Tattarituorepuuro

Aamiaissuosikkeja tänne lisää, eli tässä tattariversio.

Tuorepuuro tattarista
yhdelle

3/4 dl tattarisuurimoita, huuhdottuna hyvin
2 rkl manteleita, auringonkukansiemeniä tai muita pähkinöitä
1 rkl pellavansiemeniä + 2 rkl vettä liotukseen
0,5-1 dl maustamatonta soijajugurttia
1-2 dl marjoja
0,5-1 banaani

Huuhdo tattarisuurimot huolellisesti sekä kuumalla että kylmällä vedellä. Liota tattarisuurimot ja mantelit runsaassa vedessä yön yli. Tee sama pellavansiemenille.

Soseuta pellavansiemenet liotusvesineen. Kaada tattarin ja manteleiden liotusvesi pois ja huuhdo ne hyvin. Lisää tattariseos ja vähän vettä pellavansiementen joukkoon, soseuta. Lisää lopuksi jugurtti, banaani ja marjat, soseuta.

EDIT 29.10.2012
Tuorepuuro tattarista, versio 2

Tätä voi tehdä myös ilman pellavansiemeniä. Silloin olen tehnyt suunnilleen tällaisella reseptillä:

1 dl tattarisuurimoita, huuhdottuna hyvin
0,5 dl manteleita
3-4 kuivattua taatelia
(2 rkl maustamatonta soijajugurttia)
1 omena
(0,5-1 banaania)

Huuhdo tattarisuurimot kuumalla ja kylmällä vedellä. Laita likoamaan manteleiden kanssa yön yli. Laita myös taatelit likoamaan noin desiin vettä.

Aamulla kaada tattareiden ja manteleiden liotusvesi pois ja huuhdo ne hyvin. Lisää taatelit liotusvesineen sekä jugurtti ja soseuta. Pilko omena ja banaani päälle ja nauti.

Näillä jaksaa hienosti lounaaseen asti ja toimivat myös talvella - tattari lämmittää kivasti. Niin ja tattarin vieroksujille tiedoksi, että tuorepuurossa tattari maistuu ihan erilaiselta kuin kuumennettuna/kypsänä puurossa. Itse en myöskään kypsennetyn tattarin mausta perusta.

Marjapiirakka

Tämä on yksi suosikkimarjapiirakoistani, ohje Chocochililtä. Alkuperäisessä ohjeessa oli vehnäjauhojakin, mutta itse käytän siis vain spelttiä. Tähän voi käyttää oikeastaan mitä vain marjoja, itse olen tehnyt usein mustikasta, kuten tässä kuvassa, mutta myös esimerkiksi mustat viinimarjat sopivat tähän oikein hyvin.

Marjaisat kaura-spelttiruudut

5 dl puolikarkeita spelttijauhoja
2 rkl perunajauhoja
1,5 dl raakaruokosokeria (tai 1 dl tätä ja 0,5 dl fariinisokeria)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl kauramaitoa
1,5 dl rypsiöljyä
5 dl (pakaste)marjoja

Muruseos:
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl margariinia
2 rkl fariinisokeria
--> sekoita käsin tasaiseksi

Sekoita jauhot, sokerit ja leivinjauhe keskenään. Yhdistä kauramaito ja rypsiöljy keskenään. Lisää nesteet muutamassa erässä jauhojen joukkoon, sekoita aina välillä.

Laita taikina uunivuokaan (25x28 cm, itse käytän lasagnevuokaa). Ripottele marjat päälle ja pinnalle vielä muruseos. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia ja sen jälkeen nosta lämpöä 200 asteeseen ja anna paistua vielä ainakin 10 minuuttia (10 minuuttia ei riitä, jos marjat ovat jäisiä, ainakin 15 tarvitaan). Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Hyvää esimerkiksi kauravaniljakastikkeen kanssa.

Tofu-kasvis-kookoskeitto

Tofua Kriitikko vasta harjoittelee syömään, joten tätä keittoa me syödään ihan aikuisten kesken. Tämä on myös turhan mausteista Kriitikolle, koska sambal oelek on aika tujua tavaraa, mutta jos tofu kelpaisi niin tämän voisi varmasti tehdä myös miedommin maustaen. Ihana keitto kuitenkin, valitettavasti en muista mistä resepti alunperin on bongattu.

Tofu-kasvis-kookoskeitto

2-3 porkkanaa
1 bataatti
sipuli
2 valkosipulin kynttä
kourallinen pakasteherneitä
1 prk kookosmaitoa
1 pkt tofua
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
lime
inkivääriä
1 kasvisliemikuutio

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää kasvikset, tofu, inkivääri ja chilitahna, kuumenna. Lisää 4 dl vettä ja kasvisliemikuutio, keitä muutama minuutti. Lisää pakasteherneet ja kookosmaito. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lopuksi sekaan limen mehu.

Munakoisosalaatti

Ihanaa on, jos joskus jaksaa väsätä salaattiin jotain muutakin kuin niitä helppoja raaka-aineita, jotka vaan pilkotaan ja silputaan. Tämä salaatti on Appelsiineja ja Hunajaa -blogista ja on aika aikaa vievä mutta lopputulos on oikein kiva. Tämähän käy pelkältään ihan lisukkeenakin, mutta itse tein siitä ihan kunnon salaatin laittamalla pohjaksi salaatinlehtiä, rucolaa ja tomaattia.


