Uunibataatit

Näitä tuli tehtyä tuossa talvisempaan aikaan mutta nyt viimein tännekin. Lapset tykkäsivät, ja vaikka onkin pitkään uunissa niin aktiivinen valmisteluaika on näissä varsin lyhyt.

Reseptit muokattu kahdesta eri paikasta, täältä ja täältä.

Uunibataatit

Bataatteja
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria

Halkaise bataatit pitkittäin. Hiero pintaan öljyä, suolaa ja mustapippuria. Laita bataatit uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 40-50 minuuttia.

Täyte:

Soijajugurttia
Katkarapuja
Currya
Limen lehtiä
Mustapippuria
Suolaa
(tuoretta korianteria)

Tehtiin näitä myös toisella täytteellä, mutta koska en ollut laittanut ylös kuin nämä pari nettisivua, niin en muista yhtään millainen oli se toinen täyteviritys. Olisikohan siinä ollut tonnikalaa. Täytteitähän nyt on helppo soveltaa erilaisia, ja reseptejä niihin on netti pullollaan.

Kasviswokki

Tällä Kauhaa ja Rakkautta -blogin reseptillä sain peruskasviswokkiin kivoja makuja ilman ylenmääräistä soijakastikkeella läträämistä, mikä on yleensä ollut ratkaisuni wokin mauttomuuteen.  Tässä oma versioni tuosta reseptistä, lisäilin vähän monipuolisemmin kasviksia ja lopuksi katkarapuja Kriitikon mieliksi. Eivät olisi tarpeen.

Limellä ja inkiväärillä maustettu kasviswokki

1 parsakaali
3 porkkanaa
1 paprika
1/2 kesäkurpitsa
1/2 pss pakastettuja vihreitä papuja
(1 pss katkarapuja)
paistamiseen (seesam)öljyä
4 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
tuoretta chiliä maun mukaan (tai kuivattuja chililastuja)
puolikkaan limen mehu
1 tl sokeria
1-2 rkl soijakastiketta
valkopippuria
kourallinen cashew-pähkinöitä
100 g riisinuudeleita

Kuori porkkanat ja leikkaa tikuiksi, pilko myös paprika ja kesäkurpitsa. Leikkaa parsakaali paloiksi ja valkosipuli siivuiksi.

Kuumenna wokissa tai muussa isossa paistinpannussa öljy ja laita pannulle kasvikset, valkosipuli, inkivääri, chili, limemehu, sokeri ja soijakastike. Kun laitat myös nesteet heti pannulle, se estää kasviksia lötkistymästä, mikä on wokissa tärkeää. Wokkaile viidestä kymmeneen minuuttiin, kunnes vihannekset ovat vielä hieman rapsakoita. Lisää joukkoon cashew-pähkinät ja paista vielä minuutti tai pari. Mausta valkopippurilla.

Kuumenna vettä (ei tarvitse edes kiehahtaa) ja kaada se kulhoon riisinuudeleiden päälle. Anna liota 3-8 minuuttia nuudeleiden paksuudesta riippuen, kunnes ne ovat sopivan pehmeitä. Sekoita wokattujen vihannesten joukkoon.

Hernesosekeitto

Mistä lienee tämäkin resepti, mutta hyvää on.

Hernesosekeitto

1 sipuli
2 tl rypsiöljyä
0,5 l vettä
1 kasvisliemikuutio
2 pss pakasteherneitä tai 7 dl tuoreita (osta 3 L palkoineen)
(tai liotettuja ja keitettyjä soppaherneitä 7 dl, tätä en ole kokeillut)
4 tl wasabia (tai vähän vähemmän)
1 rkl limen mehua

Kuullota sipuli öljyssä, lisää vesi ja liemikuutio. Kun vesi kiehuu, sekaan herneet ja mausteet. Keitä 10 minuuttia ja soseuta.

Kesäruokalistaa

Näköjään uusien reseptien kokeilu jää vähemmälle näin kesäaikaan, joten listataan taas ruokalistaa jos siitä olisi joskus apua. Jos ei ole merkintää, syöty lämmityksiä tai ei kotona.

Ke: lounas kesäkeitto
       päivällinen savulohiriisisalaatti
To: L kanakastike
       P täytetyt kesäkurpitsat
Pe: L soijarouhekastike (kesäkurpitsojen täyte) ja riisi
      P fajitakset
La: L kaalipihvit
      P kalaa ja kasviksia (fajitasten täyte)
Su: P musaka
Ma: P makaronilaatikko
Ti: P ratatouille
Ke: P munakasrulla

Monen viikon ruokalista

Olen ollut tosi laiska kirjoittelemaan mitään reseptejä, tai sitten meillä ei ole kokeiltu mitään uutta. Näin kuitenkin on syöty:

Ma: Kasvissosekeitto
Ti: Linssipyörykät ja tomaattikastike
Ke: Kalapihvit
To: Makaronilaatikko
-
La: Kaalilaatikko
Su: Fenkolipapupaistos
Ma: Papulasagne
Ti: Munakasrulla
Ke: Lohta uunissa ja kasviksia
To: Linssi-kesäkurpitsa-kikhernepata
Pe: Palsternakka-appelsiinikeitto
La: Hernekeitto, uunipuuro
Su: Musaka

Ma: Tortillat
Ti: Seiticurry
Ke: Pinaattiletut
To: Juuresohrapata
Pe: Bataattikeitto
La: Linssipyörykät pun. linsseistä
Su: vihreä kalakeitto

Ma: Maksapihvin makuiset papupihvit
Ti: -
Ke: tofupyttis
To: Savukalarisotto
Pe: Soijarouhekastike & riisi

Ma: Nakkikeitto
Ti: Kurpitsasosekeitto
Ke: Kvinoapihvit
To: Makaronilaatikko
Pe: -
La: Parsarisotto
Su: Punajuuripihvit

Munakasrulla

Ihanan helppo ruoka arkeen, alunperin Miia Saastamoisen kirjasta ideoitu, mutta minä nappasin reseptin ihan ekaksi täältä. Miian alkuperäinen ohje on kuitenkin mielestäni parempi, en saanut tuota Peikkojen käyttämää psylliumia millään tasaisesti massaan. Niinpä tässä on Miian ohje.

