Munakasrulla

Ihanan helppo ruoka arkeen, alunperin Miia Saastamoisen kirjasta ideoitu, mutta minä nappasin reseptin ihan ekaksi täältä. Miian alkuperäinen ohje on kuitenkin mielestäni parempi, en saanut tuota Peikkojen käyttämää psylliumia millään tasaisesti massaan. Niinpä tässä on Miian ohje.

Munakasrulla

6 kananmunaa
1 iso raastettu porkkana
2 dl raastettua kesäkurpitsaa
(1 dl silputtua ruohosipulia)
suolaa

Sekoita ainekset kulhossa. Kaada massa pellille ja työnnä uuniin 150 asteeseen 10-15 minuutiksi. Kumoa hieman jäähtynyt munakas ylösalaisin, apuna voi käyttää toista peltiä jossa leivinpaperi. Väliin täytteet ja viipaloidaan paloiksi.

Täytteeksi me paistettiin pannulla kevyesti kesäkurpitsaa, paprikaa ja porkkanaa. Tuoreet kasviksetkin olisivat varmasti ihania.

Tämä riittää juuri sopivasti päivällisruoaksi meidän perheelle, joten kun tuo kakkonen vähän kasvaa niin joudutaan annosta isontamaan tai keksimään jotain särvintä oheen.

Herkkuhampurilaiset ja bataattiranskalaiset

Olen jo useampana perjantaina todennut, että olisipa kiva syödä päivälliseksi jotain oikeasti kivaa kun on perjantai. Ja samoilla arkiruoilla kuitenkin aina mennään. Tänään kuitenkin omistin osan päivästä ja henkisestä kapasiteetista leipomiseen, pohdintaan ja viimeistelyyn. Lopputuloksena nämä ihanat hampurilaiset. Ohjeet Keittiö ja puutarha -blogista täältä ja Sisaret keittiössä -blogista täältä. Bataattiranskalaisten ohje Pipsa Hurmerinnan keittokirjasta.

Edit: täältä löytyy ohje kuinka tehdään oikeasti rapeita bataattiranskalaisia.

Kriitikko söi omasta hampurilaisestaan loput iltapalaksi ja kun ei enää enempää jaksanut niin kysyi, että voisiko meillä olla huomenna vanhoja lämmityksiä ruokana. Näitä syödään toistekin!

Herkkuhampurilaiset mustapapupihveillä

Hampurilaissämpylät:
1dl vettä (42°)
2rkl maitoa
1tl kuivahiivaa
1rkl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1 1/2 rkl pehmeää voita
voiteluun muna ja tilkka vettä
(päälle seesaminsiemeniä)

Yhdistä lämmin vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 minuuttia. Vatkaa muna kevyesti, käsin vatkaus riittää, lähinnä että rakenne menee hyvin rikki.

Yhdistä kulhossa jauhot ja suola, ja nypi joukkoon voi niin, että saat aikaan pieniä muruja. Lisää joukkoon vesi-hiivaseos, sekä kevyesti vatkattu muna, sekoita taikinaksi.

Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja elastista. Taikina on tahmaista, joten voit joutua lisäämään hiukan jauhoja vaivaamisen helpottamiseksi. Kohota kaksinkertaiseksi noin 1-2 tuntia, minulla ei mennyt kuin tuo reilu tunti. Pyörittele littanoiksi palloiksi ja kohota liinan alla toiset 1-2 tuntia. Ilman pitkiä kohotusaikoja sämpylät eivät tule oikeanlaisiksi.

Voitele kohotetut sämpylät munalla ja ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 200° noin 10-15 minuuttia.

Mustapapupihvit:
2 tlk mustapapuja
1 shalottisipuli
1 valkosipulin kynsi
paprikajauhetta, jeeraa
suolaa, pippuria
kourallinen tuoretta persiljaa
2-3 rkl perunajauhoa
öljyä paistamiseen

Valuta ja huuhdo pavut. Kuori ja silppua sipulit hienoksi silpuksi. Silppua myös persilja.
Sekoita ensin kaikki muut aineet keskenään ja lisää lopuksi pavut; survo esim. perunasurvimella muotoiltavaksi massaksi. Tarkista maku ja rakenne, lisää tarvittaessa perunajauhoja (tai tilka vettä jos massa on liian kuivaa) ja mausteita.
Muotoile taikinasta neljä pihviä. Paista molemmin puolin runsaassa öljyssä, kunnes pihvit ovat saaneet hyvän värisen rapean pinnan.

Limejugurttikastike:
2 dl maustamatonta soijajugurttia
1/4 limen mehu, tai maun mukaan
n. 2 tk garam masala -maustetta

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa ainakin hetki ennen tarjoilua.

Hampurilaisten kanssa tarjoiltiin tuota yllä olevaa limejugurttikastiketta, ketsuppia, dijonsinappia, pikkelssiä, Heinzin barbequekastiketta, salaatinlehtiä ja tomaatinsiivuja. Ja viereen siis bataattiranskiksia, joiden ohje alla.

Bataattiranskalaiset

1,5 bataattia
Oliiviöljyä
Suolaa

Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ne tikuiksi. Pyörittele ranskalaiset öljyssä ja laita uunipellille. Paista uunissa noin 20-30 minuuttia kunnes bataatit alkavat hieman mustua.

