Tämä resepti on otettu Kamomillan konditoria -blogista, ja sen löydettyäni en ole enää kaupan kekseistä tehnytkään juustokakkujen pohjia. Helppo tehdä ja pakastaa sopivissa 200 g annoksissa pusseihin ja ottaa pakkasesta käyttöön. Luontainen gluteenittomuus ja maidottomuus on iso plussa.
Keksipohja juustokakkuun (gluteeniton, maidoton)
4 dl riisijauhoja
3,5 dl kaurajauhoja (alkuperäisessä ohjeessa 4 dl mutta minusta liian paljon)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 dl öljyä
1,5 dl sokeria (käytän ruokosokeria, alkuperäisessä ohjeessa 2 dl mutta ei minusta tarvi olla niin makeaa)
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria
2 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
1. Sekoita kuivat aineet
2. Sekoita kosteat aineet
3. Laita kaikki yhteen. Vatkaa sähkövatkaimella muutama minuutti.
4. Kaada seos uunipellille ja levittele tasaiseksi koko pellin kokoiseksi levyksi.
5. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia
Kun levy on jäähtynyt sen voi jakaa sopiviksi pakastuseriksi (annoksesta tulee 4 200 g painoista erää) ja käyttöön ottaessa hienontaa keksin pieniksi muruiksi.
sunnuntai 7. helmikuuta 2016
Gluteeniton suolainen piiras
Mammasti-blogin reseptissä oleva gluteeniton piiraspohja on mielestäni oikein toimiva. Tein sitä taas tänään nelivuotiaan synttäreille. Täytteet vaihtuvat aina fiiliksen mukaan, mutta tämä perusreseptissä oleva feta-tonnikala-piirakka on itsessään oikein hyvä. Olen vähän tuunannut reseptiä, mutta varsin vähän.
Gluteeniton piirakka
Pohja:
110 g voita
2 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (käytin Semperin finmix:iä)
2 rkl vettä
1/2 dl juustoraastetta (käytin Polaria raastettuna)
vähän suolaa
Nypi voi jauhoihin, lisää vesi, suola ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille - vuoan voi jauhottaa jos jaksaa mutta itse en koskaan jaksa ja hyvin lähtee irti silti.
Täyte:
2 dl kaurakermaa
3 kananmunaa
1/2 dl juustoraastetta
suolaa ja pippuria
Lisäksi maun mukaan erilaisia täytevaihtoehtoja. Alkuperäisessä reseptissä oli 2 tomaattia, 100 g fetaa ja purkki tonnikalaa. Itse pidän esimerkiksi vihreistä pavuista, paprikasta, parsasta... sienetkin olisivat varmaan mainioita.
Laitetaan täyteet piirakan pohjalle ja kaadetaan kaurakerma-munaseos päälle. Lopuksi jos haluaa, voi ripotella päälle juustoraastetta.
Paistetaan 200 astetta n. 35 min. Päälle voi laittaa vielä tuoretta rucolaa tai yrttejä sen mukaan mitä sattuu löytymään.
Gluteeniton piirakka
Pohja:
110 g voita
2 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta (käytin Semperin finmix:iä)
2 rkl vettä
1/2 dl juustoraastetta (käytin Polaria raastettuna)
vähän suolaa
Nypi voi jauhoihin, lisää vesi, suola ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille - vuoan voi jauhottaa jos jaksaa mutta itse en koskaan jaksa ja hyvin lähtee irti silti.
Täyte:
2 dl kaurakermaa
3 kananmunaa
1/2 dl juustoraastetta
suolaa ja pippuria
Lisäksi maun mukaan erilaisia täytevaihtoehtoja. Alkuperäisessä reseptissä oli 2 tomaattia, 100 g fetaa ja purkki tonnikalaa. Itse pidän esimerkiksi vihreistä pavuista, paprikasta, parsasta... sienetkin olisivat varmaan mainioita.
Laitetaan täyteet piirakan pohjalle ja kaadetaan kaurakerma-munaseos päälle. Lopuksi jos haluaa, voi ripotella päälle juustoraastetta.
Paistetaan 200 astetta n. 35 min. Päälle voi laittaa vielä tuoretta rucolaa tai yrttejä sen mukaan mitä sattuu löytymään.
lauantai 8. elokuuta 2015
Mausteinen kurpitsapata kikherneillä
Tämä on roikkunut mulla selaimen välilehdillä vaikka kuinka pitkään, en ole saanut sitä kirjoitettua tänne. On kotoisin Appelsiineja ja hunajaa -blogista. On tehty tätä kertaalleen, käytettiin silloin kurpitsan tilalla bataattia ja oli oikein hyvää niinkin. Pitäisi muistaa tehdä kun syksy koittaa ja kurpitsoita on kaupassa saatavilla.
Blogissa tätä kerrottiin tarjottavaksi lisukkeena jonkin muun kanssa, mutta me syötiin ihan tällaisenaan. Ainesten määriä tietysti voi vähän miettiä jos tämä on pääruoka neljälle, en muista millaisilla annoksilla me tätä tehtiin neljän hengen ruokapöytään.
Mausteinen kurpitsapata kikherneillä
400 g kurpitsaa kuutioituna (myskikurpitsaa, muutkin varmaan käyvät, tai sitten bataattia)
2 porkkanaa paloiteltuna
öljyä paistamiseen
2 sipulia paloiteltuna
2 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl rusinoita
1 rkl sokeria
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
suolaa
Keitä porkkanapalat ja kurpitsakuutiot pehmeiksi, mutta ei kuitenkaan liian pehmeiksi. Porkkanat ja kurpitsat keitellään erikseen, sillä kurpitsa kypsyy porkkanoita nopeammin. Ruskista sillä välin sipuli öljyssä. Lisää keitetyt kasvikset sipulin joukkoon. Joukkoon myös rusinat, kikherneet, sokeria, kanelia ja neilikkaa sekä noin 1,5 dl vettä. Kypsennä ilman kantta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes neste on melkein haihtunut pois. Maista ja lisää suolaa maun mukaan.
Blogissa tätä kerrottiin tarjottavaksi lisukkeena jonkin muun kanssa, mutta me syötiin ihan tällaisenaan. Ainesten määriä tietysti voi vähän miettiä jos tämä on pääruoka neljälle, en muista millaisilla annoksilla me tätä tehtiin neljän hengen ruokapöytään.
Mausteinen kurpitsapata kikherneillä
400 g kurpitsaa kuutioituna (myskikurpitsaa, muutkin varmaan käyvät, tai sitten bataattia)
2 porkkanaa paloiteltuna
öljyä paistamiseen
2 sipulia paloiteltuna
2 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl rusinoita
1 rkl sokeria
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
suolaa
Keitä porkkanapalat ja kurpitsakuutiot pehmeiksi, mutta ei kuitenkaan liian pehmeiksi. Porkkanat ja kurpitsat keitellään erikseen, sillä kurpitsa kypsyy porkkanoita nopeammin. Ruskista sillä välin sipuli öljyssä. Lisää keitetyt kasvikset sipulin joukkoon. Joukkoon myös rusinat, kikherneet, sokeria, kanelia ja neilikkaa sekä noin 1,5 dl vettä. Kypsennä ilman kantta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes neste on melkein haihtunut pois. Maista ja lisää suolaa maun mukaan.
Intialainen kasviscurry
Hesarin resepti tämäkin. Olen pari muutakin kasviscurryreseptiä tänne blogiin naputellut, mutta tämä on niistä ehdottomasti paras.
Kasviscurry
2 sipulia
noin 5 cm pala inkivääriä
1 kukkakaali
8 keskikokoista perunaa
pussillinen pakasteherneitä tai tölkillinen kikherneitä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl currytahnaa
1 prk kookosmaitoa
2 dl kasvislientä
- tähän voi lisäksi käyttää ihan mitä vain kasviksia jääkaapista löytyy, vaikka porkkanaa, parsaa ja kesäkurpitsaa. Herneet eivät ole tokikaan välttämättömiä myöskään, me tykätään niistä purutuntuman, maun ja lisäproteiinin vuoksi.
Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja hienonna inkivääriä. Irroita kukkakaali nupuiksi. Kuori varsi ja kuutioi se. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Kuullota sipulia ja inkivääriä öljyssä isolla pannulla muutama minuutti. Lisää kukkakaalit, perunat ja currytahna. Käännä paistellen noin minuutti.
Laita joukkoon herneet tai kikherneet. Kaada pannulle kookosmaito ja kasvisliemi. Kiehauta seos, vähennä lämpö keskilämmölle ja peitä kannella. Anna porista noin 30 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää tarvittaessa kasvislientä jos curry näyttää kuivalta.
Tarjoa keitetyn riisin tai vaikkapa naan-leivän kanssa.
Kasviscurry
2 sipulia
noin 5 cm pala inkivääriä
1 kukkakaali
8 keskikokoista perunaa
pussillinen pakasteherneitä tai tölkillinen kikherneitä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl currytahnaa
1 prk kookosmaitoa
2 dl kasvislientä
- tähän voi lisäksi käyttää ihan mitä vain kasviksia jääkaapista löytyy, vaikka porkkanaa, parsaa ja kesäkurpitsaa. Herneet eivät ole tokikaan välttämättömiä myöskään, me tykätään niistä purutuntuman, maun ja lisäproteiinin vuoksi.
Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja hienonna inkivääriä. Irroita kukkakaali nupuiksi. Kuori varsi ja kuutioi se. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Kuullota sipulia ja inkivääriä öljyssä isolla pannulla muutama minuutti. Lisää kukkakaalit, perunat ja currytahna. Käännä paistellen noin minuutti.
Laita joukkoon herneet tai kikherneet. Kaada pannulle kookosmaito ja kasvisliemi. Kiehauta seos, vähennä lämpö keskilämmölle ja peitä kannella. Anna porista noin 30 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää tarvittaessa kasvislientä jos curry näyttää kuivalta.
Tarjoa keitetyn riisin tai vaikkapa naan-leivän kanssa.
Linssisalaattia ja halloumia mansikoilla
Tämä salaatti on kerrassaan ihana, paljon kivempi kuin luulisi ohjeen perusteella. Resepti on Ruokalasta, linkki alkuperäiseen reseptiin löytyy toisesta postauksesta "kesäruokalista". Mansikat ovat tässä ihan täydellisiä, ne eivät kuulu alkuperäiseen reseptiin mutta minusta täydentävät tätä ihan mahdottoman hyvin.
Salaatti vihreistä linsseistä
250 g halloumia
600 g kypsiä vihreitä linssejä (säilyke tai itse keitettyjä)
250 g kirsikkatomaatteja
1 kurkku
70 g babypinaattia
tuoreita mansikoita
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kanelia
suolaa ja mustapippuria
Jos käytät säilykelinssejä, huuhtele ne ja ravistele ylimääräinen neste pois. Kuutioi tomaatit ja kurkku. Sekoita salaatin ainekset yhteen. Ravistele purkissa kastikkeen ainekset ja kaada salaatin joukkoon. Päälle reilusti neljään osaan paloiteltuja mansikoita.
Leikkaa juusto siivuiksi, paista kuumassa öljyssä pannulla ja tarjoile salaatin kanssa.
Salaatti vihreistä linsseistä
250 g halloumia
600 g kypsiä vihreitä linssejä (säilyke tai itse keitettyjä)
250 g kirsikkatomaatteja
1 kurkku
70 g babypinaattia
tuoreita mansikoita
Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kanelia
suolaa ja mustapippuria
Jos käytät säilykelinssejä, huuhtele ne ja ravistele ylimääräinen neste pois. Kuutioi tomaatit ja kurkku. Sekoita salaatin ainekset yhteen. Ravistele purkissa kastikkeen ainekset ja kaada salaatin joukkoon. Päälle reilusti neljään osaan paloiteltuja mansikoita.
