Kalapihvit pakasteseitistä

Onnistuin lopultakin tekemään kalapihvejä jotka kelpasivat myös Kriitikolle. Tähän saakka kokeilut ovat kohdanneet muurin, mutta tämä jostain syystä kelpasi vaikka ei se nyt niin paljon erilainen ole. No, samapa tuo, hyvä kun kelpasi. Alkuperäinen resepti Yhteishyvästä, mutta omilla tuunauksilla.

Kalapihvit

400 g pakasteseitä

2 dl soijakermaa

1 dl spelttimannaa

1 sipuli

2 kananmunaa

1 tl kuivattua tilliä

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 rkl sitruunanmehua

Sulata seitiä sen verran, että saat sen paloiteltua pienemmäksi. Hienonna sipuli. Laita kerma ja mannaspeltti monitoimikoneeseen (blenderillä onnistui) ja sekoita nopeasti. Lisää paloiteltu kohmeinen kala, joka blendataan pikaisesti myös murskaksi. Sekaan loput aineet ja ajetaan tasaiseksi massaksi - ei liian kauan koska ilmeisesti kala kärsii pitkällisestä jauhamisesta.

Asettele taikina pellille pihveiksi ja paista uunissa 200 asteessa ainakin 20 minuuttia. Pihvit voi alkuperäisen ohjeen mukaan kääntää noin puolivälissä jos haluaa saada nätin pinnan molemmille puolille - minä koin kääntämisen vaikeaksi (pihvit takertuivat kiinni leivinpaperiin joka sitten repesi) vaikkakin se paransi ulkonäköä..

Linssi-bataattipata

En ymmärrä, miten multa on mennyt ohi Hesarin loistava blogi Kauhaa ja Rakkautta. Kun sen vihdoin löysin, niin kokeiluun meni heti monta reseptiä ja monesta niistä tuli kertaheitolla meidän perheen suosikkeja. Tässä yksi joka upposi sekä aikuisiin että tenaviin.

Kopioin tuon reseptin tähän suoraan, jotta se säilyisi sitten jos joskus alkuperäinen blogi bittiavaruudesta häviäisikin. Ihan arkiruoaksi tätä en kuitenkaan laske, koska vihreiden linssien kypsymisessä menee hetki. Tosin jos ne liottaa etukäteen niin selviää 20 minuutilla, mikä lienee aika maksimi yksittäisen aineen kypsymisaika arkiruoassa ainakin meidän keittiössä.

Kookoksinen bataatti-linssimuhennos (4 annosta)

nokare voita (tai loraus öljyä)

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 keskikokoinen bataatti (n. 400-500 g)

2 tomaattia

2 dl vihreitä linssejä

1 tlk (400 g) kookosmaitoa

4 dl vettä

loraus limemehua

1-2 tl juustokuminaa

1/2 tl kurkumaa

ripaus chilijauhetta

suolaa

mustapippuria

(tarjoiluun tuoretta korianteria)

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja bataatti. Viipaloi tomaatit. Huuhtele linssit huolellisesti.

Kuumenna kattilassa rasva ja kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää joukkoon kuutioitu bataatti ja tomaatti ja paista vielä hetki. Lisää sen jälkeen linssit, kookosmaito, vesi, limemehu ja mausteet.

Anna porista keskilämmöllä kunnes bataatti ja linssit ovat sopivan kypsiä. Jos linssit eivät meinaa pehmetä, voit tarvittaessa laittaa kattilaan kannen tai lisätä hieman vettä. Tarkista lopuksi mausteiden määrä ja lisää tarvittaessa.

Tarjoile halutessasi tuoreen korianterin kera.

Mutakakku, sokeriton ja viljaton

Tätä reseptiä tovin pidin selaimessa auki, kunnes tuli sopiva aika sitä kokeilla. Eli sain tuoreita vadelmia. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty pakastettuja vattuja, mutta nyt on onneksi kesä. Kakusta tuli oikein mainio, joskin se oli ehdottomasti parempi oltuaan jääkaapissa yhden-kaksi yötä, eli kun maut olivat kunnolla tasaantuneet. Kriitikko ei ollut superihastunut, mutta pienemmälle maittoi kuten vielä toistaiseksi kaikki äidin kokeilut...

Kopioin respetin ihan suoraan Veikeä verso -blogista.

Sokeriton ja viljaton suklaakakku
n. 6:lle












 
110 g/ 18 kpl kuivattuja taateleita
1/2 dl vettä
2 dl maustamatonta soijajugurttia
3 rkl (oliivi)öljyä
hyppysellinen suolaa
2 ml vaniljajauhetta
2 ml kardemummaa
1/2 tl soodaa
80 g mantelijauhetta (pieni marketin pussukka)
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

Pilko taatelit ja liotin pehmeäksi puolessa desissä vettä. Soseuta taatelit liemineen sauvasekoittimella jugurtin ja öljyn kanssa. Lisää mausteet ja soodan ja pyöräytä sekaisin. Sekoita lopuksi manteli- ja kaakaojauhe sekaan. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla (Paulalla oli 19 cm vuoka, minä käytin ihan nomaalikokoista), sipaise reunoihin öljyä ja ripottele kookosjauhoja leivitykseksi. Kaada taikina vuokaan, tasoita ja paista 175 asteessa alle puoli tuntia.