Soijarouhekeitto

Jostain otettu resepti mutta ei mitään mielikuvaa mistä. Ei siis itse keksimäni. Helppo arkiruoka taas tässäkin kyseessä. Laitan yleensä reilummin juureksia kuin ohjeessa, soijarouhekin marinoituu vaikka sitä olisi parikin desiä.

Soijarouhe-kasviskeitto

Marinadi:
4 rkl rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi

1,5 dl soijarouhetta
1,2 l vettä
3 perunaa
porkkanoita, lanttua
1 sipuli
200 g pakasteherneitä
1,5 kasvisliemikuutiota
tuoretta persiljaa

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita soijarouhe marinoitumaan mielellään tunniksi, lyhyempikin aika riittää jos on kova kiire. Pilko juurekset ja hienonna sipuli. Laita juurekset ja sipuli kiehumaan. Lisää hetken kuluttua marinoitunut soijarouhe, kasvisliemikuutio ja herneet. Keitä juurekset kypsiksi. Ennen tarjoilua ripottele päälle persiljasilppua.

Papu-punajuuripihvit

Sain viimein aikaiseksi tehdä punajuuriruokaa, kun sitä on jo kauan tehnyt mieli. Googlailin erilaisia ohjeita ja niitä sujuvasti yhdistelemällä syntyi tällainen tuotos. Ihanaa on se, että punajuuria ei tässä ohjeessa kuorita eikä keitellä, eli massan tekeminen on merkittävästi aiempia tuotoksiani nopeampaa. Pihvit perunamuusin kanssa maistuivat erinomaisesti molemmille lapsille ja aikuisille myös, nämä ovat maukkaita.

Papu-punajuuripihvit

4 punajuurta
2,5 dl keitettyjä pieniä valkoisia papuja (miksipä proteiinina ei toimisi myös vaikka tofu)
1 sipuli
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl kaurahiutaleita
3 kananmunaa (2 ei riitä, testasin. Silloin tarvitsisi varmaan lisätä soijajauhoja tai -jugurttia massaan)
mustapippuria
suolaa
(pieni pala fetajuustoa)

Pese punajuuret hyvin ja leikaa kantapalat pois. Raasta punajuuret, tai tee kuten minä eli heitä ne KitchenAidin (tai tehosekoittimen) kulhoon ja surauta silpuksi. Samassa menee silpuksi myös sipuli ja pavut, kannattaa kuitenkin tehdä useammassa erässä että tulee tasaista.

Mittaa kaurahiutaleet kulhoon ja murustele sekaan liemikuutio. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada kaurahiutaleiden päälle. Sekoittele, anna veden imeytyä. Laita hiutaleet punajuuri-papu-sipulisilpun sekaan ja lisää myös muut aineet. Fetajuusto voisi antaa kivan maun, mutta itse en käyttänyt kun ajattelin sen olevan turhan suolaista yksivuotiaalle. Mausta.

Annoin itse massan odotella jääkaapissa muutaman tunnin, mutta eiköhän sen voi paistaa saman tienkin. Paistoin pihvit ihan pannulla, olisikohan ollut ainakin 5 minuuttia per puoli, mutta varmasti onnistuisivat myös uunissa.

Herkullinen soijarouhekastike

Hurjan pehmeän makuista tuli tämän päivän kastikkeesta, joten kirjataan ylös mitä se oli syönyt. Tarjoiltiin kera vihreän salaatin, jossa oli aurinkokuivattuja tomaatteja ja kapriksia, molemmat olisivat sopineet myös kastikkeen sekaan.

Soijarouhekastike

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa raastettuna
4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl vaaleaa soijarouhetta
1 tl paprikajauhetta
ripaus chiliä
noin kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna
suolaa, mustapippuria
1 dl soijakermaa

Laita soijarouhe kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Joukkoon liemikuutio, sekoittele sekaisin. Anna turvota ainakin 15 min, minulla oli paljon kauemmin. Valuta ylimääräinen vesi pois.

Silppua sipulit ja raasta porkkanat. Kuullota oliiviöljyssä sipulit ja valkosipulit. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja kuullota vielä hetki. Seuraavaksi soijarouhe, mausteet ja tomaattimurska. Anna kiehua noin 19 minuuttia, sitten lisää soijakerma. Jätä vielä hetkeksi hautumaan. Tarjoa täysjyväspagetin kanssa.

Letut

Ostettiin jokin aika sitten uudet paistinpannut, hiiliteräksestä valmistetut. Ohukaismallisella pannulla saa ihania lettuja! Tässä resepti taikinalle, ihan perustaikina siis.

Letut hiiliteräspannulla

2,5 dl vettä ja 2,5 dl kaurakermaa
1 dl spelttihiutaleita
3,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja
2 kananmunaa
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
loraus rypsiöljyä

Anna taikinan turvota min. puoli tuntia, paista ja herkuttele!

Tammikuista ruokalistaa

Olipa taas todella vaikeaa keksiä ruokia tulevaksi viikoksi. Mutta tässä näitä:

PE Hernekeitto
LA Papukasvispaistos
      Mozzarellasalaatti ja pannari
SU Marokkolainen kasvistagine
      Mustajuurisosekeitto
MA Soijarouhekasviskeitto
TI&KE Ohrajuurespata
TO Kaalilaatikko

Joskus talvisena viikonloppuna voisi tehdä myös:
Blinejä
Burgundinpataa Ylen ohjeella
Papu-fenkolipataa Hesarin ohjeella
...falafelpyöryköitäkään ei ole ollut hetkeen