Imelletty perunalaatikko

Tein ensimmäistä kertaa ikinä viime jouluna ihan itse imellettyä perunalaatikkoa. Juttelin äidin kanssa, kaivoin nettiä ja raavin päätä. Kunnianhimoinen tavoite oli tehdä laatikosta gluteenitonta, mutta kun alkuun yritin imellyttää gluteenitonta jauhoseosta käyttäen ja mitään ei tapahtunut, loppui minulta usko ja heitin sekaan spelttijauhoja. Niillä sitten alkoi homma edistyä. En tiedä, olisiko alkanut ikinä imeltyä gluteenittomilla jauhoilla vai ei. Netistä ei oikein vinkkejä tai reseptejä siihen löytynyt, eli ehkäpä se on kemiallisesti mahdoton yhtälö.

Netin monessa reseptissä käsketään kuorimaan perunat vasta keittämisen jälkeen - uskoin kuitenkin äidin sanaa ja kuorin ihan normaalisti ennen keittämistä. Ei haitannnut.

Perunatuuvinki

2 kg jauhoisia perunoita
4-6 rkl vehnäjauhoja
50 g voita tai rypsiöljyä
2 tl suolaa
8 dl maitoa

Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vedessä. Survo ne, ja lisää soseeseen vehnäjauhot. jos survos on kauhean kuivaa, voit lisätä joukkoon vähän keitinvettä. (Edit 2019: vettä kannattaa laittaa ihan reilustikin, laatikko imeltyy paremmin. Sellainen jämäkkä perunamuusi on aika hyvä, laatikko löystyy imeltyessään mutta ainakin minun mielestäni tuuvingin kuuluukin olla aika löysää.)

Anna survoksen imeltyä lämpinässä paikassa vähintään 3-5 tuntia, tai vaikka koko yön. Pidä huolta siitä, että seoksen lämpötila on koko imeltymisen ajan yli 50 astetta mutta alle 70 astetta. Mulla oli kattila takassa jossa oli ollut edellisenä iltana tuli ja kattilassa kinkunpaistomittari, jota vahtasin hulluna. Lisäksi lisäilin aina välillä jauhoja jos näytti siltä että homma ei edennyt. Mutta tosiaan koetin aluksi niillä gluteenittomilla joista ei ollut mihinkään. Ihan loppuun saakka ei takassa ollut tarpeeksi lämmintä, mutta kuitenkin niin pitkään että sain laatikon imeltymään.

Edit: 2019: liian kuuma ei siis saa olla, muuten ei imelly. Mieluummin alle 60 kuin selvästi yli. Mulla oli tänä jouluna alkuun ihan liian kuumassa, mittari näytti noin 70 astetta ja ei siitä tullut mitään.

Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää sulatettu voi tai öjy, maito ja suola. Seoksen sakeuden tulee olla löysän puuron ja tukevan vellin väliltä.

Kaada seos vuokaan ja paista 150-175 asteessa 2-3 tuntia. Itse pakastin laatikot ennen paistamista, ja paistoin sitten vasta aatonaattona.

Portviinissä marinoidut luumut

Alkon sivuilta joulun jälkkäriksi valikoitui tällainen marinoitujen luumujen resepti. Olivat tosi hyviä ja sopivat mainiosti jouluaterian päätteeksi.

Alkuperäinen resepti oli tuoreista luumuista, mutta me tehtiin kuivatuista vähän sokerin määrää vähentäen. Ja hyvin toimi!

Marinoidut luumut

500 g kuivattuja luumuja
2 dl vettä
1 dl tummaa, makeaa portviiniä
1 dl sokeria
1 kanelitanko
n. 2 cm pala tuoretta inkivääriä
1 rkl sitruunamehua

Kiehauta maridaniliemen ainekset kattilassa, lisää luumut ja anna seoksen kiehua vielä kertaalleen noin minuutin ajan. Marinoi jääkaapissa seuraavaan päivään. Tarjoile seurana kermavaahtoa tai mascarpone-kermavaahtoa, mitä voi maustaa vaikkapa kanelilla tai/ja vaniljalla.

Erilaista kaurapuuroa

Uusiatuulia -blogista kun valitsee tägillä puurot -haun, saa listan kivoja erilaisia tuore- ja muitakin puuroja. Täällä oli minunkin suosimastani tattari-taateli-tuorepuurosta kiva versio, missä siihen laitettiin lisäksi päärynää. Kokeilin kuitenkin perus kaurapuuron tilalle vaihteeksi paahdettua versiota, ja siihen tuli aika hauska suutuntuma ja paahdettu maku. Tässä sen resepti!

Paahdettu kaurapuuro

reilu 1 dl kaurahiutaleita
1 tl kookosöljyä
ripaus kanelia
ripaus suolaa
1 dl kauramaitoa
1,5 dl kiehuvaa vettä

Sulata teelusikallinen kookosöljyä kuuman kattilan pohjalla ja lisää kaurahiutaleet. Paahda muutama minuutti niin, että hiutaleista alkaa tulla hieman pähkinäistä tuoksua.

Ota kattila pois liedeltä, lisää suola ja kaneli sekä maito ja vesi. Sekoita ja laita kansi päälle. anna hautua noin 7 minuuttia kansi suljettuna. Tarjoile vaikkapa kauramaidon, marjojen, hedelmien ja/tai pähkinöiden kanssa.

Raaka mokkakakku isänpäiväksi

Isänpäiväkakuksi marraskuussa tein kahvin ystävälle mokkakakkua. Resepti löytyi Veikeän Verson blogista. Kakku oli oikein hyvää, erityisesti seuraavana ja sitä seuraavana päivänä, eli kannattaa leipoa tämä hyvissä ajoin etukäteen. Uudestaan tein tätä jouluna, ja hyvin maistui silloinkin.

HUOM! täytteeseen tulee cashewpähkinöitä, mitä on hyvä liottaa vähän pidempään, vaikka yön yli. Itse en liottanut ja hyvin toimi, mutta siis kannattaa laittaa edellisenä iltana likoamaan.

Mokkakakku

Pohja:

15 kuivattua taatelia
2 rkl vettä
1 dl kaurahiutaleita
1 1/4 dl pekaanipähkinöitä
2 rkl raakakaakaojauhetta
hyppysellinen ruususuolaa

Pilko taatelit ja laita 2 rkl veden kanssa purkkiin likoamaan. Hurauta kaurahiutaleet blenderissä murusiksi ja lisää muut aineet paitsi pähkinät joukkoon. Surruuta tasaiseksi. Lisää pekaanipähkinät ja surauta nopeasti karkeaksi rouheeksi. Painele massa irtopohjavuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi.

Täyte:

15 kuivattua taatelia
3 dl vettä
4 dl cashewpähkinöitä
1/2 tl vaniljajauhetta
4 tl luomu pikakahvimurua
70 g sulatettua kaakaovoita

Pilko taatelit ja laita likoamaan 3dl:aan vettä. Liota cashewpähkinät yön yli vedessä ja huuhtele sekä valuta. Laita taatelit liotusvesineen, cashewpähkinät, vanilja ja kahvinmurut tehosekottimeen ja sekoita kunnes massa on ihan sileää. Lopuksi sekoita joukkoon kaakaovoi. Kaada massa pohjan päälle vuokaan ja tasoittele pinta. Anna kakun olla pari tuntia pakkasessa jotta sen saat siististi irti vuoasta.

Ja sitten tosiaan jääkaappiin, seuraavana päivänä vielä parempaa!