Curry leipäjuustolla ja bataatilla

Huom! ohjeen mukaan tästä tulee 2 isohkoa annosta. Alkuperäinen ohje syotava.blogspot.fi

Bataatti-leipäjuustocurry

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 keskikokoista bataattia
2 rkl punaista currytahnaa
3 isokokoista tomaattia
n 2 dl kookosmaitoa
1 tl sitruunanmehua
kourallinen lehtikaalia tai pinaattia
200 g leipäjuustoa
suolaa, pippuria

Pilko sipuli ja kuullota. Lisää pilkotut bataatit, sekoittele n 5 min. Lisää currytahna, pilkotut tomaatit, kookosmaito, sitruunanmehu ja ripaus suolaa ja pippuria. Anna muhia 10 min tai kun bataatit pehmeitä. Lisää kookosmaitoa tarvittaessa.

Lisää kattilaan pinaatit /lehtikaali (poista lehtiruoti). Keitä 1-2 min. Lisää paloiteltu juusto ja lämmitä nopeasti. Tsekkaa mausteet, syö lämpimänä

Gluteeniton piirakka (sis. kauraa)

Tähän pohjaan ei tule mitään valmista gluteenitonta jauhoseosta. Oikein hyvä, ei murene ja on maukas. Tattarikaan ei maistu läpi. Tehtiin tästä piirakka tytön 5-v synttäreille, silloin täytteenä oli paistettua sipulia, kylmäsavulohta, paprikaa ja kirsikkatomaatteja.

Pohja

100 g gluteenittomia kaurajauhoja
55 g tattarijauhoja
1 tl psylliumkuorijauhetta
ripaus Himalajan suolaa
50 g huoneenlämpöistä voita
150 g luonnonjugurttia

Sekoita kuivat jauhot, nypi sekaan voi. Lisää jugurtti ja sekoita taikinaksi. Odota 5 min että psyllium turpoaa

Munamaito

150 ml kaurakermaa
150 ml mantelimaitoa (laitoin koko purkin kaurakermaa ja lisäksi lorauksen mantelimaitoa)
2 munaa
1 tl jauhettua paprikaa tai mitä mausteita piirakkaan sopiikaan, riippuu täytteistä
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria