Punajuuririsotto

Punajuuririsottoa tuli tehtyä pariin otteeseen talvella. Tämä hyvä resepti on reseptitaivas-sivustolta. Tästä reseptistä sain myös vinkin käyttää vesi-viinietikka-seosta valkoviinin sijaan, toimii!

Punajuuririsotto

Ainekset neljälle

2 punajuurta
1 punasipuli
200g ristottoriisiä
2 dl valkoviiniä (tai vesi+viinietikkaa)
2 kouraa parmesanraastetta
1 dl oliiviöljyä
timjamia
suolaa, pippuria

Risoton päälle vuohenjuustoa, balsamicoa ja rucolaa

Kuori ja raasta punajuuret hienoksi. Kuori myös punasipuli ja hienonna se niin pieneksi kuin saat. 

Laita puolet oliiviöljystä kasariin ja kuullota punajuurta sekä punasipulia muutama minuutti. Lisää riisi, pyöräytä ympäri ja lorauta viini kasariin. Anna viinin haihtua kiehuttamalla ja ala sitten lisätä kuumaa vettä pari desiä kerrallaan. Aina kun risotto alkaa kuivua, lisää vähän vettä.

Kun riisi alkaa olla kypsää, lisätään vielä tippa vettä ja parmesanraasteet. Sekoita hyvin ja lorauta vielä loput oliiviöljyt kiilloksi. Siirrä kuumalta levyltä ja jätä tekeytymään kannen alle.

Leikkaa vuohenjuustosta pari senttiä paksut renkaat ja paista pannulla pintoihin nätti väri (tosi nopea juttu)

Laita punajuuririsottoa syvän lautasen pohjalle, vuohenjuustorinkula päälle ja balsamicoa muutama tippa sinne tänne.

Kurpitsa-kookoskeitto

Mindosta löytyi kiva kasvissosekeitto, taas vähän erilainen. Ulkona ei ole kunnon kesä niin keitotkin maistuu. Nyt kun ei ole kurpitsa-aika, niin tehtiin bataatista. Hyvää tuli.

Kurpitsa-kookoskeitto

noin 500 g spagettikurpitsaa tai muuta kurpitsaa
2 porkkanaa
1 nauris tai kolmas porkkana
1 sipuli
2–3 valkosipulinkynttä
1 pieni chilipalko
oliiviöljyä
n. 6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
tölkillinen kookosmaitoa
puolikas lime
1 tl kuivattua lipstikkaa
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl jauhettua korianteria
0,5 tl savupaprikajauhetta
suolaa
valkopippuria
koristeluun tuoretta persiljaa ja raejuustoa

Kuori ja paloittele kurpitsat ja juurekset. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita hetki öljyssä isossa kattilassa ja lisää joukkoon pieni chilipalko. Lisää joukkoon kurpitsan palat ja juurekset sekä vesi, kasvisliemikuutio ja kuivattua lipstikkaa. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Lisää joukkoon kookosmaito ja limen mehu. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Mausta ja anna pulpahtaa vielä kerran lieden päällä. Koristele ja nauti lämmikkeeksi.

Pitsalauantai

Huomasin, että perus pitsaphjan ohjetta en ole kirjoittanut. Tässä siis tulee!

Pitsapohja
Yksi pellillinen

3,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl öljyä
1,5 dl lämmintä vettä

Sekoita kuivat aineet. Lisää öljy ja vesi ja alusta tasaiseksi. Kauli levyksi ja täytä. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Quinoapuuro

Chocochilin alkuperäisessä reseptissä neste oli kookosmaitoa, mutta kun joulun jäljiltä oli avattu purkki mantelimaitoa niin keitin puuron siihen. Hyvää tuli!

Quinoa-mantelipuuro

1,5 dl mantelimaitoa
0,5 dl quinoaa
ripaus suolaa
vaniljasokeria tai muuta makeutusta, vaikka agavesiirappia
loraus rypsiöljyä

Huuhtele quinoa. Laita maito, quinoa ja suola kattilaan ja keitä noin 15 minuuttia. Lisää loraus rypsiöljyä ja vähän vaniljasokeria tai muuta makeutusta.

Täyttävää ja hyvää. Kookosmaidoata tulisi varmasti kanssa hyvää, täytyy kokeilla joskus. Silloin neateestä 1 dl oli kookosmaitoa ja loput vettä, siis alkuperäisen reseptin mukaan.

