Spelttipatongit ja pähkinä-paprikatahna

Uudenvuoden illanistujaisiin vein mennessäni patonkeja ja levitettä. Patonkien ohjeen yhdistelin useasta netin ohjeesta ja pähkinä-paprikatahnan ohje oli Hesarin ruokatorstaissa.

Spelttipatongit

3,5 dl kädenlämpöistä vettä
n. 30 g hiivaa
3 rkl rypsiöljyä
0,5 tl suolaa
0,75 rkl hunajaa
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja
4  dl vehnäjauhoja
Liuota hiiva veteen. Lisää öljy, suola, hunaja ja spelttijauhot. Sekoita hyvin. Anna nousta puolisen tuntia. Tämän jälkeen alusta vehnäjauhot joukkoon, sen verran että taikina on kiinteähkö pallo.
Anna nousta jälleen tunnin verran, jonka jälkeen voit leipoa. Patonkien käärimiseen hyvät ohjeet täällä. Taikinasta tulee kolme isohkoa patonkia.

Anna patonkien nousta vajaa puoli tuntia, sitten paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.

Pähkinä-paprikatahna

Koska pähkinöitä ja paprikoita oli kotona vähemmän kuin ohjeen mukaan olisi pitänyt niin muokkasin vähän määriä sen mukaiseksi. Suluissa käyttämäni määrät, ilman sulkuja alkuperäiset.

200 g (120 g) saksanpähkinöitä
150 g (2 palaa) vaaleaa paahtoleipää
n. 200 paahdettuja kuorettomia paprikoita (n. 170 g)
2 valkosipulinkynttä
1 tl chilirouhetta
3 rkl (2 rkl) paprikajauhetta
1 tl kuminaa (0,5 tl)
1 tl valkopippuria (vähän vähemmän)
1 tl suolaa (vähän vähemmän)
1 tl tomaattipyrettä
1 dl oliiviöljyä
vettä maun mukaan

Hienonna saksanpähkinät, paprikat ja paahtoleipä monitoimikoneessa. Itse käytin Bamixia ja hyvin onnistui. Murskaa valkosipuli ja sekoita joukkoon, sitten öljy, mausteet ja tomaattipyree. Lisäile vettä sen verran että tahnasta tulee haluamasi paksuista.

Uunisei valkokastikkeella

Tämä kelpasi myös kyläilleelle Kriitikon kaverille, joten hyvää lapsiperheruokaa. Ja helppoa kuin mikä!

Uunisei ja valkokastike

1 pkt pakasteseitä

Valkokastike:
3 rkl voita/margariinia
n. 3-4 rkl täysjyväspelttijauhoja
2 dl vettä
2,5 dl kaurakermaa
valkopippuria, (sitruunapippuria), suolaa

Sulata seitä niin paljon, että saat sen leikatuksi mukavan kokoisiksi annospalasiksi. Itse leikkaan sein 8 palaan. Valmista valkokastike sulattamalla voi kattilassa ja paistamalla jauhoja siinä muutama minuutti. Lisää vesi ja kaurakerma. Anna kiehua hetki ja mausta. Laita kastike sein päälle paista uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia.Tarjoile keitettyjen perunoiden ja/tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Feta-mango-avokadosalaatti

Ihana, raikas ja mahtavien makujen sekoitus oli tämä Vegemisiä-blogista löytynyt salaatti. Ei tehty tähän juurikaan muutoksia, eikä niitä kaivannutkaan. Ainoastaan jäävuorisalaatin vaihdoin maukkaampiin. Harmi, että kuvaa tästä ei nyt tullut, mutta tuolla alkuperäisessä blogissa sellainen on.

Feta-mango-avokadosalaatti

1-2 ruukkua hyvää salaattia
2 tomaattia
1 paprika
15 cm pala kurkkua
1 sipuli
1 mango
1 avokado
n. 150 g fetajuustoa
reilusti kapriksia
ripaus siemeniä tai kuivattuja hedelmiä (tai molempia)

Kastike:
öljyä
balsamiviinietikkaa
mustapippuria
suolaa
sokeria

Huuhtele salaatti ja revi se kulhon pohjalle. Pilko tomaatti, paprika ja kurkku paloiksi ja silppua sipuli pieneksi. Kaada vihannekset kulhoon. Paloittele mangon ja avokadon hedelmälihat ja lisää palat salaattiin. Lisää lopuksi vielä fetajuustokuutiot, kaprikset ja siemenet/kuivatut hedelmät. Sekoita kastike ja kaada se salaatin joukkoon. Kääntele ainekset sekaisin. Nauti.

Linssi-kesäkurpitsa-kikhernepata

Ihana ruoka koko perheen makuun Kirsi Kostamon Hyvän olon keittokirjasta. Erityisen hyvää uunijuuresten kanssa, mutta sopii myös ilman lisukkeita tai leivän tai riisin/quinoan kanssa.

Linssi-kesäkurpitsa-kikhernepata

1 iso sipuli
2 dl punaisia linssejä
1 tlk (3 dl) kypsiä kikherneitä
1 pieni kesäkurpitsa
5 dl kasvislientä
1,5 tl chilijauhetta
2 tl juustokuminaa
suolaa
ripaus cayennepippuria
(kourallinen tuoretta korianteria)

Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja hienonna sipuli. Huuhtele linssit ja valuta neste pois kikherneistä. Paahda öljyssä pannulla chiliä ja juustokuminaa ja laita kesäkurpitsakuutiot siihen paahtumaan. Ota kesäkurpitsat pois pannulla, lisää siihen öljyä ja laita sipulit kuullottumaan. Kun sipulit ovat pehmeitä, lisää huuhdotut linssit ja kuuma kasvisliemi. Keitä n. 10 minuuttia. Lisää kesäkurpitsat ja kikherneet seokseen ja mausta suolalla, cayennepippurilla ja korianterilla. Lämmitä hetki, tarjoile.

Mausteinen porkkanakakku

Porkkanakakkuihin ihastuin vasta kun ensimmäisen kerran maistoin tätä kakkua. Siihen saakka olin pitänyt niitä jotenkin kuivakoina, mutta tämä ei sitä ole. Luulisin, että alunperin resepti on Chocochililtä, mutta ihan varma en ole. Vegaaninen resepti on joka tapauksessa, mistä myös plussaa.

Mehevän mausteinen spelttiporkkanakakku

Kakku:
4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta
3,5 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl kauramaitoa (tai vettä, tai tavallista maitoa)
5,5 dl spelttijauhoja, puolikarkeita (vehnäjauhoja alunperin)
0,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia

Laita uuni lämpiämään, voitele ja jauhota kakkuvuoka (itse käytän tavallista irtopohjavuokaa sen sopivan koon vuoksi). Sekoita fariinisokeri, rypsiöljy ja maito kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet, eli jauhot, leivinjauhe ja sooda sekä mausteet. Lisää jauhoseos nesteen joukkoon ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää porkkanaraaste, sekoita tasaiseksi. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen päällystämistä.

Päällinen:
100 g soijatuorejuustoa (maustamatonta)
50 g margariinia (sininen Keiju)
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
(halutessa hieman sitruunanmehua voi myös lisätä, itse en ole lisännyt)

Sekoita aineet vinhasti käsin, tai käytä sauvasekoitinta. Bamixilla menee sujuvasti. Levitä tuorejuustoseos kakun päälle: jos teet tupla-annoksen päällystettä niin sitä riittää myös sivuille. Mielestäni pelkästään päällä kuitenkin riittää hyvin.

Kasvishernekeitto

Ihanaa viileän syyspäivän tai talvipäivän kausiruokaa! Maistuu sekä lapsille että aikuisille.

Hernekeitto

500 g kuivattuja (luomu)herneitä
2 sipulia
2 porkkanaa
0,5 lanttu
1,5 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua meitamia
Suolaa

Huuhtele herneet ja liota runsaassa vedessä yön yli. Kaada vesi pois ja huuhtele vielä.
Pilko sipuli ja juurekset kuutioiksi. Kuullota sipulia kattilassa öljyssä hetki, ja tee sama juureksille. Lisää sitten herneet, 1 litra vettä, kasvisliemikuutio sekä timjami ja korianteri.
Keitä keittoa hiljalleen 1-2 tuntia. Lisää loppu vesi noin tunnin keittämisen jälkeen. Mausta meiramilla ja tarvittaessa suolalla. Halutessasi sekaan vielä vähän öljyä.

Kreetalaisia ruokia

Viikonloppuna muisteltiin Kreetan matkaa ja kokkailtiin kreetalaisia ruokia. Muitakin, kuin mitä matkalla oikeastaan syötiinkään.

Siihen "ei syöty matkalla" -kategoriaan lasketaan ainakin tämä katkarapukasari, joka oli kerrassaan herkullinen ja päätyy varmasti ihan normaaliruokalistoillekin jatkossa. Lisäksi bloggauksen arvoinen oli papusalaatti jonka resepti myös tuossa alempana.

Kreetalainen feta-katkarapukasari

1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
400 g tomaattimurskaa
(loraus ouzoa)
1 puska persiljaa
200 g fetaa
1 pss isoja katkarapuja

Silppua sipuli, valkosipuli ja persilja. Lämmitä öljy pannulla ja kuulota sipuleita siinä. Lisää ouzo, lämmitä hetki. Lisää tomaatimurska ja puolet persiljasta. Mausta mustapippurilla. Peitä kannella ja anna kiehua hiljakseen 10 minuuttia matalalla lämmöllä.