Munakasrulla

6 kananmunaa
1 iso raastettu porkkana
2 dl raastettua kesäkurpitsaa
(1 dl silputtua ruohosipulia)
suolaa

Sekoita ainekset kulhossa. Kaada massa pellille ja työnnä uuniin 150 asteeseen 10-15 minuutiksi. Kumoa hieman jäähtynyt munakas ylösalaisin, apuna voi käyttää toista peltiä jossa leivinpaperi. Väliin täytteet ja viipaloidaan paloiksi.

Täytteeksi me paistettiin pannulla kevyesti kesäkurpitsaa, paprikaa ja porkkanaa. Tuoreet kasviksetkin olisivat varmasti ihania.

Tämä riittää juuri sopivasti päivällisruoaksi meidän perheelle, joten kun tuo kakkonen vähän kasvaa niin joudutaan annosta isontamaan tai keksimään jotain särvintä oheen.

Herkkuhampurilaiset ja bataattiranskalaiset

Olen jo useampana perjantaina todennut, että olisipa kiva syödä päivälliseksi jotain oikeasti kivaa kun on perjantai. Ja samoilla arkiruoilla kuitenkin aina mennään. Tänään kuitenkin omistin osan päivästä ja henkisestä kapasiteetista leipomiseen, pohdintaan ja viimeistelyyn. Lopputuloksena nämä ihanat hampurilaiset. Ohjeet Keittiö ja puutarha -blogista täältä ja Sisaret keittiössä -blogista täältä. Bataattiranskalaisten ohje Pipsa Hurmerinnan keittokirjasta.

Edit: täältä löytyy ohje kuinka tehdään oikeasti rapeita bataattiranskalaisia.

Kriitikko söi omasta hampurilaisestaan loput iltapalaksi ja kun ei enää enempää jaksanut niin kysyi, että voisiko meillä olla huomenna vanhoja lämmityksiä ruokana. Näitä syödään toistekin!

Herkkuhampurilaiset mustapapupihveillä

Hampurilaissämpylät:
1dl vettä (42°)
2rkl maitoa
1tl kuivahiivaa
1rkl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1 1/2 rkl pehmeää voita
voiteluun muna ja tilkka vettä
(päälle seesaminsiemeniä)

Yhdistä lämmin vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 minuuttia. Vatkaa muna kevyesti, käsin vatkaus riittää, lähinnä että rakenne menee hyvin rikki.

Yhdistä kulhossa jauhot ja suola, ja nypi joukkoon voi niin, että saat aikaan pieniä muruja. Lisää joukkoon vesi-hiivaseos, sekä kevyesti vatkattu muna, sekoita taikinaksi.

Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja elastista. Taikina on tahmaista, joten voit joutua lisäämään hiukan jauhoja vaivaamisen helpottamiseksi. Kohota kaksinkertaiseksi noin 1-2 tuntia, minulla ei mennyt kuin tuo reilu tunti. Pyörittele littanoiksi palloiksi ja kohota liinan alla toiset 1-2 tuntia. Ilman pitkiä kohotusaikoja sämpylät eivät tule oikeanlaisiksi.

Voitele kohotetut sämpylät munalla ja ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 200° noin 10-15 minuuttia.

Mustapapupihvit:
2 tlk mustapapuja
1 shalottisipuli
1 valkosipulin kynsi
paprikajauhetta, jeeraa
suolaa, pippuria
kourallinen tuoretta persiljaa
2-3 rkl perunajauhoa
öljyä paistamiseen

Valuta ja huuhdo pavut. Kuori ja silppua sipulit hienoksi silpuksi. Silppua myös persilja.
Sekoita ensin kaikki muut aineet keskenään ja lisää lopuksi pavut; survo esim. perunasurvimella muotoiltavaksi massaksi. Tarkista maku ja rakenne, lisää tarvittaessa perunajauhoja (tai tilka vettä jos massa on liian kuivaa) ja mausteita.
Muotoile taikinasta neljä pihviä. Paista molemmin puolin runsaassa öljyssä, kunnes pihvit ovat saaneet hyvän värisen rapean pinnan.

Limejugurttikastike:
2 dl maustamatonta soijajugurttia
1/4 limen mehu, tai maun mukaan
n. 2 tk garam masala -maustetta

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa ainakin hetki ennen tarjoilua.

Hampurilaisten kanssa tarjoiltiin tuota yllä olevaa limejugurttikastiketta, ketsuppia, dijonsinappia, pikkelssiä, Heinzin barbequekastiketta, salaatinlehtiä ja tomaatinsiivuja. Ja viereen siis bataattiranskiksia, joiden ohje alla.

Bataattiranskalaiset

1,5 bataattia
Oliiviöljyä
Suolaa

Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ne tikuiksi. Pyörittele ranskalaiset öljyssä ja laita uunipellille. Paista uunissa noin 20-30 minuuttia kunnes bataatit alkavat hieman mustua.