Kasvispihvionnistuminen

Totesin tänään, että näitä pihvejä ette tule enää koskaan saamaan uudelleen, niin hihatuntumalla ne valmistuivat. Perheen pyynnöstä kuitenkin ajattelin muistella vähän aineita, jos joskus vaikka onnistuttaisiin samalla tavalla.

Kasvispihvit

1 kiinankaali
3 porkkanaa
1,3 dl kaurakermaa
1 dl kaurahiutaleita
0,5-1 dl keitettyä riisiä (ei varmaan suurta vaikutusta jos tämän jättää pois)
3 kananmunaa
1 tl yrttisuolaa
Valkopippuria myllystä
Loraus oliiviöljyä

Raasta porkkanat ja hienonna kiinankaali veitsellä hienoksi. Laita kaurakerman joukkoon kaurahiuraleet turpoamaan hetkeksi. Sekoita porkkanaraaste, kaaliraaste, kermahiutaleseos, riisi ja munat. Joukkoon mausteet ja öljy.

Muotoile pihveiksi ja paista uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoile vaikka perunamuusin ja salaatin sekä puolukkahillon kanssa.

Joulumenu 2013

Tänä jouluna mentiin aika pitkälti samalla menulla kuin viime vuonna. Jälkkäreissä oli enemmän uutta. Näin siis tällä kertaa:

Alkuun:

Mustajuurisosekeitto

Kylmiä ruokia:

Katkarapu-siikacocktail
Kylmäsavulohisalaatti
Blinit, mäti, smetana, sipuli, graavilohi
Hedelmäinen vuohenjuustosalaatti

Joululeipää
Gluteenitonta joululimppua

Lämpimänä ruokana olivat perinteiset laatikot, mutta ne toivat jouluvieraat. Poroa kinkun sijasta lihansyöjille.

Jälkkäripöytä:

Raaka tiramisu
Petit fours: porkkanaleivospaloja ja suklaaleivoksia sekä kahta lajia kaupan konvehteja
Panforte
Suklaassa dipattuja kuivahedelmiä
Piparkakkutaikinan makuisia palleroita
Juustoja, hedelmiä ja keksejä

...vähän vähempikin määrä makeita herkkuja olisi riittänyt...

Joulupuuro syötiin lounaaksi, ja se tehtiin tällä kertaa mantelimaitoon. Oli tosi hyvää, näin jatkossakin!

Laitan linkit niihin resepteihin, joihin ei ole linkkiä viime vuoden joulupostauksessani. Vuohenjuustosalaatti oli tosi hyvää, mutta ei oikein toiminut kalojen kanssa. Piparkakkutaikinan makuiset pallerot olivat vähän outoja. Lapset ja mies yllättäen pitivät tiramisusta, mutta minä en niin piitannut. Blinit tehtiin Myllyn paras -tattarijauhopaketin ohjeella. Niitä tuli liian paljon, ehkä puolet olisi riittänyt meidän neljälle aikuiselle ja kahdelle lapselle.

Tomaattikeittoa moneen lähtöön

Tästä tomaattikeitosta syntyi joskus äitiyslomaillessani lounas minulle ja kyläilevälle ystävälle, sekä vähän tuunaamalla seuraavan päivän lounas minulle ja Kriitikolle.

Tomaattikeitto
4 annosta

1 pieni sipuli tai salottisipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1,5 rkl öljyä
7 dl vettä
150 g tomaattipyrettä
500 g tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
ripaus valkopippuria
1 tl suolaa
2 rkl tuoreita yrttejä silputtuna
1/2 dl (soija)kermaa

Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä pannulla hetki. Lisää vesi, tomaattipyre ja -murska sekä kasvisliemikuutio. Mausta keitto ja anna se kiehua vähintään 10 minuuttia, mitä pidempään sitä parempaa keitosta tulee. Lisää kerma, anna pulpahtaa ja ota pois levyltä lopulsi joukkoon yrttisilppu.

Jos haluat tuunata keitojämistä kastikkeen spagetin kanssa tarjottavaksi, niin paistele pannulla kasviksia, esimerkiksi kesäkurpitsaa. Lisää keiton loppu ja purkillinen papuja joukkoon. Keitä kastiketta sen verran, että kasvikset kypsyvät.