Mausteinen kurpitsapata kikherneillä

Tämä on roikkunut mulla selaimen välilehdillä vaikka kuinka pitkään, en ole saanut sitä kirjoitettua tänne. On kotoisin Appelsiineja ja hunajaa -blogista. On tehty tätä kertaalleen, käytettiin silloin kurpitsan tilalla bataattia ja oli oikein hyvää niinkin. Pitäisi muistaa tehdä kun syksy koittaa ja kurpitsoita on kaupassa saatavilla.

Blogissa tätä kerrottiin tarjottavaksi lisukkeena jonkin muun kanssa, mutta me syötiin ihan tällaisenaan. Ainesten määriä tietysti voi vähän miettiä jos tämä on pääruoka neljälle, en muista millaisilla annoksilla me tätä tehtiin neljän hengen ruokapöytään.

Mausteinen kurpitsapata kikherneillä

400 g kurpitsaa kuutioituna (myskikurpitsaa, muutkin varmaan käyvät, tai sitten bataattia)
2 porkkanaa paloiteltuna
öljyä paistamiseen
2 sipulia paloiteltuna
2 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl rusinoita
1 rkl sokeria
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
suolaa

Keitä porkkanapalat ja kurpitsakuutiot pehmeiksi, mutta ei kuitenkaan liian pehmeiksi. Porkkanat ja kurpitsat keitellään erikseen, sillä kurpitsa kypsyy porkkanoita nopeammin. Ruskista sillä välin sipuli öljyssä. Lisää keitetyt kasvikset sipulin joukkoon. Joukkoon myös rusinat, kikherneet, sokeria, kanelia ja neilikkaa sekä noin 1,5 dl vettä. Kypsennä ilman kantta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes neste on melkein haihtunut pois. Maista ja lisää suolaa maun mukaan.

Intialainen kasviscurry

Hesarin resepti tämäkin. Olen pari muutakin kasviscurryreseptiä tänne blogiin naputellut, mutta tämä on niistä ehdottomasti paras.

Kasviscurry

2 sipulia
noin 5 cm pala inkivääriä
1 kukkakaali
8 keskikokoista perunaa
pussillinen pakasteherneitä tai tölkillinen kikherneitä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl currytahnaa
1 prk kookosmaitoa
2 dl kasvislientä

- tähän voi lisäksi käyttää ihan mitä vain kasviksia jääkaapista löytyy, vaikka porkkanaa, parsaa ja kesäkurpitsaa. Herneet eivät ole tokikaan välttämättömiä myöskään, me tykätään niistä purutuntuman, maun ja lisäproteiinin vuoksi.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja hienonna inkivääriä. Irroita kukkakaali nupuiksi. Kuori varsi ja kuutioi se. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Kuullota sipulia ja inkivääriä öljyssä isolla pannulla muutama minuutti. Lisää kukkakaalit, perunat ja currytahna. Käännä paistellen noin minuutti.

Laita joukkoon herneet tai kikherneet. Kaada pannulle kookosmaito ja kasvisliemi. Kiehauta seos, vähennä lämpö keskilämmölle ja peitä kannella. Anna porista noin 30 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää tarvittaessa kasvislientä jos curry näyttää kuivalta.

Tarjoa keitetyn riisin tai vaikkapa naan-leivän kanssa.

Linssisalaattia ja halloumia mansikoilla

Tämä salaatti on kerrassaan ihana, paljon kivempi kuin luulisi ohjeen perusteella. Resepti on Ruokalasta, linkki alkuperäiseen reseptiin löytyy toisesta postauksesta "kesäruokalista". Mansikat ovat tässä ihan täydellisiä, ne eivät kuulu alkuperäiseen reseptiin mutta minusta täydentävät tätä ihan mahdottoman hyvin.

Salaatti vihreistä linsseistä

250 g halloumia
600 g kypsiä vihreitä linssejä (säilyke tai itse keitettyjä)
250 g kirsikkatomaatteja
1 kurkku
70 g babypinaattia
tuoreita mansikoita

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kanelia
suolaa ja mustapippuria

Jos käytät säilykelinssejä, huuhtele ne ja ravistele ylimääräinen neste pois. Kuutioi tomaatit ja kurkku. Sekoita salaatin ainekset yhteen. Ravistele purkissa kastikkeen ainekset ja kaada salaatin joukkoon. Päälle reilusti neljään osaan paloiteltuja mansikoita.

Leikkaa juusto siivuiksi, paista kuumassa öljyssä pannulla ja tarjoile salaatin kanssa.

Kanttarelli-pinaattikastike pastalle

Tultiin kotiin uimareissulta supernälkäisenä ja kassissa pussillinen kanttarelleja. Pastaa ja kastiketta nopeampia ruokia ei ainakaan montaa ole, eli sillä mentiin. Lapset ovat tänä kesänä myös ymmärtäneet kanttarellin hienouden, eli meillä onneksi siitä nykyään tykätään. Kerrassaan ihana kesäruoka syntyi tästä!

Kanttarelli-pinaattikastike

kolmelle nälkäiselle tai neljälle nomiruokailijalle

1 l tuoreita kanttarelleja

1-2 kesäsipulia

öljyä

puoli pussia pakastepinaattia

1 tlk kaurakermaa

2 rkl puolikarkeita spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

täysjyväpastaa

Silppua sipuli ja puhdista sekä silppua kanttarellit vähän pienemmäksi. Kuullota sipulisilppua öljyssä hetki ja laita myös kanttarellit mukaan. Paistele muutama minuutti. Lisää joukkoon pakastepinaatit ja sulattele. Laita kattilaan spelttijauhot ja paistele vielä hetki. Lopuksi kaurakerma. Anna porista ilman kantta noin viitisen minuuttia.

Keitä pasta kypsäksi, anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla sen aikaa kun pasta valmistuu. Tarjoile salaatin kanssa.

Vuokaruoka kesäkurpitsasta ja kikherneistä

Lomapäivän päivälliseksi kaivattiin jotain helppotekoista ruokaa. Sellaista, mikä tulisi ilman suurta säätöä ja jonka voisi tehdä aika rennolla otteella.

Mindosta löytyi kivan kuuloinen uuniruoka, ja siitä teimme oman version. Tuossa Mindonkin tekstissä mainitaan, että tähän voi käyttää mitä vain kasviksia sattuu löytymään. Me viritimme tätä vielä vähän lasagnette-henkisemmäksi lisäämällä tomaattimurskaa ja pastaa. Pasta kyllä meni aika muhjaiseksi uunissa, lasagnelevyt olisivat voineet toimia paremmin. Emme kuitenkaan jaksaneet alkaa kokoilemaan tätä kerroksittain, eli muhjaisuus meni nyt lomarentouden piikkiin.

Lapset tykkäsivät kovasti, eli tätä varmaan tehdään jossain kohtaa uudelleenkin.

Vuokaruoka kesäkurpitsasta ja kiherneistä

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

rypsiöljyä

muutama valkosipulin kynsi

1 paprika

tölkillinen kikherneitä - olisi voinut olla kaksikin

kourallinen suolattuja cashewpähkinöitä rouhittuna

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

mustapippuria

suolaa

pari kourallista mozzarellaa raasteena (2 pakettia)

purkillinen tomaattimurskaa

2 dl kaurakermaa

noin 200 g spelttipastaa

Laita uuni  lämpenemään 200-asteeseen. Raasta kesäkurpitsa ja pilko paprika. Silppua sillä välin sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetken öljyssä. Lisää myös kesäkurpitsa ja paprika kuullottumaan. Kääntele viitisen minuuttia ja mausta pippurilla, suolalla ja yrteillä. Rouhi pähkinät.

Levitä uunivuokaan päällekkäin kesäkurpitsatäytettä, valutettuja kikherneitä, pastaa, suolapähkinärouhetta, tomaattimurskaa ja juustoraastetta. Tee pari kerrosta tai tee kuten me, eli sekoita kaikki sekaisin. Kaada kaurakerma kaiken päälle ja  viimeistele juustoraasteella. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.

Imelletty perunalaatikko

Tein ensimmäistä kertaa ikinä viime jouluna ihan itse imellettyä perunalaatikkoa. Juttelin äidin kanssa, kaivoin nettiä ja raavin päätä. Kunnianhimoinen tavoite oli tehdä laatikosta gluteenitonta, mutta kun alkuun yritin imellyttää gluteenitonta jauhoseosta käyttäen ja mitään ei tapahtunut, loppui minulta usko ja heitin sekaan spelttijauhoja. Niillä sitten alkoi homma edistyä. En tiedä, olisiko alkanut ikinä imeltyä gluteenittomilla jauhoilla vai ei. Netistä ei oikein vinkkejä tai reseptejä siihen löytynyt, eli ehkäpä se on kemiallisesti mahdoton yhtälö.

Netin monessa reseptissä käsketään kuorimaan perunat vasta keittämisen jälkeen - uskoin kuitenkin äidin sanaa ja kuorin ihan normaalisti ennen keittämistä. Ei haitannnut.

Perunatuuvinki

2 kg jauhoisia perunoita
4-6 rkl vehnäjauhoja
50 g voita tai rypsiöljyä
2 tl suolaa
8 dl maitoa

Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vedessä. Survo ne, ja lisää soseeseen vehnäjauhot. jos survos on kauhean kuivaa, voit lisätä joukkoon vähän keitinvettä. (Edit 2019: vettä kannattaa laittaa ihan reilustikin, laatikko imeltyy paremmin. Sellainen jämäkkä perunamuusi on aika hyvä, laatikko löystyy imeltyessään mutta ainakin minun mielestäni tuuvingin kuuluukin olla aika löysää.)

Anna survoksen imeltyä lämpinässä paikassa vähintään 3-5 tuntia, tai vaikka koko yön. Pidä huolta siitä, että seoksen lämpötila on koko imeltymisen ajan yli 50 astetta mutta alle 70 astetta. Mulla oli kattila takassa jossa oli ollut edellisenä iltana tuli ja kattilassa kinkunpaistomittari, jota vahtasin hulluna. Lisäksi lisäilin aina välillä jauhoja jos näytti siltä että homma ei edennyt. Mutta tosiaan koetin aluksi niillä gluteenittomilla joista ei ollut mihinkään. Ihan loppuun saakka ei takassa ollut tarpeeksi lämmintä, mutta kuitenkin niin pitkään että sain laatikon imeltymään.

Edit: 2019: liian kuuma ei siis saa olla, muuten ei imelly. Mieluummin alle 60 kuin selvästi yli. Mulla oli tänä jouluna alkuun ihan liian kuumassa, mittari näytti noin 70 astetta ja ei siitä tullut mitään.

Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää sulatettu voi tai öjy, maito ja suola. Seoksen sakeuden tulee olla löysän puuron ja tukevan vellin väliltä.

Kaada seos vuokaan ja paista 150-175 asteessa 2-3 tuntia. Itse pakastin laatikot ennen paistamista, ja paistoin sitten vasta aatonaattona.

Portviinissä marinoidut luumut

Alkon sivuilta joulun jälkkäriksi valikoitui tällainen marinoitujen luumujen resepti. Olivat tosi hyviä ja sopivat mainiosti jouluaterian päätteeksi.

Alkuperäinen resepti oli tuoreista luumuista, mutta me tehtiin kuivatuista vähän sokerin määrää vähentäen. Ja hyvin toimi!

