Mausteinen kurpitsapata kikherneillä

Tämä on roikkunut mulla selaimen välilehdillä vaikka kuinka pitkään, en ole saanut sitä kirjoitettua tänne. On kotoisin Appelsiineja ja hunajaa -blogista. On tehty tätä kertaalleen, käytettiin silloin kurpitsan tilalla bataattia ja oli oikein hyvää niinkin. Pitäisi muistaa tehdä kun syksy koittaa ja kurpitsoita on kaupassa saatavilla.

Blogissa tätä kerrottiin tarjottavaksi lisukkeena jonkin muun kanssa, mutta me syötiin ihan tällaisenaan. Ainesten määriä tietysti voi vähän miettiä jos tämä on pääruoka neljälle, en muista millaisilla annoksilla me tätä tehtiin neljän hengen ruokapöytään.

Mausteinen kurpitsapata kikherneillä

400 g kurpitsaa kuutioituna (myskikurpitsaa, muutkin varmaan käyvät, tai sitten bataattia)
2 porkkanaa paloiteltuna
öljyä paistamiseen
2 sipulia paloiteltuna
2 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl rusinoita
1 rkl sokeria
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
suolaa

Keitä porkkanapalat ja kurpitsakuutiot pehmeiksi, mutta ei kuitenkaan liian pehmeiksi. Porkkanat ja kurpitsat keitellään erikseen, sillä kurpitsa kypsyy porkkanoita nopeammin. Ruskista sillä välin sipuli öljyssä. Lisää keitetyt kasvikset sipulin joukkoon. Joukkoon myös rusinat, kikherneet, sokeria, kanelia ja neilikkaa sekä noin 1,5 dl vettä. Kypsennä ilman kantta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes neste on melkein haihtunut pois. Maista ja lisää suolaa maun mukaan.

Intialainen kasviscurry

Hesarin resepti tämäkin. Olen pari muutakin kasviscurryreseptiä tänne blogiin naputellut, mutta tämä on niistä ehdottomasti paras.

Kasviscurry

2 sipulia
noin 5 cm pala inkivääriä
1 kukkakaali
8 keskikokoista perunaa
pussillinen pakasteherneitä tai tölkillinen kikherneitä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl currytahnaa
1 prk kookosmaitoa
2 dl kasvislientä

- tähän voi lisäksi käyttää ihan mitä vain kasviksia jääkaapista löytyy, vaikka porkkanaa, parsaa ja kesäkurpitsaa. Herneet eivät ole tokikaan välttämättömiä myöskään, me tykätään niistä purutuntuman, maun ja lisäproteiinin vuoksi.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja hienonna inkivääriä. Irroita kukkakaali nupuiksi. Kuori varsi ja kuutioi se. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Kuullota sipulia ja inkivääriä öljyssä isolla pannulla muutama minuutti. Lisää kukkakaalit, perunat ja currytahna. Käännä paistellen noin minuutti.

Laita joukkoon herneet tai kikherneet. Kaada pannulle kookosmaito ja kasvisliemi. Kiehauta seos, vähennä lämpö keskilämmölle ja peitä kannella. Anna porista noin 30 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää tarvittaessa kasvislientä jos curry näyttää kuivalta.

Tarjoa keitetyn riisin tai vaikkapa naan-leivän kanssa.

Linssisalaattia ja halloumia mansikoilla

Tämä salaatti on kerrassaan ihana, paljon kivempi kuin luulisi ohjeen perusteella. Resepti on Ruokalasta, linkki alkuperäiseen reseptiin löytyy toisesta postauksesta "kesäruokalista". Mansikat ovat tässä ihan täydellisiä, ne eivät kuulu alkuperäiseen reseptiin mutta minusta täydentävät tätä ihan mahdottoman hyvin.

Salaatti vihreistä linsseistä

250 g halloumia
600 g kypsiä vihreitä linssejä (säilyke tai itse keitettyjä)
250 g kirsikkatomaatteja
1 kurkku
70 g babypinaattia
tuoreita mansikoita

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kanelia
suolaa ja mustapippuria

Jos käytät säilykelinssejä, huuhtele ne ja ravistele ylimääräinen neste pois. Kuutioi tomaatit ja kurkku. Sekoita salaatin ainekset yhteen. Ravistele purkissa kastikkeen ainekset ja kaada salaatin joukkoon. Päälle reilusti neljään osaan paloiteltuja mansikoita.

Leikkaa juusto siivuiksi, paista kuumassa öljyssä pannulla ja tarjoile salaatin kanssa.