Mustikkasosetta sokerittomana

Tein tänään yksivuotiaalle hyvää mustikkasosetta kun kokonaisia mustikoita ei suostu ottamaan ollenkaan puuron kanssa, ja soseutetutkin saavat aikaan vain irvistyksen. Makeutusta olen siis pohtinut, kun banaani on pois laskuista allergian vuoksi. Omat tuorepuuroni makeutan taatelilla, joten ajattelin kokeilla. Ja sehän upposi, tuli myös aikuiseen makuun tosi herkkua. Ja toimisi myös pienemmällä vauvalla varmasti.

Sokeriton mustikkasose

n. 3 dl mustikoita (kohmeisia)
3 pienessä vesimäärässä liotettua taatelia liotusvesineen (liotin noin 6h)

Kaikki vaan sekaisin blenderissä. Blenderin putsasin vielä laittamalla sinne reilun desin maustamatonta jugurttia, pyöräyttämälöä sekaisin, ja antamalla tämän seoksen välipalana. Aika löysää soseesta tuli mutta puuron päällä menee varmasti tosi hyvin.

Juuresohrapata

Sain tämän ohjeen jokin aika sitten äidiltä, joka oli sen saksinut jostakin lehdestä talteen. Hyvää ja helppoa arkiruokaa. Tämänkin voi tehdä uunia vaille valmiiksi edellisenä iltana ja laittaa vaan töistä tullessa uuniin.

Juuresohravuoka

1 bataatti
1 kesäkurpitsa (400 g)
1 purkki tomaattimurskaa
3 dl kasvislientä
2 dl kaurakermaa
1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita
puolikas nippu basilikaa
(juustoraastetta)

Paloittele kasvikset ja laita ne vuokaan. Laita sekaan myös ohrasuurimot  ja sekoita kaikki sekaisin. Sekoita kasvisliemi, kaurakerma, tomaattimurska ja silputtu basilika keskenään ja kaada sekin vuokaan. Kypsennä uunissa noin 175-200 asteessa 45 minuuttia, sitten lisää halutessasi juustoraaste päälle ja jätä uuniin vielä noin 15 minuutiksi.

Pinaattiletut

Aina silloin tällöin, Kriitikon hienovaraisesti kannustamana, teen pinaattilettuja päivälliseksi. En edes muista koska olisin niitä ostanut kaupasta, joska itse tehdyt ovat niin paljon parempia. Terveellisyydestä puhumattakaan, vaikka toki pannulla paistaminen ei näistä varsinaista terveysruokaa teekkään. Olen kuitenkin koettanut saada aikaan edes terveellisyyden vaikutelmaa käyttämällä täysjyväjauhoja.

Maidottomat spelttipinaattiletut

1 prk soijakermaa (2,5 dl)
3 dl vettä
4 dl täysjyväspelttijauhoja
1 kananmuna
0,5 dl rypsiöljyä
1 tl suolaa
1,5 pss pakastepinaattia

Sekoita aineeeet ja anna tekeytyä puolisen tuntia, jos siihen on aikaa. Paista pannulla lettuja ja tarjoa puolukkahillon kanssa.

Quornpata

Toista kertaa testasin Quornia, ja ihan olin nytkin tyytyväinen. Se on hyvä proteiinivaihtoehto kasvissyöjän listalle, vaikka se prosessoituna tuotteena ei mitenkään ykkösvaihtoehto olekaan. Mutta Kriitikolle maistuu.

Tähän valitsin quorn-fileitä, koska ajattelin niiden olevan vähiten prosessoituja. Koko perhe söi samaa ruokaa, vaikka pitää vuoden vanhan ruoassa toki huomioida että quornissa on natriumia

Quorn-kasvispata

1 pkt (310g) quorn-fileitä
1 iso sipuli
5 pienehköä porkkanaa
1 paprika
pieni kesäkurpitsa
pieni kukkakaali
1,5 dl täysjyvä luomu basmatiriisiä
5 dl vettä
1 rkl puolikarkeita spelttijauhoja
1 suolaton kasvisliemikuutio
paprikajauhetta
garam masalaa
juustokuminaa
oliiviöljyä

Lämmitä öljy kattilassa. Laita sekaan paprika, garam masala ja jeera. Kuullota sipulia ja viipaloituja quorneja öljy-mausteseoksessa hetki. Laita paprikan ja porkkanan palat sekaan kuullottumaan myös muutamaksi minuutiksi. Lisää 4,5 dl vettä ja riisit sekä kasvisliemikuutio. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 10 minuuttia, lisää sitten pienityt kukkakaalit ja kesäkurpitsanpalat. Keitä, kunnes riisi on kypsää mutta kasviksissa on vielä hieman purutuntumaa. Ehkä noin 20 minuuttia on sopiva. Itselläni oli liian kauan, jolloin kasvikset menivät turhan mössöksi. Sekoita jauhot 0,5 dl:aan vettä ja kaada ohuena nauhana padan joukkoon. Anna olla vielä viitisen minuuttia. Tarkista suola ja mausteet, ja lisää tarvittaessa.

Fenkoli-maissikeitto

Resepti, joka on peräisin jostain työväenopiston kokkikurssilta, ja on kovasti mun mieleen vaikkai Kriitikko onkin kriittinen eikä mieskään ilmaan riemusta hypi. Hyvää kuitenkin!

Fenkoli-maissikeitto

1 fenkoli
2 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
1 sipuli
Öljyä
8 dl vettä
200 g pakastemaissia
2-3 vs-kynttä
1 kasvisliemikuutio
0,5 tl mustapippuria rouhittuna
suolaa
kirveliä tai persiljaa

Suikaloi fenkoli, porkkanat ja kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota fenkoleita, sipulia ja porkkanoita kattilassa tilkassa öljyä muutama minuutti. Lisää vesi ja anna kiehua noin 5 minuuttia.

Lisää maissi, kesäkurpitsa, valkosipulinkynnet, kasvisliemikuutio ja mausteet. Anna kiehua noin 10 min. Tarkista maku ja lisää valmiin keiton päälle silputtua kirveliä tai persiljaa.

Jouluruoat 2012

Joulun tilinpäätös vähän myöhässä, mutta tässä tämä. Näitä syötiin meillä jouluna 2012. Ei ihan perinteinen joulupöytä, mutta erinomainen kerrassaan!

Alkukeitto:

Mustajuurikeitto

Joulupöytä:

Blinit ( tein pelkistä tattarijauhoista)-kylmäsavulohi
-mäti
-ranskankerma
-sipuli

Katkarapu-siikacoctail

Vuohenjuusto-viikunasalaatti

Lihapullat ja papupyörykät

Lämmin punajuuri-savutofusalaatti

Joululaatikot

Poron sisäfile

Joululeipä

Jälkiruoaksi hedelmäsalaatti

Kahvipöydässä:

Taatelikakku
Panforte
Piparit
Kaurasuklaapallot
Suklaalla kuorrutetut kuivahedelmät

Panforte

Italialainen joulukakku, joka myös meidän joulujen kestosuosikki. Ei niinkään lasten mieleinen, mutta aikuiseen makuun ihanan mausteinen ja vahvan makuinen.

Panforte

100 g kuorittuja manteleita
100 g cashewpähkinöitä
100 g kuivahedelmiä (esim. rusinoita, taateleita)
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 appelsiinin kuori raastettuna

100 g tummaa suklaata (70%)

1 dl tomusokeria
1 dl agavesiirappia

Sekoita pähkinät, hedelmät, jauhot ja mausteet (ensimmäinen kappale) yhteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää sen sekaan tomusokeri ja agavesiirappi. Lisää suklaaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina tasaisesti sen päälle. Paista 150 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ja irroita sitten varovasti irtopohjavuoan reunat kakusta, muuten se juuttuu kiinni reunoihin todella tiiviisti.

Kakku säilyy jääkaapissa helposti yli viikon, kaksikin.