Joulumenu 2013

Tänä jouluna mentiin aika pitkälti samalla menulla kuin viime vuonna. Jälkkäreissä oli enemmän uutta. Näin siis tällä kertaa:

Alkuun:

Mustajuurisosekeitto

Kylmiä ruokia:

Katkarapu-siikacocktail
Kylmäsavulohisalaatti
Blinit, mäti, smetana, sipuli, graavilohi
Hedelmäinen vuohenjuustosalaatti

Joululeipää
Gluteenitonta joululimppua

Lämpimänä ruokana olivat perinteiset laatikot, mutta ne toivat jouluvieraat. Poroa kinkun sijasta lihansyöjille.

Jälkkäripöytä:

Raaka tiramisu
Petit fours: porkkanaleivospaloja ja suklaaleivoksia sekä kahta lajia kaupan konvehteja
Panforte
Suklaassa dipattuja kuivahedelmiä
Piparkakkutaikinan makuisia palleroita
Juustoja, hedelmiä ja keksejä

...vähän vähempikin määrä makeita herkkuja olisi riittänyt...

Joulupuuro syötiin lounaaksi, ja se tehtiin tällä kertaa mantelimaitoon. Oli tosi hyvää, näin jatkossakin!

Laitan linkit niihin resepteihin, joihin ei ole linkkiä viime vuoden joulupostauksessani. Vuohenjuustosalaatti oli tosi hyvää, mutta ei oikein toiminut kalojen kanssa. Piparkakkutaikinan makuiset pallerot olivat vähän outoja. Lapset ja mies yllättäen pitivät tiramisusta, mutta minä en niin piitannut. Blinit tehtiin Myllyn paras -tattarijauhopaketin ohjeella. Niitä tuli liian paljon, ehkä puolet olisi riittänyt meidän neljälle aikuiselle ja kahdelle lapselle.

Tomaattikeittoa moneen lähtöön

Tästä tomaattikeitosta syntyi joskus äitiyslomaillessani lounas minulle ja kyläilevälle ystävälle, sekä vähän tuunaamalla seuraavan päivän lounas minulle ja Kriitikolle.

Tomaattikeitto
4 annosta

1 pieni sipuli tai salottisipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1,5 rkl öljyä
7 dl vettä
150 g tomaattipyrettä
500 g tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
ripaus valkopippuria
1 tl suolaa
2 rkl tuoreita yrttejä silputtuna
1/2 dl (soija)kermaa

Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä pannulla hetki. Lisää vesi, tomaattipyre ja -murska sekä kasvisliemikuutio. Mausta keitto ja anna se kiehua vähintään 10 minuuttia, mitä pidempään sitä parempaa keitosta tulee. Lisää kerma, anna pulpahtaa ja ota pois levyltä lopulsi joukkoon yrttisilppu.

Jos haluat tuunata keitojämistä kastikkeen spagetin kanssa tarjottavaksi, niin paistele pannulla kasviksia, esimerkiksi kesäkurpitsaa. Lisää keiton loppu ja purkillinen papuja joukkoon. Keitä kastiketta sen verran, että kasvikset kypsyvät.

Marokkolainen kasvistagine

Ihana ihana ruoka Hesarista! Me ollaan molemmilla tekokerroilla jätetty pois sahrami ja nuo sitruunat. Ainakin sitruuna voisi tuoda mukavaa hapokkutta tälle ruoalle, mutta ilmankin siis tosi herkullista.

Marokkolainen kasvistagine

2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 kg butternutkurpitsaa tai saman verran bataattia
1/2 dl öljyä
1 ps (0,5 g) sahramia
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kanelia
2 prk (á 380 g) säilöttyjä kikherneitä
1/2 dl silputtuja suolaan säilöttyjä sitruunoita
4 kuivattua viikunaa
400 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 tl ruokokidesokeria
1 tl merisuolahiutaleita

Kuori ja silppua sipulit ja vs. Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Kuutioi.

Kuumenna öljy kattilassa, Lisää kasvikset ja kuullota hetki. LIsää mausteet ja pyörittele aineksia koko ajan, jotta mausteet eivät pala kasvisten pintaan. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet, valutetut ja huuhdellut suolaan säilötyt sitruunat, silputut viikunat, tomaattimurska, vesi, sokeri ja suola.

Hauduta keskilämmöllä kannen alla noin 45 minuuttia tai kunnes ainekset ovat pehmeitä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai muita mausteita.

Tarjoa vaalean (pita)leivän, paksun maustamattoman jugurtin ja tuoreen korianterin kera.

