Pinaatti-mangoldi-porkkanapihvit

Jotain kasvispihvejä teki mieli tehdä, kun aikoihin en ollut sellaisia paistellut. Juurespihveille on vielä liian kesä, joten jotain muuta piti keksiä. Idea on Aurinkomaa-kirjasta, mutta tuunasin sitä jonkin verran. Sain samalla hyödynnettyä ylijääneen riisin. Kriitikko ei oikein välittänyt näistä, mutta minusta olivat erinomaisia.

Kasvispihvit pinaatista, mangoldista ja porkkanasta

200 g pinaattia ja mangoldia (puolet ja puolet)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
2 dl porkkanaraastetta
2 dl keitettyä riisiä
1 dl spelttimannasuurimoita
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Silppua sipulit. Poista pinaatista ja mangoldista vahvimmat lehtiruodit ja silppua nekin. Paistele sipuleita ja pinaatti-mangoldisilppua pannulla öljyssä hetki, kunnes pinaateista on neste haihtunut eli ovat menneet mössöksi.

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää sitten muut aineet. Anna vetäytyä kylmässä 20 minuuttia, paista pihveiksi pannulla.