Pikapullapitko gluteeniton

Helppoa ja suhteellisen nopeatempoisia makeaa kahvipöytätarjottavaa tarjottavaa joulun alla tai ihan koska vaan. Ja vielä gluteenitontakin! Resepti vegetreenarilta täältähttps://blogit.terve.fi/vegetreenari/helppo-luumupitko-gluteeniton-hiivaton-vegaaninen/.

Tein tosin vähän sovellettuna eli korvasin osan kaurajauhoista speltillä kun kaurajauhot loppuivat kesken eikä tarvinnut olla gluteeniton. Lisäksi laitoin toiseen pitkoon luumuhillon sijaan omena-joulutorttuhilloa ja se oli mielestäni parempaa kuin tuo luumuhillo.

Jouluiset muffinssit

Ei mitään tietoa mistä tämä resepti on kotoisin mutta tuli mieleeni kun piti keksiä jotain nopeaa ja helppoa tarjottavaa kahvipöytään joulun alla tuleville vieraille. Nämä on hyviä! Koetan tällä kertaa korvata siirapin intiaanisokerilla, katsotaan kuinka käy.

Jouluiset muffinit

2 dl tummaa siirappia tai 2 dl intiaanisokeria
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
1/2 - 1 tl neilikkaa
200 g voita
2 munaa
3 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl rusinoita
1/2 dl perunajauhoja
1 tl soodaa

Kiehauta siirappi/intiaanisokeri ja mausteet kattilassa. Ota liedeltä ja laita voi sekaan sulamaan. Anna vähän jäähtyä. Sekoita munat sekaan.

Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Annostele muffinivuokiin ja paista 175 asteessa n.20 min. Jos haluat ripottele ennen tarjoilua tomusokeria pinnalle.

Paras ikinä raakasuklaa

Hesarin jostain blogista tosi hyvä raakasuklaaohje!

1 dl sokeritonta maapähkinävoita
1/2 dl neitsytkookosöljyä
1/2 dl hunajaa tai agavesiirappia
2 1/2rkl raakakaakaojauhetta
1/4 tl vaniljajauhetta
Ripaus suolaa
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl kuivattuja karpaloita (laitoin rusinoita)

Sekoita kulhossa pähkinäksi, sula kookosöljy ja juokseva hunaja. Siivilöi joukkoon raakakaakaojauhe. Lisää vaniljajauhe ja ripaus suolaa.

Rouhi pähkinät ja karpalot (rusinat) veitsellä. Sekoita joukkoon.

Laita pitkulaisen leipävuokaan pohjalle pala veivinpaperia niin että se menee vähän myös pitkille sivuollemuttaei päätyihin. Kaada suklaa vuokaan ja laita jähmettymään jääkaappiin seuraavaan päivään tai ainakin muutamaksi tunniksi. Leikkaa paloiksi, sulaa sormin syödessä, eli säilytä jääkaapissa.

Auringonkukkaohukaiset

Vaihteluna pinaattiletuille voi tehdä tällaisia. Tehtiin, ja hienosti maistuivat. Auringonkukansiemenissä on paljon proteiinia ja esim kalsiumia eli ruokaisiakin nämä ovat. Alkuperäinen resepti Syötävän hyvää -blogista.

Auringonkukansiemenohukaiset

3 dl auringonkukansiemeniä
6 dl maitoa (purkillinen kaurakermaa ja loput vettä)
2 dl spelttijauhoja
Ripaus suolaa
3 kananmunaa
Rasvaa paistamiseen

Blenderillä siemenet jauhoksi. Sekaan muut aineet ja ajetaan tasaiseksi. Voit antaa olla vähän aikaa niin jauhot turpoavat. Paista pieniä lettuja, älä edes yritä isoja, ne hajoavat. Tarjoa vaikka puolukkahillon kanssa.

Turskaa ja tomaattisalaattia

Ruotsalaisesta ruokalehdistä tarttui mukaan kiva kesäruokaresepti. Tomaattisalaatti sopi hyvin myös muiden ruokien kanssa, voisi olla grillatessa kiva lisuke noin yleisestikin. Alkuperäisessä reseptissä tämä tehtiin grillissä mutta me laitettiin uuniin ja mainiosti onnistui niinkin.