Lisää murusteltu feta kastikkeeseen ja anna hautua vielä noin 5 minuuttia. Lisää katkaravut kastikkeeseen ja kääntele niin, että ne ovat kokonaan kastikkeen peitossa. Peitä kannella ja anna katkarapujen lämmitä, älä keitä että ne eivät sitkisty. Lopuksi lisää mustapippuria, tarvittaessa suolaa ja loput persiljasta. Tarjoile hyvän leivän kanssa.

Kreetalainen papusalaatti

400 g säilyketölkillinen isoja valkoisia papuja
1 punasipuli
1 paprika
1 tomaatti
persiljaa

Kastike:
suolaa
1 rkl punaista balsamicoa
4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria


Valuta purkkipavuista neste pois. Leikkaa sipuli ja paprika hyvin ohuiksi suikaleiksi ja silppua persilja. Leikkaa tomaatti pavun kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita ainekset. Kaada kastike joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa muutamia tunteja.

Täytetyt paprikat

Kasvissyöjän perusruoka, eli täytetyt paprikat. Mies niitä kokkasi tänään ja teki oikein onnistuneita. Apuna oli varmasti myös se, että lisukkeena tarjottiin viikonlopulta jäänyttä tsatsikia, joka täydensi makua oikein mukavasti.

Soijarouheella täytetyt paprikat

3 paprikaa

2 dl soijarouhetta
4 dl vettä
1,5 dl keitettyä riisiä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
3 rkl tomaattipyrettä
2-3 tl paprikajauhetta
ripaus chiliä

ruokalusikallinen soijaa
(juustoraastetta)


Hienonna sipulit ja valkosipuli. Kuullota mausteita ja sipuleita oliiviöljyssä kunnes sipulit ovat kypsiä. Lisää pannulle soijarouhe ja paistele hetki että rouhe imee maut mausteista sisäänsä. Lisää vesi ja kiehauta. Tämän jälkeen sekaan riisi, soijakastike ja tomaattipyre. Ota täyte pois levyltä ja anna tekeytyä kannen alla

Halkaise paprikat pitkittäin ja poista siemenet. Laita jokaisen paprikanpuolikkaan pohjalle ripaus suolaa ja täytä paprikat. Laita paprikat uunivuokaan, jonka pohjalle olet lorauttanut vähän oliiviöljyä että paprikat eivät tartu kiinni. Lisää päälle juustoraastetta jos haluat. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Spelttiomenapulla

Synttäreillä tein pullaa tarjolle, ja kun omenasatoa piti saada samalla tuhottua niin päätin upottaa niitä pullaan.

Pullataikina oli omani, mutta täytteen reseptejä kaivelin netistä. Niitä löytyi useampikin, joista tein sittten oman yhdistelmän tai sovelluksen.

Omenapullat

5 dl kauramaitoa
50 g hiivaa
1 kananmuna
2 dl raakariokosokeria
0,5 rkl suolaa
1 rkl kaardemummaa
100 g sinistä Keijua
n. 1 kg puolikarkeita spelttijauhoja (oikeasti ei mitään käsitystä määrästä, laitan niin paljon kunnes on hyvä käsitellä mutta ei liian vahvaa)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää suola, sokeri, kaardemumma, muna ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi. Lisäile jauhoja taikinaan kunnes se on vielä löysää mutta voisit kuvitella pystyväsi sen leipomaan. Vaivaa joukkoon pehmeä margariini.

Kohota taikina ja tee sillä välin täyte:

Omenatäyte pulliin (täytteestä riittää puoleen tuosta pullataikinasta)

5 hapanta omenaa
25 g voita
kanelia
2 rkl sokeria
kourallinen rusinoita

Kuori omenat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla. Lisää joukkoon kaneli, sokeri ja lopuksi omenanpalat. Anna hautua välillä sekoittaen kunnes täyte on siirappimaista.

Vaivaa pullataikinaa pöydällä että saat ilmakuplat pois. Käytä reilusti jauhoja. Jaa pullataikina kahteen osaan (täytettä riittää siis toiselle puolikkaalle, lopusta voi tehdä vaikka pikkupullia tai jotain muuta, tai sitten tehdä täytettä enemmän!) Kauli pullataikinasta suorakaiteen muotoinen levy hyvin jauhoitetulla pöydällä. Levitä päälle täyte ja rullaa levy. Leikkaa taikinasta parin sentin paksuisia paloja ja laita rullat muffinivuokiin. Myös leivinpaperin päälle uunipellille on ok, mutta silloin leviävät. Kohota pullat liinan alla, voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

Synttäriherkkuja

Viikonloppuna juhlittiin Kriitikon synttäreitä oikein pitkän kaavan mukaan. Lauantaina juhlittiin sukulaisten kanssa ja sunnuntaina vuorossa olivat päiväkotikaverit.

Tarjoilut olivat kummassakin juhlassa omansa. Sukulaissynttäreillä syötiin pitsaa tavallisena ja gluteenittomana, omenapullia, gluteenittomia kaurasuklaakeksejä, aleksanterinleivoksia ja tietysti täytekakkua. Kaverisynttäreillä taas oli lauantailta jääneitä pitsanpaloja, nakkitikkuja, popcornia, (kaupan) keksejä ja jätskistä tehty junakakku. Hyvin maistuivat molempien juhlien tarjoilut.

Laitan tähän kuvasarjaa ruoista, ja sitten erilliset postauksen noista resepteistä, jokaisesta omansa. Pysyy sitten homma hanskassa jos hakee vain yhtä lajia joskus tehtäväksi.


Ensin aleksanterinleivokset. Resepti Veikeän verson blogista.

 

Sitten gluteenittomat kaura-suklaakeksit. Samoin Veikeältä versolta poimittu resepti. Kiitokset vaan Paulalle synttäreissä avustamisesta!

Omenapullat. Pullataikinan resepti omani ja täytteen sovelsin useasta netin reseptistä. Tuli muuten ihanan pehmeitä, salaisuutena varmaan tosi löysäksi jäänyt taikina. Siksi kauneudesta vähän kärsivät.

 

Kakku. Koristeiden ja strösseleiden valinta by Kriitikko. Pohja kuuden munan gluteeniton kääretorttupohja, tehtynä ja paistettuna kahdessa kolmen munan erässä isossa kakkuvuokassa. Kakusta riitti noin 15 syöjälle ja yli ei juurikaan jäänyt.

Sitten vielä pari kuvaa kaverisynttäritarjoiluista, ei niinkään reseptien erinomaisuuden vaan ennemminkin ulkoasun hauskuuden vuoksi.

Ensin ilkeä possu, joka sai nahkaansa kasan nakkitikkuja.

Ja lopuksi vielä jäätelöjuna, joka on tehty noin 1,5 paketista jätskiä ja kekseistä (pyörät mini-Dominoita). Kyydissä Angry Birds -karkkeja. Oli vähän liian iso neljälle viisivuotiaalle mutta vähemmällä jätskillä olisi ehkä tullut aika tylsä.

Pinaatti-linssikeitto

Paria eri reseptiä soveltaen syntyi tällainen linssikeittoversio. Kokeilen sinnikkäästi, vaikka vihreistä linsseistä tehty keitto ei olekaan ollut Kriitikon suosikki. Itse pidän niistä kuitenkin paljon. Kaksi omasta mielestäni hyvää reseptiä mulla jo on, ja lisään tämänkin vielä listalle. Kuva jäi valitettavasti ottamatta tällä kertaa, lisäilen joskus kun teen seuraavan kerran.

Mintulla ja sitruunalla maustettu pinaatti-linssikeitto

2 sipulia
oliiviöljyä
3 kynttä valkosipulia
pieni nippu persiljaa
2 laakerinlehteä
n. 3 dl vihreitä linssejä
8 dl kasvislientä
100 g pinaattia
puolikkaan sitruunan mehu
muutama oksa minttua
suolaa, mustapippuria

Silppua sipulit ja valkosipuli ja kuullota ne kattilassa öljyssä pehmeiksi. Silppua persilja ja sekoita mukaan.

Huuhtaise sitten linssit ja lisää sipulien joukkoon. Lisää kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Lisää 2 laakerinlehtä ja anna kiehua hiljakseen kunnes linssit ovat pehmeitä mutteivät vielä hajoa yhtään - ehkä n. 25 -30 min.

Pese pinaatti, poista kovimmat lehtiruodit ja pilko lehtiä hieman. Lisää keittoon. Mausta sitruunanmehulla, suolalla, pippurilla ja revityillä mintun lehdillä kunnes maku on sopiva.

ps. Ei muuten tämäkään oikein maistunut. On kyllä erikoista, kun hernekeitosta Kriitikko kuitenkin pitää. Ehkä näissä linssikeitoissa on liian paljon mausteita sitten kuitenkin.

Soijarouhe-kasviskeitto

Nopeaa jauhelihakeiton korvaavaa arkiruokaa, tosin pitää muistaa laittaa soijarouhe marinoitumaan ajoissa. Siihen kyllä kiireessä riittää ihan 20 minuuttiakin mutta toki tästä tulee parempaa jos aikaa on kunnolla.

