Kalamureke

Netistä googlasin kalamurekkeen ohjeen. Tuli ihan hyvää joten linkki tänne muistiin: https://mimminkeittio.vuodatus.net/lue/2014/01/kalamureke-ja-munakastike

Korppujauhoja meillä ei koskaan ole, korvattiin kautahiutaleilla ja hyvin toimi.
Ei ole nopea ruoka, kun kestää paistua tuon tunnin eli ei ihan arkiruoka. Lisäksi kalan sulattelu kestää. Tehtiin muusia seuraksi, ja puolukkahilloa.

Kalamureke (arkinen)

800 g sulatttua pakasteseitä ( tietenkin muukin kala käy esim. kirjolohi, hauki...)

1½ dl korppujauhoja - korvattiin kaurahiutaleilla

3 dl nestettä (käytin 2 dl kaurakermaa + 1 dl kauramaitoa)

2 munaa

suolaa (noin 1½ tl)

sitruuna- tai valkopippuria (noin ½ tl)

kuivattua tilliä (noin 1 tl)

noin 30 g sulatettua rasvaa

sitruunamehua, ei ole välttämätön, mutta antaa pientä terävyyttä

Jauha sulanut kala ihan hienoksi. Turvota korppujauho nesteessä ja lisääse kalaseokseen. Lisää kananmuna, mausteet ja sulatettu rasva ja sekoita seos tasaiseksi. Kypsennä pieni pala esim mikrossa ja tarkista maku mieleiseksesi. Laita murekeseos pitkulaiseen leipävuokaan (laita vuokaan rypistetty leivinpaperi... on varma tapa saada mureke ehyenä pois vuoasta TAI voitele vuoka hyvin rasvalla + korppujauhota) ja tasoita pinta tasaiseksi. Peitä vuoka foliolla tai käännä leivinpaperin reunat murekkeen ylle. Laita murekevuoka vesihauteeseen ( eli isompaan uunivuokaan vettä ja siihen murekevuoka peitettynä) ja kypsennä mureketta  200 - 225 asteisessa uunissa tunnin ajan. Tarkista murekkeen kypsyys vuoan keskeltä -> veitsellä siististi ohut pikkuinen pala ja katsot että se on kypsää. Anna murekevuoan tekeytyä noin 5 min ja kumoa se sitten vadille. Leikkaa mureke viipaleiksi.

Käpykakku (gluteeniton)

Joulun kahvipöytään tein perinteisen käpykakun, ihan itse! Äkkimakeus huoletti mutta tämä dansukkerin ohje ei ollut paha lainkaan. Parani ehdottomasti seuraavina päivinä eli hyvin olisi voinut tehsä ainakin pari-kolmekin päivää enne joulua. Tein edellisenä päivänä ja päällisen maut eivät ihan olleet vielä tasaantuneet. Myös kostuttaa olisi voinut rohkeammin. Muotoiluun löytyi apuja netistä muista ohjeista tätä paremmin.

https://www.dansukker.fi/fi/resepteja/kapykakku-(maidoton--gluteeniton).aspx

Paistettu jugurttikakku juustokakun korvaajana

Tämä kakku tehtiin uudenvuoden jälkiruoaksi ja oli tosi hyvä! https://www.viimeistamuruamyoten.com/jugurttikakku/

Kyseessä siis paistetun juustokakun tyyppinen kakku, mutta se tehtiin kokonaan jugurtista. Resptin paistoaika oli kyllä ihan liian lyhyt, jatkoin sitä ainakin 30 min tai kauemminkin, kunnes kokeilutikkuun ei enää tarttunut mitään (tai ihan vähän vaan). 24 cm kakkuvuoka toimi ihan hyvin, pohjan keksejä laitettiin pari enemmän kuknalkuperäisessä ohjeessa. Päälle pilkoin persimoneja kun ne on nyt parhaimmillaan.

Ohje tässä:

Pohja:

170 g bastognekeksejä
60 g voita
Ripaus suolaa

Täyte:

7,5 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia (2 isoa purkkia)
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu (0,5 dl)
1 tl vaniljasokeria

Päälle tuoreita marjoja tai mitä vaan keksit

Tee näin:

Esilämmitä uuni 170 asteeseen. Tee pohja murkaamalla keksit ja sekoittamalla joukkoon sula voi ja suola. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksipohja vuokaan. Tee täyt sekoittamalla kaikki aineet keskenään sähkövatkaimella. Kevyt sekoitus riittää, älä ylivatkaa. Kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa min 45 minuuttia, minulla meni reklusti yli tunti. Keskiosa saa olla hyllyvä, koska vetäytyy jäähtyessään. Älä ylikypsennä että ei kuivu. Kypsyyttä voi kokeilla tikulla, siihen ei pitäisi tarttua taikinaa kun kokeilet keskeltä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten vielä jääkaappiin viilenemään vaikka yön yli. Me syötiin huoneenlämpöisenä mutta voisi olla viileänä parempaa.