Gluteeniton eväsleipä - loaf

Tämä englanninkielisen blogin resepti suomennettuna. Tuli muuten hyvää ja kuvausten mukaisesti koossa pysyvää.

Tarvitset:

1 pss. kuivahiivaa

120g lämmintä maitoa

50g sokeria

17g psylliumia

280g lämmintä vettä

2 kananmmunaa

25g  neutraalia öljyä (rypsi yms.)

230g perunajauhoja

135g tummmia riisijauhoja

60g tattarijauhoja

8g leivinjauhetta

7g ksantaania

12g suolaa

päälle:

1 munanvalkuainen

ohje:

1. sekoita lämmin maito, hiiva ja 10g sokerista yhteen ja aseta sivuun 5-10 minuutiksi

2. sekoita psyllium veteen ja odota noin 30 sekunuttia

3. sekoita kulhossa jauhot, loppu sokeri, leivinjauhe, ksantaani ja suola

4. sekoita psylliumhyytelöön kananmunat ja öljy

5. tee jauhojen keskelle kolo ja kaada siihen maitoseos ja psylliumhyytelö

6. sekoita, ja vaivaa taikinakoukuilla noin 5-6 minuuttia (käsin 6-8 minuuttia)

7. aseta taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile se jauhotetuin käsin leiväksi ja aseta leipävuokaan

8. vedä veitsellä leipään 3 viiltoa

9. anna leivän kohota lämpimässä paikassa 1 tunnista tuntiin ja 30 minuuttiin tai kunnes leipä on kaksinkertaistunut

10. kun leipä on kohonnut 45 minuuttia lämmitä uuni 200:n asteeseen ja aseta uunin alatasolle pelti

11. kun leipä on kaksinkertaistunut voitele se munanvalkuaisella ja paista tunnista tuntiin ja 10 minuuttiin uunin alatasolla olevalla pellillä (mikäli leipä vaikuttaa ruskistuvan liikaa, päälystä leipä foliolla ja jatka paistamista)

12. ota leipä heti pois vuo'asta ja aseta ritilälle jäähtymään, anna leivän jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat.

Kesäsalaatteja

 Tämän kesän yhden viikon salaatit tai muuten kevyet kesäruoat talteen. Kaikki noin 3 tai 4 ruokailijalle.

Tofubowl

Oma rakennelma, salaattia, keitettyä riisiä, avokadoa, edememepapuja, kurkkua, tomaattia,  kylmäsavutofua. Päälle teriyakikastiketta ja seesaminsiemeniä.

Maalaissalaatti tonnikalalla

Oma rakennelma, keitettyjä perunoita, tölkki tonnikalaa, 4 kananmunaa, paketti fetaa, purkillinen valkoisia isoja papuja, salaattia, tomaattia, kurkkua. Kastike 4 rkl oliiviöljyä, 2 rkl dijonsinappia, 0,5tl hunajaa, mustapippuria.

Quinoa-halloumisalaatti

Itse rakenneltu eri resepteistä. 2 pakettia halloumia, 150g kuivaa quinoaa, 1 paprika, 1 pieni kesäkurpitsa pannulla paisteltuna, 2 kesäsipulia, puolikas hunajameloni, slaattia, kurkkua, tomaattia. Kastike 4 rkl oliiviöljyä, 2 rkl sitruunamehua, 1tl hunajaa, 1 tl dijonsinappia, mustapippuria

Kasviksia hummuspedillä falafelien kanssa

Hesarin resepti pohjana. Lisäksi babasin falafeleja 1 paketti kahdelle.

https://www.hs.fi/ruoka/reseptit/art-2000002733572.html

Jalotofun kesäsalaatti

https://jalotofu.fi/reseptit/paras-kesasalaatti-yrttimarinoidulla-tofulla/?thank_you=1&rating=5&id=6a5df9242ff36

Frittatta kesäkasviksista melonisalaatin kanssa

10 kananmunaa, 1 kesäkurpitsa, 2 ramiropaprikaa, 2 kevätsipulia, muutama (3-4) keitetty varhaisperuna, paketillinen fetaa murennettuna, 0,5 dl maitoa, suolaa, mustapippuria ja timjamia kuivattuna sekä kourallinen tuoreita yrttejä (esim persiljaa ja basilikaa)

Lisäksi minulla oli tuosta hesarin reseptistä yli jäänyttä kasvispaistosta jonka tuuppasin joukkoon. toimi hy in eli kaikenlaiset kasvikset ja enemmänkin niitä sopivat tähän hyvin.