Soijarouhe-kasviskeitto

1,5 dl soijarouhetta
 4 rkl rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl balsamicoa
1 valkosipulinkynsi
(2 tl tabascoa)

12 dl vettä
3 perunaa
porkkanoita, lanttua
1 sipuli hienonnettuna
200 g herneitä
1,5 kasvisliemikuutiota
(6 rkl persiljaa lopuksi päälle)

Tee öljystä ja mausteista marinadi ja laita soijarouhe marinoitumaan vähintään tunniksi. Laita sipuli ja juurekset kattilaan kiehumaan yhdessä liemikuution kanssa. Lisää hetken kuluttua soijarouhe ja herneet. Anna kiehua hiljakseen, kunnes juurekset ovat kypsiä. Koristele halutessasi persiljasilpulla.

Omenahillo uunissa

Tällä reseptillä olen tehnyt tänä syksynä pariin otteeseen omenahilloa. Itseäni miellyttää se, että ohjeeseen ei tule paljon sokeria ja lisäksi ohjeessa on käytetty raakaruokosokeria.

Toffeeomenahillo

5 litran kattila täynnä pestyjä ja pilkottuja luomuomenoita
n. 1 dl luomuruokosokeria
n. 3 dl vettä (tarpeen mukaan lisää)

Pese ja pilko omenat noin neljään osaan. Älä kuori! Kippaa ne kattilaan ja lorauta vesi perään. Keitä omenoita noin 15 minuuttia niin, että ne pehmenevät. Surata omenat soseeksi, lisää sokeri. Maista ja lisää sokeria, jos on tarpeen. Laita sose uuninkestävään astiaan ja 225-asteiseen uuniin noin kahdeksi tunniksi (vähempikin voisi riittää, maistamalla selviää eli kun hillo on toffeemaista, niin se on valmista).

Ruokalistaa

Tällä viikolla syötyä ja ensi viikoksi suunniteltua

Ti: Spelttipaella
Ke: Kesäkurpitsapihvit
To&Pe: Makaronilaatikko
La: Kuha ja höyrytetyt kasvikset
      Savukalawrapit
Su: Tofu-pinaattilasagne
Ma: Seiticurry
Ti: Kaalipata
Ke: Pinaattiletut/keitto

Tofu-pinaattilasagne

Tässä yksi vakiolasagneresepteistämme. Tämä on se ainoa muoto, missä tofu uppoaa tällä hetkellä Kriitikkoon, syynä voi olla se, että hän ei tiedä tässä ruoassa sitä olevan...

Tofu-pinaattilasagne

1-2 pkt yrttimarinoitua tofua
1/2 sitruuna
1 iso sipuli
2 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
5 valkosipulinkynttä
1 pss pakastepinaattia
90 g tomaattipyrettä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia (alkuper.ohjeessa 350 g, mutta on tyhmää jättää vajaa puoli purkkia käyttämättä)
(pinaatti)lasagnelevyjä - me käytetään täysjyvälevyjä
juustoraastetta kuorrutukseen
oliiviöljyä
0,5 tl jauhettua inkivääriä
1,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl kurkumaa
soijakastiketta
timjamia
1 tl chilijauhetta
0,5 tl mustapippuria


Valkokastike:
5 dl (kaura)maitoa (tai puolet ja puolet kaurakermaa ja vettä)
50 g voita
0,75 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl rouhittua viherpippuria
2 tl suolaa
0,5 dl juustoraastetta

Tee ensin valkokastike. Sulata voi kattilassa, ja laita siihen spelttijauhot. Anna jauhojen kypsyä hetken aikaa. Lisää sitten kauramaito tai kerma-vesiseos ja mausteet. Anna kiehua hiljakseen n. 10 minuuttia. Lisää lopuksi juustoraaste.

Tämän jälkeen valmista lasagnekastike.
1) Pilko porkkanat ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi sekä hienonna sipuli ja paloittele tofu samoin pieniksi kuutioiksi.
2) Ruskista sipuli ja tofu pannulla. Lisää kurkuma, paprika, inkivääri ja soijakastiketta maun mukaan. Sekaan pinaatti ja tomaattipyre, ja lopuksi sitruunan mehu.
3) Lopuksi laita joukkoon pienityt kasvikset, sekä paseerattu tomaatti ja loput mausteet. Kun olet lisännyt porkkanat ja kesäkurpitsan sekä tomaatin, mössöä ei enää tarvitse paistaa.

Kokoa lasagne normaalitapaan kerroksittain siten, että päällimmäiseksi tulee valkokastike. Ripottele päälle halutessasi juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Täytetyt kesäkurpitsat

Kesäkurpitsa-aika, joten kesäkurpitsaruokia. Tällä kertaa täytettynä. Täytteeseen sovelsin tomaattisen quinoan reseptiä, joka sopii hyvin myös lisukkeeksi. Tässä vain on mukana linssejä ruokaisuuden lisäämiseksi. Jos tekee tätä vain lisukkeeksi ja jättää linssit pois, niin silloin kannattaa veden määrää vähentää 1,5 desiin.

Linsseillä, quinoalla ja fetalla täytetyt kesäkurpitsat
gluteeniton
3 keskikokoista kesäkurpitsaa

4 tomaattia
2 dl quinoaa
1 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl ruokosokeria
1,5 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
2,5-3 dl vettä (Huom! vettä kannattaa laittaa ennemmin vähemmän kuin enemmän kun tomaateista ei koskaan oikein tiedä. Sitä voi sitten quinoan kypsyessä lisätä tarpeen mukaan)

200 g fetajuustoa
juustoraastetta

Murskaa tomaatit monitoimikoneessa. Kuumenna öljy kattilassa, ja kuullota sipuli siinä. Lisää murskatut tomaatit, mausteet, valkosipuli. Anna kiehua hiljaa 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen huudottu quinoa, huudotut linssit ja vesi. Kun ruoka alkaa kiehua, käännä liesi pienelle ja hauduta quinoa kypsäksi. Tarkkaile kypsymisen aikana pitääkö vettä lisätä. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Lisää täytteen joukkoon murennettu fetajuusto ja sekoita. Koverra kesäkurpitsoista täyte pois ja sekoita se muun täytteen joukkoon. Täytä kesäkurpitsat ja laita halutessasi päälle vielä juustoraastetta. Paista uunissa 225 asteessa alla noin 15-20minuuttia.

Härkäpapu-mangoldisalaatti

Ostin kaupasta ihanan näköisiä tuoreita härkäpapuja ja kasvimaan tyhjennysoperaatioon kuului mangoldien pakastaminen. Näistä sitten kasasin samalla salaatin. Sopisi ihanasti lisukkeeksi vaikka pyöryköiden kanssa tai sitten kalan kanssa, mutta tällä kertaa tähän tuli alle salaattipeti. Idea tähän tuli Härkäpapua sarvista -kirjan härkäpapusalaatista, mihin sitten lisäsin mangoldin ja jätin paprikan pois.

Härkäpapu-mangoldisalaatti
yhdelle lisukkeeksi tai salaatin kanssa

200 g pakkaus tuoreita härkäpapuja, olisiko tässä papuja sellainen vajaa desi
n. 1 dl kevyesti ryöpättyä mangoldia
pieni kesäsipuli varsineen
1,5 rkl öljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
mustapippuria, suolaa
n. 5 cm pala kurkkua
2 rkl persiljasilppua

Riivi härkäpavut pois paloistaan ja keitä papuja vajaa 10 minuuttia. Kaada keitinvesi pois ja huuhdo pavut kylmällä vedellä. Pilko ryöpätty mangoldi, hienonna persilja ja paloittele kurkku. Sekoita öljy, viinietikka, mustapippuri ja suola keskenään ja sekoittele muut aineet joukkoon. Laita kylmään tekeytymään ainakin tunniksi.

Linssi-bataattikeitto

Linssikeitto, josta Kriitikko piti oikeasti ja otti lisääkin. Aikuiseen makuun voisi mausteita olla enemmän, esim. chilitahnaa ja mustapippuria voisi käyttää.

Bataatti-linssikeitto punaisista linsseistä

450 g bataattia
7,5 dl vettä
1 sipuli
1,5 dl punaisia linssejä
0,5-1 tl garam masalaa
1 kasvisliemikuutio
2 rkl tomaattipyrettä
oliiviöljyä

Kuullota oliiviöljyssä garam masala, tomaattipyre ja sipulit. Lisää bataatin palat ja huuhdotut linssit. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, keitä kunnes linssit ja bataatit ovat kypsiä. Soseuta.

Vispipuuro

Puolukoista välipalaa / iltapalaa. Tässä ei muuta vikaa kuin että se pitää keksiä vähän aikaisemmin jotta sen ehtii jäähdyttää.

1 litra vettä
4-5 dl puolukoita
1,5-2 dl spelttimannasuurimoita
n. 4 rkl sokeria
hieman suolaa

Katkarapu-kalakeitto

Tässä toinen niistä kalakeittoresepteistä, mitä meillä normaalisti käytetään. Ollaan me joskus bouillabaisseakin kokeiltu, mutta se saa ehkä odottaa kunnes lapset ovat isompia ja osaavat arvostaa. Toinen oli siis vihreä kalakeitto, josta oma postaus jo aiemmin.

