Piparkakut speltistä

Tänä vuonna jouduin virittelemään ihan itse reseptin piparkakkuja varten kun vanha reseptikirja jota olen käyttänyt oli palautettu kirjastoon. Toli kullä oikein hyviä! Ehkä hieman turhan kovia, eli jauhojen määrää olisi ehkä voinut ihan vähän vähentää.

Spelttiset joulupiparit

1/2 dl vettä
1/2 dl aiirappia
3/4 tkl kanelia
3/4 rkl neilikkaa
3/4 rkl inkivääriä
3/4 tl pomaranssinkuorta
175 g voita
2 dl sokeria
Hyppysellinen suolaa
N. 6 dl spelttijauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 1/2 tl soodaa

Kiehauta kattilassa vesi, siirappi ja mausteet. Laita voi sekaan sulamaan. Sekoita sokeri ja suola keskenään ja lisää voi-mausteseoksen joukkoon. Vatkaa seos kuohkeaksi. Sekoita sooda, ruisjauhot ja kolmisen desiä spelttijauhoja ja lisää joukkoon. Lisäise spelttijauhoja, kunnes taikina on sopivan kiinteää. Laitta jääkaappiin ainakin tunniksi, minulla oli yön yli.

Leivo aputonttujen kanssa pipareiksi ja paista 225 asteessa noin 6 minuuttia.

Omena-puolukkapaistos

Kun nyt aloin kirjoittelemaan Yhteishyvästä reseptejä, niin samaa vauhtia menee toinenkin.

Omena-puolukkapaistos

Pohjana käyttäisin omaa reseptiäni, eli tätä:


125 g voita
1 dl raakaruokosokeria
1 muna
3,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja


Omena-puolukkatäyte:
3 omenaa
50 g voita
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 1/2 dl puolukoita

Tarjoiluun vaniljajäätelöä.

Vaahdota sokeri ja voi. Sekaan sekoita muna ja sitten jauhot. laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Kuori omenat ja lohko ne. Sulata voi ja sokeri valurautapannussa, anna paahtua muutama minuutti kunnes seos on kullanruskeaa. Varo että et polta seosta. Lisää kaneli ja neilikka. Sommittele omenenlohkot ja puolukat valurautapannuun sokeriseoksen päälle. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä pyöreäksi levyksi ja nosta levy täytteen päälle. Painele reunat tiiviiksi. Pistele taikina haarukalla. Paista 200 astetta noin 30 minuuttia tai kunnes taikina on kypsä. Irroita reunat veitsellä, odota hetki ja kumoa varovasti vadille. Tarjoa jäätelön kanssa.

Kasviscurry

Yhteishyvästä kivan kuuloinen curryresepti. Pitää pistää kokeiluun! Ei siis ole vielä tätä testattu.

Kasviscurry ja quinoa

1 sipuli
3 porkkanaa
1 keltainen paprika
2 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl jauhettua kaardemummaa
1 dl vettä
1 tl suolaa
1 dl silputtuja kuivia aprikooseja
1 prk(n.380 g) säilykekikherneitä
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
1-2 rkl soijakastiketta

Kuori ja silppua sipuli. Kuori porkkanat ja paloittele ne sekä paprika. Kuullota kasvikset ja mausteet öljyssä kattilassa. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet, kookosmaito ja soija. Keitä muutama minuutti ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita.

Keitä quinoa ohjeen mukaan, tarjoile.

Linssipyörykät punaisista linsseistä

Näitä pyöryköitä tein joskus kun en muuta keksinyt, ja hyvin maistuivat. Ovat aika miedon makuisia mutta ihan kivoja. Ongelmana pihveissa ja pyöryköissä on vaan lisuke, alkuperäisessä respetissä näitä tarjottiin uunijuuresten kanssa.

Linssipyörykät

2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 pieni kesäkurpitsa
rypsiöljyä
1,5 dl ohrahiutaleita (kaurakin kelpaa)
1 tl roseepippuria
1 tl paprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
puolikas puntti persiljaa

Huuhtele linssit ja keitä ne kypsiksi. Valuta. Kuori sipulit ja porkkana, pese kesäkurpitsa hyvin. Silppua sipulit, raasta kesäkurpitsa ja porkkana.

Kuullota kaikkia kasviksia öljytilkassa hetki.
Soseuta silppu sekä linssit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää sekaan ohrahiutaleet, mausteet ja pieneksi silputtu persilja. Muotoile massasta pyöryköitä ja paista ne 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Paistoaika riippuu pyöryköiden koosta, joten kannattaa tarkistaa tulosta maistamalla.

Shaksuka

Kauhaa ja rakkautta –blogi tutustutti meidän perheen shaksukaan tällä reseptillä. Tosin
brunssina tätä meillä ei syödä, kun brunssit eivät juuri sovi tähän nykyiseen
elämäntilanteeseen. Mutta mukava ja suhtellisen nopea arkiruoka tästä tulee helposti.
Ollaan syöty tätä riisin kanssa, tai toki menee ihan leivänkin kaverina.

Paprika-feta-shakshuka

(kahdelle, tai meidän perheelle riisin kaverina)

1 sipuli

1 pieni punainen paprika

2-3 valkosipulinkynttä

reilu loraus oliiviöljyä

1 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl savupaprikajauhetta

cayennepippuria maun mukaan

1 tlk (285 g) kikherneitä

1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja

50-100 g fetajuustoa

2 kananmunaa

suolaa

mustapippuria myllystä

tuoretta korianteria

Kuutioi sipuli. Leikkaa valkosipuli ja paprika viipaleiksi. Kuumenna mieluiten
täysvalurautaisella paistinpannulla tai esimerkiksi laakeassa kattilassa (Tools
käy hyvin!) oliiviöljy ja kuullota sipulia ja paprikaa n. 5 minuuttia, kunnes ne
alkavat pehmetä.

Lisää sen jälkeen valkosipuli, juustokumina, paprikamauste ja cayennepippuri
ja kuullota minuutti. Lisää joukkoon kikherneet ja säilyketomaatit. Riko säilyke-
tomaattien rakenne lastalla, kiehauta ja anna sen jälkeen porista hissuksiin
n. 15 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lämmitä kastikkeen
poristessa uuni grillivastuksella 200 asteeseen.

Kastikkeen poristua vartin verran riko päälle kananmunat ja murustele päälle
feta. Siirrä pannu (huom! täysrautainen!) uuniin grillivastuksen alle 5-10
minuutiksi, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä
juoksevia.

Laita kananmunien päälle ripaus suolaa ja mustapippuria. Tarjoile korianterin
kanssa jos se sopii perheen makunystyröihin!

Smoothieita

Teen erilaisia (viher)pirtelöitä silloin tällöin, ja joskus niistä tulee parempia, joskus ei niin hyviä. Onnistuneita voisi kerätä tähän jotta ei unohdu. Teko-ohje kaikkiin: blendaa sekaisin.

Nokkos-viinimarjapirtelö

iso kourallinen nokkosenlehtiä
1 banaani
1-2 dl mustaviinimarjoja
vettä

Selleri-päärynäpirtelö

2 sellerinvartta
1/2 päärynä
1/2 kiwi
1/2 paprika
kourallinen salaattia
vettä

Pinaatti-manteli-banaanipirtelö

reilu kourallinen tuoretta pinaattia
kourallinen manteleita (liotettuna jos aikaa, ei ole välttämätöntä).
mustikoita (jäisiä) samoin noin kourallinen1 banaani
vettä

Manterlit voi tässä pirtelössä korvata myös sillä, että käyttää veden sijasta soijamaitoa. Mutta soijaa on mukava vähän vältellä välillä.

Kurpitsakeitto

Ostin heräteostoksena viime viikolla kaupasta butternut-kurpitsan. Eilen siitä tehtiin keittoa tällä ohjeella ja oikein hyvää tuli! Lapsetkin tykkäsivät tosi paljon.

Butternut-kurpitsakeitto

1 butternut-kurpitsa
4 porkkanaa
1 iso sipuli
oliiviöljyä
1 tl raastettua inkivääriä
2 tl curryjauhetta
1 tl kurkumaa
ripaus chiliä
purkillinen (2 rkl) tomaattipyrettä
2 dl punaisia linssejä
7 dl vettä
purkillinen (4 dl) kookosmaitoa
kristallisuolaa
palmusokeria
mustapippuria

Pilko kurpitsa pienehköiksi lohkoiksi. Raasta porkkana karkealla terällä. Hienonna sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen mausteet hetkeksi aikaa. Kuullota sipulia öljyssä, lisää sitten tomaattipyre. Laita kurpitsat ja porkkanat kuullottumaan myös vähäksi aikaa. Huuhdo linssit ja laita veden kanssa kasvisten joukkoon. Anna kiehua pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia kunnes kasvikset ja linssit ovat kypsiä. Lisää kookosmaito ja soseuta sauvasekottimella. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla ja jätä hetkeksi tekeytymään lämpimälle liedelle. Tarjoile hyvän leivän kanssa ja nauti!