Italialainen mutakakku ja päärynäkastike

 Parantavaruoka-blogi tarjosi tämän vuoden isänpäiväkakun reseptin. Hyvää oli!

https://parantavaruoka.com/italialainen-mutakakku/

Sinappilohi isänpäiväksi

 Ollaan tehty tällä hesarin reseptillä niin monta kertaa isänpäivän lounas että voi jo sanoa tätä perinteeksi. 

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.hs.fi/ruoka/reseptit/art-2000006297941.html&ved=2ahUKEwi518m-iKn7AhUMtosKHbCPAgAQFnoECAwQAQ&usg=AOvVaw3n8J5Pjj7EUu6h77I-Z34V

Suklaaminimuffinit ja porkkanaminimuffinit, gluteeniton ja maidoton

 Rippijuhliin askartelin kahdenlaisia minimuffineita. Molemmat gluteenittomana niin ei tarvitse säätää eri versioiden kanssa. Porkkanakakkuversiossa oli kyllä harjoittelemista mutta löysin lopulta oikean suhteen jauhoihin, mantelijauhojen käyttö teki ison eron berrattuna pelkkiin gluteenittomiin jauhoihin. Suklaamuffinien ohje oli Suklaapossun, gluteenittomana ja pienellä muokkauksella. Porkkanakakkumuffinien ohje oli tästä omasta  blogistani, ehkä Chocochilin alunperin, mutta muokkasin siitäkin siis gluteenittoman. Kuorrutteiden ohje tulossa…

Suklaiset minimuffinit, 17 kpl

1,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa seosta)

1 dl kookossokeria

0,25 dl tavallista sokeria

0,75 dl kaakaojauhetta (tummaa)

0,35 tl suolaa

0,5 tl vaniljaa

0,5 tl leivinjauhetta

60 g rouhittua suklaata

0,35 tl soodaa

0,5 rkl omenaviinietikkaa

0,5 dl rypsiöljyä

1,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja vesi, öljy ja etikka keskenään. Yhdistä seokset, sekoita varovasti sekaisin. Voitele minimuffinivuoan reiät. Laita taikinaa vuokaan niin että aukot ovat melkein täynnä mutta ei ihan. Paista 180 asteessa 12 min. Anna jäähtyä hetki ja kopauttele pois vuoasta.

Porkkana-minimuffinit, 17 kpl

2,25 dl hienoksi raastettua porkkanaa

1 dl fariinisokeria ja 0,75 dl kookossokeria

1 dl rypsiöljyä

0,75 dl kaurajuomaa

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen)

0,75 dl mantelijauhetta

Hyppysellinen ksantaania

0,75 tl leivinjauhetta

0,75 tl ruokasoodaa

0,25 tl suolaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

Sekoita kaurajuoma, öljy ja sokerit. Sekoita kuivat aineet. Yhdistä seokset ja sekoita kevyesti yhteen. Lisää raastettu porkkana ja sekoita. Voitele muffinivuoan aukot. Jaa seos aukkoihin, melkein täyteen mutta ei ihan. Paista 175 asteessa 12 min. Anna jäähtyä hetki ja kopauttele pois vuoasta.

Munakoiso-uunipasta gnocceilla

Anninaskitchen-blogista resepti vähän muokattuna. Tuli hyvää!

Resepti

1 munakoiso

1 pieni kesäkurpitsa

100 g herkkusieniä

3 rlk oliiviöljyä

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

1 tl suolaa

2 pkt maustamatonta tofua

500 g gluteenittomia gnocceja (alkuperäisessä 400 g pastaa)

800 g tomaattikastiketta (kaksi purkkia Mutti basilika)

1 vegaaninen feta (möö)

Kasvikset pilkotaan ja isoon uunivuokaan. Mausteet ja öljy sekaan ja uuniin paahtumaan 200 asteeseen 20 min

Keitetään gnoccit /pasta melkein kypsiksi

Paahdettujen kasvisten joukkoon revitty tofu, tomaattikastike, gnoccit ja murustelu feta. Alkuperäisessä ohjeessa vielä vegaanista juustoraastetta päälle mutta ei sitä kaivannut.

Uuniin vielä 25 min.