Sopivan mausteinen linssimuhennos

Mindosta bongasin tämän ihanan kuuloisen linssimuhennoksen reseptin. Se(kin) roikkui selaimen välilehdellä vaikka kuinka pitkään ennen kuin pääsi testiin. Onneksi en sitä klikannut unohduksiin, vaan lopulta eilen päätin tarttua härkää sarvista ja ottaa sen riskin että lapsille ei tämä(kään) uusi resepti kelpaa.

Onneksi otin, sillä koko perhe tykkäsi kovasti ja taas saatiin jotain edes vähän uutta makua ruokalistoille.

Alla resepti sellaisena kuin sen itse tein. Käytin alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna vain noin puolet linsseistä, sillä pussi oli vain puolillaan. Muutenkin tuntuu tosi isolta määrältä tuo 400 grammaa linssejä, mitä alkuperäisessä ohjeessa oli. Ohjeessa oli epämääräisesti "vettä" ja minä laitoin ensin vain vähän ja lisäilin sitä sitten matkan varrella. Ilmeisesti tästä johtuen linssit eivät kypsyneet kunnolla vaan jäivät vähän kovan oloisiksi vaikka muhennos kiehui ihan reilusti yli puoli tuntia. Ensi kerralla kannattaa vettä laittaa siis ihan reilusti heti alkuun.

Kriitikko ei välittänyt kotijuustosta, mutta olivat sen verran reiluja palasia tuolla joukossa että ne oli helppo nyppiä pois.

Linssimuhennos

3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 ½ rkl currytahnaa
1 ½ tl kardemummaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria
1 tl suolaa
250 g punaisia linssejä
1 prk tomaattimurskaa
1 prk tomaattipyrettä
2 rkl mangochutneytä
öljyä
vettä, noin 5-6 desiä
lisäksi halutessa kotijuustoa/tofua, turkkilaista jogurttia/kermaa --> itse laitoin kotijuustoa ja pari ruokalusikallista soijajugurttia

Kuullota öljyssä currytahna ja mausteet (paitsi suola). Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää linssit, tomaattimurska ja -sose, sekä vettä ja suolaa. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen noin 15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.

Lisää mangochutney ja anna hautua vielä toiset 15 minuuttia.

Lisää lopuksi vielä kotijuusto/tofu/turkkilainen jogurtti/kerma ja anna hautua vielä vajaat 5 minuuttia.

Tarjosin täysjyväriisin kanssa.

Mahdottoman jännä kesäkurpitsapiiras ja muitakin 7-vee synttäritarjoiluita

Eilen juhlittiin Kriitikon seitsemänvuotissynttäreitä. Tarjoiluissa mentiin kaikessa syksyn työkiireessä aika lailla vanholla hyväksi havaituilla resepteillä, eli omppupullilla, gluteenittomilla suklaakekseillä ja täytekakulla. Lisäksi gluteenilliseksi suolapalaksi käärin tortillaletuista, tuorejuustosta, salaatinlehdistä sekä kinkusta /kylmäsavulohesta miniwrappeja. Kakun tein tällä kertaa neliön mallisena, kaksi neljän munan kakkupohjalevyä (perunajauhoista) uunipellillä paistettuna, joista tein kolmekerroksisen kakun. Välissä toisessa kerroksessa vispautuvaa soijakermaa ja soijajugurttia joiden sekaan oli sulatettu 80 g suklaalevy ja toisessa kerroksessa samaa soijakerma-jugurttiseosta sekä vadelmia. Päälle sokerimassalevy, johon sankari itse maalasi pastavärellä jäätelökoneen kuvan.

Mutta se gluteeniton suolainen. Olin vähän aikaa sitten bongannut jostain mielenkiintoisen kuuloisen kesäkurpitsapiirakan ohjeen ja ajattelin koettaa ihan riskillä sitä. Ja siitä tuli kerrassaan mainiota. Tosi jännä maku, jotain suolaisen ja makean välimaastossa. Vitsi kun en muista mistä alkuperäinen resepti oli. Tässä kuitenkin minun versioni siitä, gluteenittomana. Aikuiset kehuivat, lapset eivät olleet ihan varmoja. Mutta synttärit tulivat juhlittua!

Kesäkurpitsapiirakka

Pohja:
125 g voita
1 dl suomalaista kvinoaa
2 dl Semperin gluteenittomia jauhoja
0-1 rkl kylmää vettä
0,5 tl suolaa

Esikeitä kvinoa, anna jäähtyä. Nypi aineet sekaisin, lisää vesi jos taikina ei ole taikinamaista. Laita taikina kylmään noin vartiksi.

Täyte:
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 muna
1,5 dl kaurakermaa
100 g fetaa
1/2 sitruunan kuori raastettuna
Suolaa, mustapippuria

Pese kesäkurpitsa ja veistä siitä pituussuunnassa n. 2-3 mm paksuisia viipaleita. Laita lävikköön kerroksittain, joka väliin vähän suolaa. Itketä noin 15 minuutin ajan. Nosta viipaleet kuivumaan pyyhkeen päälle.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Taputtele pohja piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan muutama reikä ja levitä päälle foliota tiiviisti estääksesi pohjan valumisen reunoilta alas. Esipaista pohjaa n. 10 minuuttia.

Vähennä uunin lämpötilaa 200 asteeseen. Sekoita muna ja kerma sekä mausteet. Murustele feta pohjan päälle ja ripottele sitruunankuoriraaste sen päälle. Kaada munamaito vuokaan. Levittele kesäkurpitsan viipaleet pohjan piirakkaan, painele ihan vähän että munamaitoa valuu hieman viipaleiden päällekin. Paista noin 25 minuuttia.