Munakoiso-vuohenjuustosalaatti

2 suurta munakoisoa
suolaa
1/3 kuppia (amerikkalainen kuppimitta) oliiviöljyä
2 rkl omenasiiderietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
1 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 tl jauhettua kuminaa
1 tl savupaprikaa
4 suurta valkosipulinkynttä,murskattuna
2 rkl sitruunamehua
1 rkl soijakastiketta
1 kupillinen sileälehtistä persiljaa,silputtuna
1/2 kupillinen pannulla paahdettuja ,kevyesti murskattuja manteleita
hieman yli 50 gr murennettua vuohenjuustoa (ystäväni käytti Chevre-juustoa)
1/4 kupillista viipaloitua kevätsipulia

Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja laita kuutiot kulhoon. Sirottele suolaa kuutioiden päälle ja jätä itkettymään. Sekoita oliiviöljy, etikka, hunaja, savupaprika ja kumina. Kuivaa munakoisokuutioiden päälle ilmestynyt kosteus ja sekoita öljy-etikka-seos sekä murskattu valkosipuli munakoisokuutioiden joukkoon. Laita munakoisot pellille leivinpaperin päälle ja paahda 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40  minuuttia.(sekoita noin 15 minuutin välein).

Ota munakoisokuutiot uunista ja sekoita sitruunamehu soijakastikkeen kanssa..Sekoita sitruunasoijakastikeseos munakoisokuutioiden joukkoon. Lisää persilja, mantelit sekä suurimman osan vuohenjuustosta. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja ripottele päälle jäljelle jäänyt juusto sekä kevätsipulirenkaat.

Pinaatti-mangoldi-porkkanapihvit

Jotain kasvispihvejä teki mieli tehdä, kun aikoihin en ollut sellaisia paistellut. Juurespihveille on vielä liian kesä, joten jotain muuta piti keksiä. Idea on Aurinkomaa-kirjasta, mutta tuunasin sitä jonkin verran. Sain samalla hyödynnettyä ylijääneen riisin. Kriitikko ei oikein välittänyt näistä, mutta minusta olivat erinomaisia.

Kasvispihvit pinaatista, mangoldista ja porkkanasta

200 g pinaattia ja mangoldia (puolet ja puolet)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
2 dl porkkanaraastetta
2 dl keitettyä riisiä
1 dl spelttimannasuurimoita
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Silppua sipulit. Poista pinaatista ja mangoldista vahvimmat lehtiruodit ja silppua nekin. Paistele sipuleita ja pinaatti-mangoldisilppua pannulla öljyssä hetki, kunnes pinaateista on neste haihtunut eli ovat menneet mössöksi.

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää sitten muut aineet. Anna vetäytyä kylmässä 20 minuuttia, paista pihveiksi pannulla.

Kasviscurry

Kaikkien kesäruokien jälkeen teki mieli jotain vähän mausteisempaa ja eksoottisempaa. Kuitenkaan kovin eksoottiseen ei voi mennä, kun Kriitikko vierastaa vahvoja makuja. Tämäkään ei mikään suuri suosikki ollut, mutta liian mausteiseksi ei kuitenkaan valittanut. Resepti löytyi jostain netistä, ja vähän sitä soveltaen tehtiin tämä. Tässä ohje kuitenkin alkuperäisessä muodossaan.

Kasviscurry
6 annosta

ruokaöljyä
2-4 rkl currytahnaa (meillä oli keltaista Pirkan currytahnaa)
pala lanttua
4 isoa porkkanaa
5-6 kpl kiinteitä perunoita
pienehkö kukkakaali
pari kolme sipulia
pari paprikaa
pari tl jeeraa
1 tl suolaa
1 rkl fariinisokeria
2 tlk kookosmaitoa (laitettiin 1 joka oli ehkä vähän liian vähän mutta kaksi olisi ollut liikaa)
rusinoita ja pähkinöitä (unohtuivat)

Kuumenna öljyssä currytahnaa ja jeeraa, lisää pilkotut sipulit ja hetken päästä kookosmaito. Paloittele kasvikset suupaloiksi ja lisää kypsymisjärjestyksessä. Hauduta noin 10 minuuttia. Maista maku, lisää currytahnaa jos haluat, lisää suolaa tarvittaessa. Pyöristä maku sokerilla. Lisää rusinat ja pähkinät ja anna hautua meheväksi.

Tarjoa tumman riisin kanssa.

Me lisättiin currya omalla lautasella kun tosiaan ei viitsitty paljon laittaa tuohon ruokaan ja toimi niinkin. Olisi toki varmasti ollut maukkaampaa jos curry olisi saanut hautua ruoan joukossa.

Soijanakkikeitto

Lapsiperheen arkisuosikki, nakkikeitto. Tässä kasvisversiona.

Keitto on syönyt porkkanaa, perunaa ja lanttua kuutioituna, sekä yhden sipulin ja 1,5 kasvisliemikuutiota (oletus että vettä on sellainen 7 dl), sekä paketillisen Hälsans kökin soijanakkeja.

Hienonnettu sipuli paistetaan öljyssä, laitetaan sekaan kuutioidut juurekset. Kaadetaan päälle vettä sen verran että juurekset peittyvät hyvin. Sekaan kasvisliemikuutiot. Annetaan juuresten kypsyä ja kun ne ovat kypsät niin nakit joukkoon lämpiämään.