Täytetyt kaaliletut

Tämä on Yhteishyvän resepti. Työteliäs kun letut pitää paistaa mutta tosi hyvä. Alkuperäistä reseptiä muokattiin kasvisversioksi ja vähän muutenkin. Satsi oli juuri hyvä meidän perheelle.

Härkiksellä täytetyt kaaliletut, 4:lle

Lettutaikina:
300 g varhaiskaalia
2 munaa
5 dl maitoa tai kaurakerma-vesiseosta
2,5 dl jauhoja
1/2 tl suolaa

Täyte:
1 pkt Härkistä
Sipuli
Suolaa
Mustapippuria
0,5 purkillista Creme fraichea


Raasta kaali isolla terällä. Riko munien rakenne kulhossa. Sekoita lettutaikinan aineet yhteen, anna turvota noin puoli tuntia. Jos haluat, surauta vielä kaalia vähän hienommaksi sauvasekoittimella.

Paista letut. Kun paistaminen on loppuvaiheessa, tee täyte.

Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä. laita sekaan härkikset ja paistele vähän aikaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hetki jäähtyä. Sekoita joukkoon ranskankerma. Täytä letut.

Tarjoa puolukkahillon ja ranskankerman tai turkkilaisen jugurtin kanssa. Ei haittaa vaikka ovatkin vähän haaleita tarjoiluvaiheessa, toimivat hyvin ilman mitään ekstralämmittämistä.

Tortellonivuoka

Vegeviettelyksestä tulee näköjään meidän kaikki reseptit nykyään. Tortellonivuokaa syötiin iso vuoka ja hyvin upposi. Käytettiin pinaattitortelloneja ja jätettiin aurinkokuivatut tomaatit pois. Se oli varmaan syy miksi aikuiset olisivat toivoneet vähän enemmän makua. Mutta muuten hyvää, ensi kerralla vaan maustetaan lisää.

1 pkt tortelloneja (käytin juusto-aurinkokuivattutomaatti -täytteisiä)
1 pkt valmiita kasvispyöryköitä (käytin härkis original -pyöryköitä)
1 sipuli
1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni punainen paprika
öljyä paistamiseen
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaloituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tlk (2 1/2 dl) kaurakermaa
1 dl pestokastiketta (valmista tai itse tehtyä)
1/2-1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
noin 2 dl juustoraastetta

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuutioi kesäkurpitsa, suikaloi paprika ja sipuli, hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota kasvikset pehmeiksi. 
3. Keitä tortellonit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja kumoa uunivuokaan. 
4. Puolita kasvispyörykät, jos tarpeen. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
5. Sekoita pestokastike, kerma ja mausteet. Lisää kaikki ainekset uunivuokaan, sekoita ja paista tortellonivuokaa vartin verran uunin keskitasolla. Lisää sitten juustoraaste ja nosta vuoka uuniin vielä noin 10-15 minuutin ajaksi, jotta juusto sulaa ja saa hieman väriä.

Halloumi-kikhernepihvit

Vähän erilaisia kasvispihvejä. Ihan hyviä, syötiin kermaviilikastikkeen ja perunamuusin kanssa mutta myös uunijuurekset olisivat olleet hyviä. Tai kesäaikaan vaikka ihan vaan pannulla paistetut kasvikset. Ja tämäkin resepti Vegeviettelys blogista. Kikherneiden jauhaminen oli työlästä kun ei ole monitoimikonetta, mutta muuten helpot tehdä. Ohjeesta tuli kai noin 20 pientä pihviä, riittänee meille neljälle parille ruoalle.

Halloumi-kikhernepihvit - ohje

1 tlk (230 g) keitettyjä kikherneitä
100 g halloumijuustoa raastettuna
1/2 ruukku tuoretta korianteria
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl tahinia
1 1/2 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl jauhettua korianteria
ripaus chilijauhetta
2 rkl vehnäjauhoja
rypsiöljyä paistamiseen

1. Mittaa ainekset juustoa ja vehnäjauhoja lukuun ottamatta monitoimikoneeseen ja surauta sekaisin.
2. Lisää raastettu halloumi ja anna koneen käydä vielä hetki. Massan ei tarvitse olla aivan sileää. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita esimerkiksi lusikan avulla. Laita massa jääkaappiin tekeytymään ja jämettymään. 
3. Muotoile massasta pieniä pihvejä ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi reiluhkossa määrässä öljyä
4. Tarjoa mieleistesi kastikkeiden ja esimerkiksi uunijuuresten kera. 

Kattilalasagne

Vegeviettelys blogista kiva ja nopea kattilalasagneohje. Perhe piti ja oli helppo tehdä.