Pilko kasvikset ja paista pannulla n. 10 min, ripottele päälle suolaa paistaessasi n.0,5 tl. Vatkaa munat rikki, sekaan maito ja pippuri ja timjami sekä 1tl suolaa. Paista uunissa 200 asteessa 25-35 min. Anna hetki vetäytyä murustele feta päälle tai laita erillisen kippoon. Ripottele tuoreita yrttejä päälle. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa. Hyvää myös huoneenlämpöisenä.

Runebergintortut G, L

Tällä ohjeella tehtiin. Tuplana niin saatiin kuusi torttua. Vehnäjauhot korvattiin samalla määrällä virtasalmen gluteenitonta vaaleaa jauhosekoitusta. muumimukeissa. https://helmihytti.fi/2017/01/runebergintortut-mukeissa/ 

Kostutus omenamehulla sen jälkeen  kun vähän jäähtyneinä otettiin pois mukeista. Valelin teelusikalla mehua päälle, n 10 tl per torttu oli hyvä määrä. 

Tässä siis vielä ohje, tämä siis tuplana eli tästä tulee 6 muumimukin kokoista torttua.

Taikina:

• 200 g voita tai leivontamargariinia
• 2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 3 dl virtasalmen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
• 1,6 dl mantelijauhoa
• 1 dl murskattuja pipareita (tää määrä ei vaatinut kuin kuusi ohutta piparia)
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kardemummaa
• 1 dl kuohukermaa

Lisäksi kostutukseen omenamehua, ja päälle sokerikuorrutetta (tomusokeria, hiukan sitruunamehua ja vettä) ja vadelmahilloa.

Aloita tekemällä taikina. Vatkaa voi ja sokeri jonkinmoiseksi vaahdoksi. Lisää muna samaan aikaan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ja sekoita ne vuorotellen kerman kanssa taikinaan. 

 Voitele mukit kunnolla, jotta tortut irtoavat paiston jälkeen helpommin.

Lusikoi taikina mukeihin suunnilleen puoleen väliin mukia. Taikina kohoaa uunissa reippaasti, joten liian suuri määrä taikinaa kohoaisi yli. Jos pidät hilloisista tortuista, upota taikinan keskelle piiloon lusikallinen hilloa.

Paista uunissa 150-175 asteessa suunnilleen uunin keskiosassa puolisen tuntia, tai kunnes taikina on kypsä (testaa vaikka cocktail-tikulla: jos siihen jää taikinaa, torttu ei ole kypsä). Kypsymisaika riippuu astian koosta. Näille muumimukeille ja meidän uunissa  se puoli tuntia ja n.160 astetta oli sopiva.

Kumoa tortut mukeista. Voit antaa myös jäähtyä hetken ensin. Kypsä torttu irtoaa voidellusta mukista helposti, ei tarvitse kuin kipata lautaselle. Jos olet epävarma, onko torttu irronnut kunnolla reunoista, kokeile varovaisesti reunoista veitsellä ennen kumoamista.

Kostuta ja koristele.

Gluteeniton pataleipä kahdella tapaa

Paristakin reseptistä vähän sovellettu perusleipä tummana ja vaaleana

6 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

Sekoita huolella.

Sekoita yhteen kuivat aineet (alla) ja lisää nesteeseen. Sekoita hunaja joukkoon jossain puolivälissä. Sekoita hyvin kaikki yhteen tasaiseksi  taikinaksi.

2 tl kuivahiivaa 

1 rkl psylliumia 

1 rkl hunajaa

Vaaleaan leipään:

2,5 dl Kaurahiutaleita

2,5 dl Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta

2 dl kaurajauhoja

TAI tummaan leipään:

2,5 dl kaura tai tattarihiutaleita

2 dl teff jauhoja

2,5 dl Virtasalmen tummaa jauhoseosta

Anna nousta yön yli.

Aamulla laita pata uuniin ja uuni 225 asteeseen. Kun uuni on lämmin muotoile taikina leiväksi, ota pata uunista ja voitele se öljyllä. Laita leipä pataan. Paista kansi päällä 225 astetta 35 min. Ota kansi pois ja nosta lämpö 250 asteeseen. Paista vielä 25 min.

Jäähdytä ritilän päällä.

Uunijuurescurry

 Vegeviettelyksen resepti. Tää on kiva. Tosin nuorimmainen ei tykkää beaniteista mutta tofukin käy tai vaikka kikherneet.

