin samalla salaatin. Sopisi ihanasti lisukkeeksi vaikka pyöryköiden kanssa tai sitten kalan kanssa, mutta tällä kertaa tähän tuli alle salaattipeti. Idea tähän tuli Härkäpapua sarvista -kirjan härkäpapusalaatista, mihin sitten lisäsin mangoldin ja jätin paprikan pois.

Härkäpapu-mangoldisalaatti
yhdelle lisukkeeksi tai salaatin kanssa

200 g pakkaus tuoreita härkäpapuja, olisiko tässä papuja sellainen vajaa desi
n. 1 dl kevyesti ryöpättyä mangoldia
pieni kesäsipuli varsineen
1,5 rkl öljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
mustapippuria, suolaa
n. 5 cm pala kurkkua
2 rkl persiljasilppua

Riivi härkäpavut pois paloistaan ja keitä papuja vajaa 10 minuuttia. Kaada keitinvesi pois ja huuhdo pavut kylmällä vedellä. Pilko ryöpätty mangoldi, hienonna persilja ja paloittele kurkku. Sekoita öljy, viinietikka, mustapippuri ja suola keskenään ja sekoittele muut aineet joukkoon. Laita kylmään tekeytymään ainakin tunniksi.

Linssi-bataattikeitto

Linssikeitto, josta Kriitikko piti oikeasti ja otti lisääkin. Aikuiseen makuun voisi mausteita olla enemmän, esim. chilitahnaa ja mustapippuria voisi käyttää.

Bataatti-linssikeitto punaisista linsseistä

450 g bataattia
7,5 dl vettä
1 sipuli
1,5 dl punaisia linssejä
0,5-1 tl garam masalaa
1 kasvisliemikuutio
2 rkl tomaattipyrettä
oliiviöljyä

Kuullota oliiviöljyssä garam masala, tomaattipyre ja sipulit. Lisää bataatin palat ja huuhdotut linssit. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, keitä kunnes linssit ja bataatit ovat kypsiä. Soseuta.

Vispipuuro

Puolukoista välipalaa / iltapalaa. Tässä ei muuta vikaa kuin että se pitää keksiä vähän aikaisemmin jotta sen ehtii jäähdyttää.

1 litra vettä
4-5 dl puolukoita
1,5-2 dl spelttimannasuurimoita
n. 4 rkl sokeria
hieman suolaa

Katkarapu-kalakeitto

Tässä toinen niistä kalakeittoresepteistä, mitä meillä normaalisti käytetään. Ollaan me joskus bouillabaisseakin kokeiltu, mutta se saa ehkä odottaa kunnes lapset ovat isompia ja osaavat arvostaa. Toinen oli siis vihreä kalakeitto, josta oma postaus jo aiemmin.

Periaatteessa mitä parempaa kalaa käyttää, sitä parempaa tästä tulee. Mutta pakasteseitikin käy paremman puutteessa. Valkoviiniä ei kannata jättää pois, se tekee maulle ihmeitä. Chilikastikkeen sen sijaan voi lisätä myös lautasella, jos taloudessa on chilin karttajia, kuten Kriitikko meillä.

Se toinen kalakeitto
maidoton, gluteeniton

1 sipuli
oliiviöljyä
1 l vettä
1 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio (tai kalaliemikuutio)
4 perunaa
2-3 porkkanaa
1 purkki kaurakermaa
0,5 rkl chilikastiketta
1 paketti pakasteseitä tai 400-500 g jotain muuta kalaa (kuhaa, siikaa)
1 pss katkarapuja (onkohan siinä 200 g)

Kuullota sipuli pehmeäksi oliiviöljyssä. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää vesi ja kuumenna jälleen kiehuvaksi. Lisää perunat, porkkanat ja liemikuutio. Keitä 10-15 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää kaurakerma ja chilikastike. Paloittele kala ja keitä muutama minuutti jotta ne juuri kypsyvät. Lisää lopuksi katkaravut ja kuumenna - älä anna enää kiehua jotta katkaravuista ei tule sitkeitä.

Lämmin feta-papu-kasvissalaatti ja sinappivinegretti

Tästä ruoasta saa koko perheen ruoan (kriitikko suhtautuu salaatteihin skeptisesti) kun sen vaan kokoaa lautaselle oikein. Eli Kriitikolle erikseen höyrytetyt kasvikset ilman sinappivinegrettiä, kurkku ja pavut ja lisäksi jos kaapista lyötyy niin jotain muuta, vaikka kananmuna tai niitä ah-niin-ihania nakkeja. Ja aikuisille ihan oikea salaatti. Alkuperäinen resepti on Keittiössä vihertää -kirjasta.


Haalea feta-sinappivinegrettisalaatti
kahdelle

1 bataatti
2 porkkanaa
1 parsakaali
1 ruukku salaatinlehtiä
2 tomaattia
1/2 kurkku
1/2 punasipuli tai yksi kesäsipuli
1 purkki suuria valkoisia papuja
100 g fetajuustoa

Sinappivinegretti:
2 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
1-2 tl dijon-sinappia
2 tl sokeria
1 tl suolaa
maustemitallinen mustapippuria
--> sekoita keskenään öljy, sitruunamehu ja sinappi. Mausta.

Höyrytä kasvikset kypsiksi mutta napakoiksi. Revi salaatti reiluiksi paloiksi, pilko tomaatit, kurkku ja sipuli. Kaada papujen liemi pois ja sekoita vinegretti. Sekoita vinegretti lämpimien kasvisten joukkoon ja kokoa kaikista aineksista lautaselle salaatti, murustele fetajuusto päällimmäiseksi.

Tonnikala-fetajuusto-basilikarisotto

Risotot ovat Kriitikon lempiruokia, ja kalaa pitäisi syödä. Vaikka purkkitonnikalaa en kalaksi oikein laskekaan ja lisäksi sen käyttö on eettisesti vähän siinä ja siinä, niin tässä kuitenkin yksi kiva resepti Kirsi Kostamon Hyvän olon keittiö -kirjasta.

Tonnikala-feta-basilikarisotto

3 dl risottoriisiä
n. 7 dl kasvislientä
oliiviöljyä
1 purkki veteen säilöttyä tonnikalaa
125 g fetajuustoa
100 g pakasteherneitä
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 paprika
ruukku tuoretta basilikaa
suolaa, mustapippuria

Hienonna sipulit ja viipaloi paprika. Paista ne oliiviöljyssä pehmeiksi. Lisää valkosipulit ja riisi. Sekoittele kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada kasvislientä sen verran, että riisiseos peittyy. Jatka sekoittelemista koko ajan ja lisää kasvislientä aina kun liemi on imeytynyt riisiin. Lisää tonnikala melko loppuvaiheessa, suunnilleen toiseksi viimeisen nesteen lisäyksen yhteydessä. Jatka tätä, kunnes riisi on sopivan kypsää, mihin menee noin 15-20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja halutessasi lorauksella oliiviöljyä. Lisää lopuksi fetakuutiot ja herneet, sekoita hieman ja lämmitä vielä noin minuutin verran kannen alla pari kertaa sekoittaen. Nosta pois liedeltä, sekoita joukkoon osa revityistä basilikan lehdistä ja ripottele loput pinnalle.

Parasta tarjottuna ihan heti, ja parmesanjuuston sekä salaatin kanssa.

Chili-sin-carne

Tätä ruokaa tulee lapsiperheessä helposti välteltyä sen vuoksi, että sen nimessä on tuo chili. Mutta sitten kun tätä tekee niin tajuaa että niinhän sen chilin voi jättää vähemmälle. Ja hyvin maistui ruoka.

Soijarouheinen chili-sin-carne

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
3 kpl kuivattua chiliä --> vähemmän chiliseen versioon olen laittanut 1 tl chilimaustetta
2 rkl ruokaöljyä
2 purkkia tomaattimurskaa á 500 g
suolaa
2 tl sokeria
2 tkl kidneypapuja / noin 3-4 dl itse keitettyjä
3 dl soijarouhetta (turvotettuna vedessä)
mustapippuria

Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää chili, tomaattimurska, suola ja sokeri. Kiehauta ja anna hautua n. 30 minuuttia kannen alla hieman poreillen. Lisää turvotettu soijarouhe ja hauduta jälleen non 20 minuuttia, jonka jälkeen lisää pavut. Jätä vielä tekeytymään 10 minuutiksi mausta lopuksi mustapippurilla, tarkista suola ja lisää tarvittaessa.

Tarjoa täysjyväriisin ja raikkaan salaatin kanssa.