Kattilalasagne - ohje

6 (täysjyvä)lasagnelevyä
1 pkt (noin 250 g) vegejauhista, nyhtökauraa, härkistä tms.
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl chilijauhetta
(ripaus suolaa)
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tlk (400-500 g) valmista tomaattipastakastiketta (esim. yrtti- tai juustomaustettua)
2 dl vettä
1 dl kaurafraichea
1 dl juustoraastetta (tarvittaessa vegaanista)

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy laakealla paistinpannulla tai kasarissa ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipulit ja vegejauhis. Jatka paistamista vielä hetki. 
2. Lisää mausteet, kääntele sekaisin. Lisää myös tomaattikastike, vesi sekö kolmeen osaan pilkotut lasagnelevyt. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes lasagnelevyt ovat pehmenneet.
3. Lusikoi kattilalasagnen joukkoon kaurafraichea nokareina. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kuumenna kannen alla vielä pari minuuttia niin, että juusto sulaa. Halutessasi voit gratinoida kattilalasagnen myös uunin grillivastuksen alla noin 5 minuuttia.

Uunijuurescurry

Pariin otteeseen on nyt tehty tätä Vegeviettelys-blogin uunicurryä. Ekalla kerralla ei ollut kukkakaalia, toisella oli ja kannattaa kyllä laittaa. Syötiin tätä ihan pelkältään, eli ei laitettu riisiä tmv kaveriksi. Silloin riitti meidän 4 hengen perheelle yhdelle aterialle.

Uunijuurescurry - ohje

noin 800 g juureksia (käytin 1/2 myrkikurpitsan, 2 porkkanaa ja 1/4 kukkakaalia ja palan bataattia)
1 rs Beanit-suikaleita (maustamaton)
1 tlk kookosmaitoa
3 rkl punaista currytahnaa
1 rkl Sriracha-chilikastiketta
2 rkl raastettua inkivääriä
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl soijakastiketta
2 rkl maapähkinävoita

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Kuori ja paloittele juurekset.
3. Sekoita kookosmaito, mausteet ja maapähkinävoi. Sekoita kaikki ainekset uunivuoassa.
4. Paahda uunijuurescurrya noin 45 minuuttia. Sekoita pari kertaa kypsennyksen aikana.
5. Tarjoa uunijuurescurry esimerkiksi keitetyn riisin tai ohran kera.

Pellillinen raparperipiirakkaa

MTV:n makuja-sivuston resepteistä otin raparperipiirakan ohjeen. Tätä tuli pellillinen, mikä oli varsin paljon, mutta hirmu hyvää tämä oli! Raparperille olisi voinut ehkä maistua enemmänkin mutta mulla saattoi olla sitä vähän vähemmän kuin ohjeessa. Pakastin osan eikä mennyt pakkasessa

Maisemakahvilan raparperipiirakka

Muruseos

• 8 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
• 3 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 250 g voita sulatettuna

Piirakan pohja

• 2/3 muruseoksesta
• 2 dl piimää
• 1 muna

Piirakan täyte

• 1 litra raparperia paloina
• 500 g maitorahkaa (tai esim. vaniljarahkaa)
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 3 tl vaniljasokeria

Piirakan pinnalle

• 1/3 muruseoksesta

Valmistusohje

Valmistusaika: 60 min
Annoksia: n. 24 palaa

1.  Valmista ensin muruseos. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Ota muruseoksesta sivuun 1/3. Se säästetään piirakan pintaa varten.

2. Sekoita piimä ja muna keskenään ja lisää seos jäljelle jääneeseen (2/3) muruseokseen. Sekoita ja levitä leivinpaperilla peitetylle korkeareunaiselle uunipannulle.

3. Pese ja halutessasi kuori raparperit. Pilko paloiksi ja ripottele pohjataikinan päälle.

4. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Viimeistele piirakka ripottelemalla päälle muruseosta.

5. Paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia.  Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa. Piirakan voi myös pakastaa!

Kylmäsavulohi-pinaattipiirakka

Tänään tehtiin piirakkaa päivälliseksi / iltapalaksi. Koronakaudella kaikki mikä on vähän vaihtelua makaronilaatikkoon, kiusauksiin ja lasageen tai muihin pastoihin on plussaa. Tästä tuli paria aikaisemmin postattua ohjetta yhdistellen ja vähän tuunaten oikeastaan tosi hyvää.

Kylmäsavulohi-pinaattipiirakka

Pohja

2 dl kaurahiutaleita
2 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl kauramaitoa

Täytteet
Paketillinen kylmäsavulohta
1 pss pakastepinaattia sulatettuna

Munamaito

1 prk eli 250 ml kaurakermaa
0,5 dl kauramaitoa
2 munaa
1/2 tl suolaa (riippuu kalan suolaisuudesta)
ripaus valkopippuria

Päälle vähän (n. 0,5-1 dl) juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet ja sekoita. Anna taikinan turvota noin 10 min.

Levitä pohjataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä paloiteltu kala ja pinaatit pohjan päälle. Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada se täytteiden päälle. Ripottele juustoraasteet päälle.

Paista 225 asteessa noin puoli tuntia. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoamista.