Munakasrulla

Ihanan helppo ruoka arkeen, alunperin Miia Saastamoisen kirjasta ideoitu, mutta minä nappasin reseptin ihan ekaksi täältä. Miian alkuperäinen ohje on kuitenkin mielestäni parempi, en saanut tuota Peikkojen käyttämää psylliumia millään tasaisesti massaan. Niinpä tässä on Miian ohje.

Munakasrulla

6 kananmunaa
1 iso raastettu porkkana
2 dl raastettua kesäkurpitsaa
(1 dl silputtua ruohosipulia)
suolaa

Sekoita ainekset kulhossa. Kaada massa pellille ja työnnä uuniin 150 asteeseen 10-15 minuutiksi. Kumoa hieman jäähtynyt munakas ylösalaisin, apuna voi käyttää toista peltiä jossa leivinpaperi. Väliin täytteet ja viipaloidaan paloiksi.

Täytteeksi me paistettiin pannulla kevyesti kesäkurpitsaa, paprikaa ja porkkanaa. Tuoreet kasviksetkin olisivat varmasti ihania.

Tämä riittää juuri sopivasti päivällisruoaksi meidän perheelle, joten kun tuo kakkonen vähän kasvaa niin joudutaan annosta isontamaan tai keksimään jotain särvintä oheen.