Gluteeniton tuorepasta

Kriitikko pyysi ja sai 14-vuotislahjaksi pastakoneen, mikä ilahduttaa koko perhettä. Laitetaan parhaaksi koettu pastaresepti tähän.

Tuorepastan ohje

yhdelle, kerro syöjien määrällä

50 grammaa gluteenitonta jauhoja (virtasalmen viljatuotteen vaalea jauhoseos)
1 kananmuna
1/4 teelusikallista ksantaania
Oliiviöljyä tarvittaessa

Kaada jauhot laakeaan kulhoon tai pöydälle. Sekoita jauhoihin ksantaani. Tee jauhoihin kolo ja laita siihen muna(t). Sekoita munat tasaiseksi ja ala sekoittaa vähitellen jauhoja mukaan. Muodosta taikinasta pallo. Lisää hieman öljyä jos taikina tuntuu kuivalta tai rakeiselta.

Nuudelipelti eli wokki uunissa

 Vegeviettelys tarjosi reseptin päivän lounaaseen. Wokki ilman wokkaamisen vaivaa. Annoksesta riitti neljälle. Alla resepti kuten me tehtiin.

Nuudelipelti

2 kerää (n.100 g riisinuudeleita)

2 rkl öljyä

1 punainen paprika

3-4 porkkanaa

1 pkt tofua (jalotofu, marinoitu)

Kastike

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

3 vlkosipulinkynttä hienonnettuna

1 dl hoisinkastiketta

n. 2,5 dl vettä

1 limetin mehu

Öljyä uunivuoka ja laita uuni lämpiämäön 225 asteeseen. Suikaloi paprika ja pieni porkkana ohuiksi tikuiksi. Revi nuudelikerät osiin ja laita vuoan pohjalle. Levitä kasvikset nuudeleiden päälle. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike vuokaan. Varmista että neste peittää vuoan pohjan. Murustele vuoan pinnalle tofu.

Paista, ohje neuvoi noin 20 min mutta tämä ei kyllä riittänyt vaan meni 30 min. Vettä lisättiin vähän 20 min kohdalla. Tarvittaessa voi vähän tökkiä nuudeleita paremmin nesteeseen. Älä kuitenkaan sekoita aineksia.

Päälle voi laittaa tarjoillessa cashew pähkinöitä tai tuoretta korianteria.

Sämpylät, gluteeniton ja maidoton

Parantavaruoka-blogista sämpyläresepti. Alkuperäiseen tuli yrttijauheita mutta korvasin ne pellavansiemenrouheella. Hyvä resepti, nopea ja helppo.

Sämpylät, 8 kpl

1 dl tattarijauhoa

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 rkl psylliumjauhetta

1 tl suolaa

4 rkl auringonkukansiemeniä

1 rkl pellavansiemenrouhetta

3 dl kasvimaitoa

2 rkl hunajaa

4 rkl öljyä

Sekoita kuivat aineet. Lämmitä kasvimaito ja sekoita joukkoon hunaja. Lisää kuivien aineiden sekaan ja sekoita. Lopuksi lisää öljy. Sekoita se taikinaan. Öljyä kädet ja pyörittele massasta 8 sämpylää. Laita ne pellille ja painele hieman littanammaksi. Paista 175 asteessa 20 min tai vähän kauemmin ja anna jäähtyä. 

Tofu-pähkinäpyörykät (G, M, Ve)

Pähkinäpyörykkäreseptejä googlasin ja lopputiloksena löytyi Ahmija-nimisestä blogista resepti. Vähän muokkasin eli paistoin sipulit n. ruokalusikallisessa kookosöljyä, ja lisäsin seesamiöljyn vasta taikinan sekaan. Lisäksi kun fibrexiä ei ollut niin laitoin saman verran gluteenittomia korppujauhoja. Cayennepippurin jätin pois eikä sitä jäänyt kaipaamaan. Suuritöisin osuus oli muotoilu, johon sai käyttää ihan reilusti öljyä.

Lisukkeena tarjottiin grillattuja kesäporkkanoita ja Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaattia. Kaikki tykkäsivät kovasti.

Tofu-pähkinäpyörykät
(pellillinen, neljälle ruokailijalle) 

1-2 valkosipulinkynttä
100 g salottisipuleita
1 dl vaaleaa seesamöljyä (muukin käy)
150 g cashew-pähkinöitä
1/2 dl valkoviinietikkaa
2 tl soijakastiketta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl cayenne-pippuria
270 g (paketti) kylmäsavutofua
3 rkl sokerijuurikaskuituhiutaleita (fibrex) 
1 kananmuna
miedon makuista kasviöljyä muotoiluun

Hienonna salottisipulit ja valkosipulit ja kypsennä öljyssä läpikuultaviksi. Lisää sekaan cashew-pähkinät, valkoviinietikka, soijakastike, paprikajauhe ja cayenne-pippuri. Kiehauta ja kypsennä miedommalla lämmöllä muutama minuutti. Lisää seokseen kuutioitu tofu ja aja yleiskoneella hienoksi massaksi. Sekoita massaan fibrex ja kananmuna, anna turvota suunnilleen varttitunti. Muotoile taikinasta öljytyin käsin pieniä palloja (2 tl taikinaa per pallo) ja paista leivinpaperin päällä 225 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Nautiskele tsatsikin tai paprikapaistoksen kera.

Vegaaniset ja gluteenittomat pinaattiletut kikhernejauhoista

 Perjantaina ei jaksanut tehdä vaikeaa ruokaa joten pinaattiletut oli illan valinta. Anniinaskitchen postasi instaan kikhernejauhoista tehtyjen pinaattilettujen ohjeen ja sillä mentiin. Oli oikein hyviä, eikä kikhernejauhot maistuneet tässä lainkaan läpi. Kerroin alkuperäisen reseptin 1,5 kertaiseksi, niin riitti hyvin meidän 4 henkiselle perheelle.

Resepti 4-5 hlölle

3 dl kikhernejauhoja

1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1,5 tl suolaa

0,75 tl leivinjauhetta

0,5 tl valkopippuria

1,5 rkl oliiviöljyä

2,5 dl kaurakermaa ja 2,5 dl vettä

200 g pakastepinaattia

Sulata pinaatti. Sekoita kuivat aineet ja lisäänesteet ja pinaatti. Anna turvota 10 min. Paista letut pannulla öljyssä.

Vegegyros minttukurkuilla (veg, M)

 Tänään syötiin vegegyrosta chocochilin innoittamana.

Pyörykoinä meillä oli vegme-pyöryköitä, näihin erityisesti kriitikko ihastui kovasti.

Ehkä parasta reseptissä oli kuitenkin nuo minttukurkut, joiden ohje kopioituna tähän alle:

Minttu-sitruunakurkut

• 1 pieni kurkku
• ½ sitruunan raastettu kuori
• ½ sitruunan mehu
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl agavesiirappia
• ¼ dl silputtua minttua

Viipaloi kurkut (esimerkiksi juustohöylällä). Laita kurkut kannelliseen astiaan ja lisää joukkoon sitruunan raastettu kuori, sitruunan mehu, valkoviinietikka, agavesiirappi ja minttu. Hölskytä kaikki aineet sekaisin ja laita kurkut jääkaappiin muun aterian valmistamisen ajaksi.

Marinoitu tofu

 Tänään helppoa helpompi lounas, marinoitua tofua ja pannulla paistettuja kasviksia

Tofun marinadi hesarin ohjeella

Teriyakitofu: 250 g maustamatonta tofua ½ dl japanilaista soijakastiketta ½ dl riisiviinietikkaa 1 rkl raastettua inkivääriä 2 valkosipulinkynttä raastettuna 2 tl agavesiirappia tai muuta juoksevaa makeuttajaa rypsiöljyä paistamiseen

Leikkaa tofusta kolmion mallisia paloja ja kuivaa talouspaperilla. Sekoita marinadin ainekset ja laita tofu marinoitumaan noin 15 minuutiksi.

Paista tofu pannulla.