Tämä englanninkielisen blogin resepti suomennettuna. Tuli muuten hyvää ja kuvausten mukaisesti koossa pysyvää.
Tarvitset:
1 pss. kuivahiivaa
120g lämmintä maitoa
50g sokeria
17g psylliumia
280g lämmintä vettä
2 kananmmunaa
25g neutraalia öljyä (rypsi yms.)
230g perunajauhoja
135g tummmia riisijauhoja
60g tattarijauhoja
8g leivinjauhetta
7g ksantaania
12g suolaa
päälle:
1 munanvalkuainen
ohje:
1. sekoita lämmin maito, hiiva ja 10g sokerista yhteen ja aseta sivuun 5-10 minuutiksi
2. sekoita psyllium veteen ja odota noin 30 sekunuttia
3. sekoita kulhossa jauhot, loppu sokeri, leivinjauhe, ksantaani ja suola
4. sekoita psylliumhyytelöön kananmunat ja öljy
5. tee jauhojen keskelle kolo ja kaada siihen maitoseos ja psylliumhyytelö
6. sekoita, ja vaivaa taikinakoukuilla noin 5-6 minuuttia (käsin 6-8 minuuttia)
7. aseta taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile se jauhotetuin käsin leiväksi ja aseta leipävuokaan
8. vedä veitsellä leipään 3 viiltoa
9. anna leivän kohota lämpimässä paikassa 1 tunnista tuntiin ja 30 minuuttiin tai kunnes leipä on kaksinkertaistunut
10. kun leipä on kohonnut 45 minuuttia lämmitä uuni 200:n asteeseen ja aseta uunin alatasolle pelti
11. kun leipä on kaksinkertaistunut voitele se munanvalkuaisella ja paista tunnista tuntiin ja 10 minuuttiin uunin alatasolla olevalla pellillä (mikäli leipä vaikuttaa ruskistuvan liikaa, päälystä leipä foliolla ja jatka paistamista)
12. ota leipä heti pois vuo'asta ja aseta ritilälle jäähtymään, anna leivän jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti