Nieriää ja kasviksia - helposti hyvää

Tässä leikkipuistosta tulemisen jälkeen tehtyä helppoa ruokaa.

Ohjeessa ei suurempaa kirjoittelemista. Keitin perunat, paistoin kesäkurpitsaa, paprikaa ja porkkanaa pannulla nopeasti, maustoin suolalla ja mustapippurilla. Nieriän maustoin suolalla, valkopippurilla ja tuoreella tillillä ja paistoin pannulla nahka alaspäin. Superhelppoa mutta hyvää.

Linssihampurilaiset

Tämän reseptin olen bongannut joskus aikoinaan jostakin blogista, kun en muista mustä niin en pysty antamaan kunniaa reseptin keksijälle. Kiva ruoka kuitenkin. Tässä ideana on se, että linssipihvit toimivat ikäänkuin hampurilaissämpylänä ja täytteeksi tulee sitten kasviksia. Olen muuttanut reseptiä itse vain vähän, viimeisimmäksi lisäsin tuon soijajugurtin ja vähensin paahtoleivän määrää. Tässä resepti siten, miten itse olen sitä tehnyt.

Pihvisämpylät:
2 dl vihreitä linssejä
puilikas kasvisliemikuutiota, 4 dl vettä (kasvisliemi)
3 kananmunaa
2 palaa täysjyväpaahtoleipää
pari ruokalusikallista soijajugurttia
puolikas punasipuli
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
basilikaa
oreganoa
öljyä

Täyte:
punasipulia
kesäkurpitsaa
pari paprikaa
avokadoa
tomaattia
suolaa
mustapippuria
öljyä

Jugurttikastike:
maustamatonta soijajugurttia
jeeraa
paprikajauhetta
mustapippuria
chilijauhetta
suolaa

Tee ensin jugurttikastike maustumaan. Keitä linssit kasvisliemessä kypsiksi. Sekoita linssit, munat ja mausteet. Surauta sauvasekoittimella koostumusta mössömmäksi mutta jätä vähän sattumia. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja lisää joukkoon. Paahda paahtoleipä kuivakaksi ja murusta joukkoon, lisää soijajugurtti. Lisää tarpeen mukaan kananmunaa tai paahtoleipää tai soijajugurttia, jotta saat sopivan koostumuksen. Lisää loraus öljyä ja tarkista maku. Paista reilussa öljytilkassa paksuja pihvejä keskilämmöllä 7-10 minuuttia. Käännä ja paista toinenkin puoli ruskeaksi. Halkaise pihvit kun ne ovat hieman jäähtyneet.

Pilko täytteen aineet. Meillä on tapana paistaa paprikaa ja kesäkurpitsaa pannulla hieman, ei kuitenkaan ihan kypsiksi asti.

Täytä halkaistut pihvit kasviksilla ja jugurttikastikkeella ja tarjoile.

Pihvitaikinan ohje toimii myös pyöryköinä, taikina on sen verran kiinteää että pyörykät pysyvät hyvin kasassa jos ne haluaa laittaa tomaattikastikkeen sekaan sitä maustamaan. Tämän version kirjoittelen joskus toiste.

Kirkaslieminen kesäkeitto

Vaikka ihan vielä ei saanutkaan pinaattia omasta maasta kukkakaali ja parsa olivat ulkomaalaisia ja herneitäkään ei vielä ollut tuoreena, niin tätä keittoa tehtiin viime viikolla. Perinteinen herkku, kun kaikki kesän herkut ovat vielä uusia ja niitä tekee mieli käyttää ihan joka ruokaan.

Kirkaslieminen kesäkeitto

Muutama uusi peruna
6-7 porkkanaa (uusia tietenkin)
1 pienehkö kukkakaali
1 pienehkö parsakaali
1 kesäsipuli
3-4 rkl voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 litra kasvislientä
n. 3 dl herneitä
tuoretta pinaattia
ripaus suolaa ja mustapippuria
Pinnalle tilliä ja hienonnettua kesäsipulin vartta

Sulata voi kattilassa. Laita sekaan paloitellut perunat, porkkanat, kukkakaali ja parsakaali sekä hienonnettu sipuli. Kuullota muutama minuutti. Lisää valkoviini, kiehauta. Tämän jälkeen lisää kasvisliemi ja keitä reilu 10 minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Lisää pinaatti ja herneet, keitä pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla jos tarvitsee.

Chocochilin raparperi-ruismuffinit

Tänään oli taas leivontapäivä. Leivoin hedelmäistä spelttileipää ja muffineita. Lisäksi tein annoksen mysliä. Samassa uunissa paistuivat myös linssipullat lounaaksi.

Muffiniohje löytyi taas kerran Chocochililtä. Muokkasin sitä vain hieman, olennaisimpana juttuna se, että vaihdoin vehnäjauhot spelttiin. Omasta mielestäni raparperi olisi voinut maistua enemmänkin, mutta syy saattoi olla myös siinä että omat raparperini olivat asustelleet jääkaapissa jo pari viikkoa. Tähän sopisivat hyvin myös puolukat. Muffinit eivät ole kovin makeita vaan suhteellisen terveellisen makuisia. Toimivat hyvin välipalalla ja Kriitikko söi kaksi, eli hyviä selvästi olivat.

Raparperi-ruismuffinssit

N. 11 kpl normikokoisia muffineita

2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
0,5 dl täysjyväspelttijauhoja
0,5 dl ruishiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
(1 tl jauhettua inkivääriä) --> tämä unohtui!
0,75 dl (ruoko)sokeria
1 dl soijamaitoa
1 dl maustamatonta soijajogurttia
0,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl raparperia pieninä paloina
Pinnalle:
1 dl ruishiutaleita
3 rkl fariinisokeria
3 rkl margariinia --> laitoin voita kun margariinia ei ollut

Yhdistä kuivat aineet. Yhdistä toisessa kulhossa soijamaito, soijajogurtti, rypsiöljy ja raparperipalat. Sekoita nesteet kuiviin aineisiin. Laita taikina silikonisiin muffinivuokiin, täytä vuoasta noin kaksi kolmasosaa - kolme neljäsosaa.
Nypi hiutaleista, fariinisokerista ja margariinista päälle murumainen seos ja jaa se muffinien päälle.
Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia, testaa kypsyys tikulla. Anna muffinien jäähtyä enne kuin irroitat ne vuoista.

Kesäistä ruokalistaa

Tässä tämän ja viimeviikon ruokia

LA Pestokuorrutettua kuhaa ja höyrytettyjä kasviksia
SU Linssihampurilaiset
MA Katkarapuwok
TI Lämmin feta-kasvissalaatti ja savukalawrapit
KE Kesäkeitto
TO kesäkeittoa lämmitettynä ja sämpylöitä jos on aikaa leipoa
PE Juhannus - mummun ruokapatojen ääreen
LA Uusia perunoita ja silliä, nakkeja
SU Linssipyöryköitä&tomaattikastiketta sekä grillivartaita
MA Kesäkurpitsasosekeitto

Spelttipannari

Eilen tehty pannari onnistui perheen mukaan hyvin, joten vaikka aina teenkin sen vähän muistinvaraisesti soveltaen, niin ajattelin laittaa nyt eilen laitetut ainemäärät ylös.

Spelttipannari

2,5 dl kaurakermaa
2,5 dl vettä
2,5 dl kauramaitoa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
2 rkl raakaruokosokeria
2 dl täysjyväspelttijauhoja
4 dl puilikarkeita spelttijauhoja
loraus öljyä

Kaada kaurakerma kulhoon. Täytä kaurakermapurkki ensin kauramaidolla ja sitten vedellä, näin saat lopun tarvittavan nesteen kätevästi mitattua ja purkin samalla huuhdeltua. Lisää munat, suola ja sokeri ja sitten jauhot. Anna taikinan levätä vähintään puoli tuntia. Paista 250 asteessa noin 20 minuuttia tai vähän kauemmin.

Rusinacookiet

Tämä resepti on Vaaleanpunainen marenki -blogista, alunperin Frendien keittokirjasta. Muokkasin jauhot ja hiutaleet speltiksi. Kekseistä olisi voinut tulla mehevämpiäkin, ehkä painelin niitä turhan littaniksi ennen paistamista jolloin mehevyys hävisi liian nopeasti. Tai sitten pidin uunissa liian kauan. Mutta hyviä olivat, joskin aika makeita ja rasvaisia ;)

Speltti-rusinacookiet (n.20 kpl)

200 g margariinia tai voita
1,25 dl fariinisokeria
1,25 dl kidesokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
4,5 dl spelttihiutaleita
3 dl puolikarkeita spelttijauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
4 dl rusinoita
Kuumenna uuni vajaaseen 190 asteeseen. Vaahdota margariini ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kananmuna ja vaniljasokeri tasaisesti joukkoon. Sekoita rusinoita lukuunottamatta kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet taikinaan ja lisää lopuksi joukkoon rusinat. Sekoita hyvin. Laske kukkuraisia ruokalusikallisia taikinaa uuninpellille (9 per pelti) ja muotoile hieman keksin muotoisiksi. Paista keksit kevyesti kullanruskeiksi, 12-15 minuutin ajan. Paistoaika riippuu siitä minkäkokoisia keksejä tekee, itselleni ja uunilleni riitti 12 minuuttia. Kannattaa olla hyvin tarkkana ettei keksit pääse paistumaan ylikypsiksi asti, sillä silloin pehmeys on mennyttä. Aivan paistoajan loppuvaiheessa voi keksejä vielä kevyesti painaa keskeltä.

Jäähdytä keksejä ensin peiteltynä pellillä ja siirrä ne sitten vielä hetkeksi ritilälle jäähtymään. Säilytä tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.