Vegaaniset ja gluteenittomat pinaattiletut kikhernejauhoista

 Perjantaina ei jaksanut tehdä vaikeaa ruokaa joten pinaattiletut oli illan valinta. Anniinaskitchen postasi instaan kikhernejauhoista tehtyjen pinaattilettujen ohjeen ja sillä mentiin. Oli oikein hyviä, eikä kikhernejauhot maistuneet tässä lainkaan läpi. Kerroin alkuperäisen reseptin 1,5 kertaiseksi, niin riitti hyvin meidän 4 henkiselle perheelle.

Resepti 4-5 hlölle

3 dl kikhernejauhoja

1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1,5 tl suolaa

0,75 tl leivinjauhetta

0,5 tl valkopippuria

1,5 rkl oliiviöljyä

2,5 dl kaurakermaa ja 2,5 dl vettä

200 g pakastepinaattia

Sulata pinaatti. Sekoita kuivat aineet ja lisäänesteet ja pinaatti. Anna turvota 10 min. Paista letut pannulla öljyssä.

Vegegyros minttukurkuilla (veg, M)

 Tänään syötiin vegegyrosta chocochilin innoittamana.

Pyörykoinä meillä oli vegme-pyöryköitä, näihin erityisesti kriitikko ihastui kovasti.

Ehkä parasta reseptissä oli kuitenkin nuo minttukurkut, joiden ohje kopioituna tähän alle:

Minttu-sitruunakurkut

• 1 pieni kurkku
• ½ sitruunan raastettu kuori
• ½ sitruunan mehu
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl agavesiirappia
• ¼ dl silputtua minttua

Viipaloi kurkut (esimerkiksi juustohöylällä). Laita kurkut kannelliseen astiaan ja lisää joukkoon sitruunan raastettu kuori, sitruunan mehu, valkoviinietikka, agavesiirappi ja minttu. Hölskytä kaikki aineet sekaisin ja laita kurkut jääkaappiin muun aterian valmistamisen ajaksi.

Marinoitu tofu

 Tänään helppoa helpompi lounas, marinoitua tofua ja pannulla paistettuja kasviksia

Tofun marinadi hesarin ohjeella

Teriyakitofu: 250 g maustamatonta tofua ½ dl japanilaista soijakastiketta ½ dl riisiviinietikkaa 1 rkl raastettua inkivääriä 2 valkosipulinkynttä raastettuna 2 tl agavesiirappia tai muuta juoksevaa makeuttajaa rypsiöljyä paistamiseen

Leikkaa tofusta kolmion mallisia paloja ja kuivaa talouspaperilla. Sekoita marinadin ainekset ja laita tofu marinoitumaan noin 15 minuutiksi.

Paista tofu pannulla.