Kalamureke

Netistä googlasin kalamurekkeen ohjeen. Tuli ihan hyvää joten linkki tänne muistiin: https://mimminkeittio.vuodatus.net/lue/2014/01/kalamureke-ja-munakastike

Korppujauhoja meillä ei koskaan ole, korvattiin kautahiutaleilla ja hyvin toimi.
Ei ole nopea ruoka, kun kestää paistua tuon tunnin eli ei ihan arkiruoka. Lisäksi kalan sulattelu kestää. Tehtiin muusia seuraksi, ja puolukkahilloa.

Kalamureke (arkinen)

800 g sulatttua pakasteseitä ( tietenkin muukin kala käy esim. kirjolohi, hauki...)

1½ dl korppujauhoja - korvattiin kaurahiutaleilla

3 dl nestettä (käytin 2 dl kaurakermaa + 1 dl kauramaitoa)

2 munaa

suolaa (noin 1½ tl)

sitruuna- tai valkopippuria (noin ½ tl)

kuivattua tilliä (noin 1 tl)

noin 30 g sulatettua rasvaa

sitruunamehua, ei ole välttämätön, mutta antaa pientä terävyyttä

Jauha sulanut kala ihan hienoksi. Turvota korppujauho nesteessä ja lisääse kalaseokseen. Lisää kananmuna, mausteet ja sulatettu rasva ja sekoita seos tasaiseksi. Kypsennä pieni pala esim mikrossa ja tarkista maku mieleiseksesi. Laita murekeseos pitkulaiseen leipävuokaan (laita vuokaan rypistetty leivinpaperi... on varma tapa saada mureke ehyenä pois vuoasta TAI voitele vuoka hyvin rasvalla + korppujauhota) ja tasoita pinta tasaiseksi. Peitä vuoka foliolla tai käännä leivinpaperin reunat murekkeen ylle. Laita murekevuoka vesihauteeseen ( eli isompaan uunivuokaan vettä ja siihen murekevuoka peitettynä) ja kypsennä mureketta  200 - 225 asteisessa uunissa tunnin ajan. Tarkista murekkeen kypsyys vuoan keskeltä -> veitsellä siististi ohut pikkuinen pala ja katsot että se on kypsää. Anna murekevuoan tekeytyä noin 5 min ja kumoa se sitten vadille. Leikkaa mureke viipaleiksi.

Käpykakku (gluteeniton)

Joulun kahvipöytään tein perinteisen käpykakun, ihan itse! Äkkimakeus huoletti mutta tämä dansukkerin ohje ei ollut paha lainkaan. Parani ehdottomasti seuraavina päivinä eli hyvin olisi voinut tehsä ainakin pari-kolmekin päivää enne joulua. Tein edellisenä päivänä ja päällisen maut eivät ihan olleet vielä tasaantuneet. Myös kostuttaa olisi voinut rohkeammin. Muotoiluun löytyi apuja netistä muista ohjeista tätä paremmin.

https://www.dansukker.fi/fi/resepteja/kapykakku-(maidoton--gluteeniton).aspx

Paistettu jugurttikakku juustokakun korvaajana

Tämä kakku tehtiin uudenvuoden jälkiruoaksi ja oli tosi hyvä! https://www.viimeistamuruamyoten.com/jugurttikakku/

Kyseessä siis paistetun juustokakun tyyppinen kakku, mutta se tehtiin kokonaan jugurtista. Resptin paistoaika oli kyllä ihan liian lyhyt, jatkoin sitä ainakin 30 min tai kauemminkin, kunnes kokeilutikkuun ei enää tarttunut mitään (tai ihan vähän vaan). 24 cm kakkuvuoka toimi ihan hyvin, pohjan keksejä laitettiin pari enemmän kuknalkuperäisessä ohjeessa. Päälle pilkoin persimoneja kun ne on nyt parhaimmillaan.

Ohje tässä:

Pohja:

170 g bastognekeksejä
60 g voita
Ripaus suolaa

Täyte:

7,5 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia (2 isoa purkkia)
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu (0,5 dl)
1 tl vaniljasokeria

Päälle tuoreita marjoja tai mitä vaan keksit

Tee näin:

Esilämmitä uuni 170 asteeseen. Tee pohja murkaamalla keksit ja sekoittamalla joukkoon sula voi ja suola. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksipohja vuokaan. Tee täyt sekoittamalla kaikki aineet keskenään sähkövatkaimella. Kevyt sekoitus riittää, älä ylivatkaa. Kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa min 45 minuuttia, minulla meni reklusti yli tunti. Keskiosa saa olla hyllyvä, koska vetäytyy jäähtyessään. Älä ylikypsennä että ei kuivu. Kypsyyttä voi kokeilla tikulla, siihen ei pitäisi tarttua taikinaa kun kokeilet keskeltä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten vielä jääkaappiin viilenemään vaikka yön yli. Me syötiin huoneenlämpöisenä mutta voisi olla viileänä parempaa.

Lohikiusaus

Joulun hävikin estämiseksi ja kauppareissun siirtämiseksi kaiveltiin tähän kiusaukseen tarvittavat aineet jääkaapista. Tuli ihan hirmu hyvää, en tiedä oliko syynä lämminsavulohen ja kylmäsavulohen yhdistelmä vai maistuvat juurekset mutta olisi kiva jos onnistuttaisiin tekemään uudelleenkin. Yrittää voi ainakin.

Lohikiusaus

5 hengelle

Perunoita, noin  12-15 pienehköä

2 porkkanaa

1 palsternaka

1 sipuli

150 g kylmäsavulohta

150 g lämminsavulohta

2,5 dl kaurakermaa

Nippu tilliä

Valkopippuria

1 tl suolaa

Suikaloi juurekset ja paloittele lohet. Silppua tilli ja sipuli. Laita kaikki vuokaan. Mausta ja sekoita. Kaada päälle kaurakerma. Paista noin tunti 180 asteessa.

Seurana oli salaattia jossa oli persimonia ja tomaatteja sekä salaatinlehtiä. Makeahko salaatti sopi tähän tosi hyvin.

Kylmäsavulohi-punajuurisalaatti

Tämä resepti on ollut meillä käytössä vuosia mutta täältä sitä ei löytynyt. Ihana jouluresepti, mutta ei välttämättä vain jouluun.

2-3 tuoretta punajuurta
150 g kylmäsavulohta
1 ruukku tammenlehtisalaattia
1 ruukku rucolaa
1/2 purkillista aurinkokuivattuja tomaatteja

Kastike:
1/2 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 tl hunajaa
Mustapippuria
Suolaa

Pinnalle:
Pähkinäsekoitusta
Parmesania

 Keitä, jäähdytä, kuori ja viipaloi punajuuret. Asettele salaatit vadille ja muut aineet päälle. Sekoita kastikkeen aineet ja valuta salaatin päälle. Ripottele päälle pähkinöitä ja parmesanlastuja.

Jouluiset gluteenittomat keksit

Kotiliedestä on tämä ohje, hyviä ja helpotekoisia keksejä joulumausteilla ovat nämä.

1dl ruokosokeria
1/2 dl siirappia
2 rkl vettä
100 g voita
1,5 tl jauhettua neilikkaa
1 tl kanelia
1 dl riisijauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl kaurajauhoja
1 dl maissijauhoja
2 tl psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta

Kiehauta sokeri, siirappi ja vesi kattilassa. Ota pois levyltä. Lisää voi sulamaan ja mausteet. Sekoita kunnes voi sulaa. Anna jäähtyä noin 10 min.

Sekoita kuivat aineet. Kaada joukkoon jäähtynyt sokeri-voiseos. Sekoita löysäksi tasaiseksi taikinaksi.

Peitä kulho kelmulla ja nosta kylmään vähintään tunniksi. Pyörittele kovettuneesta taikinasta pienen lihapullan kokoisia pallukoita ja laita pellille. Ei tarvitse litistellä.

Paista 175 asteessa noin 8-10 minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä niin keksin pohjastakin tulee rapea.

Buttertofu

Chocochilin resepti talteen, perhe tykkäsi tästä.

VEGAANINEN BUTTER TOFU

neljä annosta

Tomaattikastike

• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 3 rkl vegaanista margariinia
• 1 rkl garam masalaa
• 1 rkl curryjauhetta
• 1/2 tl kokonaisia korianterinsiemeniä murskattuna
• 1/2 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
• 1/4 tl kurkumaa
• 1/4 tl kardemummaa
• 1/4 tl kanelia
• 1 rkl sokeria
• 1/4 tl suolaa (tai maun mukaan)
• 400 g paseerattua tomaattia
• 1/4 dl vettä
• 70 g tomaattisosetta
• 1/2 dl mantelijauhetta
• 2 dl sipulinmakuista kaurakermaa

Tofu

• 270 g maustamatonta tofua
• 2 rkl vegaanista margariinia
• 1 tl curryjauhetta
• 1/4 tl suolaa

Tarjoiluun

• basmatiriisiä
• cashewpähkinöitä
• tuoretta korianteria

1. Kääräise tofu ensin talouspaperiin ja laita se painon alle valumaan.
2. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Kuumenna pannulla 3 rkl margariinia ja lisää siihen silputtu sipuli. Kuullota, kunnes sipuli alkaa hieman pehmetä. Lisää sitten pannulle valkosipulinkynnet ja inkivääri ja jatka kuullottamista vielä hetken aikaa.
3. Lisää pannulle mausteet ja tarvittaessa vielä lisää margariinia. Kuumenna, kunnes mausteista alkaa irrota tuoksua. Kaada pannulle paseerattu tomaatti. Huuhtele tölkki vedellä ja kaada pannulle. Lisää vielä tomaattisose ja mantelijauhe ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä tofun valmistamisen ajan.
4. Kuutioi tofu. Kuumenna margariini toisessa pannussa. Lisää tofu, curryjauhe ja suola ja paista, kunnes tofu alkaa saada väriä.
5. Lisää paistetut tofukuutiot tomaattikastikkeen joukkoon ja anna kiehua muutama minuutti. Sekoita lopuksi kaurakerma kastikkeen joukkoon ja siirrä kastike pois liedeltä. Anna vetäytyä hetki.
6. Tarjoa butter tofu basmatiriisin, cashewpähkinöiden ja tuoreen korianterin kanssa.