Periaatteessa mitä parempaa kalaa käyttää, sitä parempaa tästä tulee. Mutta pakasteseitikin käy paremman puutteessa. Valkoviiniä ei kannata jättää pois, se tekee maulle ihmeitä. Chilikastikkeen sen sijaan voi lisätä myös lautasella, jos taloudessa on chilin karttajia, kuten Kriitikko meillä.

Se toinen kalakeitto
maidoton, gluteeniton

1 sipuli
oliiviöljyä
1 l vettä
1 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio (tai kalaliemikuutio)
4 perunaa
2-3 porkkanaa
1 purkki kaurakermaa
0,5 rkl chilikastiketta
1 paketti pakasteseitä tai 400-500 g jotain muuta kalaa (kuhaa, siikaa)
1 pss katkarapuja (onkohan siinä 200 g)

Kuullota sipuli pehmeäksi oliiviöljyssä. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää vesi ja kuumenna jälleen kiehuvaksi. Lisää perunat, porkkanat ja liemikuutio. Keitä 10-15 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää kaurakerma ja chilikastike. Paloittele kala ja keitä muutama minuutti jotta ne juuri kypsyvät. Lisää lopuksi katkaravut ja kuumenna - älä anna enää kiehua jotta katkaravuista ei tule sitkeitä.

Lämmin feta-papu-kasvissalaatti ja sinappivinegretti

Tästä ruoasta saa koko perheen ruoan (kriitikko suhtautuu salaatteihin skeptisesti) kun sen vaan kokoaa lautaselle oikein. Eli Kriitikolle erikseen höyrytetyt kasvikset ilman sinappivinegrettiä, kurkku ja pavut ja lisäksi jos kaapista lyötyy niin jotain muuta, vaikka kananmuna tai niitä ah-niin-ihania nakkeja. Ja aikuisille ihan oikea salaatti. Alkuperäinen resepti on Keittiössä vihertää -kirjasta.


Haalea feta-sinappivinegrettisalaatti
kahdelle

1 bataatti
2 porkkanaa
1 parsakaali
1 ruukku salaatinlehtiä
2 tomaattia
1/2 kurkku
1/2 punasipuli tai yksi kesäsipuli
1 purkki suuria valkoisia papuja
100 g fetajuustoa

Sinappivinegretti:
2 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
1-2 tl dijon-sinappia
2 tl sokeria
1 tl suolaa
maustemitallinen mustapippuria
--> sekoita keskenään öljy, sitruunamehu ja sinappi. Mausta.

Höyrytä kasvikset kypsiksi mutta napakoiksi. Revi salaatti reiluiksi paloiksi, pilko tomaatit, kurkku ja sipuli. Kaada papujen liemi pois ja sekoita vinegretti. Sekoita vinegretti lämpimien kasvisten joukkoon ja kokoa kaikista aineksista lautaselle salaatti, murustele fetajuusto päällimmäiseksi.

Tonnikala-fetajuusto-basilikarisotto

Risotot ovat Kriitikon lempiruokia, ja kalaa pitäisi syödä. Vaikka purkkitonnikalaa en kalaksi oikein laskekaan ja lisäksi sen käyttö on eettisesti vähän siinä ja siinä, niin tässä kuitenkin yksi kiva resepti Kirsi Kostamon Hyvän olon keittiö -kirjasta.

Tonnikala-feta-basilikarisotto

3 dl risottoriisiä
n. 7 dl kasvislientä
oliiviöljyä
1 purkki veteen säilöttyä tonnikalaa
125 g fetajuustoa
100 g pakasteherneitä
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 paprika
ruukku tuoretta basilikaa
suolaa, mustapippuria

Hienonna sipulit ja viipaloi paprika. Paista ne oliiviöljyssä pehmeiksi. Lisää valkosipulit ja riisi. Sekoittele kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada kasvislientä sen verran, että riisiseos peittyy. Jatka sekoittelemista koko ajan ja lisää kasvislientä aina kun liemi on imeytynyt riisiin. Lisää tonnikala melko loppuvaiheessa, suunnilleen toiseksi viimeisen nesteen lisäyksen yhteydessä. Jatka tätä, kunnes riisi on sopivan kypsää, mihin menee noin 15-20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja halutessasi lorauksella oliiviöljyä. Lisää lopuksi fetakuutiot ja herneet, sekoita hieman ja lämmitä vielä noin minuutin verran kannen alla pari kertaa sekoittaen. Nosta pois liedeltä, sekoita joukkoon osa revityistä basilikan lehdistä ja ripottele loput pinnalle.

Parasta tarjottuna ihan heti, ja parmesanjuuston sekä salaatin kanssa.

Chili-sin-carne

Tätä ruokaa tulee lapsiperheessä helposti välteltyä sen vuoksi, että sen nimessä on tuo chili. Mutta sitten kun tätä tekee niin tajuaa että niinhän sen chilin voi jättää vähemmälle. Ja hyvin maistui ruoka.

Soijarouheinen chili-sin-carne

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
3 kpl kuivattua chiliä --> vähemmän chiliseen versioon olen laittanut 1 tl chilimaustetta
2 rkl ruokaöljyä
2 purkkia tomaattimurskaa á 500 g
suolaa
2 tl sokeria
2 tkl kidneypapuja / noin 3-4 dl itse keitettyjä
3 dl soijarouhetta (turvotettuna vedessä)
mustapippuria

Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää chili, tomaattimurska, suola ja sokeri. Kiehauta ja anna hautua n. 30 minuuttia kannen alla hieman poreillen. Lisää turvotettu soijarouhe ja hauduta jälleen non 20 minuuttia, jonka jälkeen lisää pavut. Jätä vielä tekeytymään 10 minuutiksi mausta lopuksi mustapippurilla, tarkista suola ja lisää tarvittaessa.

Tarjoa täysjyväriisin ja raikkaan salaatin kanssa.

Tattarituorepuuro

Aamiaissuosikkeja tänne lisää, eli tässä tattariversio.

Tuorepuuro tattarista
yhdelle

3/4 dl tattarisuurimoita, huuhdottuna hyvin
2 rkl manteleita, auringonkukansiemeniä tai muita pähkinöitä
1 rkl pellavansiemeniä + 2 rkl vettä liotukseen
0,5-1 dl maustamatonta soijajugurttia
1-2 dl marjoja
0,5-1 banaani

Huuhdo tattarisuurimot huolellisesti sekä kuumalla että kylmällä vedellä. Liota tattarisuurimot ja mantelit runsaassa vedessä yön yli. Tee sama pellavansiemenille.

Soseuta pellavansiemenet liotusvesineen. Kaada tattarin ja manteleiden liotusvesi pois ja huuhdo ne hyvin. Lisää tattariseos ja vähän vettä pellavansiementen joukkoon, soseuta. Lisää lopuksi jugurtti, banaani ja marjat, soseuta.

EDIT 29.10.2012
Tuorepuuro tattarista, versio 2

Tätä voi tehdä myös ilman pellavansiemeniä. Silloin olen tehnyt suunnilleen tällaisella reseptillä:

1 dl tattarisuurimoita, huuhdottuna hyvin
0,5 dl manteleita
3-4 kuivattua taatelia
(2 rkl maustamatonta soijajugurttia)
1 omena
(0,5-1 banaania)

Huuhdo tattarisuurimot kuumalla ja kylmällä vedellä. Laita likoamaan manteleiden kanssa yön yli. Laita myös taatelit likoamaan noin desiin vettä.

Aamulla kaada tattareiden ja manteleiden liotusvesi pois ja huuhdo ne hyvin. Lisää taatelit liotusvesineen sekä jugurtti ja soseuta. Pilko omena ja banaani päälle ja nauti.

Näillä jaksaa hienosti lounaaseen asti ja toimivat myös talvella - tattari lämmittää kivasti. Niin ja tattarin vieroksujille tiedoksi, että tuorepuurossa tattari maistuu ihan erilaiselta kuin kuumennettuna/kypsänä puurossa. Itse en myöskään kypsennetyn tattarin mausta perusta.

Marjapiirakka

Tämä on yksi suosikkimarjapiirakoistani, ohje Chocochililtä. Alkuperäisessä ohjeessa oli vehnäjauhojakin, mutta itse käytän siis vain spelttiä. Tähän voi käyttää oikeastaan mitä vain marjoja, itse olen tehnyt usein mustikasta, kuten tässä kuvassa, mutta myös esimerkiksi mustat viinimarjat sopivat tähän oikein hyvin.

Marjaisat kaura-spelttiruudut

5 dl puolikarkeita spelttijauhoja
2 rkl perunajauhoja
1,5 dl raakaruokosokeria (tai 1 dl tätä ja 0,5 dl fariinisokeria)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl kauramaitoa
1,5 dl rypsiöljyä
5 dl (pakaste)marjoja

Muruseos:
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl margariinia
2 rkl fariinisokeria
--> sekoita käsin tasaiseksi

Sekoita jauhot, sokerit ja leivinjauhe keskenään. Yhdistä kauramaito ja rypsiöljy keskenään. Lisää nesteet muutamassa erässä jauhojen joukkoon, sekoita aina välillä.

Laita taikina uunivuokaan (25x28 cm, itse käytän lasagnevuokaa). Ripottele marjat päälle ja pinnalle vielä muruseos. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia ja sen jälkeen nosta lämpöä 200 asteeseen ja anna paistua vielä ainakin 10 minuuttia (10 minuuttia ei riitä, jos marjat ovat jäisiä, ainakin 15 tarvitaan). Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Hyvää esimerkiksi kauravaniljakastikkeen kanssa.