Tomaattisalaatti

1 rkl tilliä
1/2 dl ketsuppia
2 rkl etikkaa
2 tl sokeria
1/2 dl oliiviöljyä
400 g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
Suolaa ja pippuria

Leikkaa tomaatit neljään osaan. Sekoita muut aineet ja laita tomaattien joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Turska

600 g turskaa, pakaste käy hyvin
1 ruukku tilliä (taisi meillä olla kyllä vähemmän)
Suolaa ja pippuria
50 g voita

Sulata turska. Laita fileet folion päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita voi ja tilli kalojen päälle. Kääri folio kiinni ja laita grilliin tai uuniin noin 20 minuutiksi.

Tarjoa uusien perunoiden kanssa.

Tacoja nyhtökaurasta

Vihdoin ja viimein saatiin meillekin tätä kevään hittiuutuutta, nyhtökauraa. Eka kokeilu tehtiin varman päälle, että lapset ei ala heti vierastamaan vaan tajuaa että tää on hyvä juttu. Lisäksi kesällä ei jaksa kauheasti kokata.

Nyhtökauratäyte tehtiin yksinkertaisesti laittamalla pannulle vähän öljyä ja kaksi valkosipulinkynttä. Sitten nyhtökaurat sekaan lämpiämään. Maistoin ja olisi ollut ihan ok näinkin, mutta kun olin kaupasta hätäpäissäni poiminut mukaan myös valmiin tacomausteseoksen niin laitoin vielä sitä ehkä ruokalusikallisen verran sekaan. Ei tullut liian mausteista mutta antoi kivan maun lisäyksen.

Tacojen kanssa purkista valmista salsaa ja kermaviili-avokadokastiketta, joka sisälsi purkillisen kermaviiliä, avokadon, sweet chili kastiketta, sitruunan mehua ja suolaa. Ystävän resepti ja oikein hyvää, sopii myös kesägrillausten kaveriksi.

Lisäksi salaatin lehtiä ja kuutioitua tomaattia.

Ei mitään gurmeeta mutta hyvin maistui!

Bataatti-kikhernevuoka

Tämä vuokaruoka on ollut meillä vakikäytössä jo pitkään, mutta sainpa aikaiseksi siirtää reseptin tännekin. Resepti taitaa olla alunperin Chocochilin.

Bataatti-kikhernevuoka

Bataattimuusi:
800 g bataattia
1-2 rkl margariinia
kookosmaitoa noin purkillinen tai vähän vajaa
suolaa

Kikherneseos:
2 tlk kikherneitä - voi kyllä olla kolmekin
1 sipuli
1 vs kynsi
2-3 porkkanaa
öljyä
1 tl garam masalaa
2 tl currytahnaa
purkillinen tomaattipyrettä
1 dl kookoskermaa
suolaa

Kuori ja pilko bataatit ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi porkkana pieniksi kuutioiksi. Laita kasarin öljyä ja garam masala sekä currytahna. Kuullota sipuleita ja porkkananpaloja mausteseoksessa kunnes porkkanat pehmenevät. Lisää sekaan tomaattipyre ja kookoskerma sekä tilkka vett. Hauduta, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää loppuvaiheessa sekaan kikherneet lämpiämään.

Tee muusi pehmeiksi kiehuneista bataateista, kookosmaidosta ja margarinista.

Laita kikherneseos uunivuoan pohjalle ja levitä päälle bataattisose. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla hetki, kunnes vuoka on saanut väriä pintaan - tässä taitaa mennä vartin verran.

Pikainen tonnikala-paprikakastike

Tänään oli "mitä kaapista löytyy"-ruokaa, joka pääsee nyt tännekin kun se oli ihan kivan makuista.

Tonnikala-paprikakastike

1 sipuli
öljyä
2 ramiropaprikaa
2 purkkia tonnikalaa
1 prk kaurakermaa
1 omena
valkopippuria
suolaa
(kapriksia tai suolakurkkuja)

riisiä

Pilko paprika ja omena sekä hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä hetki ja lisää sitten paprikat mukaan muutamaksi minuutiksi. Lisää sitten tonnikala, kaurakerma ja omenanpalat sekä halutessasi kaprikset tai suolakurkut. Me ei laitettu niitä koska eivät mene läpi nuorimmalla..

Anna seoksen hautua riisin keittämisen ajan, eli noin vartin verran. Mausta valkopippurilla ja suolalla.

Marmoroitu paistettu juustokakku

Tämä ohje on alunperin Pirkan, mutta olen sitä vähän tuunannut kevyemmäksi. Lisäksi pohjana käytän omaa keksipohjaani. Kivan näköinen ja hyvän makuinen kakku, ja lisäksi vielä helppotekoinenkin.

