Lihattomat pullat tofusta ja kikherneistä

Vegaaniruokablogissa joku hehkutti onnistunutta versiota lihapyöryköistä. Nappasin reseptin ylös ja tehtiin vähän alkuperäistä reseptiä tuunaten näitä tänään. Kokkina tällä kertaa 14 v kriitikko. Hyvin maistui, joten resepti talteen.

Lihattomat pyörykät, 4:lle

1 prk valutettuja kikherneitä

1 pkt maustamatonta tofua

1 pss sipulikeittoaineksia

1 sipuli ja valkosipulinkynsi pannulla paistettuna

Savupaprikajauhetta

Suolaa ja pippuria voi lisätä mutta ei laitettu kun sipulikeitossa on aika paljon

Murskaa kikherneet ja tofu sauvasekottimella sileähköksi ja laita muut aineet joukkoon. Sekoita käsin ja pyörittele palloiksi. Paista 200 asteessa 15 min.

Jotta perinteikäs kombo on täydellinen, tarjoa ruskean kastikkeen ja perunoiden sekä salaatin kanssa. Viereen sopivat hyvin myös höyrytetyt porkkanat ja kaveriksi sinappi tai puolukkahillo.

Joululeivonnaiset 2021

Joulu tulee tänäkin vuonna vaikkakin koronatunnelmissa.

Jo ennen joulua tehtiin ihanaa taatelikakkua jonka resepti löytyi siis Naprapaatin vaimon blogista. Gluteeniton ja maidoton ohje.

Jouluksi kahvipöytään tehdään tätä päärynätoscakakkua. Tämä resepti oli kakku-Jerryn mutta vastaavia on netissä paljonkin. Gluteeniton ja maidoton sekin.

Lisäksi tietenkin perinteiset raakasuklaat aikoinaan Hesarista poimitulla reseptillä.

Leiväksi tänä vuonna valikoitui saaristolaisleipä, maidoton ja gluteeniton sellainen. Tämä oli ihan superhyvää

Lisäksi tietenkin päällystetään kuivahedelmiä suklaalla, syödään mahdollisia joululahjakonvehteja ja pipareita sekä kaikkia ihania juustoja. 

Varsinainen jouluruoka aikalailla perinteisesti, muutaman viime vuoden mallin mukaan. Vähän karsittiin mutta kaikki suosikit mukana!

Fish and chips terveellisemmin (G, M)

 Parantavaruoka-instatilillä julkaistu kiva ja helppo versio perinteisistä fish & chipseistä.

Tarvitset (neljälle)

Kiinteitä perunoita n. 1 kg

Öljyä

Paprikamaustetta, suolaa, pippuria, sitruunanmehua

Porkkanoita n. 5 kpl

Kuhafileitä 600 g (150g per syöjä)

Kastike

200 g kermaviiliä tai vastaavaa maidotonta tuotetta

3 rkl sitruunamehua

1 rkl sinappia

2 rkl tilliä

1 rkl hunajaa

Lohko perunat ja keitä melkein kypsiksi, n.10 min. Laita uunipellille ja ripottele päälle öljyä, suolaa, paprikamaustetta ja mustapippuria. Paista kieroilmalla 200 asteisessa uunissa 15 min ja jätä vielä uuniin 10 minuutiksi. Sekoita paistumisen puolivälissä.

Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja laita jääkaappiin odottamaan. Paloittele porkkanat ja höyrytä kypsiksi. Paista kala leivinpaperin päällä pannulla, mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunnanmehulla.

Vegaaninen juustokastike / dippi

 Eilen racleten kanssa testattu vegaaninen eli myös maidoton ”juusto”kastike ja mainiosti toimi. Sopii myös nachojen tmv kanssa. Loppu kastike laitettiin tänään lasagnen päälle. Helppo tehdä!

Alkuperäinen ohje täällä mutta muokattiin vähän. 

Juustokastike, noin 7 dl

100 g cashwpähkinöitä

400 g perunoita

1 iso porkkana

1 sipuli

25 g ravintohiivahiutaleita

1 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa

0,5 sitruunan mehu

Omenaviinietikkaa/ valkoviinietikkaa n. 1 rkl tai vähän vähemmän

Suolaa, mustapippuria

Liota pähkinöitä yön yli tai n. 30 min kuumassa vedessä. Kuori ja keitä porkkanat, perunat ja sipuli. Kaada vesi pois mutta ota vähän talteen. Kaada myös pähkinöiden liotusvesi pois. Laita kasvikset, pähkinät, ravintohiivahiutaleet ja kasvimaito blenderiin tai tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Lisää sitruunan mehua, viinietikkaa ja mausteita maistellen ja maun mukaan.

Racletessa tämä sopi erityisen hyvin yhteen kylmäsavutofun kanssa!

Porkkana-bataatti-maapähkinäkeitto (M, G, veg)

 Annankeittiössä tarjosi herkullisen keiton reseptin. 

500 g porkkanoita

500 g bataattia

1 l kasvislientä

1 tl garam masalaa

1 dl maapähkinävoita

2 dl kaurakermaa

Kuori ja pilko porkkanat ja bataatti. Laita kattilaan juurekset, garam masala ja kasvisliemi ja keitä 15-20 min. kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää  maapähkinävoi ja kaurakerma ja soseuta.

Gluteeniton tuorepasta

Kriitikko pyysi ja sai 14-vuotislahjaksi pastakoneen, mikä ilahduttaa koko perhettä. Laitetaan parhaaksi koettu pastaresepti tähän.

Tuorepastan ohje

yhdelle, kerro syöjien määrällä

50 grammaa gluteenitonta jauhoja (virtasalmen viljatuotteen vaalea jauhoseos)
1 kananmuna
1/4 teelusikallista ksantaania
Oliiviöljyä tarvittaessa

Kaada jauhot laakeaan kulhoon tai pöydälle. Sekoita jauhoihin ksantaani. Tee jauhoihin kolo ja laita siihen muna(t). Sekoita munat tasaiseksi ja ala sekoittaa vähitellen jauhoja mukaan. Muodosta taikinasta pallo. Lisää hieman öljyä jos taikina tuntuu kuivalta tai rakeiselta.

Nuudelipelti eli wokki uunissa

 Vegeviettelys tarjosi reseptin päivän lounaaseen. Wokki ilman wokkaamisen vaivaa. Annoksesta riitti neljälle. Alla resepti kuten me tehtiin.

Nuudelipelti

2 kerää (n.100 g riisinuudeleita)

2 rkl öljyä

1 punainen paprika

3-4 porkkanaa

1 pkt tofua (jalotofu, marinoitu)

Kastike

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

3 vlkosipulinkynttä hienonnettuna

1 dl hoisinkastiketta

n. 2,5 dl vettä

1 limetin mehu

Öljyä uunivuoka ja laita uuni lämpiämäön 225 asteeseen. Suikaloi paprika ja pieni porkkana ohuiksi tikuiksi. Revi nuudelikerät osiin ja laita vuoan pohjalle. Levitä kasvikset nuudeleiden päälle. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike vuokaan. Varmista että neste peittää vuoan pohjan. Murustele vuoan pinnalle tofu.

Paista, ohje neuvoi noin 20 min mutta tämä ei kyllä riittänyt vaan meni 30 min. Vettä lisättiin vähän 20 min kohdalla. Tarvittaessa voi vähän tökkiä nuudeleita paremmin nesteeseen. Älä kuitenkaan sekoita aineksia.

Päälle voi laittaa tarjoillessa cashew pähkinöitä tai tuoretta korianteria.