Marinoidut luumut

500 g kuivattuja luumuja
2 dl vettä
1 dl tummaa, makeaa portviiniä
1 dl sokeria
1 kanelitanko
n. 2 cm pala tuoretta inkivääriä
1 rkl sitruunamehua

Kiehauta maridaniliemen ainekset kattilassa, lisää luumut ja anna seoksen kiehua vielä kertaalleen noin minuutin ajan. Marinoi jääkaapissa seuraavaan päivään. Tarjoile seurana kermavaahtoa tai mascarpone-kermavaahtoa, mitä voi maustaa vaikkapa kanelilla tai/ja vaniljalla.

Erilaista kaurapuuroa

Uusiatuulia -blogista kun valitsee tägillä puurot -haun, saa listan kivoja erilaisia tuore- ja muitakin puuroja. Täällä oli minunkin suosimastani tattari-taateli-tuorepuurosta kiva versio, missä siihen laitettiin lisäksi päärynää. Kokeilin kuitenkin perus kaurapuuron tilalle vaihteeksi paahdettua versiota, ja siihen tuli aika hauska suutuntuma ja paahdettu maku. Tässä sen resepti!

Paahdettu kaurapuuro

reilu 1 dl kaurahiutaleita
1 tl kookosöljyä
ripaus kanelia
ripaus suolaa
1 dl kauramaitoa
1,5 dl kiehuvaa vettä

Sulata teelusikallinen kookosöljyä kuuman kattilan pohjalla ja lisää kaurahiutaleet. Paahda muutama minuutti niin, että hiutaleista alkaa tulla hieman pähkinäistä tuoksua.

Ota kattila pois liedeltä, lisää suola ja kaneli sekä maito ja vesi. Sekoita ja laita kansi päälle. anna hautua noin 7 minuuttia kansi suljettuna. Tarjoile vaikkapa kauramaidon, marjojen, hedelmien ja/tai pähkinöiden kanssa.

Raaka mokkakakku isänpäiväksi

Isänpäiväkakuksi marraskuussa tein kahvin ystävälle mokkakakkua. Resepti löytyi Veikeän Verson blogista. Kakku oli oikein hyvää, erityisesti seuraavana ja sitä seuraavana päivänä, eli kannattaa leipoa tämä hyvissä ajoin etukäteen. Uudestaan tein tätä jouluna, ja hyvin maistui silloinkin.

HUOM! täytteeseen tulee cashewpähkinöitä, mitä on hyvä liottaa vähän pidempään, vaikka yön yli. Itse en liottanut ja hyvin toimi, mutta siis kannattaa laittaa edellisenä iltana likoamaan.

Mokkakakku

Pohja:

15 kuivattua taatelia
2 rkl vettä
1 dl kaurahiutaleita
1 1/4 dl pekaanipähkinöitä
2 rkl raakakaakaojauhetta
hyppysellinen ruususuolaa

Pilko taatelit ja laita 2 rkl veden kanssa purkkiin likoamaan. Hurauta kaurahiutaleet blenderissä murusiksi ja lisää muut aineet paitsi pähkinät joukkoon. Surruuta tasaiseksi. Lisää pekaanipähkinät ja surauta nopeasti karkeaksi rouheeksi. Painele massa irtopohjavuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi.

Täyte:

15 kuivattua taatelia
3 dl vettä
4 dl cashewpähkinöitä
1/2 tl vaniljajauhetta
4 tl luomu pikakahvimurua
70 g sulatettua kaakaovoita

Pilko taatelit ja laita likoamaan 3dl:aan vettä. Liota cashewpähkinät yön yli vedessä ja huuhtele sekä valuta. Laita taatelit liotusvesineen, cashewpähkinät, vanilja ja kahvinmurut tehosekottimeen ja sekoita kunnes massa on ihan sileää. Lopuksi sekoita joukkoon kaakaovoi. Kaada massa pohjan päälle vuokaan ja tasoittele pinta. Anna kakun olla pari tuntia pakkasessa jotta sen saat siististi irti vuoasta.

Ja sitten tosiaan jääkaappiin, seuraavana päivänä vielä parempaa!