Vihreä lohikeitto

Tämä keitto on kaikkien aikojen kalakeittosuosikkini. Tästä on tullut myös paljon kehuja kaikilta kenelle tätä on tarjottu, sekä lapsilta että aikuisilta. Reseptin alkuperästä ei ole tietoa, itse olen saanut tämän tuttavalta ja tuunannut sitä sitten vähän.

Vihreä lohikeitto

öljyä
0,5 tl inkiväärimaustetta
0,5 silputtua vihreää chiliä
1 sipuli tai pala purjoa
1 tlk kookosmaitoa
4 dl vettä + 1 luomukasvisliemikuutio
1 vihreä paprika
2-3 porkkanaa
puolikas lanttu
parsa
1 pussi pakastepinaattia tai toki tuorekin käy jos on pinaattiaika
n. 500 g lohta

1. Kuullota inkivääri, chili ja sipuli tai purjo öljyssä.
2. Lisää kookosmaito, vesi ja kasvisliemikuutio, kiehauta parin minuutin ajan.
3. Seuraavaksi lanttu ja porkkana, keitä puolikypsiksi.
4. Tämän jälkeen parsa ja paprika, keitä kypsiksi mutta napakoiksi.
5. Lopuksi pinaatti ja lohi, keitä vain pari minuuttia kunnes lohi on kypsää.