Marjasoseella marmoroitu gluteeniton juustokakku

Pohja:
1 annos (200 g) keksipohjaa tai 200 g ihan tavallisia gluteenittomia keksejä jos et ole ehtinyt tehdä
75 g voita

--> Hienonna keksipohja blenderissä, sekoita joukkoon sulatettu voi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksi sen päälle.

Täyte:
1 prk maitorahkaa
1 rasia (180 g) maustamatonta tuorejuustoa
2 dl maustamatonta jugurttia
1 1/2 dl (ruoko)sokeria
3 kananmunaa
1/2 dl maissitärkkelysjauhoja (Maizena)
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sitruunanmehua

--> Sekoita kaikki ainekset sähkövispilällä ja kaada seos keksipohjan päälle.

Marmorointikuvio:
2 dl sulatettuja ja blenderissä soseeksi pyöritettyjä mansikoita tai mustikoita

--> Lusikoi marjasose laikuiksi kakun pinnalle. Ota veitsi, pidä sitä kohtisuorasti kakun pintaan nähden ja vetele sillä kuvioita pinnalle.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä vähän aikaa ja irroita sitten reunat vuoasta veitsellä. Jätä kakku kuitenkin vuokaan - tämä auttaa siihen että pinnalle ei tule halkeamia.

Parasta seuraavana päivänä, joka tapauksessa pitää olla kokonaan jäähtynyt ennen kuin leikataan ja syödään.

Täydellinen luontaisesti gluteeniton keksipohja juustokakkuun

Tämä resepti on otettu Kamomillan konditoria -blogista, ja sen löydettyäni en ole enää kaupan kekseistä tehnytkään juustokakkujen pohjia. Helppo tehdä ja pakastaa sopivissa 200 g annoksissa pusseihin ja ottaa pakkasesta käyttöön. Luontainen gluteenittomuus ja maidottomuus on iso plussa.

Keksipohja juustokakkuun (gluteeniton, maidoton)

4 dl riisijauhoja
3,5 dl kaurajauhoja (alkuperäisessä ohjeessa 4 dl mutta minusta liian paljon)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 dl öljyä
1,5 dl sokeria (käytän ruokosokeria, alkuperäisessä ohjeessa 2 dl mutta ei minusta tarvi olla niin makeaa)
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria
2 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa

1. Sekoita kuivat aineet
2. Sekoita kosteat aineet
3. Laita kaikki yhteen. Vatkaa sähkövatkaimella muutama minuutti.
4. Kaada seos uunipellille ja levittele tasaiseksi koko pellin kokoiseksi levyksi.
5. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia

Kun levy on jäähtynyt sen voi jakaa sopiviksi pakastuseriksi (annoksesta tulee 4 200 g painoista erää) ja käyttöön ottaessa hienontaa keksin pieniksi muruiksi.

Gluteeniton suolainen piiras

Mammasti-blogin reseptissä oleva gluteeniton piiraspohja on mielestäni oikein toimiva. Tein sitä taas tänään nelivuotiaan synttäreille. Täytteet vaihtuvat aina fiiliksen mukaan, mutta tämä perusreseptissä oleva feta-tonnikala-piirakka on itsessään oikein hyvä. Olen vähän tuunannut reseptiä, mutta varsin vähän.

Gluteeniton piirakka

Pohja:
110 g voita
2 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (käytin Semperin finmix:iä)
2 rkl vettä
1/2 dl juustoraastetta (käytin Polaria raastettuna)
vähän suolaa

Nypi voi jauhoihin, lisää vesi, suola ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille - vuoan voi jauhottaa jos jaksaa mutta itse en koskaan jaksa ja hyvin lähtee irti silti.

Täyte:
2 dl kaurakermaa
3 kananmunaa
1/2 dl juustoraastetta
suolaa ja pippuria

Lisäksi maun mukaan erilaisia täytevaihtoehtoja. Alkuperäisessä reseptissä oli 2 tomaattia, 100 g fetaa ja purkki tonnikalaa. Itse pidän esimerkiksi vihreistä pavuista, paprikasta, parsasta... sienetkin olisivat varmaan mainioita.

Laitetaan täyteet piirakan pohjalle ja kaadetaan kaurakerma-munaseos päälle. Lopuksi jos haluaa, voi ripotella päälle juustoraastetta.

Paistetaan 200 astetta n. 35 min. Päälle voi laittaa vielä tuoretta rucolaa tai yrttejä sen mukaan mitä sattuu löytymään.