Punajuurilaatikko linsseillä

Löysin Chcocochilin blogista linssi-punajuurilaatikon ohjeen, joka meni saman tien kokeiluun. Tästä tuli oikein hyvää ja lapsetkin haarukoivat lautasensa tyhjäksi hiljaisuuden vallassa (ainakin melkein). Ohjeesta riitti nelihenkiselle perheelle juuri passelisti.

Linssi-punajuurilaatikko

600-700 g punajuuria
2 dl vihreitä linssejä + 4,5 dl kasvislientä linssien keittämiseen
4 rkl oliiviöljyä
0,5 tl muskottipähkinää
3 rkl kuivattua timjamia
1 t suolaa
mustapippuria
2 dl kaurakermaa

Huuhtele linssit ja keitä ne kypsiksi kasvisliemessä. Tässä menee reilu puoli tuntia. Sillä välin kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Sekoita raasteen joukkoon kaurakermaa lukuunottamatta kaikki muut aineet, myös kypsät linssit. Levitä seos uunivuokaan ja kaada kaurakerma päälle. Peitä foliolla.

Paista 225 asteessa kunnes punajuuri on pehmennyt eli noin 30-40 minuuttia. Anna seistä hetki tasaantumassa niin nestettä ei jää niin paljon joukkoon.

Tätä voisi hyvin tuunata laittamalla sekaan myös quinoaa - sen pähkinäinen maku varmaan sopisi tähän kivasti. Mutta oli siis erinomainen laatikko tällaisenaankin!

Piparkakut speltistä

Tänä vuonna jouduin virittelemään ihan itse reseptin piparkakkuja varten kun vanha reseptikirja jota olen käyttänyt oli palautettu kirjastoon. Toli kullä oikein hyviä! Ehkä hieman turhan kovia, eli jauhojen määrää olisi ehkä voinut ihan vähän vähentää.

Spelttiset joulupiparit

1/2 dl vettä
1/2 dl aiirappia
3/4 tkl kanelia
3/4 rkl neilikkaa
3/4 rkl inkivääriä
3/4 tl pomaranssinkuorta
175 g voita
2 dl sokeria
Hyppysellinen suolaa
N. 6 dl spelttijauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 1/2 tl soodaa

Kiehauta kattilassa vesi, siirappi ja mausteet. Laita voi sekaan sulamaan. Sekoita sokeri ja suola keskenään ja lisää voi-mausteseoksen joukkoon. Vatkaa seos kuohkeaksi. Sekoita sooda, ruisjauhot ja kolmisen desiä spelttijauhoja ja lisää joukkoon. Lisäise spelttijauhoja, kunnes taikina on sopivan kiinteää. Laitta jääkaappiin ainakin tunniksi, minulla oli yön yli.

Leivo aputonttujen kanssa pipareiksi ja paista 225 asteessa noin 6 minuuttia.

Omena-puolukkapaistos

Kun nyt aloin kirjoittelemaan Yhteishyvästä reseptejä, niin samaa vauhtia menee toinenkin.

Omena-puolukkapaistos

Pohjana käyttäisin omaa reseptiäni, eli tätä:


125 g voita
1 dl raakaruokosokeria
1 muna
3,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja


Omena-puolukkatäyte:
3 omenaa
50 g voita
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 1/2 dl puolukoita

Tarjoiluun vaniljajäätelöä.

Vaahdota sokeri ja voi. Sekaan sekoita muna ja sitten jauhot. laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Kuori omenat ja lohko ne. Sulata voi ja sokeri valurautapannussa, anna paahtua muutama minuutti kunnes seos on kullanruskeaa. Varo että et polta seosta. Lisää kaneli ja neilikka. Sommittele omenenlohkot ja puolukat valurautapannuun sokeriseoksen päälle. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä pyöreäksi levyksi ja nosta levy täytteen päälle. Painele reunat tiiviiksi. Pistele taikina haarukalla. Paista 200 astetta noin 30 minuuttia tai kunnes taikina on kypsä. Irroita reunat veitsellä, odota hetki ja kumoa varovasti vadille. Tarjoa jäätelön kanssa.

Kasviscurry

Yhteishyvästä kivan kuuloinen curryresepti. Pitää pistää kokeiluun! Ei siis ole vielä tätä testattu.

Kasviscurry ja quinoa

1 sipuli
3 porkkanaa
1 keltainen paprika
2 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl jauhettua kaardemummaa
1 dl vettä
1 tl suolaa
1 dl silputtuja kuivia aprikooseja
1 prk(n.380 g) säilykekikherneitä
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
1-2 rkl soijakastiketta

Kuori ja silppua sipuli. Kuori porkkanat ja paloittele ne sekä paprika. Kuullota kasvikset ja mausteet öljyssä kattilassa. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet, kookosmaito ja soija. Keitä muutama minuutti ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita.

Keitä quinoa ohjeen mukaan, tarjoile.