Tofu-kasvis-kookoskeitto

Tofua Kriitikko vasta harjoittelee syömään, joten tätä keittoa me syödään ihan aikuisten kesken. Tämä on myös turhan mausteista Kriitikolle, koska sambal oelek on aika tujua tavaraa, mutta jos tofu kelpaisi niin tämän voisi varmasti tehdä myös miedommin maustaen. Ihana keitto kuitenkin, valitettavasti en muista mistä resepti alunperin on bongattu.

Tofu-kasvis-kookoskeitto

2-3 porkkanaa
1 bataatti
sipuli
2 valkosipulin kynttä
kourallinen pakasteherneitä
1 prk kookosmaitoa
1 pkt tofua
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
lime
inkivääriä
1 kasvisliemikuutio

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää kasvikset, tofu, inkivääri ja chilitahna, kuumenna. Lisää 4 dl vettä ja kasvisliemikuutio, keitä muutama minuutti. Lisää pakasteherneet ja kookosmaito. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lopuksi sekaan limen mehu.

Munakoisosalaatti

Ihanaa on, jos joskus jaksaa väsätä salaattiin jotain muutakin kuin niitä helppoja raaka-aineita, jotka vaan pilkotaan ja silputaan. Tämä salaatti on Appelsiineja ja Hunajaa -blogista ja on aika aikaa vievä mutta lopputulos on oikein kiva. Tämähän käy pelkältään ihan lisukkeenakin, mutta itse tein siitä ihan kunnon salaatin laittamalla pohjaksi salaatinlehtiä, rucolaa ja tomaattia.


Munakoiso-vuohenjuustosalaatti

2 suurta munakoisoa
suolaa
1/3 kuppia (amerikkalainen kuppimitta) oliiviöljyä
2 rkl omenasiiderietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
1 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 tl jauhettua kuminaa
1 tl savupaprikaa
4 suurta valkosipulinkynttä,murskattuna
2 rkl sitruunamehua
1 rkl soijakastiketta
1 kupillinen sileälehtistä persiljaa,silputtuna
1/2 kupillinen pannulla paahdettuja ,kevyesti murskattuja manteleita
hieman yli 50 gr murennettua vuohenjuustoa (ystäväni käytti Chevre-juustoa)
1/4 kupillista viipaloitua kevätsipulia

Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja laita kuutiot kulhoon. Sirottele suolaa kuutioiden päälle ja jätä itkettymään. Sekoita oliiviöljy, etikka, hunaja, savupaprika ja kumina. Kuivaa munakoisokuutioiden päälle ilmestynyt kosteus ja sekoita öljy-etikka-seos sekä murskattu valkosipuli munakoisokuutioiden joukkoon. Laita munakoisot pellille leivinpaperin päälle ja paahda 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40  minuuttia.(sekoita noin 15 minuutin välein).

Ota munakoisokuutiot uunista ja sekoita sitruunamehu soijakastikkeen kanssa..Sekoita sitruunasoijakastikeseos munakoisokuutioiden joukkoon. Lisää persilja, mantelit sekä suurimman osan vuohenjuustosta. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja ripottele päälle jäljelle jäänyt juusto sekä kevätsipulirenkaat.

Pinaatti-mangoldi-porkkanapihvit

Jotain kasvispihvejä teki mieli tehdä, kun aikoihin en ollut sellaisia paistellut. Juurespihveille on vielä liian kesä, joten jotain muuta piti keksiä. Idea on Aurinkomaa-kirjasta, mutta tuunasin sitä jonkin verran. Sain samalla hyödynnettyä ylijääneen riisin. Kriitikko ei oikein välittänyt näistä, mutta minusta olivat erinomaisia.

Kasvispihvit pinaatista, mangoldista ja porkkanasta

200 g pinaattia ja mangoldia (puolet ja puolet)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
2 dl porkkanaraastetta
2 dl keitettyä riisiä
1 dl spelttimannasuurimoita
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Silppua sipulit. Poista pinaatista ja mangoldista vahvimmat lehtiruodit ja silppua nekin. Paistele sipuleita ja pinaatti-mangoldisilppua pannulla öljyssä hetki, kunnes pinaateista on neste haihtunut eli ovat menneet mössöksi.

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää sitten muut aineet. Anna vetäytyä kylmässä 20 minuuttia, paista pihveiksi pannulla.

Kasviscurry

Kaikkien kesäruokien jälkeen teki mieli jotain vähän mausteisempaa ja eksoottisempaa. Kuitenkaan kovin eksoottiseen ei voi mennä, kun Kriitikko vierastaa vahvoja makuja. Tämäkään ei mikään suuri suosikki ollut, mutta liian mausteiseksi ei kuitenkaan valittanut. Resepti löytyi jostain netistä, ja vähän sitä soveltaen tehtiin tämä. Tässä ohje kuitenkin alkuperäisessä muodossaan.

Kasviscurry
6 annosta

ruokaöljyä
2-4 rkl currytahnaa (meillä oli keltaista Pirkan currytahnaa)
pala lanttua
4 isoa porkkanaa
5-6 kpl kiinteitä perunoita
pienehkö kukkakaali
pari kolme sipulia
pari paprikaa
pari tl jeeraa
1 tl suolaa
1 rkl fariinisokeria
2 tlk kookosmaitoa (laitettiin 1 joka oli ehkä vähän liian vähän mutta kaksi olisi ollut liikaa)
rusinoita ja pähkinöitä (unohtuivat)

Kuumenna öljyssä currytahnaa ja jeeraa, lisää pilkotut sipulit ja hetken päästä kookosmaito. Paloittele kasvikset suupaloiksi ja lisää kypsymisjärjestyksessä. Hauduta noin 10 minuuttia. Maista maku, lisää currytahnaa jos haluat, lisää suolaa tarvittaessa. Pyöristä maku sokerilla. Lisää rusinat ja pähkinät ja anna hautua meheväksi.

Tarjoa tumman riisin kanssa.

Me lisättiin currya omalla lautasella kun tosiaan ei viitsitty paljon laittaa tuohon ruokaan ja toimi niinkin. Olisi toki varmasti ollut maukkaampaa jos curry olisi saanut hautua ruoan joukossa.

Soijanakkikeitto

Lapsiperheen arkisuosikki, nakkikeitto. Tässä kasvisversiona.

Keitto on syönyt porkkanaa, perunaa ja lanttua kuutioituna, sekä yhden sipulin ja 1,5 kasvisliemikuutiota (oletus että vettä on sellainen 7 dl), sekä paketillisen Hälsans kökin soijanakkeja.

Hienonnettu sipuli paistetaan öljyssä, laitetaan sekaan kuutioidut juurekset. Kaadetaan päälle vettä sen verran että juurekset peittyvät hyvin. Sekaan kasvisliemikuutiot. Annetaan juuresten kypsyä ja kun ne ovat kypsät niin nakit joukkoon lämpiämään.

Kauppalistaa laatimassa

...eli tässä viikonlopun ja tulevan viikon ruoat.

TO Tofukasviskeitto
PE Makaronilaatikko
LA Kasvissosekeitto & pannari sekä pitsa
SU ... ei tarvita
MA Tonnikalarisotto
TI Lämmin feta-kasvissalaatti
KE Chilisincarne & riisi
TO Lohikastike ja pasta

Tällä kertaa oli listan tekeminen helppoa, ja ylikin jäi vielä. Seuraavalla viikolla voisi syödä vaikka:
- kahden kalan kalakeitto
- moussaka
- täytetyt kesäkurpitsat
- jokin wokki vaikka katkarapuja ja vihreitä papuja

Teriyakilohi-bataattihampurilaiset

Grillauskelejä kun vielä oli, niin kokeiltiin tällaista viritystä, mistä idea tuli KuntoPlus-lehden hampurilaisista mutta toteutus oli ihan oma. Erinomaisia, kerrassaan. Pienenä virityksenä olisi voinut tehdä sen, että kun ruispaloja grillasi, niin ne olisi voinut ensin öljytä jotta ne eivät olisi kuivuneet ihan noin paljon.

Hyvä idea Kuntoplussalla oli myös hampurilaiset, joissa oli grillattua munakoisoa "leipinä". Sitä voisi kokeilla ja sopisi varmasti lohen kanssa oikein hyvin yhteen.

Lohihampurilaiset
3 kpl

3 ruispalaa

n. 500 g lohta tai kirjolohta, kolmena siivuna

teriyakikastiketta

bataatti
oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Kasvisrelissiä

Kastike (ainesten määriä ei mitattu, joten ovat vähän noin. Kannattaa maistella.):
n. 2 dl maustamatonta soijajugurttia
1 dl tilliä
n. 1 rkl sitruunanmehua
n. 1/2 korkillista etikkaa
n. 1 tl hunajaa

Laita lohi marinoitumaan teriyakikastikkeeseen. Sekoita kastikkeen ainekset ja laita maustumaan jääkaappiin. Viipaloi bataatti n. 0,5 cm siivuiksi ja sivele oliiviöljyllä. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja pippuria. Kun grilli on kuuma, grillaa bataatteja noin 20-25 minuuttia niin, että ne ovat kypsiä. Kääntele viipaleita niiden kypsyessä ja sivele välillä oliiviöljyllä. Grillaa myös marinoidut lohen palat ja ruisleivät (oliiviöljyllä sivellyt). Kokoa hampurilaisiksi ja nauti salaatin kanssa.

