Linssi-bataattipata

En ymmärrä, miten multa on mennyt ohi Hesarin loistava blogi Kauhaa ja Rakkautta. Kun sen vihdoin löysin, niin kokeiluun meni heti monta reseptiä ja monesta niistä tuli kertaheitolla meidän perheen suosikkeja. Tässä yksi joka upposi sekä aikuisiin että tenaviin.

Kopioin tuon reseptin tähän suoraan, jotta se säilyisi sitten jos joskus alkuperäinen blogi bittiavaruudesta häviäisikin. Ihan arkiruoaksi tätä en kuitenkaan laske, koska vihreiden linssien kypsymisessä menee hetki. Tosin jos ne liottaa etukäteen niin selviää 20 minuutilla, mikä lienee aika maksimi yksittäisen aineen kypsymisaika arkiruoassa ainakin meidän keittiössä.

Kookoksinen bataatti-linssimuhennos (4 annosta)

nokare voita (tai loraus öljyä)

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 keskikokoinen bataatti (n. 400-500 g)

2 tomaattia

2 dl vihreitä linssejä

1 tlk (400 g) kookosmaitoa

4 dl vettä

loraus limemehua

1-2 tl juustokuminaa

1/2 tl kurkumaa

ripaus chilijauhetta

suolaa

mustapippuria

(tarjoiluun tuoretta korianteria)

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja bataatti. Viipaloi tomaatit. Huuhtele linssit huolellisesti.

Kuumenna kattilassa rasva ja kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää joukkoon kuutioitu bataatti ja tomaatti ja paista vielä hetki. Lisää sen jälkeen linssit, kookosmaito, vesi, limemehu ja mausteet.

Anna porista keskilämmöllä kunnes bataatti ja linssit ovat sopivan kypsiä. Jos linssit eivät meinaa pehmetä, voit tarvittaessa laittaa kattilaan kannen tai lisätä hieman vettä. Tarkista lopuksi mausteiden määrä ja lisää tarvittaessa.

Tarjoile halutessasi tuoreen korianterin kera.