Jäähtyneenä siirrä kakku leivinpaperin kanssa tarjoiluastiaan (ei taida kestää siirtoa muuten). Koristeena vadelmia - minun versiossani siis ihan tuoreita eivätkä pakastekuivattuja kuten Paulalla.

Vadelmakastike kakun kaveriksi

6 kuivattua taatelia
3/4 dl vettä
150g (= 2 tiukkaa desiä) vadelmia


Liota taatelit vedessä pehmeiksi ja soseuta vadelmien kanssa.

Alkuperäisessä ohjeessa taateleita oli kastikkeessa 8 kpl, mutta vähensin määrää. Mielestäni vieläkin vähempi toimisi.

Uunibataatit

Näitä tuli tehtyä tuossa talvisempaan aikaan mutta nyt viimein tännekin. Lapset tykkäsivät, ja vaikka onkin pitkään uunissa niin aktiivinen valmisteluaika on näissä varsin lyhyt.

Reseptit muokattu kahdesta eri paikasta, täältä ja täältä.

Uunibataatit

Bataatteja
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria

Halkaise bataatit pitkittäin. Hiero pintaan öljyä, suolaa ja mustapippuria. Laita bataatit uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 40-50 minuuttia.

Täyte:

Soijajugurttia
Katkarapuja
Currya
Limen lehtiä
Mustapippuria
Suolaa
(tuoretta korianteria)

Tehtiin näitä myös toisella täytteellä, mutta koska en ollut laittanut ylös kuin nämä pari nettisivua, niin en muista yhtään millainen oli se toinen täyteviritys. Olisikohan siinä ollut tonnikalaa. Täytteitähän nyt on helppo soveltaa erilaisia, ja reseptejä niihin on netti pullollaan.

Kasviswokki

Tällä Kauhaa ja Rakkautta -blogin reseptillä sain peruskasviswokkiin kivoja makuja ilman ylenmääräistä soijakastikkeella läträämistä, mikä on yleensä ollut ratkaisuni wokin mauttomuuteen.  Tässä oma versioni tuosta reseptistä, lisäilin vähän monipuolisemmin kasviksia ja lopuksi katkarapuja Kriitikon mieliksi. Eivät olisi tarpeen.

Limellä ja inkiväärillä maustettu kasviswokki

1 parsakaali
3 porkkanaa
1 paprika
1/2 kesäkurpitsa
1/2 pss pakastettuja vihreitä papuja
(1 pss katkarapuja)
paistamiseen (seesam)öljyä
4 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
tuoretta chiliä maun mukaan (tai kuivattuja chililastuja)
puolikkaan limen mehu
1 tl sokeria
1-2 rkl soijakastiketta
valkopippuria
kourallinen cashew-pähkinöitä
100 g riisinuudeleita

Kuori porkkanat ja leikkaa tikuiksi, pilko myös paprika ja kesäkurpitsa. Leikkaa parsakaali paloiksi ja valkosipuli siivuiksi.

Kuumenna wokissa tai muussa isossa paistinpannussa öljy ja laita pannulle kasvikset, valkosipuli, inkivääri, chili, limemehu, sokeri ja soijakastike. Kun laitat myös nesteet heti pannulle, se estää kasviksia lötkistymästä, mikä on wokissa tärkeää. Wokkaile viidestä kymmeneen minuuttiin, kunnes vihannekset ovat vielä hieman rapsakoita. Lisää joukkoon cashew-pähkinät ja paista vielä minuutti tai pari. Mausta valkopippurilla.

Kuumenna vettä (ei tarvitse edes kiehahtaa) ja kaada se kulhoon riisinuudeleiden päälle. Anna liota 3-8 minuuttia nuudeleiden paksuudesta riippuen, kunnes ne ovat sopivan pehmeitä. Sekoita wokattujen vihannesten joukkoon.

Hernesosekeitto

Mistä lienee tämäkin resepti, mutta hyvää on.

Hernesosekeitto

1 sipuli
2 tl rypsiöljyä
0,5 l vettä
1 kasvisliemikuutio
2 pss pakasteherneitä tai 7 dl tuoreita (osta 3 L palkoineen)
(tai liotettuja ja keitettyjä soppaherneitä 7 dl, tätä en ole kokeillut)
4 tl wasabia (tai vähän vähemmän)
1 rkl limen mehua

Kuullota sipuli öljyssä, lisää vesi ja liemikuutio. Kun vesi kiehuu, sekaan herneet ja mausteet. Keitä 10 minuuttia ja soseuta.

Kesäruokalistaa

Näköjään uusien reseptien kokeilu jää vähemmälle näin kesäaikaan, joten listataan taas ruokalistaa jos siitä olisi joskus apua. Jos ei ole merkintää, syöty lämmityksiä tai ei kotona.

Ke: lounas kesäkeitto
       päivällinen savulohiriisisalaatti
To: L kanakastike
       P täytetyt kesäkurpitsat
Pe: L soijarouhekastike (kesäkurpitsojen täyte) ja riisi
      P fajitakset
La: L kaalipihvit
      P kalaa ja kasviksia (fajitasten täyte)
Su: P musaka
Ma: P makaronilaatikko
Ti: P ratatouille
Ke: P munakasrulla