Littanat falafelpyörykät

Falafelpyörykät ovat yksi Kriitikon suosikkipapuruoista. Ne tuntuvat aina työläiltä etukäteen ajateltuna, mutta lopulta niissä ei ole niin iso homma jos on keittänyt kikherneet etukäteen.

Tällä kertaa pyöryköistä ei tullut pyöryköitä vaan ennemminkin kroketteja tai pihvejä, letuiksikin niitä kutsuttiin. Tein taikinasta tarkoituksellakin löysän, jotta falafelit eivät hajoaisi niin paljon tai että niistä ei tulisi kovin kuivia kun en niitä rasvassa viitsi uppopaistaa vaan teen uunissa. Hyvän makuisia näistä tuli, maku oli mukavan pehmeä. Chilikin unohtui taikinasta tällä kertaa, mutta se ei juurikaan tahtia haitannut.

Internetistä (Pastanjauhantaa-blogin falafelpostauksen kommenteista) selvisi, että falafelit kuuluisi oikeasti tehdä keittämättömistä, ainoastaan liotetuista kikherneistä mikä auttaisi siinä, että ne eivät hajoaisi. Jos siis haluaa saada ihan pyöryköiden näköisiä pyöryköitä niin täytyy ensi kerralla kokeilla. Tässä kuitenkin tämä meillä käytössä ollut resepti.

Falafelpyörykät (/kroketit)

n. 3 dl keitettyjä kikherneitä
iso kourallinen persiljaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl kuorimattomia seesaminsiemeniä
1 tl leivinjauhetta
reilu tl suolaa
1 rkl juustokuminaa
1 dl öljyä
0,5 dl vettä
1-2 rkl soijajugurttia

Hienonna sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa. Laita sekaan kikherneet ja persilja, sekoita. Lisää seesaminsiement, leivinjauhe ja mausteet ja sekoita hyvin. Lopuksi öljy ja vesi sekä soijajugutti, aja tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta pyöryköitä, tai tällä taikinalla ennemminkin laita ruokalusikalla kasoja uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 min. Tarjoile riisin ja salaatin sekä kastikkeen kanssa.

Pyöryköiden kanssa tein tällaisen kastikkeen, mausteiden määristä ei mitään käsitystä:
n. 2 dl soijajugurttia
garam masalaa
paprikaa
suolaa

Ohrauunipuuro

Uunipuurot ovat ihania ja helppoja, mikäli aikaa vaan on tarpeeksi antaa puuron kypsyä sen pari tuntia. Eli ei ihan arkiruokaa, paitsi ehkä iltapalaksi.

Ohrauunipuuro

1,5 l maustamatonta soijamaitoa
2,5 dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita
1 tl suolaa

Kaikki vaan pataan, annetaan kypsyä 200 asteessa noin 2 h. Paranee jos saa vetäytyä vielä hetken rauhassa uunista ottamisen jälkeen.

Ratatouillepiirakka

Kesäisen päivän lounaaksi jo hetki sitten syntyi piirakkaa. Ohjeen alkuperästä ei ole mitään aavistusta, mutta olisikohan jostain lehdestä mukaan tarttunut. Olemme tehneet tätä useasti, mutta tällä kertaa olivat maut kohdallaan. Syynä saattoi olla se, että käytimme yrttimaustettua tomaattimurskaa ja vain sen verran kun ohjeessa käsketään... Hyvää kuitenkin oli, paitsi ei ihan Kriitikon mieleen. Kuvan piirakassa on vuohenjuuston tilalla fetaa, jota ei käytetty uunissa, vaan lisättiin ihan kylmänä tuohon päälle.

Ratatouillepiirakka

Pohja:
1,5 dl täysjyväspelttijauhoja
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
75 g leivontamargariinia / voita
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl oreganoa
ripaus suolaa
n. 3/4 dl vettä

Sekoita muut pohjan aineet paitsi vesi keskenään. Lisää vesi, ja sekoita hyvin. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappin vetäytymään siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte:
1 (400 g) munakoiso
1 (300 g) kesäkurpitsa
1 (200 g) paprika
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2-3 rkl oliiviöljyä
1/2 tkl yrtti-tomaattimurskaa
2 tl oreganoa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 rkl mannasuurimoita
1/2 pakettia vuohenjuustoa
10 oliivia

 Ruskista munakoisot pannulla, siirrä sivuun. Kuullota sipuleita, valkosipulia, kesäkurpitsaa ja paprikaa oliiviöljyssä noin 5 minuuttia. Siirrä munakoisot takaisin pannulle. Laita sekaan tomaattimurska ja mausteet. Hauduta 10 minuuttia. Anna jäähtyä

Kauli pohjataikina ja laita piirasvuokaan. Ripottele päälle (keskelle) mannasuurimoita. Kaada täyte pohjan päälle, rypytä reunat hieman täytteen päälle. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, jonka jälkeen laita päälle juusto ja oliivit. Paista vielä noin 10 minuuttia samassa lämpötilassa.

Linssikeittoa punaisista linsseistä nopeasti

Nopeaa perusruokaa rapujuhlien jälkeiselle päivälle, kun vieraat lähtivät ja Kriitikolla oli jo nälkä. Kuvakin jäi ottamatta, mutta näytti ihan linssikeitolta...

Linssikeitto

1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
0,5 tl jauhettua korianteria
1 rkl keltaista currytahnaa (meillä Pirkan)
1 paprika
1 pieni kesäkurpitsa
rasiallinen (500 g) tomaattimurskaa
n. 3 dl vettä
1,5 dl punaisia linssejä
1 tölkki kookosmaitoa
mustapippuria (ei liikaa terveisin Kriitikko), suolaa

Ruokalistaa

Taas yksi ruokalista pinnistetty kokoon. Aina välillä tämä on helpompaa, välillä taas ylimaallisen vaikeaa. Tänään oli se vaikea päivä.

PE kalapuikkoja, savulohipiirakkaa
LA lohihampurilaisia ja grillibataatteja
SU falafelpyöryköitä, vispipuuroa ja pannaria
MA ohrauunipuuroa, linssipinaattikastiketta ja pastaa
TI pinaattilettuja
KE porkkana-mangoldipihvejä

Saapa nähdä mitä näistä saadaan lautaselle asti...

Tällä viikolla lista meni jotenkin näin:

LA gazpacho, pinaattijuustolasagne
SU linssikeitto
MA fajitakset
TI kasviskiusaus
KE kalacurry
TO soijanakkikeitto

Kaalipata tai -laatikko soijarouheesta

Päivälliseksi elokuun kausiruokaa, eli kaalipataa. Toki tämä on hyvää myös talvella mutta nyt kun kesäkaalit alkavat pikkuhiljaa olla napakoita talvikaaleja niin tätä on kiva laittaa. Kaikki tykkäävät, myös Kriitikko. Kuvaa ei tällä kertaa tullut, mutta ruoka näytti, no, kaalipadalta.

EDIT 1.1.2020: muokkasin ohjetta vähän, lisäsin kerman ja vähän mausteita. Muokkasin myös valmistusjärjestystä. Näin tulee vielä parempaa.

Kaalipata (tai kaalilaatikko)

noin 1 kg kaalia
1 sipuli
2 porkkanaa tai 1 porkkana ja 1 palsternakka
2 rkl soijakastiketta
1 rkl siirappia
1,5 tl currya
mustapippuria
1 kasvisliemikuutio
2 dl kuivaa soijarouhetta

1,5 dl kvinoaa
4 dl vettä

Jos kaalilaatikko niin lisäksi tarvitaan:
2 rkl puolikarkeita spelttijauhoja
2 dl kaurakermaa

Kuullota sipulia hetki öljyssä padassa. Lisää porkkanat. Sekoittele hetken aikaa, lisää kvinoa, mausta samalla. Lisää soijarouhe, paistele vähän aikaa ja lisää sitten vesi. Anna veden imeytyä soijarouheeseen. Lisää sitten kaali ja paistele jonkin aikaa.

Jos teet kaalilaatikkoa, lisää jauhot ripotellen ja sekoitellen. Laita ruoka uunivuokaan, kaada kaurakerma päälle. Jos teet kaalipataa, niin jätä pata vain
hautumaan noin 30-45 minuutiksi, sekoittele välillä ja lisää tarvittaessa vettä.

Kaalilaatikkoversiossa ruoka uunivuokaan, paista 175 asteessa ainakin tunti (1 h uuni päällä, 30 minuuttia uuni pois päältä).

Vuohenjuusto-greippisalaatti

Totesin, että jos puolivuotiaan lapsen kanssa haluaa syödä yhdessä lounasta, on parempi että se oma lounas on kylmä koska kylmä siitä tulee joka tapauksessa. Salaatteja siis, mikä sopii kyllä oikein hyvin koska ihaniahan ne ovat.

Pähkinäinen vuohenjuusto-greippisalaatti
(lounas yhdelle hengelle)

Salaatinlehtiä (rucolaa, tammenlehtisalaattia, friseesalaattia)
1 verigreippi
pieni pala hunajamelonia
puolikas avokado
n. 75 g vuohenjuustoa
8 saksanpähkinää

Kastike:
1,5 rkl verigreipinmehua
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
0,5 rkl hunajaa
1 tl tummaa balsamicoa
mustapippuria, suolaa

Revi pestyt ja kuivatut salaatit lautaselle. Leikkaa greippi lohkoiksi niin, että saat kaikki kalvot pois. Tee tämä jonkin astian päällä, jotta saat mehun talteen kastiketta varten. Paloittele hunajameloni ja viipaloi avokado. Laita hedelmät salaattipedin päälle ja murustele päälle vuohenjuusto. Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja kaada salaatin päälle (sopiva määrä, koko kastikemäärää ei kannata kerralla holauttaa). Ripottele lopuksi pähkinät hieman murskattuna päällimmäiseksi.

Hirssituorepuuro

Tuorepuuroja tekee mieli aina välillä vaihdella. Minulla on muutama hyvä suosikkiohje, mutta välillä on kiva kokeilla jotain muutakin. Keittiökameleontilta löytyi tämänkertainen ohje.

Hirssituorepuuro
1 hengelle

1 dl hirssiä (sekä hiutaleet että suurimot tuntuvat toimivan ihan hyvin)
5 kuivattua aprikoosia
2 rkl cashew-pähkinöitä
2,5 dl vettä

Liota kaikkia aineita yön yli. Lisää hiukan juoksevaa luomuhunajaa, agave-siirappia tai haluamaasi makeutusta sekä 1 tl raastettua luomusitruunan kuorta tai sitruunanmehua. Soseuta blenderissä tai sauvasekoittimella samettiseksi.

Puuron voi viimeistellä esimerkiksi joillakin seuraavista:

Banaania
Tuoretta sitruunamelissaa tai minttua
Mustikoita tuoreita tai pakastimesta
Mansikoita tuoreina tai pakastettuna
Goji-marjoja
Sesaminsiemeniä tai siitepölyrakeita

Kuvassa tuoreita mustikoita, banaania ja muutama mintun lehti.

Linssipyörykät ja tomaattikastike

Tätä ruokaa aiomme taas tehdä lähipäivinä, ainekset ovat kaapissa odottamassa.

Pyörykät on tehty tällä ohjeella, ja tomaattikastikkeeseen toki löytyy monta eri ohjetta. Tässä yksi niistä, sen ruotsalaisen tv-kokki-Tinan ohje. Aika reilu satsi joten määrää kannattaa vähän soveltaa.

Tomaattikastike:
2 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
3 purkkia kokonaisia tomaatteja
0,75 dl oliiviöljyä
0,5 dl tuoretta basilikaa

Kasvispastaa

Tässä ei ole reseptiä kun en enää muista mitä tähän laitoin. Hyvää kuitenkin oli. Pohjana ainakin käytin raakalasagnesta yli jäänyttä marinara-kastiketta, kasvikset sekaan ja kastike hautumaan. Kypsät spelttipastat sekaan ja siinä se taisi aikalailla olla.

Raparperitoscakakku

Vielä riittää raparperiohjeita. Tässä on yksi meidän suosikeista. Tosca sopii hyvin raparperin kirpeään makuun. Tämän kanssa kannattaa syödä joko jäätelöä tai kauravaniljakastiketta. Nam!

Raparperitoscakakku

300 g raparperinpalasia
2-3 rkl sokeria

2 munaa
1,5 dl sokeria
100 g voi/margariinisulaa
1 tl raastettua inkivääriä tai noin 1/2 tl jauhettua
0,5 dl (kaura)maitoa
hieman vajaa 3 dl puolikarkeita spelttijauhoja tai 2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl kanelia
1,5 tl vaniljasokeria

Tosca:
100 g mantelilastuja
1 dl sokeria
50 g voita
1 rkl puolikark.spelttijauhoja / vehnäjauhoja
0,5 dl kaurakermaa tai -maitoa

Kuori raparperit tarvittaessa ja pilko ne. Laita sen jälkeen raparperit maustumaan sokerin sekaan siksi aikaa kun teet taikinan.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon inkivääri. Lisää voi-inkivääriseos muna-sokerivaahdon sekaan. Sekoita jauhot, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri keskenään. Lisää maitoa ja jauhoseosta vuorotellen taikinaan sekoittaen varovasti. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja ripottele päälle raparperit. Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

Sillä välin kun kakku on uunissa tee toscapäällinen. Laita kaikki toscan aineet kattilaan ja kiehauta seos nopeasti liedellä, niin että se muutaman kerran pulpahtaa. Kaada taikina esipaistetun kakun päälle ja jatka paistamista vielä 200 asteessa uunin ylätasolla noin 10 minuuttia kunnes tosca on kauniin ruskeaa.

Anna kakun jäähtyä hieman ennen kuin irroitat sen vuoasta. Tarjoa (kaura)vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Wilhelmiinat

Olimme kaupassa ja unohtui ostaa keksejä kun vieraita oli tulossa kaffelle. Niinpä leipomaan. Löytyi iso rivi terveellisemmänkin oloisia keksejä, mutta lopulta Wilhelmiinat veivät voiton. Ohje on Pirkan. Sitä olisi voinut vähän tuunata paremmin speltille sopivaksi (lisätä jauhojen määrää), minkä huomaa levähtäneestä lopputuloksesta. Mutta hyviä olivat, tosin Kriitikko ei jostain syystä arvostanut vaan tyytyi näykkimään keksin reunaa.

Wilhelmiinat
n. 40 kpl

200 g voita
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 keltuainen
5 dl vehnäjauhoja (laitoin 4dl puolikarkeata spelttiä ja desin tavallisia luomuvehnäjauhoja, mutta jauhoja oli siis varmaan liian vähän koska keksit levisivät liikaa)
1 rkl vanilliinisokeria
2 tl ruokasoodaa

Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Lisää keltuainen ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu vanilliinisokeri ja ruokasooda. Leivo taikinasta neljä noin 40 sentin mittaista tankoa. Nosta tangot kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Jätä reilusti tilaa tankojen väliin, sillä ne leviävät paistettaessa.

Paista tankoja 175-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia kauniin ruskeiksi. Leikkaa tangot heti uunista ottamisen jälkeen vinottain sopivan kokoisiksi viipaleiksi. Anna jäähtyä pellillä.

Gluteenittomat, maidottomat ja munattomat suklaamuffinit

Gluteenitonta leivontaa tulee aina silloin tällöin harrastettua, etenkin silloin kun anoppi on tulossa kylään mutta myös ihan itseämme varten välillä tekee mieli vältellä gluteeniviljoja. Ainoa ongelma on, että en oikein pidä niistä kaupan gluteenittomista jauhoseoksista vaan mieluummin teen luontaisesti gluteenittomia seoksia itse. Niihin vaan löytyy ohjeita netistä vähän huonommin. Tässä kuitenkin Veikeä verso -blogista löytynyt suklaamuffiniohje. Muffineista tuli ihan kelvollisia, mutta kyllä näissäkin maistuu ja tuntuu tuo riisijauhojen ominaismaku ja -rakenne, eli voisivat toimia paremmin jostain muista jauhoista tehtynä. Pitää joskus jaksaessaan perehtyä paremmin tähän gluteenittomien jauhojen ihmeelliseen maailmaan.

Kuvassa muffinit komeilevat itse tehdyn "melkein raw" -jäätelön kanssa, josta oma postaus tulossa.

Gluteenittomat suklaamuffinit 

1 dl riisijauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 dl soijajauhoja
1 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
hyppysellinen vaniljajauhetta
hitusen vajaa 1/2 dl ruokaöljyä
1 dl maustamatonta soijajugurttia
1/2 dl vettä

Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää sitten kosteat ainekset sekoittaen joukkoon. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa 22-23 minuuttia.

Raakalasagne

Tämän raakalasagnen ohje on Erica Palmcrantzin ja Irmela Liljan kirjasta Raw food - Elinvoimaa raakaravinnosta. Kuva oli heillä kauniimpi, mutta tästä näkee idean.

Raw lasagne

5 herkkusientä ohuiksi viipaloituna
1 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl tamaria
2 kesäkurpitsaa
n. 50 g pinaatinlehtiä
1 1/2 dl marinarakastiketta
1-2 avokadoa viipaloituna

Marinarakastike:
2 tomaattia paloiteltuna
5-6 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 punaista paprikaa paloiteltuna
2 tl oliiviöljyä
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa maun mukaan
valkosipulia ja cayennepippuria maun mukaan

Laita ensin sienet marinoitumaan oliiviöljyn ja tamarin seokseen noin 10 minuutiksi. Sienten marinoituessa tee marinarakastike: hienonna kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa ja blenderissä.Viipaloi kesäkurpitsa pituusuunnassa juustohöylällä ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Hienonna pinaatinlehdet monitoimikoneessa tai blenderissä kastikemaiseksi. Lisää joukkoon tarvittaessa hieman vettä.

Kokoa lasagne. Peitä pienen vuoan pohja kahdella teelusikallisella marinarakastiketta ja levitä päälle kolmannes kesäkurpitsanuudeleista. Levitä tämän päälle taas 2 tl kastiketta ja puolet sienistä. Paina sieniä lastalla alaspäin. Levitä pinnalle kolmannes kesäkurpitsanuudeleista, puolet avokadosta ja puolet pinaatista. Painele aineksi taas tiiviimmin vuokaan. Lopuksi lisää loput kesäkurpitsanuudelit ja 2 tl kastiketta. Päälle loput pinaatit, avokadokuutiot ja sieniviipaleet.

Marinarakastiketta jää yli, ja itse olen käyttänyt sitä ohjetta reilummin. Lisäksi kastike säilyy kolme päivää jääkaapissa. Siitä tulee esimerkiksi hyvä kasvis(pasta)kastikkeen pohja, tai sen voi syödä myös kesäkurpitsanuudeleiden kanssa jos haluaa vielä lisää raakaruokaa.

Gazpacho

Hesarin ruokasivuilta olen ottanut tämän gaspachoreseptin, mitä ollaan käytetty ja johon ollaan kovasti tykästytty.

Hesarin gazpacho
(sopiva määrä kahdelle nälkäiselle)

1 punainen paprika
1/2 kurkku
1/2 valkosipulinkynsi
pieni pala chiliä
2 rkl punaviinietikkaa (valkoviinietikkakin ajaa saman asian)
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 kg kypsiä tomaatteja
suolaa
mustapippuria
sokeria

Pese ja pilko vihannekset. Laita muut ainekset paitsi tomaatit tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Lisää lopuksi tomaatit ja pyöritä hetki suurella teholla. Jos ajat liian kauan, tomaatinkivet menevät rikki ja keitosta tulee kitkerää.

Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Jäähdytä keitto kunnolla ennen tarjoilua. Keitto on hyvää näin mutta vielä parempaa muutaman tunnin päästä tai seuraavana päivänä, saatuaan rauhassa tekeytyä. 

Keitto kannattaa tarjota krutonkien kanssa, tai tehdä seuraksi vaikka bruchetoita kuten alhaalla olevassa kuvassa jossa pestoisia versioita.

Raparperihillo

Anopilta tuli taas kasa raparperia ja koska piirakoita, muffineita, paistoksia ja mitä vielä on jo tehty, niin keittelin osasta hilloa.

Reseptejä löysin monestakin paikasta ja niitä sitten vähän yhdistelin. Itseäni harmitti että missään ei oltu mainittu mausteiden määristä mitään, joten kirjoitan  tähän nyt ylös miten paljon niitä itse käytin. Mielestäni suhde oli aika hyvä: mausteet maistuivat mutta mikään ei hallinnut. Ainoastaan tuota minttua en juuri erottanut, eli sitä olisi voinut olla enemmänkin jos mausta pitää. Vettä laitoin itse puoli desiä, mutta se oli varmaankin liikaa koska hillosta tuli aika löysää. Raparpereistä tulee kuitenkin paljon nestettä kun ne kiehuvat.

Raparperihillo
3 pientä purkillista

500 g raparperia
2 dl hillosokeria tai vähän enemmän (huom! muokattu 07/2015, vähensin sokerin määrää)
0,5 dl fariinisokeria
0,25 dl vettä
1 tl kaardemummaa
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä (tai ehkä vähän vähemmän)
8 mintun lehteä (oli siis liian vähän jos haluaa että minttu oikeasti maistuu

Ota raparpereista enimmät kuoret pois, mikäli ne eivät ole ihan nuoria varsia. Pilko raparperit. Laita raparperit, vesi, sokerit ja mausteet kattilaan ja keittele aineita noin 10 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Anna jäähtyä n. 20 minuuttia.

Jäähtymisen aikana laita puhtaat lasipurkit uuniin ja käännä uuni päälle 100 asteeseen. Keitä purkkkien kansia muutama minuutti. Kun uuni on lämmennyt, ovat purkit valmiita käyttöön. Lusikoi kuuma hillo kuumiin purkkeihin ja laita kansi päälle. Kun kannen keskiosa on painunut alas, on hillon säilöminen onnistunut. Anna purkkien jäähtyä ja laita jääkaappiin.

Gluteeniton kääretorttu/kakkupohja ja maidoton rahkalta maistuva täyte

Tässä nuorimman puolivuotiskakkuun käyttämäni pohja. Ihan perus kääretorttupohja siis, mutta laitan reseptin muistiin että ei häviä kun sitä taas tarvittaisiin. Tällä reseptillä tehty 3 munan pohja riitti kahdessa kerroksessa viidelle syöjälle sopivan kokoiseen kakkuun kun tarjolla ei ollut muuta. Paistoin kakun leivinpaperilla vuoratussa teräksisessä lasagnevuoassa, joka on reilu puolikas uunipellin koosta. Leikkasin levyn puoliksi, joten sain kakusta kaksikerroksisen.

3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Vispaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe ja sihtaa sekaan. Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.

Väliin tein ihan rahkan makuisen täytteen uudesta Alpron vispautuvasta airy&creamy -valmisteesta, kun lisäsin siihen vähän vaniljasokeria ja maustamatonta soijajugurttia. Määriä en mitannut, olisiko soijajugurttia ollut pari kukkurallista ruokalusikallista ja vispattua kermaa ollut sellainen 3 reilua ruokalusikallista, ja vaniljasokeria teelusikallisen verran. Päälle pelkkää airy-kermaa ja väliin ja päälle mansikoita. Lisäksiesikoinen halusi vielä lisätä strösseleitä. Kostutin kakkua kauramaidolla. Tuli oikein hyvä, ei liian makea kakku.

Kuva jäi ottamatta tällä kertaa.

Halloumisalaatti

Tämä resepti on Kirsi Kostamon "Hyvän olon keittiö" -kirjasta. Koska kaapissa oli halloumia ja penkissä rucolaa niin ostosten kanssa päästiin helpolla. Itse lisäsin tähän mansikoita koristeeksi ja niitä olisi voinut olla enemmänkin, sopivat nimittäin erinomaisesti yhteen halloumin suolaisen maun kanssa. Kikherneitä holautin salaattiin koko purkillisen, ja niitä oli kyllä liikaa. Mutta olipahan tuhti päivällinen. Ohje on neljälle, me syötiin miehen kanssa tästä itsemme ihan täyteen ja salaattia jäi vielä vähän.

Halloumisalaatti rucolan, kikherneiden ja auringonkukansiementen kera

ruukku rucolasalaattia
tammenlehti- tai muuta salaattia
250 g halloumijuustoa
oliiviöljyä
1/2 dl auringonkukansiemeniä tai jotain siemensekoitusta
n. 1 1/2 dl säilöttyjä kikherneitä valutettuna
1/4 kurkku
3 tomaattia
(paprikaviipaleita tai) mansikoita koristeluun

Kastike:
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sinappia
suolaa, mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Viipaloi kurkku ja lohko tomaatit. Asettele tarjoiluvadille revityt salaatinlehdet, kurkut, tomaatit ja kikherneet. Paahda auringonkukansiemeniä hetki kuivalla pannulla. Viipaloi halloumi noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista niitä hetki oliiviöljyssä. LIsää juusto, auringonkukansiemenet ja kastike salaattiin ja koristele mansikoilla.

Maailman paras mustikkapiirakka

Tämän Sikke Sumarin kehittelemän reseptin olen löytänyt kaiketi jostain lehdestä. Tätä pitää tehdä aina kerran vuodessa, kun ensimmäisen kerran saa metsästä noukittua mustikat piirakkaa varten. Se päivä oli siis eilen ja tässä lopputulos.

Ihana mustikkapiirakka tuoreista mustikoista

Taikina:
175 g voita
1/2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnä(speltti)jauhoja
1 dl sokeria

Päälle:
4-5 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman. Sekoita leivinjauhe ja jauhot, sekaan sokeri. Lisää sula voi jauhojen sekaan. Levitä taikina kostein sormin piirakkavuokaan ja täytä vuoka mustikoilla. Sekoita perunajauhot ja sokeri ja sihtaa seos mustikoiden päälle. Ravistele vuokaa hieman että jauhot sekoittuvat marjoihin. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Spelttikasvispaella

Paellaa (ilman lihaa) olen ajatellut tehdä jo pidempään. En ole sitä koskaan itse tehnyt, ja olisi kiva kokeilla. Ihan perinteinen paellasta ei tullut kuitenkaan, joten pitää ottaa joskus uusiksi. Tämä resepti oli Härkäpapua sarvista -kirjasta, jossa ohje oli vehnästä mutta tapani mukaan se korvattiin vehnällä.

Spelttipaella

2,5 dl spelttihelmiä keitetään kypsäksi 8,5 dl:ssa vettä
suolaa

2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 paprikaa
2 porkkanaa
(1 fenkoli) 1 tl kurkumaa (tai vähemmän sahramia, ohjeessa 0,5 ml)
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa
4-6 dl tuoreita herneitä
3 tomaattia

Keitä spelttihelmet kypsäksi, tässä menee vajaa tunti. Mausta suolalla.

Pilko sipulit, paprikat ja tomaatit pieniksi palasiksi. Kuori porkkanat ja pilko myös ne. Paista sipulisilppua keskilämmöllä. Lisää paprikat, (fenkolit) ja porkkanat, paista vielä hetki. Lisää joukkoon myös keitetty speltti ja mausteet. Jos käytät sahramia, liuota se ensin 0,5 dl:aan kuumaa vettä. Paahda noin 5 minuuttia kannen alla. Sammuta levy ja lisää herneet sekä tomaatit ja pidä pari minuuttia jälkilämmöllä.