Raaka-aineet

  

• n. 800 g juureksia käytin 1/2 myrkikurpitsan, 2 porkkanaa ja 1/4 kukkakaalia ja palan bataattia
• 1 pkt (250 g) Beanit-suikaleita maustamaton
• 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
• 3 rkl punaista currytahnaa
• 1 rkl Sriracha-chilikastiketta
• 2 rkl raastettua inkivääriä
• 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl maapähkinävoita

Valmistusohjeet

 

• Kuumenna uuni 225 asteeseen.
• Kuori ja paloittele juurekset.
• Sekoita kookosmaito, mausteet ja maapähkinävoi. Sekoita kaikki ainekset uunivuoassa.
• Paahda uunijuurescurrya noin 45 minuuttia. Sekoita pari kertaa kypsennyksen aikana.
• Tarjoa uunijuurescurry esimerkiksi keitetyn riisin, ruokakauran tai ohran kera

Sinikan hapankaalipiirakka G

 Pohja, perunavoitaikina

100 g voita

100 g kypsää perunaa

1,5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita survottu peruna voihin, lisää jauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi

Täyte

300 g hapankaalia

1 sipuli

1 omena

1 rkl öljyä

1 dl vettä

Valkopippuria

1,5 dl ruokakermaa

1,5 dl kauraajuomaa

3 kananmunaa

(Juustoraastetta)

Purista kaalista neste pois. Ruskista nopeasti hienonnetun sipulin ja omenan kanssa öljyssä. Lisää pannulle vesi ja anna hautua kannen alla . Taputtele taikina vuokaan. Esipaista 200 asteessa 15 min.

Kun kaali on hautunut pehmeäksi ja neste haihtunut, anna jäähtyä hetki. Mausta. Varmista munista, kermasta ja maidosta (ja juustosta) seos. Täytä esipaistettu piiraspohja hapankaaliseoksella ja kaada munamaito päälle. Paista 175 asteessa n.45 min.

Gluteenittomat karjalanpiirakat

 Jouluksi tehtiin, parilla kokeilulla löytyi hyvä pohjan koostumus

Kuoret:

2 dl vettä

0,5 tl suolaa

2 tl psylliumia

2 dl tattarijauhoja

0,5 dl Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta 

Puuro:

10 dl kauramaitoa

2 dl puuroriisiä

(kananmuna)

Keitä puuro. Jäähdytä. Sekoita joukkoon muna jos haluat.

Sekoita suola, psyllium ja vesi. Anna turvota 5 min. Sekaan jauhot ja vaivaa muutama min. 

Kauli noin 1-0,5 cm paksuiseksi levyksi ja ota lasilla pyöreitä kakkusia.

Pyöritä pulkalla kakkuset ohuemmiksi. Laita päälle puuroa ja rypytä.

Paista 275 asteessa koosta riippuen 10-15 min

Valamon luostarin punaherukkapiirakka G

 https://liianhyvaa.blogspot.com/2014/08/valamon-luostarin-punaherukkapiirakka.html?m=1 Täältä eli Liian hyvää blogista. Ihan paras piirakka kun punaherukoita on pensas täynnä.

VALAMON LUOSTARIN PUNAHERUKKAPIIRAKKA

pyöreään Ø26-28 cm piirakkavuokaan, gluteeniton

Piirakkapohja:

150 g pehmeää voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 isoa kananmunaa

0,5 dl perunajauhoa

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Pirkka, Sunnuntai, Semper)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

5 dl punaherukoita (tuoreita tai jäisiä)

1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl sokeria

25-30 g sulatettua voita

(ylimääräistä sokeria ripoteltavaksi marjojen päälle piirakkapohjalle)

1. Vaahdota rasva, hieno sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen taikinaan, samalla koko ajan sekoittaen.

3. Sekoita perunajauhot, vehnäjauho (gluteeniton jauhoseos) ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan, itse sekoitan varovaisesti ja nopeasti sähkövatkaimella kaikki sekaisin.

4. Levitä taikina voideltuun tai paperitettuun piirakkavuokaan. Levitä nuolijalla tasaiseksi.

5. Ripottele piirakkapohjan päälle viinimarjat. Lisää varovaisesti hienoa sokeria marjojen päälle.

6. Sekoita täytteen jauhot, sokeri ja sulatettu rasva muruseokseksi. Ripottele muruseos piirakkapohjalle, marjojen päälle.

7.  200 asteessa keskitasolla noin 35-40 min.

Nigella Lawsonin oliiviöljy-suklaakakku G M

https://parantavaruoka.com/oliivioljysuklaakakku/ -sivustolta poimittuna tämä. Hassua että oliiviöljy ei maistunut

Oliiviöljy-suklaakakku by Nigella Lawson

gluteeniton, maidoton | 12 annosta

• 1,5 dl laadukasta oliiviöljyä *
• 50 g sokeritonta kaakaojauhetta *
• 1,25 dl kiehuvaa vettä
• 2 tl vanilja-aromia tai luomu vaniljasokeria *
• 150 g mantelijauhoa *
• ½ tl ruokasoodaa
• ripaus suolaa
• 200 g kookossokeria *
• 3 (luomu)kananmunaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen
2. Voitele n.22cm irtopohjavuoka oliiviöljyllä ja pingota pohjaan leivinpaperi
3. Sekoita keskenään kiehuva vesi ja kaakaojauhe. Lisää vanilja. Anna jäähtyä hieman.
4. Sekoita toisessa kulhossa keskenään mantelijauho, ruokasooda ja ripaus suolaa.
5. Laita kookossokeri, oliiviöljy ja kananmunat kolmanteen kulhoon ja vatkaa käsivatkaimella vaaleaksi vaahdoksi (n.3min). Laske tehoja ja lisää suklaaseos ja lopuksi mantelijauhoseos
6. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 30-45min
7. Anna jäähtyä täysin
8. Tarjoa esim. jäätelön kanssa

Italialainen mutakakku ja päärynäkastike

 Parantavaruoka-blogi tarjosi tämän vuoden isänpäiväkakun reseptin. Hyvää oli!

https://parantavaruoka.com/italialainen-mutakakku/

Sinappilohi isänpäiväksi

 Ollaan tehty tällä hesarin reseptillä niin monta kertaa isänpäivän lounas että voi jo sanoa tätä perinteeksi. 

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.hs.fi/ruoka/reseptit/art-2000006297941.html&ved=2ahUKEwi518m-iKn7AhUMtosKHbCPAgAQFnoECAwQAQ&usg=AOvVaw3n8J5Pjj7EUu6h77I-Z34V

Suklaaminimuffinit ja porkkanaminimuffinit, gluteeniton ja maidoton

 Rippijuhliin askartelin kahdenlaisia minimuffineita. Molemmat gluteenittomana niin ei tarvitse säätää eri versioiden kanssa. Porkkanakakkuversiossa oli kyllä harjoittelemista mutta löysin lopulta oikean suhteen jauhoihin, mantelijauhojen käyttö teki ison eron berrattuna pelkkiin gluteenittomiin jauhoihin. Suklaamuffinien ohje oli Suklaapossun, gluteenittomana ja pienellä muokkauksella. Porkkanakakkumuffinien ohje oli tästä omasta  blogistani, ehkä Chocochilin alunperin, mutta muokkasin siitäkin siis gluteenittoman. Kuorrutteiden ohje tulossa…

Suklaiset minimuffinit, 17 kpl

1,75 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa seosta)

1 dl kookossokeria

0,25 dl tavallista sokeria

0,75 dl kaakaojauhetta (tummaa)

0,35 tl suolaa

0,5 tl vaniljaa

0,5 tl leivinjauhetta

60 g rouhittua suklaata

0,35 tl soodaa

0,5 rkl omenaviinietikkaa

0,5 dl rypsiöljyä

1,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja vesi, öljy ja etikka keskenään. Yhdistä seokset, sekoita varovasti sekaisin. Voitele minimuffinivuoan reiät. Laita taikinaa vuokaan niin että aukot ovat melkein täynnä mutta ei ihan. Paista 180 asteessa 12 min. Anna jäähtyä hetki ja kopauttele pois vuoasta.

Porkkana-minimuffinit, 17 kpl

2,25 dl hienoksi raastettua porkkanaa

1 dl fariinisokeria ja 0,75 dl kookossokeria

1 dl rypsiöljyä

0,75 dl kaurajuomaa

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen)

0,75 dl mantelijauhetta

Hyppysellinen ksantaania

0,75 tl leivinjauhetta

0,75 tl ruokasoodaa

0,25 tl suolaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

Sekoita kaurajuoma, öljy ja sokerit. Sekoita kuivat aineet. Yhdistä seokset ja sekoita kevyesti yhteen. Lisää raastettu porkkana ja sekoita. Voitele muffinivuoan aukot. Jaa seos aukkoihin, melkein täyteen mutta ei ihan. Paista 175 asteessa 12 min. Anna jäähtyä hetki ja kopauttele pois vuoasta.

Munakoiso-uunipasta gnocceilla

Anninaskitchen-blogista resepti vähän muokattuna. Tuli hyvää!

Resepti

1 munakoiso

1 pieni kesäkurpitsa

100 g herkkusieniä

3 rlk oliiviöljyä

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

1 tl suolaa

2 pkt maustamatonta tofua

500 g gluteenittomia gnocceja (alkuperäisessä 400 g pastaa)

800 g tomaattikastiketta (kaksi purkkia Mutti basilika)

1 vegaaninen feta (möö)

Kasvikset pilkotaan ja isoon uunivuokaan. Mausteet ja öljy sekaan ja uuniin paahtumaan 200 asteeseen 20 min

Keitetään gnoccit /pasta melkein kypsiksi

Paahdettujen kasvisten joukkoon revitty tofu, tomaattikastike, gnoccit ja murustelu feta. Alkuperäisessä ohjeessa vielä vegaanista juustoraastetta päälle mutta ei sitä kaivannut.

Uuniin vielä 25 min.

Lihattomat pullat tofusta ja kikherneistä

Vegaaniruokablogissa joku hehkutti onnistunutta versiota lihapyöryköistä. Nappasin reseptin ylös ja tehtiin vähän alkuperäistä reseptiä tuunaten näitä tänään. Kokkina tällä kertaa 14 v kriitikko. Hyvin maistui, joten resepti talteen.

Lihattomat pyörykät, 4:lle

1 prk valutettuja kikherneitä

1 pkt maustamatonta tofua

1 pss sipulikeittoaineksia

1 sipuli ja valkosipulinkynsi pannulla paistettuna

Savupaprikajauhetta

Suolaa ja pippuria voi lisätä mutta ei laitettu kun sipulikeitossa on aika paljon

Murskaa kikherneet ja tofu sauvasekottimella sileähköksi ja laita muut aineet joukkoon. Sekoita käsin ja pyörittele palloiksi. Paista 200 asteessa 15 min.

Jotta perinteikäs kombo on täydellinen, tarjoa ruskean kastikkeen ja perunoiden sekä salaatin kanssa. Viereen sopivat hyvin myös höyrytetyt porkkanat ja kaveriksi sinappi tai puolukkahillo.

Joululeivonnaiset 2021

Joulu tulee tänäkin vuonna vaikkakin koronatunnelmissa.

Jo ennen joulua tehtiin ihanaa taatelikakkua jonka resepti löytyi siis Naprapaatin vaimon blogista. Gluteeniton ja maidoton ohje.

Jouluksi kahvipöytään tehdään tätä päärynätoscakakkua. Tämä resepti oli kakku-Jerryn mutta vastaavia on netissä paljonkin. Gluteeniton ja maidoton sekin.

Lisäksi tietenkin perinteiset raakasuklaat aikoinaan Hesarista poimitulla reseptillä.

Leiväksi tänä vuonna valikoitui saaristolaisleipä, maidoton ja gluteeniton sellainen. Tämä oli ihan superhyvää

Lisäksi tietenkin päällystetään kuivahedelmiä suklaalla, syödään mahdollisia joululahjakonvehteja ja pipareita sekä kaikkia ihania juustoja. 

Varsinainen jouluruoka aikalailla perinteisesti, muutaman viime vuoden mallin mukaan. Vähän karsittiin mutta kaikki suosikit mukana!

Fish and chips terveellisemmin (G, M)

 Parantavaruoka-instatilillä julkaistu kiva ja helppo versio perinteisistä fish & chipseistä.

Tarvitset (neljälle)

Kiinteitä perunoita n. 1 kg

Öljyä

Paprikamaustetta, suolaa, pippuria, sitruunanmehua

Porkkanoita n. 5 kpl

Kuhafileitä 600 g (150g per syöjä)

Kastike

200 g kermaviiliä tai vastaavaa maidotonta tuotetta

3 rkl sitruunamehua

1 rkl sinappia

2 rkl tilliä

1 rkl hunajaa

Lohko perunat ja keitä melkein kypsiksi, n.10 min. Laita uunipellille ja ripottele päälle öljyä, suolaa, paprikamaustetta ja mustapippuria. Paista kieroilmalla 200 asteisessa uunissa 15 min ja jätä vielä uuniin 10 minuutiksi. Sekoita paistumisen puolivälissä.

Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja laita jääkaappiin odottamaan. Paloittele porkkanat ja höyrytä kypsiksi. Paista kala leivinpaperin päällä pannulla, mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunnanmehulla.

Vegaaninen juustokastike / dippi

 Eilen racleten kanssa testattu vegaaninen eli myös maidoton ”juusto”kastike ja mainiosti toimi. Sopii myös nachojen tmv kanssa. Loppu kastike laitettiin tänään lasagnen päälle. Helppo tehdä!

Alkuperäinen ohje täällä mutta muokattiin vähän. 

Juustokastike, noin 7 dl

100 g cashwpähkinöitä

400 g perunoita

1 iso porkkana

1 sipuli

25 g ravintohiivahiutaleita

1 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa

0,5 sitruunan mehu

Omenaviinietikkaa/ valkoviinietikkaa n. 1 rkl tai vähän vähemmän

Suolaa, mustapippuria

Liota pähkinöitä yön yli tai n. 30 min kuumassa vedessä. Kuori ja keitä porkkanat, perunat ja sipuli. Kaada vesi pois mutta ota vähän talteen. Kaada myös pähkinöiden liotusvesi pois. Laita kasvikset, pähkinät, ravintohiivahiutaleet ja kasvimaito blenderiin tai tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Lisää sitruunan mehua, viinietikkaa ja mausteita maistellen ja maun mukaan.

Racletessa tämä sopi erityisen hyvin yhteen kylmäsavutofun kanssa!

Porkkana-bataatti-maapähkinäkeitto (M, G, veg)

 Annankeittiössä tarjosi herkullisen keiton reseptin. 

500 g porkkanoita

500 g bataattia

1 l kasvislientä

1 tl garam masalaa

1 dl maapähkinävoita

2 dl kaurakermaa

Kuori ja pilko porkkanat ja bataatti. Laita kattilaan juurekset, garam masala ja kasvisliemi ja keitä 15-20 min. kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää  maapähkinävoi ja kaurakerma ja soseuta.

Gluteeniton tuorepasta

Kriitikko pyysi ja sai 14-vuotislahjaksi pastakoneen, mikä ilahduttaa koko perhettä. Laitetaan parhaaksi koettu pastaresepti tähän.

Tuorepastan ohje

yhdelle, kerro syöjien määrällä

50 grammaa gluteenitonta jauhoja (virtasalmen viljatuotteen vaalea jauhoseos)
1 kananmuna
1/4 teelusikallista ksantaania
Oliiviöljyä tarvittaessa

Kaada jauhot laakeaan kulhoon tai pöydälle. Sekoita jauhoihin ksantaani. Tee jauhoihin kolo ja laita siihen muna(t). Sekoita munat tasaiseksi ja ala sekoittaa vähitellen jauhoja mukaan. Muodosta taikinasta pallo. Lisää hieman öljyä jos taikina tuntuu kuivalta tai rakeiselta.

Nuudelipelti eli wokki uunissa

 Vegeviettelys tarjosi reseptin päivän lounaaseen. Wokki ilman wokkaamisen vaivaa. Annoksesta riitti neljälle. Alla resepti kuten me tehtiin.

Nuudelipelti

2 kerää (n.100 g riisinuudeleita)

2 rkl öljyä

1 punainen paprika

3-4 porkkanaa

1 pkt tofua (jalotofu, marinoitu)

Kastike

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

3 vlkosipulinkynttä hienonnettuna

1 dl hoisinkastiketta

n. 2,5 dl vettä

1 limetin mehu

Öljyä uunivuoka ja laita uuni lämpiämäön 225 asteeseen. Suikaloi paprika ja pieni porkkana ohuiksi tikuiksi. Revi nuudelikerät osiin ja laita vuoan pohjalle. Levitä kasvikset nuudeleiden päälle. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike vuokaan. Varmista että neste peittää vuoan pohjan. Murustele vuoan pinnalle tofu.

Paista, ohje neuvoi noin 20 min mutta tämä ei kyllä riittänyt vaan meni 30 min. Vettä lisättiin vähän 20 min kohdalla. Tarvittaessa voi vähän tökkiä nuudeleita paremmin nesteeseen. Älä kuitenkaan sekoita aineksia.

Päälle voi laittaa tarjoillessa cashew pähkinöitä tai tuoretta korianteria.