Leikkaa juusto siivuiksi, paista kuumassa öljyssä pannulla ja tarjoile salaatin kanssa.
tiistai 21. heinäkuuta 2015
Kanttarelli-pinaattikastike pastalle
Tultiin kotiin uimareissulta supernälkäisenä ja kassissa pussillinen kanttarelleja. Pastaa ja kastiketta nopeampia ruokia ei ainakaan montaa ole, eli sillä mentiin. Lapset ovat tänä kesänä myös ymmärtäneet kanttarellin hienouden, eli meillä onneksi siitä nykyään tykätään. Kerrassaan ihana kesäruoka syntyi tästä!
Kanttarelli-pinaattikastike
kolmelle nälkäiselle tai neljälle nomiruokailijalle
1 l tuoreita kanttarelleja
1-2 kesäsipulia
öljyä
puoli pussia pakastepinaattia
1 tlk kaurakermaa
2 rkl puolikarkeita spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
täysjyväpastaa
Silppua sipuli ja puhdista sekä silppua kanttarellit vähän pienemmäksi. Kuullota sipulisilppua öljyssä hetki ja laita myös kanttarellit mukaan. Paistele muutama minuutti. Lisää joukkoon pakastepinaatit ja sulattele. Laita kattilaan spelttijauhot ja paistele vielä hetki. Lopuksi kaurakerma. Anna porista ilman kantta noin viitisen minuuttia.
Keitä pasta kypsäksi, anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla sen aikaa kun pasta valmistuu. Tarjoile salaatin kanssa.
Vuokaruoka kesäkurpitsasta ja kikherneistä
Lomapäivän päivälliseksi kaivattiin jotain helppotekoista ruokaa. Sellaista, mikä tulisi ilman suurta säätöä ja jonka voisi tehdä aika rennolla otteella.
Mindosta löytyi kivan kuuloinen uuniruoka, ja siitä teimme oman version. Tuossa Mindonkin tekstissä mainitaan, että tähän voi käyttää mitä vain kasviksia sattuu löytymään. Me viritimme tätä vielä vähän lasagnette-henkisemmäksi lisäämällä tomaattimurskaa ja pastaa. Pasta kyllä meni aika muhjaiseksi uunissa, lasagnelevyt olisivat voineet toimia paremmin. Emme kuitenkaan jaksaneet alkaa kokoilemaan tätä kerroksittain, eli muhjaisuus meni nyt lomarentouden piikkiin.
Lapset tykkäsivät kovasti, eli tätä varmaan tehdään jossain kohtaa uudelleenkin.
Vuokaruoka kesäkurpitsasta ja kiherneistä
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
rypsiöljyä
muutama valkosipulin kynsi
1 paprika
tölkillinen kikherneitä - olisi voinut olla kaksikin
kourallinen suolattuja cashewpähkinöitä rouhittuna
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
mustapippuria
suolaa
pari kourallista mozzarellaa raasteena (2 pakettia)
purkillinen tomaattimurskaa
2 dl kaurakermaa
noin 200 g spelttipastaa
Laita uuni lämpenemään 200-asteeseen. Raasta kesäkurpitsa ja pilko paprika. Silppua sillä välin sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetken öljyssä. Lisää myös kesäkurpitsa ja paprika kuullottumaan. Kääntele viitisen minuuttia ja mausta pippurilla, suolalla ja yrteillä. Rouhi pähkinät.
Levitä uunivuokaan päällekkäin kesäkurpitsatäytettä, valutettuja kikherneitä, pastaa, suolapähkinärouhetta, tomaattimurskaa ja juustoraastetta. Tee pari kerrosta tai tee kuten me, eli sekoita kaikki sekaisin. Kaada kaurakerma kaiken päälle ja viimeistele juustoraasteella. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)